Ce bucate sănătoase puteți recomanda pentru masa festivă?

Ne puteți spune mai detaliat

cum să asortăm corect produsele alimentare?

Sunt unele reguli de combinare corectă a produselor alimentare:

1. Proteinele de origine animală (carne, pește, ouă, brânzeturi) se asortează corect cu

legume bogate în fibre vegetale (spanac, roșii, castraveți, ardei, broccoli, varză) și
niciodată cu legume ce conțin amidon.
2. Legumele și produsele ce conțin amidon (cartof, porumb, orez, pâine, făină, paste
făinoase) nu se combină cu alimente bogate în proteine (friptură cu pireu de cartofi sau
cartofi prăjiți, pește cu orez ș.a.). În schimb, se potrivesc perfect fiind asortate cu
leguminoasele (fasole, mazăre, soia, naut, linte), crescând astfel valoarea biologică a
proteinelor.
3. Legumele fără amidon, ce conțin fibre vegetale, pot fi combinate cu carne, brânzeturi,
nuci, semințe, grăsimi și uleiuri.
4. Alimentele grase (unt, untură, uleiuri, slănină) se asortează corect cu verdețuri, deoarece
sărurile minerale ușurează descompunerea grăsimilor. Dar, nu se recomandă a fi
combinate nici cu proteine, nici cu produse bogate în amidon.
5. Nu se recomandă asocierea carbohidraților (paste, cereale, cartofi, pâine, dulciuri) cu
grăsimi (șuncă, unt, smântână), dar și cu proteine (brânză, paste, carne, ouă). În general,
stomacul nu poate digera 2 alimente concentrate, de exemplu carne și brânză sau carne și
leguminoase.
6. Se acceptă și se recomandă combinarea proteinelor cu grăsimi.
7. Carbohidrații (zaharuri și amidon) se pot consuma separat, la o masă.
8. Laptele are o compoziție particulară, de aceea se asociază greu cu alte alimente. El nu
trebuie adăugat nici în cafea, deoarece preungește durata de digestie a acesteia.
9. Fructele acide (citrice, mere, fructe de pădure) nu se combină cu cele dulci (banane, pere,
mango etc.). Fructele acide pot fi combinate doar între ele, la fel ca și fructele dulci. După
cum am mai spus, ele se consumă pe stomacul gol, cu 30 min până la masă sau la 1-2 ore
după masă.
10. Nucile și alunile se consumă separat, în cantități mici. Dacă folosiți nuci sau semințe în
salată, atunci nu adăugați ulei.
11. Apa ajută la digestia și evacuarea corectă a alimentelor. Ea nu se consumă în timpul
meselor, dar cu 30 min înainte de masă sau cu 1-2 ore după masă, deoarece va scădea
secreția sucului gastric și aciditatea atât de necesară pentru digestia alimentelor grase.
Acesta este un tabel care vă poate ajuta în selectarea mai ușoară a produselor alimentare pe masa
de sărbătoare:

Durata digestiei alimentelor:

 Apa - 0-15 min;

 Sucuri din legume și fructe crude – 15 – 30 min;
 Legume crude, verdețuri, germeni și vlăstari în stare crudă – 40 min – 2,5 ore;
 Fasole, ulei, cereale, naut, linte, cartofi, legume cu conținut mare de amidon – 1,5 – 4 ore;
 Nuci, semințe crude – 2 – 4 ore;
 Diverse tipuri de carne, pește, crustacee, lactate procesate – 4 – 10 ore.