Sunteți pe pagina 1din 23

Cuprins

CRANTZ 4

RULADA BISCUITI SI NUCA DE COCOS 4

PETRE ROMAN 5

GOGOSI CU LAPTE ACRU 5

SNICKERS 6

PRAJITURA CU MIERE 7

PRAJITURA CU NUCA SI DULCEATA 7

RAFAELO 8

NEGRESA CU GEM SI BEZEA 8

BOUNTY BARS 9

PRAJITURA CU MAC SI GLAZURA DE CIOCOLATA 9

O NOAPTE LA VENETIA 10

PAVLOVA 11

PRAJITURA CU MOUSSE DE FRISCA SI ROM 12

CUBURI CU LAPTE SI CIOCOLATA 13

TARTA CU CIRESE 14

CHEC CU LAMAINE SI IAURT 14

TORT SACHER 15

FANTASTICA 16
COZONAC UNGURESC 17

ALBANEZA 17

RULOURI CU SCORTISOARA 18

TAVALITA 18

POALE-N BRAU 19

FLOARE DE COLT 20

MASCOTA 21

PRAJITURA CU 3 FELURI DE FOI SI 2 CREME 22

AMANDINA 23

PASCA CU ALUAT 24

COZONAC 25

PRAJITURA CU NUCA SI KRANTZ 26


Crantz

Blat 6 oua Albusul se bate spuma cu zaharul peste care se adauga galbenusurile
6 linguri zahar unul cate unul. Faina se amesteca cu pesmetul, nuca si praful de copt si
6 linguri faina se incorporeaza in aluat incet pentru a nu se lasa dupa care se da la cuptor.
3 linguri pesmet
5 linguri nuca
1 praf de copt

Crema 1 unt Se fierbe laptele cu faina si se lasa la racit. Se freaca untul cu zaharul ,
200 g zahar dupa care se adauga peste laptele fiert.
500 ml lapte
6 linguri faina

Glazura finetty

Rulada biscuiti si nuca de cocos

Crema de cocos 1 unt Untul se freaca cu zaharul si cu nuca de cocos


200 g zahar
100 g nuca de cocos

Crema de biscuiti 500 g biscuiti Biscuitii se razuiesc si se amesteca cu restul ingredientelor.


2 linguti cacao
1 lingura ness
½ unt

Sirop 8 linguri zahar Se pun pe foc pana se topeste zaharul dupa care se adauga in
200g apa crema de biscuiti si se amesteca bine

Asamblare Se umezesc foarte putin cu sirop 2 foi de napolitana si se unge cu un strat de crema de
biscuiti iar peste el se pune unul de crema de cocos. Se ruleaza strans.

Petre Roman

Blat 9 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se


9 linguri apa obtine o bezea tare peste care se adauga galbenusurile unul cate unul,
18 linguri zahar iar apoi apa. Faina se amesteca cu praful de copt si nuca macinata si
9 linguri nuca macinata apoi se adauga peste bezea amestecand cu miscari largi cu ajutorul
9 linguri faina unei spatule pentru a nu se lasa compozitia.
Zahar vanilat Compozitia se imparte in 3 parti egale din care se obtin 3 foi.
Praf de copt
Crema ½ l lapte Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana se obtine o
3 linguri faina crema alba peste care se adauga faina.
3 galbenusuri Laptele se pune la fiert peste care se adauga galbenusurile mixate
150 g zahar si se amesteca incontinuare pana cand crema se intareste si se lasa la
1 unt racit.
Dupa ce crema s-a racit se mixeaza putin pentru a deveni mai
pufoasa si se adauga untul .

Glazura 5 albusuri Albusurile se bat spuma pe baie de aburi pana cand compozitia
200 g zahar se intareste.

