SISTEMA DE

GESTIÓN DE
CALIDAD

28 JULY

VIÑA PERCY S.A

Creado por: Carolina Percy Rico

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QUIENES SOMOS.
Viña Percy S.A es una empresa que se encarga de la elaboración, producción, embotellado, comercialización
y distribución de vinos, aperitivos, licores y cócteles en Colombia y a nivel internacional. Es una empresa
que cuenta con viñedos y con bodegas para la elaboración de vinos blancos, tintos y rosados, jóvenes,
frescos y frutados.
Ubicación: Barranquilla- Colombia
Razón social: Sociedad Anónima (S.A.)
MISIÓN

Producir y comercializar vino en el departamento del Atlántico aplicando técnicas y procedimientos que
garanticen la idoneidad del producto y satisfagan las necesidades de los consumidores de este producto.
VISIÓN
Ser una empresa líder en el mercado de los vinos a nivel departamental, manteniendo buenos precios,
servicios y teniendo una mejora constante en la calidad de nuestros productos.
POLITICA DE CALIDAD
Viña Percy S.A es una empresa creada de la necesidad de las personas de encontrar un producto diferente en
composición al ya establecido en el mercado y se compromete a cumplir con los requisitos legislativos, los
de nuestros clientes y demás requisitos aplicables en materia de calidad y seguridad alimentaria, respetando
el marco legal vigente asociado a la calidad de nuestro producto.
Elaboramos vinos de alta calidad, que sean reconocidos a nivel mundial por los grandes conocedores de
vinos, y que puedan compartir segmento de mercado con vinos de gran prestigio. Queremos que nuestro
producto satisfaga los requisitos y las expectativas de nuestros clientes más exigentes, de forma que
encuentren en nosotros un proveedor seguro y eficaz.

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ANÁLISIS DEL CONTEXTO.
Político Económico

 Vinos de calidad producidos en regiones  Crisis económica condicionante del consumo.

diferentes, regiones determinadas.  Consumo interno de vino a nivel regional.
 Que mediante la Ley 170 de  Tendencia crecimiento de venta de vino.
1994, Colombia aprueba el Acuerdo de la  El rubro de la empresa, en este caso vinícola
Organización, extractos o esencias que se dedica a la venta de diferentes vinos a
con vinos, vino de frutas, alcohol etílico base de uva del país y también a la
rectificado. comercialización de esta misma.
 Decreto 1686 de 2012: Por el cual se establece
el reglamento técnico sobre los requisitos
sanitarios que se deben cumplir para la
fabricación, elaboración, hidratación, envase,
almacenamiento, distribución, transporte,
comercialización, expendio, exportación e
importación de bebidas alcohólicas destinadas
para consumo humano.

Socio-cultural Tecnológico

 Cambio en los hábitos de consumo.  Procesos productivos tradicionales, poca

 El vino es un producto cultural.
 Es tradición vinícola en la alta sociedad.
 Sostenibilidad medio ambiental.
 Perfil consumidor: una persona mayor de 45
años o que hayan crecido con la costumbre de
consumir vino.
innovación y fragmentación empresarial.
 El uso de nuevos softwares enfocados en el
sector de bodega para mantener un control
general del producto y además para mantener
de forma ordenada la zona administrativa.
 Nuevas herramientas de trabajo para las
diferentes etapas que componen la
producción de vino.
 El uso del internet (con plataformas básicas
como lo es Facebook, YouTube o páginas de
venta e información) son de gran ayuda para
dar publicidad a la empresa.

MATRIZ DE LAS PARTES INTERESADAS.

Partes Necesidades / Estrategias para
interesadas Expectativas implementar
INTERNOS
Empleados  Trabajo seguro.  Mejorar cada día la
 Sueldo justo y puntual. comunicación con los
 Buen trato. empleados, con un trato de
respeto y amabilidad.
 Tener capacitado al instructor
de los empleados para una

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 buena comprensión de sus
labores.
 Mejorar cada vez las
medidas preventivas de
riesgos laborales de la
seguridad y salud en el
trabajo.

Inversionistas  Buen rendimiento.  Generar buenas utilidades a

 Adecuado control de los través de las ventas diarias.
riesgos a los que está  Demostrar que la empresa
expuesta la inversión. tiene una estabilidad
financiera y una solidez en el
mercado.

