sistema digestivo

Empieza en la boca y termina en el ano.

Órganos
Organos accesorios
accesorios
Seccione s que lo
Secciones lo conforman
conforman
♥ Dientes
♥ Lengua ♥ Boca
♥ Glándulas salivales ♥ Faringe
♥ Páncreas exocrino ♥ Esófago
♥ Hígado ♥ Estómago
♥ Vesícula biliar ♥ Intestino delgado
♥ Intestino grueso
Principales funciones
Principales funciones
1. Ingestión
Intestino delgado
Intestino delgado
2. Secreción
Es un sistema
3. Mezcla y propulsión muscular que mide
aproximadamente
4. Digestión 5m de largo
(adultos vivos) y
5. Absorción 9m en cadáveres
debido a la perdida
6. Defecación de masa muscular.
 1. Ingestión 2. secreción 3. Mezcla y propulsión
Proceso que consiste en la Liberación de jugos digestivos (en Contracción y relajación de los
introducción selectiva de promedio 7l al día) en respuesta a músculos del tubo digestivo (en el que
alimentos y líquidos en la boca. estímulos o señales específicas. intervienen fibras musculares y
longitudinales) desde la boca hacia el
ano.

4. Digestión 5. Absorción 6. Defecación

Desdoblamiento físico y químico de los Paso de las moléculas o a través de Eliminación de los desechos no
alimentos hasta obtener sus las paredes intestinales o alguna otra digeridos de los alimentos y otros
componentes más pequeños, llamados célula con capacidad de absorción, en componentes (como bacterias y/o
nutrimentos. dirección al flujo sanguíneo o a la células a través de las heces.
Participan procesos como la masticación, linfa.
movimientos peristálticos y enzimas.

Formado por 4 capas concéntricas:

♥Mucosa: La más interna, posee glándulas que secretan mucus y
enzimas digestivas.
♥Submucosa: Sobre la mucosa, permitir el plegamiento de la mucosa une
a la muscular.
♥Mucosa externa sobre la submucosa, produce movimientos
peristálticos.
♥Adventicia, serosa: Produce liquido lubricante para evitar el rose.
Es el orificio de entrada de los alimentos. Comprende los labios, el frenillo labial y lingual, las mejillas, el paladar duro y blando, la úvula, encías, dentadura,
glándulas salivales y la lengua. En ella se llevan a cabo los procesos de ingestión, masticación y formación del bolo alimenticio, percepción de los sabores,
deglución del bolo y participa en el proceso del habla.

♥ Masticación y formación del bolo alimenticio: La masticación es el primer paso para la degradación mecánica (física) de los alimentos. Sus
funciones incluyen:
♥ Reducir los grandes trozos de alimentos a fragmentos más pequeños para aumentar el contacto de estos con las enzimas digestivas.
♥ Suavizar el alimento al lubricarlo con la saliva y facilitar la deglución.

♥ Funciones de la dentadura: la dentadura está formada por 4 tipos de piezas:

♥ Incisivos: sirven para cortar los trozos grandes de alimentos que entran a la boca.
♥ Los caninos/colmillos: desmenuzan y perforan los alimentos como la carne.
♥ Los molares y premolares: moler y aplastar los alimentos.
*Durante su vida, el ser humano cuenta con dos clases de dentadura: dientes de leche (temporales) y los permanentes.*

♥ Glándulas salivales: Producen saliva en cantidades reguladas por el Sistema Nervioso, sobretodo en respuesta a la comida, el aroma, la vista y la idea
de los platillos estimulan la salivación. Diariamente producen entre 800 Y 1500 ml de saliva y su PH es de entre 6.8 Y 7. Existen tres pares de glándulas
salivales extrínsecas:
• Las parótidas de secreción acuosa,
• Las submaxilares (o mandibulares) de secreción mixta (serosa y mucosa)
• Las sublinguales de carácter mucoso, principalmente.

