ADVIEH-E POLO

bucatarie :
iraniana, israeliana
descriere :
“Advieh”, sau “adwiya”, este un amestec de condimente folosit in bucataria iraniana la
asezonarea preparatelor din orez, dar si a celor pe baza de carne de pui si fasole. Desi
compozitia sa variaza de la Golful Persia pana la Marea Caspica, cele mai comune
ingrediente folosite sunt cardamom, cuisoare, petale sau boboci de trandafiri, chimion si
ghimbir. Mai putin folosite sunt ingrediente ca sofran, nucsoara, piper negru, macis,
coriandru si susan. Exista doua varietati de advieh, una speciala pentru orez, numita Advieh-e
polo, care se presara peste orez dupa ce acesta a fost gatit, si Advieh-e khoresh, care se
foloseste in tocane, sau ca marinada uscata pentru carnea ce urmeaza a fi fripta sau prajita.
Advieh mai este folosit si in bucatarie israeliana, la prepararea unor feluri ca “halegh” , sau
“charoset”, cum este cunoscut in unele comunitai evreiesti din diaspora.
Ingrediente :
2 linguri de scortisoara macinata 2 linguri de petale de trandafir, uscate si macinate 1 lingurita
de seminte de chimion, macinate 2 linguri de seminte de cardamom verde, macinate
Indicatii :
Se amesteca ingredientele.
In container inchis ermetic, se poate pastra cca. 1 luna.