QUIMBOLITOS DE HARINA DE MAÍZ

Ingredientes

 2 tazas de harina de maíz

 1 cucharadita de polvo de hornear
 4 onzas 115 gramos de mantequilla
 ½ taza de leche
 ¼ taza de jugo de naranja
 ¼ taza de queso crema
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 2 huevos
 1 taza de azúcar
 Pasas al gusto
 12 hojas de achira - use hojas de plátano en lugar de no encontrar hojas de
achira, bien lavadas
Elaboración paso a paso
1. Poner la harina de maíz, el polvo de hornear, la mantequilla, la leche, el jugo de
naranja, el queso crema, y la esencia de vainilla en una fuente y mezcle
ligeramente.
2. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar y las yemas de huevo.
3. Agregar la mezcla de las clara a la mezcla de la harina, mezclar delicadamente
hasta formar una masa suave.
4. Colocar varias cucharadas de la masa en el centro de cada hoja de achira.
5. Luego añadir pasas encima para decorar, doblar la hoja de achira y cerrar.
6. Ponga los quimbolitos en una olla a cocinar, al vapor, durante 30 minutos o
hasta que estén firmes.
7. Servir con café caliente.

QUIMBOLITOS DE HARINA DE TRIGO

Esta receta es para 35 quimbolitos.

Ingredientes:
 1 libra de mantequilla
 2 libras de azúcar
 1 taza de leche
 1 cuchara de esencia de vainilla
 2 cucharas de licor anisado
 10 huevos
 2 y media libras de harina de trigo
 2 cucharas de royal
 ½ libra de pasas
 35 hojas de achira
 1 olla tamalera
Preparación:
 En un tazón bata la mantequilla hasta que esté suave
 Agregue el azúcar y la leche poco a poco, siga batiendo hasta que la mezcla se
haga cremosa
 Ponga el licor anisado y la esencia de vainilla, siga batiendo
 Vaya poniendo  solo las yemas de los huevos  y siga batiendo hasta que tenga
una mezcla uniforme
 Agregue la harina con el royal poco a poco sin dejar de batir hasta que se mezcle
 AL final ponga las claras de los huevos a punto de nieve y bata bien
 Deje reposar la masa durante media hora
 Limpie las hojas  y vaya poniendo una cuchara y media de masa en cada hoja
 Coloque de 2 a 3 pasas  y envuelva
 Ponga agua en la olla tamalera cuando esté hirviendo cocine los quimbolitos al
vapor durante 20 minutos y saque.