♥ Saliv a: Secreción que contiene entre 97 y 99% de agua y 0.5 a 3% de otras sustancias que incluyen electrolitos como sodio, potasio, cloro,
bicarbonato, fosfato, moco, inmunoglobulina a, lisozima y enzimas como la amilasa y la lipasa lingual. Las funciones de la saliva son:
• Lubricar el alimento para facilitar la formación del bolo,
• humedecer alimentos secos y polvosos.
• favorecer la higiene oral..
 5. El sabor es la impresión sensorial que provoca un alimento, platillo o
sustancia que llega a la boca, determinado por las sensaciones
químicas de la lengua y el sentido del olfato.
6. El sabor puede cambiar si cambia el olor del alimento. La percepción
de los sabores se detecta aplicando pruebas de umbral de sabor.
7. Otros factores que alteran la percepción de los sabores son:
♥ La temperatura del alimento.
♥ La mezcla de sabores
♥ Potenciadores del sa bor
♥ Contenido y tipo de grasa
♥ Entre otros.
8. En la boca, los cambios de percepción de sabor pueden deberse al:
♥ Hábito de fumar
♥ Uso de prótesis denta les
♥ Caries
♥ Enfermedades en la lengua
♥ Consumo de medicamentos
♥ Deficiencias n utrimenta les.
1. El sabor “real” de los alimentos se detecta en los cerca de los 4 mil
botones gustativos (o receptores del gusto) localizados en la lengua.
La predominancia de un sabor en la comida es símbolo de una cultura
o etnia.
2. Se conocen 5 tipos de sabores principales:
♥ Dulce
♥ Salido
♥ Amargo
♥ Umami
♥ Y recientemente, el sabor Adiposo o Graso.
3. Sensibilidad del gusto:
♥ Hipogeusia: Disminución de la sensibilidad gustativa.
♥ Ageusia: Ausencia total del gusto por los alimentos
♥ Disgeusia: Alteración en la que los sabores se perciben más
que otros.
4. De las sensaciones químicas, el olor es el principal determinante del
sabor de un alimento.
En la segunda porción del sistema gastrointestinal. Conecta la parte posterior de la boca con el
esófago y, además, converge el inicio de la laringe que comunica con las vías respiratorias bajas.
Por tanto, es un sitio donde se comunican e interactúa el sistema digestivo con las vías
respiratorias. Junto con la boca y el esófago participa en el proceso de la deglución.
→ Fases de la deglución: La deglución puede dividirse en tres fases:
♥ Primera: el bolo alimenticio avanza hacia la parte posterior (o trasera) de la cavidad
oral (boca) y es impulsado hacia la faringe por acción de la parte posterior de la lengua y
el paladar. Es la única fase voluntaria.
♥ Segunda: el bolo alimenticio avanza de manera involuntaria hacia el esófago, gracias a la
perístasis (contracción de la musculatura) de la faringe.
♥ Tercera: La epiglotis mantiene cerrada la laringe para evitar la broncoaspiración.

Constituye la tercera función del sistema gastrointestinal y conecta la faringe

con el estomago. Su función principal consiste en conducir con rapidez los
alimentos de la faringe al estomago (Esto es posible gracias a sus fibras
musculares circulares y longitudinales). Secreta moco como mecanismo de
protección y para facilitar la deglución del bolo, mide aproximadamente 25 a 30
go
Esófa cm de largo y tiene dos esfíntesis.
♥ Esfínter esofágico superior: durante la deglución oprime la
laringe y favorece la conducción del alimento al esófago.
♥ Esfínter esofá gico inferior: también l amado cardias, rodea al
esófago en el punto en que se inicia el estomago. Una falla en este
esfínter puede favorecer la aparición de reflujo gastroesofágico, es
decir, el retorno de jugos provenientes del estomago o del quimo hacia el
esófago o incluso a la boca, produciendo daños en dichas estructuras.
Estructura en forma de saco que conecta el esófago con el intestino delgado. Se divide
en 4 porciones: Región Cardiaca, Fondo, Cuerpo y Antro Gástrico, Esfínter Pilórico o
Píloro (pasaje estrecho que comunica el estomago con el intestino delgado). Presenta
una curvatura mayor y una menor. Tiene forma de J y su posición cambia de vertical a
casi horizontal en personas de estatura alta y baja, respectivamente.
→ FUNCIONES:

1. Almacenamiento del bolo alimenticio a corto plazo, lo que permite que una
comida se consuma en un corto periodo de tiempo y se digiera lentamente.
Tarea principal del fondo gástrico.
2. Digestión química y enzimática de los alimentos: función que realizan
principalmente el cuerpo y el antro gástrico .
3. Licuefacción de los alimentos mezclándolos con las secreciones gástricas.
4. Liberación lenta y paulatina del contenido gástrico hacia el intestino delgado.