Partes Necesidades / Estrategias para

interesadas Expectativas
EXTERNAS
Clientes  Excelente calidad.
 La necesidad de nuestros
clientes es tener siempre
los productos al instante.
implementar
 Buscar la mejor materia
prima para garantizar una
buena calidad en los
productos.
 Tener los productos a
disposición para la venta
inmediata.

Proveedores  Pago a tiempo.  Obtener excelentes ventas

 Buena comunicación. para lograr liquidar a tiempo
a los proveedores.
 Generar conversaciones con
respeto y cortesía.

Sociedad  Ocasionar poco impacto  Contribuir al medio ambiente

ambiental con la utilizando energías
empresa. renovables, reutilizando los
envases y reducir el consumo
de agua.

Autoridades  Acatar las normas y leyes  Cumplir con todos los

que rigen a las empresas documentos legales vigentes
de vino. de la empresa (Rut, cámara
de comercio, pago de
impuestos etc.)

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CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO.
Proceso EMBOTELLADO, ENVASADO Y ALMACENAMIENTO
Responsable Jefe de planta
Objetivo Envasado de cilindros conforme a las normas establecidas en el marco regulatorio,
cumpliendo con los estándares técnicos y de seguridad.
Proveedor Entradas Proceso Salidas Clientes
Comercializador Levadura Planear: envasado Levadura en Vehículos de
mayorista de levadura en cilindros y distribución
cilindros, suministro montacargas.
Proveedor Nuevos cilindros de levadura a granel Levadura a granel Vehículos a granel
Proveedor Accesorios, equipos y mantener el Residuos pesados Comercializador
y herramientas, inventario de mayorista
Vehículos de Residuos pesados cilindros necesarios Cilindros no Fondo de
distribución para atender la conforme. mantenimiento
Distribución y Informe de gestión operación. Reporte de proceso Gestión estratégica
gestión comercial de clientes
Gestión estratégica Direccionamiento Hacer: envasar Solicitud de Gestión
estratégico cilindros con recursos y administrativa
levadura, necesidades de
cumpliendo los formación .
Gestión Recursos estándares de Registros del SGC y Mejora continua
administrativa seguridad y solicitud de creación
mantener un Stock a modificación de
de cilindros en la doc.
Gestión Plan de capacitación planta.
administrativa
Verificar: sellado de
cilindros, peso
adecuado en el
sistema de llenado,
kilogramos del
producto envasado,
calidad del producto
(verificación con
densímetro) y
estado adecuado de
los cilindros

Actuar: determinar
la clasificación de
los cilindros vacíos
de tal forma que
estén aptos para
envasar.

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MATRIZ DE SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN
DEL PROCESO
OBJETIVO DEL PROCESO: Definir las funciones principales del Selector de Envases, encargado de
mantener limpios y ordenados los ambientes comprendidos dentro del perímetro de la planta, así como el de
apoyar con el abastecimiento de insumos a la línea de Producción.
NOMBRE OBJETIVO FORMUL UNIDAD DE MET TIEMPO RESPONSABL
DEL DEL A RESULTAD A DE E
INDICADOR INDICADO O MEDICIÓ
R N
Capacidad Relacionar Unidades, 80% Diaria y Gerente de
utilizada Vs entre la kilos, etc agregacione producción
Capacidad cantidad que s
instalada se puede ( semanal,
producir y el mensual,
tiempo para trimestral,
que esto anual)
ocurra.
Operaciones Reducir las Unidades 80% Semestral Coordinador de
estandarizadas variaciones producción
Vs Total en un
operaciones proceso.
Productos Coordinar y Unidades 100% Semestral Gerente de
nuevos vs total ejecutar los mercado
de productos distintos
procesos del
proceso
productivo,
con el fin de
hacer llegar
el producto
final al
consumidor
con todos los
estándares
mínimos de
calidad.
Costos de Determinar Pesos 80% Semanal Gerente de
operación correcta del producción
reales Vs costo unitario
Costos de lo cual trae
operación consigo la
presupuestado información
s. amplia y
oportuna así
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como el
control de las
operaciones y
de los gastos.

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MATRIZ DE LA GESTIÓN DEL RIESGOS
DEL PROCESO.

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