Asamblare Pe primele doua foi se pune zahar ars(1+1/2 cana zahar pentru amandoua file)

Gogosi cu lapte acru

Blat 2 oua Se mixeaza ouale, zaharul si esenta de vanilie pana se obtine o


6 linguri zahar crema, apoi se adauga laptele batut, coaja de lamaie, faina si praful
Esenta vanilie copt.
400 ml lapte batut
400 g faina
Coaja de la o lamaie
1 praf de copt

Snickers

Blat 8 albusuri Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se


8 linguri de zahar obtine o bezea tare. Faina se amesteca cu praful de copt si nuca
250g nuca macinata macinata si apoi se adauga peste bezea amestecand cu miscari largi cu
4 linguri faina ajutorul unei spatule pentru a nu se lasa compozitia.
1 praf de copt
Zahar vanilat
mirodenii

Glazura I 250 g ciocolata alba Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de abur si se pune
2 linguri ulei peste blatul complet racit. Dam tava la frigider pana cand stratul de
ciocolata s-a intarit.

Crema 8 galbenusuri Se pun la topit 8 linguri de zahar, amestecand permanent astfel


12 linguri zahar incat sa nun se arda pe alocuri. Se adauga untul si se lasa la foc mic
250 g unt pana se la inglobarea complete a acestuia.
250 g alune/nuci Mixam galbenusurile cu restul de zahar si le turnam peste
amestecul de zahar si unt. Punem si alunelepe care le-am prajit putin
pentru un gust mai intens. Lasam sa fiarba la foc mic pana cand crema
incepe sa se ingroase.
O lasam la racit apoi o turnam peste ciocolata alba.
Atentie!! Ambele crème trebuie sa fie reci altfe se
intrepatrund.
Glazura II 250 g ciocolata amaruie Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de abur si se pune
2 linguri ulei peste blatul complet racit. Dam tava la frigider pana cand stratul de
ciocolata s-a intarit.

Se poate taia cu un cutit subtire trecut prin apa fierbinte.

Prajitura cu miere

Foi 225 g zahar Se freaca zaharul cu ouale penste care se adauga celelelte
2 oua component si se fierbe 5 mininute dupa care se raceste si se adauga
45 g unt faina. Se framanta bine si se imparte in 4 .
3 linguri miere Se fac 4 foi ce se coc pe dosul tavii.
5 linguri lapte
1+ ½ lingurita bicarbonat
675 g faina

Crema 170 g unt Se pune la fiert laptele impreuna cu zaharul peste care se
Zeama de o lamaie adauga grisul si se lasa la foc mic pana cand acesta este fiert. Dupa
Vanilie ce se ia de pe foc se adauga untul si zeama de lamaie si se lasa la
150 g zahar racit.
2 cani lapte
4 linguri gris

Glazura 2 linguri lapte Se pun toate ingredintele pe la foc mic, iar apoi se orneaza
3 linguri margarina prajitura.
3 linguri cacao Sau finetty.
5 linguri zahar

Asamblare Foaie ->Crema ->Foaie ->Gem ->Foaie -> Crema-> Foaie->Glazura

Dupa ce a fost asamblata se da la presa o zi si abia apoi se glazureaza.

Prajitura cu nuca si dulceata

Blat 300 g unt Se freaca cu mmixerul untul, esenta de vanilie si zaharul pan ace
160 g zahar pudra devine spumos. Se adauga faina si se amesteca pana se leaga aluatul.
450 g faina Dulceata se amesteca cu nuca macinata si esenta de rom.
2 esente vanilie Punem 2/3 din aluat in tava si il intindem cu mana, apoi il
200 g nuca macinata nivelam cu fundul unui pahar.
400 g dulceata prune Se intinde dulceata cu nuca peste aluat.Restul de aluat se da pe
1 esenta rom razatoarea mare deasupra stratului de dulceata si se da la cuptor.
Rafaelo

Blat 12 albusuri Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se


300 g zahar obtine o bezea tare. Faina se amesteca cu praful de copt si nuca de
4 linguri faina cocos si apoi se adauga peste bezea amestecand cu miscari largi cu
100 g cocos ajutorul unei spatule pentru a nu se lasa compozitia.
Zahar vanilat
Praf de copt (optional)

Crema 12 galbenusuri Galbenusurile se mixeaza impreuna cu zaharul pana se obtine o


200 g zahar crema alba peste care se adauga faina.
4 linguri faina Laptele se pune la fiert peste care se adauga galbenusurile mixate
½ ml lapte si se amesteca incontinuare pana cand crema se intareste si se lasa la
1 unt racit.
50 g nuca de cocos Dupa ce crema s-a racit se mixeaza impreuna cu nuca de cocos
Zahar vanilat si se adauga untul .