El estómago vacío contiene de 100 a 150 ml de jugos gástricos y se encuentra plegado, debido a la formación de arrugas o pliegues por capas
musculares longitudinales.
♥ Durante la digestión, el estomago puede llegar a producir más de1 L de jugos gástricos, de modo que sus capas se expanden para contener a los
alimentos y a los líquidos deglutidos.
♥ Cuando está excesivamente lleno puede llegar a contener hasta 4 L de jugos gástricos.
♥ Es el único órgano del sistema digestivo que además de poseer capas musculares externas y circulares medias, presenta una capa oblicua interna
que aumenta su capacidad para triturar y licuar los alimentos.
1. Células Mucosas → Secretan moco.
2. Células Principales → Productores de pepsinógeno y lipasa gástrica.
3. Células Regenerativas → Mantienen el aporte continuo de células en las criptas.
4. Células Parietales → Secretan HCl, factor intrínseco y grellina (hormona que participa en la regulación del apetito.
5. Células Enteroendócrinas → Secretan gastrina, serotonina, histamina, somatotastina y péptido insulinotrópico (estimula la secreción de insulina
por el páncreas).
 ♥ BOCA → ESTÓMAGO
El alimento llega al estomago en forma de bolo alimenticio; del cual solo las proteínas
sufren dos procesos para poder digerirse:
1. Desnaturalización proceso en el cual se rompen sus estructuras (más
complejas) hasta quedar en cadenas de aminoácidos lineales.
2. Hidrólisis enzimática: digestión por medio de enzimas (pepsino).
♥ HIDRÓLISIS ENZIMATICA
En este proceso el pepsinógeno se produce de forma inactiva (zimógeno) por las
células principales del estómago; y es activado por el ácido clorhídrico, convirtiéndose
en pepsina. El bolo alimenticio se convierte en quimo cuando entra en contacto con el
HCI en el cuerpo y antro gástricos.
♥ REGULACION HORMONAL
El mecanismo que regula la producción de HCI en las células parietales, esta
controlado continuamente por señales hormonales y nerviosas. Las células
enterocromafines secretan histamina y se activan por la liberación de gastrina en
las células G; ambas hormonas actúan sobre las células parietales para producir HCI .
♥ REACCION EN CADENA
Simultaneamente, las células enterocromafines y las células G reciben estimulación
de la acetilcolina liberada por los nervios vagos. El HCI convierte los iones férricos de
los alimentos en iones ferrosos, una forma de hierro absorbible en el intestino que
además destruye la mayor parte de los patógenos consumidos.
♥ DIGESTION DE LIPIDOS
Junto con la lipasa salival, la lipasa gástrica fragmenta entre 10 y 15% de los lípidos
de la dieta, produciendo acidos grasos y colesterol libre hasta llegar al intestino
donde son absorbidos en su mayoría.
♥ OTROS FACTORES
El factor intrínseco es una glucoproteina indispensable para la absorción de vitamina
B12 (cianocobalamina) en el intestino delgado. Por tanto, la deficiencia en su
producción puede originar anemia perniciosa.
 INT EST INAL
CEFÁLICA Se inicia cuando el quimo ácido, ya de
GÁSTRICA
Alude a la sensación de ver, consistencia líquida, se vacía en el
La mucosa se expande por la presencia de la
oler o presentir la comida y intestino delgado. Las hormonas CCK y
quimo en el estomago, aumenta la liberación de
prepara al estomago para Secretina inician la secreción de jugos
acetilcolina, gastrina, histamina, HCI, factor
recibir los alimentos. pancreáticos, bilis y bicarbonato para
intrínseco y pepsinógeno. La pepsina hidroliza las
Se liberan las hormonas cambiar el pH del quimo al entrar al
proteínas.
gastrina y acetilcolina. duadeno.

La capacidad de absorción de sustancias en el estómago es baja, sin embargo, el alcohol y algunos medicamentos, pueden ser absorbidos en sus
paredes. Estos medicamentos suelen ser irritantes, dañar la mucosa del estómago y pueden producir gastritis o úlceras. Por su parte, las bebidas
alcohólicas tienen un efecto casi inmediato debido a su rápida absorción en el estomago e intestino delgado.
 Estructura en forma de hoja alargada localizada en la cavidad abdominal. Mide de 12 a 15 cm de largo y 2,5 cm de grueso. Está dividido en 3 secciones:
Cabeza, Cuerpo y Cola. Asimismo, se considera una glandula de secreción mixta, pues sintetiza jugos pancreáticos hacia el duodeno (secreción exocrina) y
hormonas como la insulina y el glucagón que libera hacia la sangre (secreción endocrina).

