1.

Care din urmatoarele variante este metoda de muls manual recomandata in practica:
a) Cu nod
b) Cu mana plina
c) Cu podul palmei
d) Cu doua degete
e) Cu ambele maini
2. Despre muls NU este adevarat:
a) Este operatia de extragere a laptelui produs in glanda mamara a animalelor exploatate;
b) Este un proces care imita partial suptul nou-nascutilor
c) Ocupa peste 40% din timpul de lucru zilnic in exploatatiile specifice
d) Este cel mai important factor de exploatare care influenteaza productia de lapte
e) Se poate efectua in sistem manual sau mecanic
3. Despre sistemele de muls este adevarat:
a) Sistemul de muls manual se efectuaza cu ajutorul aparaturii specializate de muls
b) Sistemul de muls manual este aplicat cu precadere la vaci
c) Sistemul de muls manual este aplicat in special la oi si capre
d) Sistemul de muls mecanic implica extragerea laptelui cu ajutorul mainilor
e) Sistemul de muls mecanic este utilizat cu precadere la oi si capre
4. Despre tehnologia de muls NU este adevarat:
a) Poate sa difere in functie de locul de muls (tehnologia aplicata in adapost, la
platforme, la pasune)
b) Reprezinta ansamblul optimal al proceselor, metodelor, procedeelor si operatiilor
utilizate pentru obtinerea laptelui
c) Poate sa difere in functie de sezon (cald sau rece)
d) Poate sa difere in functie de modul de colectare a laptelui (la bidon, la conducta)
e) Poate sa difere in functie de modul de lucru (tehnologii de muls cu instalatii fixe si
mobile)
5. Care din urmatoarele variante NU este un procedeu de muls:
a) Procedeul de muls bilateral direct
b) Procedeul de muls lateral
c) Procedeul de muls incrucisat
d) Procedeul de muls disparat
e) Procedeul de muls indirect
6. Procedeul de muls bilateral direct inseamna:
a) Mulsul simultan al sferturilor, la început a celor posterioare şi apoi a celor anterioare
b) Se asociaza mameloanele specifice fiecărei jumătăţi - stângă şi dreaptă
c) Se asociaza mameloanele în diagonală, respectiv drept anterior cu stâng posterior şi
invers
d) Se mulge fiecare sfert in parte
e) Nicio varianta corecta
7.În fermele familiale de până la 10 capete vaci se utilizează:
a) mulsul manual
b) sistemul de muls mecanic cu instalaţii fixe la adăpost
c) sistemul de muls mecanic cu grup individual de muls mobil cu două aparate
de muls
d) mulsul mecanic la platforme
e) sistemul de muls mecanic cu instalaţii mobile
8. în sistemul de întreţinere liberă se recomandă
a) sistemul de muls mecanic cu instalaţii fixe la adăpost
b) sistemul de muls mecanic la grup de muls-platforme
c) muls manual
d) muls mecanic cu instalații fixe la „bidon ”
e) muls mecanic cu instalații fixe la „conductă”
9.Alegerea sistemului de muls NU depinde de :
a) dimensiunea exploataţiei
b) sistemul de întreţinere
c) modul de valorificare al laptelui
d) vârsta şi stadiul lactaţiei
e) rasa animalului
10. În alcătuirea echipamentului de protecţie specific mulgătorului NU se
găsește/găsesc:
a) halat
b) salopetă
c) mănuși
d) şorţ
e) bonetă
11.Care sunt avantajele mulsului mecanic?
A. reducerea efortului mulgatorului, cresterea productivitatii muncii, sporirea cantitatii de
lapte
B. nerecmeonta sa se implementeze in gospodariile populatiei
C. nu afecteaza starea de sanatate a ugerului
D. filtrarea si transportul laptelui
E. igienizarea vaselor de muls

12.Care sunt dezavantajele mulsului mecanic?