Asamblare Peste blatul racit se pune crema sip e deasupra nuca det cocos.

Negresa cu gem si bezea

Blat 8 galbenusuri Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si isi


150 g zahar maresc considerabil volumul. Se adauga nuca, faina, praful de copt,
150 g nuci tocate marunt esenta de rom si la final laptele. Se amesteca usor si se toarna
400 g faina compozitia in tava pregatita in prealabil cu hartia de copt.
300 ml lapte Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace pe jumatate.
1 esenta rom
1 praf de copt
2-3 linguri cacao
1 borcan gem caise

Bezea 8 albusuri Se bat albusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana se obtine o


200 g zahar bezea tare.
3 zahar vanilat Cand blatul este copt usor se scoate din cuptor si se unge cu un
strat generos de gem si se pun abusurile batute spuma.
Introducem tava la cuptor si micsoram focul si o coacem pana
ce bezeaua s-a rumenit usor.
Bounty bars

Blat 125 g unt Se freaca untul cu zaharul pana cand compozitia este pufoasa. Se
100 g zahar brun adauga ouale unul cate unul mixand bine dupa fiecare, iar apoi se
3 oua adauga laptele.
200g faina Amestecam faina cu praful de copt si cacaua si se cern printr-o
2 linguri cacao sita si se incorporeaza in crema de unt.
30 cm x 20 cm
3 linguri lapte Compozitia se toarna intr-o tava si se da in cuptorul preincalzit.
1 praf de copt

Sirop 2 linguri zahar Se caramelizeaza zaharul si se stinge cu laptele rece si se lasa la


100 ml lapte facut pana se topeste zaharul dupa care se lasa la racit si se
insiropeaza blatul.

Crema 6oo ml lapte Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroase.
6 linguri de gris Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine
200 g unt pe foc cca 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul insiropat.
200 g zahar
200 g nuca de cocos

Glazura 200 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de aburi si se toarna
1 lingura ulei peste crema.

Prajitura cu mac si glazura de ciocolata

Blat 4 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul si pana se obtine o bezea


8 linguri zahar tare peste care se adauga galbenusurile amestecate cu untul topit si
50 g unt racit. Faina se amesteca cu praful de copt si macul se adauga peste
5 linguri faina crema amestecand cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru
Esenta vanilie a nu se lasa compozitia.
50 g mac
1 praf de copt

Glazura 100 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru


1 lingura ulei frisca pe baie de aburi si se toarna peste blatul asambla
2 linguri frisca lichida

O noapte la Venetia

Blat cocos 12 albusuri Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se
12 linguri zahar obtine o bezea tare. Faina se amesteca cu praful de copt si nuca de
200 g nuca cocos cocos si apoi se adauga peste bezea amestecand cu miscari largi cu
10 linguri faina ajutorul unei spatule pentru a nu se lasa compozitia.
vanilie
Praf de copt

Blat cacao 8 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se
8 linguri faina obtine o bezea tare peste care se adauga galbenusurile amestecate
8 linguri zahar cu uleiul si esenta de rom. Faina se amesteca cu praful de copt si
4 linguri cacao cacaua si apoi se adauga peste bezea amestecand cu miscari largi cu
4 linguri ulei ajutorul unei spatule pentru a nu se lasa compozitia.
Esenta rom Se toarna in tava peste blatul de cocos si se da la cuptor.