CÉLULAS
♥ Principales: los acinos (células acinares y ductales) y los islotes de Langerhans.
♥ Los Alcinos Pan creáticos: ocupan el 90% de la superficie celular de la glándula y se encargan de la producción de
jugos pancreáticos.
♥ Las Células Acinares: Se encargan de la síntesis de proteínas y zimógenos.
♥ Células Ductales: transporte de líquidos y electrolitos y producción de bicarbonato para neutralizar el quimo ácido que
entra al duodeno.

JUGO PANCREÁTICO
♥ Se producen de 1200 a 1500 ml de jugo pancreático al día.
♥ Contiene agua, iones, bicarbonato y mezcla de enzimas digestivas.
♥ Líquido incoloro con un pH de 7.1 a 8.2
♥ Eleva el pH del quimo ácido proveniente del estómago y protege al intestino delgado contra la corrosión ácida.
♥ Lipasas: hidrolizan triglicéridos → 2AG libres y un 2-monoglicérido.
♥ Se liberan por acción de CCK (induce liberación de enzimas digestivas por células acinares) y Secretina (induce producción de bicarbonato por células
ductales).
DIGESTIO N POR ALMIDONES
♥ Amilasa Pancreatica: hidroliza enlaces glucosídicos de las dextrinas y los almidones hasta formar moléculas de maltosa.
DIGESTIO N DE PROTEÍNAS
♥ Los jugos pancreáticos contienen tripsina, quimotripsina, elastasa, carboxipeptidasas, aminopeptidasas liberadas por acinos a manera de zimógenos
(enzimas inactivas).
♥ Su activación requiere de la enzima Enterocinasa (secretada por las células del borde intestinal en cepillo).
♥ Al encontrarse con el tripsinógeno, lo activa en tripsina, la cual, a su vez, activará al resto de los zimógenos.
♥ Con ello, se realizara la hidrósis de los enlaces peptídicos de las proteínas hasta liberar aminoácidos, dipéptidos y tripéptidos.
 DIGESTIO N DE LÍPIDO S
♥ Los lípidos son sustancias insolubles en agua y tienden a agruparse en grandes gotas de grasa, lo que reduce la superficie de contacto con las lipasas.
Por este motivo, es necesario que se emulsifiquen (es decir, que se separen en partículas más pequeñas).
♥ La emulsion de lípidos se logra gracias a la liberación de bilis al duodeno.
♥ Una vez divididos los lípidos en pequeñas gotas, las lipasas presentes en el jugo pancreático hidrolizan los enlaces éster de triglicéridos liberando 2
ácidos grasos libres y un 2-monoglicérido, los cuales serán posteriormente absorbidos a través de las bicapas lipídicas de las membranas de las células
intestinales.
 

Es el órgano mas pesado del cuerpo (1.4kg en promedio). Se localiza en la cavidad abdominal (hipocondrio derecho y epigastrio). Tiene múltiples funciones y
en relación a la digestión produce la bilis, que es almacenada en la vesícula biliar. Consta de 4 lóbulos: derecho, izquierdo, cuadrado y caudado. Sus células
especializadas se llaman hepatocitos y están interconectadas en torno a una vena central.
CELULAS DE KUPFFE R
♥ Células que se encargan de destruir leucocitos y eritrocitos viejos, bacterias y otros materiales extraños de la
sangre venosa provenientes del tubo digestivo.
 
BILIS
♥ Los hepatocitos producen de 800 a 1000 ml de bilis al día. La bilis es un liquido color amarillo parduzo o verde oliva
♥ con pH de 7.6 a 8.6; se compone de agua, minerales, grasas neutras, fosfolípidos, ácidos y sales biliares, colesterol y pigmentos
♥ como la bilirrubina, producto de la degradación de la hemoglobina.
♥ La bilis se produce y se elimina debido a la digestión, dado que una de sus funciones es eliminar colesterol y otras sustancias grasas a través de las
heces.
♥ Se libera de forma continua desde los canalículos hepáticos y se almacena en la vesícula biliar.
  SALES BILIARES
♥ Son los ácidos biliares cólicos y quenodesoxicólico que se conjugan con lisina o taurina y al estar ionizados a pH neutro se encuentran en
sales de sodio o potasio.
♥ Aumentan la superficie de contacto de los lípidos con la lipasa pancreática.
 
