Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
DiNER-T
Hotele de bucătărie cu recuperare de căldură cu o eficienţă de
cel mult 68% asigură filtrarea şi evacuarea efectivă a aerului
rezidual şi, în acelaşi timp, admisia confortabilă de aer proaspăt
cu reîncălzire pentru bucătării de toate dimensiunile şi unităţile, cu
funcţionare automată. Prin comparaţie cu linia de produse
standard, acestea mai includ reîncălzitoare încorporate de apă
caldă pentru aerul introdus. Hotele de bucătărie DiNER-T sunt
livrate ca unităţi sau pe componente (pentru instalare la faţa
locului). Acestea sunt realizate din tablă din oţel inoxidabil ČSN
17240 (AISI 304). Filtrele combinate pentru grăsimi, cu eficienţă
de reţinere a aerosolilor de cel mult 94% şi dimensiuni de 500 x
500 mm, sunt realizate din tablă de aluminiu expandată şi lamele
ignifugate. Ca standard hotele sunt echipate cu iluminare
fluorescentă de la 18 până la 58 W/230 V, cu protecţie la
pătrunderea apei de IP65, rezistenţă termică până la 60 °C şi În exteriorul spaţiului bucătăriei sunt instalate ventilatoare cu
evacuări pentru condens şi grăsimi. Numărul tuburilor filtrare pentru admisie şi evacuare (în primul rând din cauza
fluorescente este dimensionat la o valoare de iluminare de 500 lx zgomotului). Hotele DiNER sunt livrate cu o înălţime standard
pe suprafaţa de lucru. de 690 mm, dimensiuni de bază ale nivelului în conformitate cu
Schimbătoarele de căldură de tip hPS-D recuperative, uşor de cerinţele clientului în domeniul determinat. De asemenea, se
înlocuit, special asimetrice sunt montate într-o secţiune pot fabrica la mărimi atipice. la cerere.
superioară a hotei. Registrele cu apă caldă pe două rânduri Controlul automat al funcţionării
pentru reîncălzirea aerului proaspăt la o temperatură necesară Hotele DiNER-T sunt livrate exclusiv cu sistem de control automat
(cel mult 25 °C) sunt montate pe faţa hotei. Distribuitoarele de cu funcţionare completă. Acesta include un modul de control cu
încălzire a apei sunt amplasate de-a lungul secţiunii superioare a microprocesor cu senzori diferenţiali de temperatură, încorporat
hotei, coborâte la două receptoare centrale. Conexiunea centrală în blocul SM terminal de deasupra hotei. Se livrează separat un
este preluată de la receptoare până la sistemul de încălzire. Va fi panou de control OP pentru setarea la distanţă a funcţionării
instalat un nod de control cu trei căi R-TPO3 în linia principală de hotei, precum şi pentru dispozitivele de comutaţie RG ce
la sursă şi conducta de retur. Nodul de control va fi instalat la cel controlează ventilatoarele de admisie şi evacuare. Controlul
mult 5 m de hotă. automat al hotelor DiNER asigură funcţionarea economică a
În plus, hotele sunt echipate standard cu o clapetă de bypass (de ventilaţiei în funcţie de producţia instantanee de căldură din
vară) cu servomotor Belimo. Clapeta este controlată de la panoul bucătărie. Numai în cazul unor diferenţe mai mari de temperaturi
de control central. În partea frontală a hotei sunt prevăzute orificii ale aerului din spaţiul de sub hotă faţă de restul bucătăriei, se
de evacuare rotative cu diametrul de 299 mm pentru alimentare iniţiază automat reducerea vitezei ventilatoarelor de admisie şi
uniformă cu aer proaspăt. Ambele ramuri de evacuare şi de de evacuare. Dacă diferenţa de temperatură continuă să
evacuare de formă rectangulară sau rotundă sunt amplasate crească, se iniţiază viteza maximă a ambelor ventilatoare. După
exclusiv în partea superioară (cu excepţia DiNER-T cu lungime de reducerea diferenţei ajustabile, ventilatoarele sunt încetinite
cel mult L = 2.250 mm). Recomandăm ca tubulatura conectată automat, sau sunt oprite complet, după caz. În plus, sistemul de
să fie prevăzută cu izolaţii termice şi fonice, având în vedere control asigură protecţia la îngheţ a schimbătorului de căldură cu
posibilitatea curăţării şi întreţinerii prin deschiderile de curăţare. recuperare, prin schimbarea vitezei ventilatoarelor. Sistemul este
descris în detaliu într-un catalog tehnic separat.