Crema 12 galbenusuri Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin


200 g zahar ca o crema si se adauga amidonul. Se toarna laptele , se
10 linguri lapte omogenizeaza si se pune la fiert pe foc mic pana se ingroasa fara a
400 g unt da in clocot.
Vanilie Dupa ce s-a racit se incorporeaza treptat untul.
6 linguri amidon

Glazura 200 g ciocolata amaruie Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru frisca
100 ml smantana pt frisca pe baie de aburi si se toarna peste crema.
1 lingura ulei

Pavlova

Blat 6 oua Se bat albusurile spuma cu un praf de sare.


5 linguri lapte Galbenusurile se mixeaza cu zaharul si esenta de vanilie pana
6 linguri zahar pudra se transforma intr-o crema pufoasa. Se adauga apoi laptele si uleiul
3 linguri ulei si se mixeaza putin.
150 g faina Se amesteca faina cu cacaua si prafull de copt si se adauga
35 g cacao peste galbenusuri.La final se adauga spuma de albusuri si se
1 ½ plic praf de copt amesteca bine cu o lingura de lemn.
1 esenta vanilie Se da totul la cuptor . Dupa ce s-a copt si s-a racit se taie in
doua.

Crema 300 ml smantana pt frisca Gelatina se pune la hidratat pentru 10 min in 3-4 linguri de
250 g mascarpone apa rece, dupa care se pune la topit pe baie de aburi.
200 ml lapte Galbenusurile se mixeaza cu 5 linguri de zahar apoi se adauga
2 galbenusuri amidonul si laptele caldut si se pune la foc mic amestecand
9 linguri zahar pudra continuu pana se ingroasa. Se adauga gelatina si se lasa la racit.
1 lingura amidon Mascarponele se freaca spuma cu 4 linguri de zahar si se pune
15 g gelatina in crema de oua cand aceasta este rece. Se amesteca bine pana se
Piersici din compot omogenizeaza.
Frisca lichida se mixeaza pana se ingroasa apoi se adauga in
crema impreuna cu piersicile taiate bucati.

Sirop Siropul de la compot

Glazura 150 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru


100 ml frisca lichida frisca pe baie de aburi si se toarna peste blatul asamblat.
Prajitura cu mousse de frisca si rom

Blat 7 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se


210 g zahar obtine o bezea tare peste care se adauga galbenusurile amestecate
200 g faina cu uleiul si esenta de rom. Faina se amesteca cu praful de copt si se
1 praf de copt adauga peste bezea amestecand cu miscari largi cu ajutorul unei
35 cm x 25 cm

7 linguri ulei spatule pentru a nu se lasa compozitia.


2 lingurite cacao Se imparte compozitia in doua parti.
Cacaua se dizolva in putina apa si se adauga peste o parte din
compozitie.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt punem o lingura de
compozitie alba / o lingura de compozitie neagra pana terminam.
Apoi se da tava la cuptor.

Sirop 150 g zahar Se fierbe apa cu zaharul iar apoi se adauga esenta de rom si se
300 ml apa lasa la racit.
1 lingurita esenta rom

Mousse 5 galbenusuri Amestecam galbenusurile cu zaharul si laptele si se pun la foc


5 linguri zahar pudra mic pana se ingroasa putin.
5 linguri lapte Hidratam gelatin in apa rece timp de 10 minute apoi o topim
1 plic gelatina pe baie de aburi dupa care o adaugam in crema de galbenusuri dupa
350 ml frisca lichida care o lasam la racit.
1 lingura esenta rom Batem frisca pana se intareste si o adaugam in crema de
galbenusuri impreuna cu esenta de rom.

Glazura 250 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru frisca
80-100 ml frisca lichida pe baie de aburi si se toarna peste blatul asamblat
1 lingura ulei

Asamblare Pe o tava punem jumatate din blat si il insiropam, apoi punem crema si o acoperim cu cealalta
jumatate de blat pe care il insiropam si pe el.
Lasam prajitura la rece pentru 2-3 ore timp in care se intareste complet crema.
Cu un cutit bine ascutit trecut prin apa fierbinte portioneaza prajitura dupa preferinte si se glaseaza
fiecare parte. Se da la frigider pana glazura s-a intarit.