ÁCIDOS BILIARES SECUNDARIOS
♥ Se forman por desconjugación y deshidroxilación de las sales biliares primarias debido a la acción de bacterias integrales para formar los
ácidos desoxicólico y litocólico (tóxico para el hígado).
 
 4. El hígado repone cada día el
20% de la producción diaria de sales
biliares que se pierden por excreción
en heces.
1. Las sales biliares se almacenan en
la vesícula biliar hasta que ésta se
contrae por la acción de la
CCK.(Colecistoquinina)

2. Las sales biliares viajan a través

del conducto colédoco hasta el 3. En el íleon se recupera el 80%
duodeno, donde entra en contacto de estas sales, las cuales regresan al
con el quimo, integrándose al hígado, donde son nuevamente
proceso de digestión. reconjugados por los hepatocitos y
devueltos a la circulación.

importante: EN UNA COMIDA NORMAL, ESTE PROCESO PUEDE SUCEDER DE 3 A 5 VECES.

 En etapa de ayuno, mantiene los
niveles de glucosa en sangre
degradando glucógeno hepático así
como aminoácidos. Mecanismos
activados por acción de glucagón
Después de comer, la insulina
favorece la captación de glucosa por
el hígado a modo de reserva en
forma de glucógeno y en el tejido
adiposo, como triglicéridos.
El hígado funciona como almacén de las
vitaminas: K, E, D, A y B12 y minerales
como: hierro y cobre; con la piel y riñones
participa en la producción de la forma
activa de la vitamina D.

El hígado también participa en la El hígado también se encarga de procesar

producción de proteínas plasmáticas
como la albúmina, las globulinas alfa y
beta, protombina y fibrinógeno.
El hígado también ayuda a la
desintoxicación de alcohol y fármacos.
proteínas (transaminación y desaminación
de aminoácidos) para producir energía; y el
grupo amino liberado en este proceso se
utiliza para la producción de amino y urea,
que serán posteriormente desechados en
la orina.