SCHEMĂ FUNCŢIONALĂ
Legendă:
e1 … admisie de aer proaspăt filtrat din exterior
e2 … priză de aer proaspăt preîncălzit în bucătărie
i1 … aer evacuat de la hotă
RG i2 … evacuare de aer rezidual de la hotă
Kitchen ventilation – Chapter 3. – issue 03/2007
Me Mi
K … scurgere de condens de la hotă
… iluminare fluorescentă (ca standard)
e1 i2 e1 i2 i2 BP … clapetă de bypass (reglajul funcţionarii de vară şi de
iarnă)
690 ZD
ÚT SM
e2
ZD … capac hotă (de ex., placă din gips-carton)
e2
BP SM ... modul de control
i1 i1 RG … placă de comutare de control automat
OP
K OP … panou de control
suprapunere suprapunere
min. 200 * min. 200 * Mi … ventilator de evacuare (de ex., SVF)
2 100
SOFTWARE DE SELECŢIE
L = 1 250 to 2 250
La comandă, hotele se pot livra cu dimensiuni atipice,
∅D sup ∅D sup
după cum urmează: L = 1 250 până la 2 250 mm
B = 1 050 până la 1 600 mm
e2
DEBITE ŞI DIMENSIUNI
(K) evacuare aer furnizare aer
Vexh = Vsup
∅ Dexh filtre ∆ pexh ∅ Dsup ∆ psup
i1 3
(m/h) 500 x 500 mm
25
e1 i2 LEGENDĂ
ZD
SM
L … lungime hotă
e1 i2
e2 B … lăţime hotă
690
SM
BT1 … senzor de temperatură de funcţionare pentru control automat
(intern) pentru L > 3000 mm sunt instalate 4 bucăţi
la 1/4 din lungime
BT2 … senzor de temperatură de funcţionare pentru control automat
(spaţial) poate fi relocat
BT3 … senzor de protecţie la îngheţ pentru schimbătorul
de căldură cu recuperare
F F F ... robinet de închidere 1”
UT 1 ... apă de încălzire – tur
UT2 UT1
UT 2 ... apă de încălzire – retur
Sunt arătate locaţiile standard ale încălzirii centrale (UT), la cerere ZP ... conductă de retur
sunt posibile locaţii diferite. ... încălzitor de apă caldă
L = 2 250 la 5 000
4 500 1050, 1250, 1500, 1600 690 3 900
4 750 1050, 1250, 1500, 1600 690 3 900
e1 BT3 i2 SM 5 000 1050, 1250, 1500, 1600 690 3 900
La comandă, hotele se pot livra cu dimensiuni atipice,
după cum urmează: L = 2 250 până la 5 000 mm
B = 1 050 până la 1 600 mm
∅D sup ∅D exh e2
DEBITE ŞI DIMENSIUNI
(K) evacuare aer furnizare aer
Vexh = Vsup
∅ Dexh filtre ∆ pexh ∅ Dsup ∆ psup
3 500 x 500 mm
i1 (m/h) (mm) (Pa) (mm) (Pa)
(buc)
1 400 1x 280 2 117 1x 280 48
i1 alter. agăţători M10 1 950 1x 315 3 127 1x 315 91
2 500 1x 355 4 152 1x 355 147
min. 800
2 900 1x 400 4 206 1x 400 196
Spaţiu de lucru
3 200 1x 400 5 205 1x 400 237
3 600 1x 450 5 262 1x 450 299
3 900 1x 450 6 270 1x 450 350
L = 2 350 la 5 000
4 250 1 950, 2 250, 2 500 690 7 800
4 500 1 950, 2 250, 2 500 690 7 800
SM i2 e1 BT3 i2 SM
4 750 1 950, 2 250, 2 500 690 7 800
5 000 1 950, 2 250, 2 500 690 7 800
La comandă, hotele se pot livra cu dimensiuni atipice,
e2 ∅D sup ∅D sup ∅D exh e2 după cum urmează: L = 2 250 până la 5 000 mm
B = 1 950 până la 2 500 mm
(K)
DEBITE ŞI DIMENSIUNI
evacuare aer furnizare aer
i1 Vexh = Vsup
∅ Dexh filtre ∆ pexh ∅ Dsup ∆ psup
3 500 x 500 mm
(m/h) (mm) (Pa) (mm) (Pa)
(buc)
min. 800 i1 alter. BT2 min. 800
2 900 2x 280 4 127 1x 400 51
Spaţiu de lucru Spaţiu de lucru
3 600 2x 315 6 107 1x 450 78
4 300 2x 355 6 156 1x 500 110
PRIVIRE ÎN SECŢIUNE
SM SM
5 800 2x 400 8 206 1x 560 196
6 500 2x 400 10 212 1x 560 245
i2 e1 i2
e2 e2 7 200 2x 450 10 262 1x 630 299
690
Hotele DiNER-T sunt echipate standard cu o clapetă de bypass ce Aerul furnizat de hotele DiNER-T este introdus prin prize de
permite funcţionarea în timpul sezonului cald fără a pierde admisie circulare. Fiecare priză de admisie poate fi reglată
recuperarea de căldură. Clapeta este acţionată de un independent prin rotire manuală.
servomotor BELIMO.