A. reducerea efortului mulgatorului, cresterea productivitatii muncii, sporirea cantitatii de
lapte
B. necesita investitii reduse
C. nu afecteaza starea de sanatate a ugerului
D.nu se poate implementa in gospodariile populatiei, ci doar in microferme si fermele
specializate
E. igienizarea vaselor de muls

13.Ce reprezinta sistemul de muls mecanic?

A.operatia de extragere a laptelui produs in glanda mamara a animalelor exploatate
B.strangerea si colectarea laptelui
C.gradul de calificare a mulgatorului
D.procedeul de muls bilateral direct
E.aplicat in mod generalizat in tari dezvoltate

14.In ce consta incheierea mulsului?

A.ingrijirea ugerului
B.dezlegarea cozii animalului
C.transportul laptelui la locul de pastrare
D. igienizarea vaselor de muls
E.toate variantele sunt corecte

15.In ce consta mulsul propriu-zis?

A.legarea cozii animalelor( la vaci si bivolite)
B.filtrarea si transportul laptelui
C.toate variantele sunt corecte
D.mulgerea primelor 2-3 jeturi de lapte intr-un recipient special
E.masajul ugerului (la oi in afara de masaj se va trage usor de mameloane pt destuparea
acestora)

16.Una dintre conditiile pentru introducerea mulsului mecanic la animale este:

a.optimizarea activitatii de reproductie
b. sa se cunoasca elementele teoretice si practice despre instalatii si muls
c.formarea grupelor tehnologice de animale
d. animale docile si usor abordabile
e. sa fie animale aflate la sfarsitul lactatiei

17.Laptele supus procesarii provine din:

a. microferme care apartin sectorului privat
b. micii producatori
c. gospodariile populatiei
d. ferme nespecializate
e.toate variantele sunt corecte

18.Conditia de a exista obligatoriu surse de curent electric si apa face referire la:
a. la animale
b.la personal
c.la baza materiala
d.la manageriale
e.la furaje

19. Dupa efectuarea mulsului, laptele trebuie:

a.lasat peste noapte in grajd
b.lasat langa grajd
c.scos dupa aproximativ 10 minute
d.nici o varianta nu este corecta
e.scos imediat din grajd

20.Una dintre cerintele de calitate a laptelui impun :

a.laptele sa provina din gospodariile populatiei
b.numarul de celule somatic sa fie peste 400.000
c.sa nu depaseasca 100.000,numarul total de germeni/ml
d. nu este nevoie de autorizare sanitara veterinara
e.toate variantele sunt corecte.

21. Producatorii care detin exploatatii mici sau comerciale de vaci producatoare de lapte
pot livra:
a) Lapte procesat catre centrele de colectare
b) Lapte crud catre unitatile de procesare a laptelui
c) Lapte procesat catre consumatorul final
d) Lapte semi- procesat catre centrele de colectare
e) Lapte direct catre consumatorul final

22. Cerintele de calitate impun:

a) Laptele sa provina din centre de colectare a laptelui
b) Sa aiba un numar minim de celule somatice de 400.000
c) Sa fie supus la doua analize pe luna pentru verificarea numarului total de germeni
d) Laptele sa nu fie supus la mai multe tipuri de analize
e) Rezultatul analizelor sa nu fie constant pe o perioada de timp

23. In contextul respectării legislației specifice cu referire la producerea, transportul,

procesarea si valorificarea laptelui de vaca si a derivatelor, operatorii din domeniu trebuie:
a) Sa asigure conditiile de adapostire, sanatate, igiena si bunastare animala
b) Sa nu asigure echipamente de racire a laptelui
c) Sa nu declare laptele provenit de la animale bolnave sau suspicionate de a fi bolnave
 d) Sa nu transporte laptele imediat dupa colectare
e) Sa treaca cu vederea peste animalele bolnave sau suspicionate de a fi bolnave

24. In contextul respectării legislației specifice cu referire la producerea, transportul,

procesarea si valorificarea laptelui de vaca si a derivatelor, operatorii din domeniu :
a) Nu sunt obligati sa asigure echipamente de protectie pentru personal
b) Trebuie sa mentina o continua comunicare cu medicul veterinar
c) Trebuie sa asigure racirea imediata a laptelui la maxim 10 grade Celsius
d) Nu este obligat sa inregistreze exploatatia cu animale la DSVSA
e) Nu trebuie sa dezinfecteze aparatele si ustensilele de muls.

