UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental

PRACTICA DE LABORATORIO
DESTILACIÓN SIMPLE

Docente : Dr. Efren Chaparro Montoya

Curso : Procesos Unitarios aplicados a la Ingeniería Ambiental
Integrantes : Yufra Vilca, Jhossel Martin 2017-178007
Castillo Yanqui, Lucia Alejandra 2017-178022
Portugal Cruz, María Fernanda 2017-178031
Zapata Bobadilla, Fernanda Isabel 2017-178036
Apaza Atencio, José Antonio 2017-178042

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I. OBJETIVOS

 Obtener alcohol etílico a partir de fermentado de vid por medio de la destilación

simple
 Determinar el grado alcohólico del fermentado de vid

II. FUNDAMENTO TEORICO

Destilación
Es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias miscibles que
consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y condensar después,
por enfriamiento, los vapores que han producido. La destilación, proceso natural que
consiste en variar la temperatura para separar de un líquido uno o más componentes que
se encuentran juntos. La destilación se utiliza mucho en las industrias que refinan
petróleo, para desalinizar agua, para producir licor, cerveza o vino, y producir muchos
productos químicos que se utilizan en los hogares y fábricas. (Rodríguez, 2015).
La destilación está basada en el hecho de que el vapor de una mezcla hirviente es más
rico en componentes de bajo punto de ebullición. En consecuencia, cuando el vapor es
enfriado y condensado, el condensado contendrá los componentes más volátiles. Al
mismo tiempo, la mezcla original contendrá en más cantidad los componentes menos
volátiles. Las columnas de destilación son diseñadas para alcanzar esta separación de
manera eficiente. Aunque mucha gente tiene una idea aceptable de lo que significa
destilación (Chávez et al., 2016), hay aspectos importantes que merecen ser destacados:

 La destilación es la técnica de separación más común.

 Consume cantidades enormes de energía en requerimientos de calor y enfriamiento.
 Constituyen más del 50% de los costos de operación de planta.

La mejor manera de reducir los costos de operación de las existentes unidades, es mejorar
la eficiencia y operación mediante procesos de optimización y control. Para alcanzar esta

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mejora, es esencial un conocimiento profundo de los principios de destilación y cómo

están diseñados los sistemas de destilación.

Densidad
Se define como la relación de la masa de un producto con su volumen. La unidad
coherente del SI para la densidad es kg/m 3 y se debería utilizar normalmente para
informar los valores de densidad de productos. Dado que las mediciones de masa en este
folleto se dan en gramos (g) y las mediciones de volumen en mililitros (ml), las formulas
y cálculos excepcionalmente utilizan la unidad g/ml, la cual no debe confundirse con la
unidad de concentración.

Picnómetro
Es un instrumento sencillo utilizado para determinar con precisión la densidad de
líquidos. Su característica principal es la de mantener un volumen fijo al colocar
diferentes líquidos en su interior. Esto nos sirve para comparar las densidades de dos
líquidos pesando el picnómetro con cada líquido por separado y comparando sus masas.
Es usual comparar la densidad de un líquido respecto a la densidad del agua pura a una
temperatura determinada, por lo que, al dividir la masa de un líquido dentro del
picnómetro respecto de la masa correspondiente de agua, obtendremos la densidad
relativa del líquido respecto a la del agua a la temperatura de medición. El picnómetro es
muy sensible a los cambios de concentración de sales en el agua, por lo que se usa para
determinar la salinidad del agua, la densidad de líquidos biológicos en laboratorios de
análisis clínicos, entre otras aplicaciones.

III. MATERIALES Y MÉTODOS

Materiales
Materiales para la Materiales para
Sustancias liquidas
destilación determinar densidad

- Fermentado de uva - Tubo condensador - Picnómetro

- Agua destilada - Balón de destilación - Fiola
- Cocina eléctrica - Balanza analítica
- Malla de asbesto
- Pinzas de doble nuez
- Tapón de hule
- Soporte universal

Procedimiento

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Procedimiento de la destilación simple de un fermentado

Armar el sistema para
realizar la destilación de
un fermentado a través
del tubo condensador
Poner a calentar el
fermentado contenido en
Llenar el tubo de
el balon de destilacion,
condensación con agua.
colacada sobre una cocina
electrica.

Una vez iniciada la

Esperar a que el destilacion observar al
El destilado que se debe
fermentado empiece a final del tubo de
obtener en la probeta es
ebullir e inicie la condesacion el alcohol
de 35 ml
destilación. que se depositará en una
probeta.

En una fiola vaciar los Agitar y con ayuda de un

35ml obtenidos en la picnometro hallar el
destilacion y enrazar a grado alcoholico del
50ml con agua destilada. destilado obtenido.

Procedimiento para determinar relación de la densidad y grado alcohólico por el método

del picnómetro

Llenar el picnómetro
Pesar el picnómetro
con agua destilada, Pesar el picnómetro con
vacío en la balanza
eliminar burbujas antes agua destilada.
analítica.
de tapar y secarlo.

Determinar el peso del

Llenar el picnómetro Realizar los calculos
volumen de agua
con el alcohol obtenido pertinentes para
destilada mediante
y pesar nuevamente. detrmianr la densidad.
aperaciones matemáticas

IV. RESULTADOS

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Para el primer objetivo se armó el sistema de destilación (Figura 1), donde se obtuvo
35ml de bioetanol el cual se enrazo con agua destilada hasta los 50 ml.

Figura 1. Sistema de destilación

Para el segundo objetivo, luego de la destilación y obtención del bioetanol, se halló la

densidad seguidamente se halló el ° Alcohólico del bioetanol (Tabla 1); este último se
halló mediante una comparación del ° Alcohol respecto a la densidad (Tabla 2).
Tabla 1
Datos obtenidos en el laboratorio

W (g) V (ml) D(g/ml) ° Alcohólico

Agua 10.3188 10.3188 1 -
Bioetanol 10.1391 10.3188 0.98258518 13

Tabla 2
° Alcohólico respecto a la densidad

Grado alcohólico
Densidad (g/ml)
(%vol)
0.989 8
0.988 9
0.987 10
0.985 11
0.984 12
0.983 13
0.982 14

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V. CONCLUSIONES

VI. BIBLIOGRAFÍA

Chávez, D., Acosta, A., y Panduro, D. (2016). Diseño, construcción e instalación de un

equipo de destilación utilizando un condensador multitubular para la obtención
de agua destilada en el laboratorio de Procesos y Operaciones Unitarias de la
UNAP (Tesis de pregrado). Universidad Nacional de la Amazonía Peruana,
Iquitos, Perú.
Rodríguez, J. (2015). Obtención de las funciones de transferencia de las temperaturas
del tope y fondo de una destilación binaria. 5(2). REDIP. UNEXPO. Venezuela.