„PRĂJITURĂ MAGICĂ“.

Reţeta cu lapte şi vanilie

Ingrediente la temperatura camerei
9 ouă (gălbenuşurile separate de albuşuri)
1 lingură esenţă de vanilie
250 g zahăr pudră
200 g unt, topit
200 g făină
1 litru lapte
puţină sare

Încingi cuptorul şi ungi o tavă cu puţin unt sau ulei. Separi gălbenuşurile de albuşuri
şi mixezi albuşurile până se întăresc. Dai deoparte.
Baţi gălbenuşurile cu zahărul, apoi adaugi untul şi esenţa de vanilie şi mixezi încă 1
minut sau 2, după care adaugi făina şi baţi până o încorporezi în totalitate.
Încet, începi să adaugi laptele şi baţi până când se combină bine. Adaugi albuşurile,
câte o treime pe rând şi uşor, încorporezi folosindu-te de o spatula, şi repeţi până
când toate albuşurile sunt încorporate.
Torni aluatul în tavă şi laşi în cuptor o oră, o oră şi jumătate. Prăjitura trebuie să a ibă
consistenţa jeleului şi să nu fie deloc lichidă în mijloc. Dacă nu e închegată, mai
trebuie lăsată până nu mai e deloc lichidă. Se lasă la răcit complet în cuptor, apoi la
frigider cel puţin 3-4 ore. Dacă o mănânci când e caldă, are gust de ouă.

PRĂJITURĂ PUFOASĂ DIN GRIŞ

INGREDIENTE

  150 g griş
  1 litru lapte
  125 g zahăr
  1 plic zahăr vanilinat
  3 bucati ouă
  25 g unt
Pentru servit:  1 ceasca nuca de cocos

MOD DE PREPARARE
1. Se pune la fiert laptele cu zahărul şi, când dă în clocot, se reduce focul şi se
toarnă grişul. Se amestecă şi se lasă la fiert pentru 15 minute.
2. Se lasă un pic să se răcorească şi se adaugă gălbenuşurile. Se bat albuşurile
spumă şi se adaugă amestecând de jos în sus. Se pune şi zahărul vanilinat.
3. O formă de copt se unge cu unt şi se toarnă amestecul cu griş. Se coace pentru
30 de minute.
4. După ce s-a copt, se lasă să un pic să se răcorească, se presară nuca de cocos şi
se lasă să se răcească în totalitate. Apoi se taie şi se serveşte.
COZONAC EUROPEAN CU CIOCOLATĂ – BABKA
Jamila

INGREDIENTE
Pentru aluat
500 g făină
200 ml lapte
150 g zahăr
100 g unt moale
20g drojdie proaspătă
2 ouă
1 lingură esenţă vanilie
1 lingură esenţă portocală
Coaja de la o lămâie
Puţină sare

Pentru cremă
100 g ciocolată
50 g zahăr pudră
50 g unt moale
30 g cacao

1. Drojdia mărunţită se dizolvă bine în 100 ml lapte călduţ, apoi se adaugă peste
făină.
2. Se adaugă zahărul, ouăle întregi, sarea, coaja de lămâie, esenţele.
3. Se adaugă laptele, puţin câte puţin.
4. Când se formează aluatul (care este destul de lipicios), se adaugă untul puţin
câte puţin până e încorporat tot.
5. Se obţine un aluat moale nelipicios care se lasă la frigider minim 4 h (până la
24 h).

6. Pentru cremă: unt + zahăr pudră + cacao se amestecă până se obţine o

pastă, apoi se adaugă ciocolata topită.

7. Aluatul rece se întinde într-un dreptunghi, se unge cu crema de ciocolată, se

rulează.
8. Se taie cozonacul rulat pe lungime şi se împletesc cele două jumătăţi, cu
ciocolata în sus.
9. Se aşază cozonacul în tavă şi se lasă 1 oră la temperatura camerei să mai
crească.
10. Se pune tava cu cozonacul în cuptorul preîncălzit la 160 °C timp de 50-60
minute.
11. Cozonacul copt se lasă la răcit o oră şi poate fi servit.