25. In cazul laptelui neconform:

a) Acesta nu poate fi procesat
b) Acesta poate fi procesat in branzeturi cu perioada de maturare de minim 60 de zile
c) Numarul de celule somatice nu este necesar sa fie inregistrat
d) Nu exista criterii de calitate stabilite
e) Numarul de germeni inregistrat nu este important

26. In cazul gospodariilor populatiei si producatorilor ce detin exploatatii mici:

a) Pot procesa laptele in regim propriu
b) Pot comercializa produsele procesate in regim propriu
c) Pot comercializa produsele fara ajutorul spatiilor autorizate sanitar veterinar
d) Variantele a) si b)
e) Niciuna dintre variante

27. Nu este o metoda de muls:

a) cu mâna plină
b) cu nod
c) cu două degete
d) cu trei degete
e) mechanic
28. Despre sistemul de muls manual NU este adevarata afirmatia:
a) reprezintă cel mai vechi mod de recoltare a laptelui
b) este utilizat pe plan mondial
c) este utilizat în ţările nedezvoltate
d) este utilizat în ţările în curs de dezvoltare
e) nu necesită investiţii reduse
29. Dintre dezavantajele sistemul de muls manual NU face parte:
a) necesită un efort fizic deosebit
b) productivitate de 2-3 ori mai scăzută faţă de mulsul mechanic
 c) poate fi utilizat la vacile cu afecţiuni mamare
d) se obţine de regulă un lapte neigienic
e) deprecierea însuşirilor organoleptice ale laptelui
30. Nu este o etapa a mulsului propriu-zi:
a) spălarea ugerului cu apă călduţă sau rece
b) mulgerea primelor 2-3 jeturi de lapte
c) masajul ugerului
d) masajul animalului
e) filtrarea şi transportul laptelui

31. Dintre avantajele mulsului manual NU face parte:

a) necesită investiţii reduse
b) se poate aplica în orice condiţii
c) poate fi utilizat la vacile cu afecţiuni mamare
d) se poate aplica şi la animale cu nivel productiv redus
e) necesită un efort fizic
32. Dintre echipamentele de muls NUfac parte:
a) prosoape şi vase de colectare
b) bidoane cu capacitate de 25 litri prevăzute obligatoriu cu strecurători.
c) recipient special pentru colectarea primelor jeturi de lapte
d) găleţi cu furaje
e) găleţi pentru muls

33. Faza bactericida este influentata in special de:

a) Sistemul de muls
b) Durata pastrarii laptelui
c) Temperatura de pastrare a laptelui
d) Tratarea primara a laptelui
e) Livrarea laptelui

34. Alegerea temperaturii de racire a laptelui depinde de:

a) Sezon
b) De gradul de igiena a mulsului
c) Rasa animalului
d) Variantel b si c
e) Modalitatea de pastrare a laptelui

35. Pentru laptele livrat si ajuns la beneficiar in maximum 3 ore racirea:

a) Nu se face in ferma
b) Se face in ferma
c) Se realizeaza la temperatura de 10-12 grade
d) Se realizeaza la temperatura de 4 grade
e) Se realizeaza la temperatura de 6-8 grade
 36. Bidoanele cu lapte sunt pastrate pana la livrare pentru o perioada de timp de 12-
14 ore:
a) In tancuri izoterme
b) In camera de lapte
c) In bazine de racire
d) In incaperea pentru curatarea si depozitarea bidoanelor
e) In camerele frigorifice