MOD SEZON RECE MOD SEZON RECE
Timp dede
Clapeta iarnă
bypass este Timp
Prizelededeiarnă
admisie
închisă, aerul rezidual i1 rotative sunt reglate în
este transportat prin sus. Aerul de admisie
schimbătorul cu din exterior (preîncălzit
recuperarea căldurii unde în schimbător) este
BP se transferă căldura. Aerul suflat în sus spre
furnizat e1 este preîncălzit tavanul bucătăriei şi nu
i1 i1 în schimbătorul de căldură. are impact imediat pe
LxB
utilizatorul hotei.
Ca standard, hotele sunt echipate cu filtre de grăsime de tip Ieşire maximă de căldură pentru apa de încălzire cu un gradient
KOMBI, cu dimensiuni de 500 x 500 mm. Acestea sunt compuse de temperatură de 80/60 °C; aer de admisie (după recuperare)
din lamele ignifuge inoxidabile şi o tablă metalică expandată cu 7 +10 °C, rh 30 %. Graficul este valabil pentru fiecare schimbător
straturi, fixate într-o ramă de oţel inoxidabil. Numărul de filtre se individual al hotei.
determină în funcţie de debitul maxim anticipat, conform
16
ieşire de căldură (kW)
100
F
8
80 6
60 4
40
zonă permisă w all filtru KOMBI 2
20 500x500x40 mm
zonă optimă w opt (curat) 0
0 0 500 1 000 1 500 2 000
0 0,5 0,8 w (m/s) 3
debit de aer (m/h)
3
0 450 720 V1(m/h/pc)
Condensarea are loc în schimbătorul cu recuperarea căldurii Hotele sunt echipate cu elemente de fixare speciale pentru a fi
încorporat, la răcirea aerului de evacuare umed. Hota este suspendate de tije filetate M10, ancorate în tavan utilizând
echipată cu elemente de conectare periferică, în care se ancore mecanice 14/10 mm (neincluse în livrare). În timpul
colectează condensul. instalării, elementele de fixare cu crestături permit glisarea
La locul instalării hotei, este necesar să se asigure scurgerea uşoară laterală a tijelor de suspendare cu piuliţe şi blocarea
condensului în sistemul de drenaj. Ca standard, sunt pregătite simplă la poziţia de înălţime a hotei.
orificii într-un punct inferior de colectare pentru instalarea
alternativă a unei ţevi inoxidabile pentru scurgerea condensului.
Lungimea standard a ţevii cu deviaţie este de 1500 mm, cu
Conductă inoxidabilă livrată ca standard
piuliţă de legătură
Capac de gips-carton
instalarea tijei
Element al hotei
25 x 25 B1x L 1
de la marginea hotei
DiNER-T
EXEMPLU DE SCHEMĂ DE CONEXIUNI PENTRU APĂ DE ÎNCĂLZIRE
Livrat de Livrat cu
firma instalatoare DiNER-T
UTP
Z
UTZ
F SV, S P UT1 F
R
F DiNER-T
R
Legendă:
F UT2
SV ... valvă de amestec
S ... servomotor (tip în funcţie de comanda utilizată)
F ... robinet cu bilă
P ... pompă
UTP... apă de încălzire – alimentare de la sursă UT1... apă de încălzire – alimentare de la sursă
UTZ... apă de încălzire - conductă de retur UT2... apă de încălzire - conductă de retur
Z ... sursa apei de încălzire (distribuitor, cazan) F ... robinete cu bilă 1”s
62 65 N N
07 T – hota 1 – Bt1
sistem de alimentare TN-S
66 61 N
60
63 2x CYKY 7C x 1,5 67 62 08
64 2x CYKY 5C x 1,5 60
09 T – îngheţ – Bt3
65 68 63 61
69 64 62 10
66 65 11 T – zona 1 – BT2
67 63
34 64 12
68 35 13 T – hota 1 – Bt1
69 65
36 66 14
34 SYKFY 2 x 2 x 0,5 67 15 T – hota 1 – Bt1
35 16
36
Iluminat hotă
61 Manometru diferenţial PF
68 CYKY 2A x 1,5 (sistemul de control evaluează diferenţa
TK1 între temperatura aerului din zona
TK2
U1 Ventilator de admisie Me Me bucătăriei şi cea mai ridicată temperatură
V1 CYKY 7C x 1,5
W1 măsurată deasupra aparatelor de gătit şi
PE măreşte automat debitul ambelor
TK1 ventilatoare dacă sunt depăşite valorile
TK2
U2 Ventilator de evacuare Mi Mi prestabilite)
V2 CYKY 7C x 1,5
W2
PE
DATE DE COMANDĂ
3
Hota cu recuperare DiNER-TN – L x B (mm) – Vexh / Vsup (m/h) – ∅ D exh / ∅ Dsup , numărul de filtre, parte de livrare (DA / NU), design pe stânga
sau pe dreapta (numai pentru DiNER-TN) – control automat DA/NU – SM, OP, tablou de comandă RG – tip, putere de intrare, tip ventilatoare
de admisie şi de evacuare.