Es un saco en forma de pera localizada en la cara posterior (parte trasera) del hígado.
Mide de 7 a 10 cm de longitud y su función es almacenar la bilis.
 Es la porción mas larga del sistema gastrointestinal, mide de 2,5 a 4.5 m de largo en una persona viva y 2,5 cm de
diámetro. Realiza dos funciones principales:
♥ Terminar el proceso de digestión enzimática
♥ Absorción de la mayoría de los nutrimentos de la dieta.
Se divide en 3 segmentos:
♥ Duodeno
♥ Yeyuno
♥ Íleon
Se conecta con el estomago a través del píloro y con el intestino grueso a través de la válvula íleocecal.
→ DUODENO:
♥ Significa “doce dedos” y es la porción mas corta del intestino delgado (aproximadamente 25 cm).
♥ Recibe los jugos pancreáticos y biliares.
♥ Contiene glándulas de Brunner que producen moco abundante en bicarbonato que modifican el pH ácido con el
intestino grueso a través de la válvula íleocecal.
→ YEYUNO
Es la segunda porción del intestino delgado y mide aproximadamente de 1 a 1,7 m.
→ ÍLEON
♥ Es la tercera y ultima porción del intestino delgado.
♥ En su parte final vacía su contenido al intestino grueso a través de la válvula íleocecal.
♥ Mide en promedio 2 m.
♥ Contiene ganglios linfáticos (placas de Peyer) que aumentan de tamaño conforme se acercan al intestino grueso.
→ MOVIMIENTOS INTESTINALES (SEGMENTACIÓN Y PERISTALSIS)
♥ Mezclan el quimo con los jugos intestinales, pancreáticos y la bilis.
♥ Ponen en contacto los contenidos intestinales con las enzimas del borde del cepillo, por lo que favorecen la absorción de los nutrimentos.
♥ Mueven los restos indigeribles hacia el intestino grueso.
→ ABSORCIÓN INTESTINAL
♥ La superficie real de absorción es similar a 200m2 (el tamaño de una cancha de tenis) debido a la presencia de pliegues circulares (que permiten que el
quimo fluya a un ritmo mas lento provocando un mayor tiempo de contacto con la mucosa favoreciendo la absorción), a las vellosidades y microvellosidades
intestinales.
♥ Una vez absorbidos los nutrimentos hidrosolubles por el intestino, son transportados hacia el hígado a través de ramificaciones de la vena porta, donde se
almacenan o liberan según las necesidades el organismo.
 HIDRATO S DE CARBO NO
Las vellosidades intestinales solo pueden
absorber monosacáridos, por lo tanto, el
sistema de digestivo produce enzimas
específicas que cortan los enlaces
glucosídicos de los diferentes azucares
provenientes de la dieta; de esta manera
la lactosa divide a la lactosa en glucosa
más galactosa, la maltasa divide a la
maltasa en 2 glucosas y la sacarosa en
glucosa más fructuosa.
NOTA: La intolerancia a la lactosa
está relacionada con una deficiencia de la
producción de lactosa no pueden ser
cortados y ésta pasa intacta el intestino
grueso en gran concentración, para lo cual
el intestino compensa con la introducción
de agua a la luz intestinal provocando
diarrea. La presencia de lactosa en el
intestino grueso produce fermentación
por acción de las baterías produciendo
gas.
  de los alimentos.
PROTEÍNAS LIPIDOS
La digestión de proteínas hasta La digestión de los lípidos requiere la
aminoácidos incluye la participación de participación de enzimas como las lipasas
varias enzimas como la pepsina, salival, gástrica y pancreática, además de
quimotripsina, elastasa, bilis en la luz del duodeno, la cual permite
carboxipeptidasa, aminopeptidasa dividir los lípidos en pequeñas gotas de
pancreáticas y las aminopeptidasas y grasa, para que las lipasas puedan
dineptidasas del borde intestinal en fragmentar los triglicéridos en dos ácidos
cepillo; e implica dos tipos de grasos libres y un monoglicérido.
procesos:
1. La desnaturalización, es decir, la
perdida de la estructura
tridimensional de las proteínas
para quedar solo en cadenas
lineales de aminoácidos.
2. Hidrólisis enzimática, que es una
ruptura de los enlaces peptídicos
de dichos aminoácidos, debido a la
inserción de una molécula de agua.
Además se secretan enzimas
fosfatasas y nucleosidasas que
facilitan la indigestión de nucleótidos
presentes en el núcleo de las células
Las vellosidades intestinales son proyecciones de 0.5 de 1 mm de alto, aumentan el área
de absorción y digestión, dan a la mucosa un aspecto aterciopelado y se cubren de
células intestinales (enterocitos) maduras que facilitan el proceso de absorción. Cada una
posee una arteriola, una vena, y un capilar linfático para el proceso de transporte de
los nutrimentos absorbidos.

Además de los enterocitos, las vellosidades contienen células calciformes productoras

de moco. Asimismo, en la parte de profunda de las criptas se concentran las células S
productoras de secretina; las células CCC que liberan colecistocinina y las células K
productoras de péptido insulinotrópico.

Las células de las criptas de Lieberkuhn producen jugo intestinal (1 a 2 L diarios), un

liquido amarillo transparente que contiene agua y moco y cuyo pH es de 7.6 que junto
con los jugos pancreáticos favorece la absorción en las microvellosidades.
Las células de Paneth ocupan la parte más profunda de las criptas; secretan lisozima y
ayudan a mantener la población microbiana intestinal.
 
Los hidratos de carbono se absorben Los lípidos se absorben (95%) por Los aminoácidos se absorben por transporte
por transporte activo en duodeno y difusión pasiva o facilitada a través activo en el duodeno y yeyuno a través de
yeyuno y se absorbe del 99 al 100% de la biocapa lípidica de la cara apical transportes dependientes de sodio,
de los monosacáridos ingeridos.   de las membranas celulares.   absorbiéndose del 95 al 98% de los
aminoácidos presentes en la luz intestinal  

Los nutrimentos hidrosolubles como monosacáridos, aminoácidos y vitaminas hidrosolubles, se absorben a través de

1 transportes especializados ubicados en la cara apical de los enterocitos; una vez dentro se movilizan hacia las paredes
basolaterales de donde salen mediante sistemas de transporte hacia el espacio intersticial y de ahí a la vena porta.  