37. Tancurile izoterme nu realizeaza:

a) Racirea laptelui
b) Mentinerea laptelui la o temperatura scazuta
c) Uniformizarea temperaturii in masa laptelui
d) Impiedicarea separarii particulelor cu densitati diferite
e) Igienizarea laptelui

38. Pastrarea laptelui in ferma nu se face in:

a) Bidoane din aluminiu
b) Bidoane din plastic
c) Bidoane din otel inoxidabil
d) Tancuri izoterme
e) Variantele a si d

39. Temperatura laptelui imediat dupa muls este de:

a) 20 – 25 °C
b) 2 – 10 °C
c) 16 – 18 °C
d) 32 – 35 °C
e) 40 – 45 °C

40. Ce se intampla daca laptele este pastrat in stare calda dupa efectuarea mulsului?
a) dezvoltarea microorganismelor este inhibata
b) bacteriile lactice nu scindeaza lactoza in acid lactic
c) laptele devine acid
d) nu exista pagube la nivelul sectorului de procesare
e) nicio varianta corecta

41. Care dintre acestea este o metoda de igienizare a filtrelor de tifon?

a) clatirea tifoanelor dupa folosire cu apa calduta sau rece
b) spalarea intr-o solutie detergent la o temperatura de 45 – 50 °C
c) dezinfectia cu ajutorul unei solutii de cloramina
d) nicio varianta corecta
 e) variantele a, b si c

42. Imediat dupa muls laptele:

a) toate variantele sunt corecte
b) constituie un excellent mediu de dezvoltare a microorganismelor
c) prezinta substante bactericide
d) microorganismele se dezvolta mai incet
e) are o temperature de 32 – 35 °C

43. Ce se poate intampla daca laptele ajunge in stare acidulata la unitatea de procesare?
a) fabricatia nu este afectata
b) laptele nu mai poate fi prelucrat corespunzator
c) calitatea produselor lactate este influentata negativ
d) variantele b si c
e) scad consumurile specifice

44. Livrarea laptelui se face in functie de :

a. Cantitate
b. Calitati organoleptice
c. Calitati fizico-chimice
d. Calitati microbiologice
e. Toate variantele sunt corecte

45. Preluarea laptelui de catre unitati de la furnizori se face, in mod normal :

a. De doua ori pe zi
b. O data pe zi
c. O data la 3 zile
d. O data pe saptamana
e. Nici o varianta nu este corecta

46. In cazul in care colectarea laptelui se efectueaza o data pe zi:

a. Este permisa amestecarea laptelui de dimineata cu laptele de seara
b. Nu este permisa amestecarea laptelui de dimineata cu laptele de seara
c. Nu este prevazuta aceasta regula, este decizia unitatii de colectare
d. Toate raspunsurile sunt corecte
e. Nici un raspuns nu este corect

47. Receptia cantitativa si calitativa a laptelui presupune:

a. Determinarea prospetimii
b. Proba cu alcool
c. Proba densitatii
d. Proba continutului de grasime
e. Toate raspunsurile sunt corecte

48. Există pericolul ca laptelui colectat să-i crească aciditatea prea mult şi să devină
impropriu pentru industrializare daca timpul necesar pentru receptia acestuia
depaseste:
a. 3-4 ore
b. 4-5 ore
c. 1.5-2 ore
d. 2-3 ore
e. Nici un raspuns nu este corect

49. După recepţie, laptele se răceşte la o temperatură de:

a. Intre 11-15 grade Celsius
b. Intre 1-5 grade Celsius
c. Intre 7-9 grade Celsius
d. Intre 4-6 grade Celsius
e. Orice valoare termica sub 10 grade Celsius

50. Pentru a asigura tratarea laptelui în bune condiţii, centrul de colectare trebuie să fie
dotat cu:
a. una pentru recepţia laptelui unde se face şi răcirea
b. un depozit pentru laptele răcit
c. încăpere pentru curăţirea şi depozitarea bidoanelor
d. Raspunsurile a si c
e. Raspunsurile a, b si c