NUTRICION Y SALUD

Uno de los temas más controversial en el mundo es la nutrición y la salud, ya que

se encuentran relacionados con la alimentación, provocando afectaciones a la
salud de cualquier individuo si no se tiene un control y un manejo adecuado de la
ingesta de los alimentos y, puede, en el peor de los casos, traer consigo
enfermedades como la obesidad y las relacionadas con ellas, existe una cortina
muy delgada entre la nutrición y la salud estando fácilmente relacionadas entre sí.

Para muchas personas el significado de nutrición puede variar, tomándose

muchos conceptos desde el punto de vista que necesitemos, por ejemplo, según
[ CITATION FAO20 \l 9226 ] “es la primera defensa contra las enfermedades y nuestra
fuente de energía para vivir y estar activo”, en pocas palabras, está compuesto de
todos los micro y macro nutrientes que componen un alimento que sirve para nutrir
a un individuo, como se mencionó antes, una mala nutrición contrae
consecuencias para la salud, la cual se puede definir como un estado de
bienestar físico, psíquico y social, según la [ CITATION OMS20 \l 9226 ].

Ya definida la nutrición podemos afirmar que, debido a un mal comportamiento de

las personas en la ingesta de alimentos, se puede generar la malnutrición que,
dentro de este concepto, existen dos clases de malnutrición, la más conocida
como desnutrición, que es una enfermedad mundial y se presenta principalmente
en las poblaciones vulnerables, afectando el crecimiento, observándose estaturas
por debajo de la edad, también; peso inferior al que corresponde a la estatura
conocido como emaciación; la insuficiencia ponderal, en donde peso es inferior al
que corresponde a la edad y las carencias o insuficiencias de micronutrientes. La
otra cara es el sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles
relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías, accidentes
cerebrovasculares, diabetes y cánceres).
¿En que puede afectar la malnutrición en las personas? como ya se mencionó
antes, todos los países son afectados por este problema, para el año 2016 la
Organización Mundial de la Salud revelo cifras de que alrededor de 1900 millones
de adultos tienen sobrepeso, mientras que 462 millones tienen insuficiencia
ponderal, junto a esto, se calcula que 41 millones de niños menores de 5 años
tienen sobrepeso o son obesos, 159 millones tienen retraso del crecimiento, y 50
millones presentan emaciación. A esa carga, hay que sumar los 528 millones de
mujeres (29%) en edad reproductiva que sufren anemia, la mitad de las cuales
podría tratarse con suplementos de hierro. Esto se debe a que, la gran mayoría de
la población no cuenta con los recursos suficientes para adquirir alimentos
nutritivos como frutas, verduras, legumbres, carne o leche, a diferencia con otros
productos ricos en grasas, azucares que son más económicos. Además, sin tener
en cuenta la cultura de cada país, siendo otro factor que altera el mal consumo de
alimentos poco nutritivos.

Muchos autores y expertos afirman que, una mala nutrición afecta la salud de las
personas, causando afectaciones al bienestar físico, mental y social, y no
solamente enfermedades. Una manera de contrarrestar estas consecuencias
causadas por una mala nutrición es consumiendo una dieta saludable, basada en
el consumo de alimentos nutritivos, asegundado una alimentación balanceada. La
FAO suministra información de como una persona debe alimentarse basándose en
unos principios, en donde prima que el alimento debe cumplir las necesidades
energéticas y nutricionales del organismos para que así cubra todos los
requerimientos según la edad, sexo, peso, talla y actividad física; La alimentación
debe ser completa, esto quiere decir que debe cumplir con todos los nutrientes
que el ser humano necesita para así satisfacer de las sustancias requeridas por
sus tejidos como proteínas, carbohidratos, grasa, vitaminas, minerales y agua; el
alimento debe aportar las cantidades de nutrientes necesarios para el adecuado
funcionamiento del organismo; al consumir un alimento este debe estar inocuo con
el fin de no poner en riesgo la salud, debe de estar higienizado, libre de
contaminantes químicos, bacteriológicos y físicos. Unos factores que intervienen
en una adecuada utilización de los alimentos por parte del organismo están
directamente relacionados con el estado de salud de la persona, la educación y en
la nutrición.