Los lípidos (ácidos grasos libres, 2-monoglicerido, colesterol libre) recién absorbidos se desplazan hacia el retículo

2 endoplásmico liso donde se arman de triglicéridos y colesterol esterificado; después pasan al aparato de Golgi junto con
otros componentes (fosfolípidos y proteínas), sintetizan un quilomicrón, vehículo de transporte que movilizara por la
linfa y finalmente llegara al torrente sanguíneo. Los ácidos grasos de cadena corta (<12 carbonos) se desplazan por la
vena porta hacia el hígado, unidos a la albúmina.  
 CO NSUMO 2,3 L  

SALIVA 1L  

JUGOS GÁST RICOS 2L  

BILIS 1L  

JUGO INT ESTINAL 1L  

JUGO PANCREATICO 1.54L  

ABSORCION EN EL
INT EST INO DE LGADO 8.3 L   ABSORCION EN EL
INT EST INO GRUE SO 900 ML  

EL AGUA SE ABSO RBE PO R

OSMO SIS DE LA LUZ INTESTINAL A
LOS CAPILARES JUNTO CO N EL
HECES 10 0ML  
SODIO Y EL POTASIO,
MONOSACARIDO S Y AMINOACIDOS Y
TIENE LA CAPACIDAD DE CRUZAR
EN AMBAS DIRECCIONES.  
 Se localiza en la porción distal del sistema gastrointestinal, entre la valvula íleocecal y el ano. Mide
alrededor de 1.5 m de longitud y 6.5 cm de diámetro. Se divide en 4 porciones:
♥ Colón
♥ Ciego
♥ Recto
♥ Conducto anal.
Carece de vellosidades pero sí contiene criptas profundas con células caliciformes productoras
de moco. Sus funciones son:
♥ Absorción de agua y electrolitos.
♥ Formación y almacenamiento de las heces
♥ Fermentación microbiana.
→ CIEGO
Es un saco de 6 cm de longitud cerrado en extremo distal que incluye al apéndice.
→ CIEGO
Ocupa la mayor superficie del intestino grueso y se divide en: ascendente, transverso, descendente y sigmoides.
→ RECTO
Sección corta de 20 cm en el extremo final del intesto grueso que se conecta con el canal anal.
→ ANO
Posee un esfínter interno compuesto por musculo liso (involuntario) y un esfínter anal externo compuesto por musculos estriados (voluntario) que en
condiciones normales se mantiene cerrado, pero se abre para la eliminación de heces.
FORMACIÓ N DE HECES
Las heces contienen 75% de agua y 25% sólidos, los cuales FERMENTACION BACTERIANA
incluyen bacterias y materia órganica no digerida, además de Las bacterias del intestino grueso ayudan a:
fibra. El color café característico se debe a la producción de ♥ Digestión de hidratos de carbono no digeridos.
Estercobilina y Urobilina, derivados de la fermentación ♥ Síntesis de vitamina K y B12.
bacteriana de Bilirrubina. El olor se debe a los gases ♥ Producción diaria (200 a 2000 ml) de gases
producidos por el metabolismo microbiano (Escatol, Indol, intestinales volátiles (flatos).
Mercaptanos y Sulfuro de Hidrógeno).
 PROBIÓT ICOS:
Son microorganismos vivos que al consumirse ejercen efectos benéficos a la salud. Tienen la capacidad de
sobrevivir al sistema gastrointestinal (bacterias acido lácticas). Algunos de sus beneficios son:
♥ Evitar la colonización de bacterias patógenas.
♥ Producir sustancias antibióticas.
♥ Competir por nutrimentos disponibles contra cepas bacterianas.
♥ Inhibir la adhesión de bacterias patógenas al intestino.
♥ Aumentar la secreción de moco en defensa del intestino.
♥ Reducir la respuesta inflamatoria de enfermedades colónicas.

PREBIÓT ICOS
Son ingredientes no digeribles de los alimentos que estimulan de manera selectiva el
crecimiento de bacterias benéficas para el intestino. Por lo general, son hidratos de carbono
de cadena corta que pueden fermentarse a lo largo del sistema gastrointestinal y estimular
el crecimiento de bifidobacterias. Al incluirlos en la dieta se puede prevenir o evitar el paso
de gérmenes de origen gastrointestinal a tejidos como el hígado, bazo, pulmones, etc.