La existencia de servicio de salud, el acceso al agua, saneamiento básico del

medio, garantizan la correcta manipulación de los alimentos para el consumo
humano. Por ende, aparece un concepto que está ligado entre la nutrición y la
salud conocido como alimentación. Muchas veces se confunde alimentación con
nutrición, pero no la nutrición esta directamente relacionada con el tipo de alimento
que se consume, dado que una mala alimentación conlleva a una mala nutrición
afectando la salud, cosa que ocurre de manera contraria si existe una buena
alimentación. Para que el ser humano consiga nutrirse de lo que necesita su
cuerpo este deberá proveer una variedad de alimentos que le proporcionen
energía y nutrientes en los niveles que está requiriendo. Una persona come
porque siente hambre, sin embargo, aun cuando la sensación de hambre nos
indica que el organismo necesita alimentos, no nos orienta sobre qué alimentos se
deben comer. Muchas personas no saben o no tienen conocimientos básicos de
los principios de la alimentación y la nutrición. Cuando una persona no consume la
cantidad y calidad necesaria de alimentos, es difícil combatir las enfermedades,
aun cuando se disponga de servicios de salud eficientes y un medio ambiente
saludable.

Un estudio realizado por Marc Lalonde en 1974 determino dos factores que
determinan el estado de salud de una persona o población. Uno los factores
económicos, sociales y políticos; por otro lado, el sector Salud, en los cuales esta
subdivido por factores inmersos en este determinante, como aquellos relacionados
con el estilo de vida, factores ambientales o factores relacionados con los
aspectos genéticos y biológicos de la población en incluso los relacionados con la
atención sanitaria o sea los relacionados con los servicios de salud que se brindan
a las poblaciones.

Con respecto al factor del estilo de vida vendría siendo la decisión que toma la
persona con respecto a su propia salud. Las malas decisiones y los malos hábitos
personales aumentan el riesgo de contraer alguna enfermedad, desmejorando la
calidad de vida del individuo incluso llegando a provocar la muerte de este mismo;
en el medio ambiente influyen todos los factores relacionados con la salud que son
externos del cuerpo humano, por lo tanto, la persona tiene poco o ningún control
sobre esta. Los individuos, por sí solos, no pueden garantizar la inocuidad ni la
pureza de los alimentos, los cosméticos, los dispositivos o el abastecimiento de
agua. La biología humana o aspectos genéticos incluye todos los aspectos
relacionados con la salud física y mental dentro de estos o, Incluye, la herencia
genética de la persona, los procesos de maduración y envejecimiento, y los
diferentes aparatos internos del organismo, dada la complejidad del cuerpo
humano, este factor aporta la mortalidad y todos los problemas de salud, como
enfermedades crónicas, trastornos genéticos, mal formaciones congénitas y el
retraso mental. En lo que respecta con el servicio de atención entran todas las
prácticas médicas, los hospitales, los hogares de ancianos, los medicamentos, los
servicios públicos comunitarios de atención de salud, las ambulancias y otros
servicios sanitarios, definiéndose como todo el sistema de salud.

El tipo de malnutrición predominante en un país o región esta directamente

relacionado con la riqueza del país. Los países en vía de desarrollo tienen mayor
índice de niveles de desnutrición, a diferencia de los países desarrollados, donde
los índices de obesidad saturan el sistema de salud y es una de las causas de
miles de muertes al año. En los países donde se vive la desigualdad económica es
latente, carente la falta de opciones a la hora de elegir alimentos, y aunque podría
pensarse que los países desarrollados son diferentes, el consumo casi
permanente de alimentos manufacturados hace que las oportunidades alimenticias
sean lejanas debido a la facilidad que ofrecen, algunas a precios relativamente
bajos, al alcanza de la mayor parte de la población. Porque a pesar de la
diferencia en los tipos de mal alimentación presentados, es claro que sin importar
la riqueza del país, el alimentarse bien, no resulta una tarea fácil para mayoría de
la población.

En conclusión, existe una gran relación entre nutrición y salud en la cual interfiere
la alimentación, debido que, si una persona se alimenta de una manera no
adecuada, puede desarrollar con el paso del tiempo enfermedades crónicas con
respecto a la obesidad y a la desnutrición, existen muchas enfermedades
producida por la malnutrición. Esto es un problema de salud publica ya que todos
los países se ven afectados desde los países en vía de desarrollo hasta países
desarrollados, así como también existes entes de control que estudian y analizan
la problemática con fin de dar solución. Una manera de solucionar esta
problemática se puede emplear educando a cada persona, disminuyendo la
diferencia social en los países, disminuyendo las tasas desempleo, darle
conocimientos a la población, hacer acción en esta problemática.

Con respecto a factores que intervienen en la salud de las personas se puede

decir que cada uno de ellos esta relacionados entre si desde el aspecto ambiental,
el estilo de vida, aspectos genéticos y biológicos y el servicio de atención de esta
misma, si una es afectada, la salud del individuo se verá alterada.

Eduardo Cuellar

030150512014
Economía de la alimentación