Cuburi cu lapte si ciocolata

Foi 4 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se


4linguri de zahar obtine o bezea tare peste care se adauga galbenusurile amestecate

35 cm x 25 cmX3
4 linguri ulei cu uleiul. Faina se amesteca cu praful de copt, amidonul si cacaua
4 linguri faina si se cern printr-o sita dupa care se adauga peste crema amestecand
1 lingura cacao cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru a nu se lasa
1 lingura amidon compozitia.
1 lingurita amidon

Crema 300 g unt Punem untul la topit, iar cand este gata adaugam faina
100 g amidon amestecata cu amidonul si amestecam energic cu un tel timp de 2-3
4 linguri faina minute. Adaugam laptele in fir subtire amestecand continuu pentru
1300 ml lapte a se desface cocoloaselesi o lasam la foc mic pana se ingroase. Se ia
250 g zahar crema de pe foc si se adauga zaharul si zaharul vanilat si amestecam
6 zahar vanilat pana se topeste.
Se lasa sa se raceasca putin dupa care se mixeaza 5-6 min la
viteza maxima pentru a deveni cremoasa si elastica apoi se lasa la
racit.

Strat cioc. 200 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru frisca
3-4 linguri frisca lichida pe baie de aburi si se toarna peste blatul asamblat

Glazura 200 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru frisca
7 linguri frisca lichida pe baie de aburi si se toarna peste blatul asamblat

Asamblare Foaie -> 1/3 crema-> ½ strat cioc.-> foaie -> 2/3 crema->2/2 strat cioc->
-> foaie->3/3 crema -> glazura

Lasam prajitura la rece pentru 2-3 ore timp in care se intareste complet crema.
Cu un cutit bine ascutit trecut prin apa fierbinte portioneaza prajitura dupa preferinte si se
glaseaza fiecare parte. Se da la frigider pana glazura s-a intarit.

Tarta cu cirese

Aluat 100 g unt Mixam untul cu zaharul pudra pana devine cremos.Adaugam
100 g zahar pudra oul si il incorporam apoi adaugam apa si faina. Framantam
250 g faina compozitia si o dam la frigider pentru cel putin 30 de min.
6 linguri apa Punem aluatul pe suprafata de lucru si framantam pan ace
1 ou devine maleabil si din ¾ de aluat intindem o foaie. Punem foaia in
forma de tarta si presam marginile indepartand excesul de aluat.
Turnam umplutura peste aluat.
Din aluatul ramas intindem o foaie din care taiem fasi si
facem un grilaj deasupra tartei.

Umplutura 1 kg cirese Punem intr-o craticioara ciresele impreuna cu amidonul si cu


5 linguri zahar zaharul. Le lasam sa fiarba la foc mic, amestecand continuu pana
4 linguri amidon cand incepe sa se ingroase compozitia si devine ca o budinca.
Lasam la racit.

Pt uns 1 galbenus
2 linguri lapte
Chec cu lamaine si iaurt

Blat 8 oua Amestecam ouale cu zaharul pana se albesc si isi dubleaza


2 pahare iaurt 125 g volumul apoi adaugam iaurtul, uleiul, sucul de lamaine si
4 pahare (de iaurt) zahar continuam sa le amestecam dupa care se adauga faina impreuna cu
6 pahare faina praful de copt si coaja de lamaine. Rasturnam in tava si dam la
2 pahare ulei cuptor
Coaja rasa de la 2 lamai
2 linguri suc de lamaie
1 praf sare
2 linguri praf copt

Glarura 200 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de aburi si se


(Optional) 2 linguri ulei toarna peste chec.

Tort Sacher

Blat 300 g ciocolata amaruie Topim ciocolata pe baie de abur apoi o lasa sa ajunga la
200 g faina temperature camerei.
10 oua Amestecam untul cu ¾ din cantitatea de zahar pana arata ca o
200 g unt crema dupa adaugam galbenusurile unul cate unul si esenta de
250 g zahar vanilie impreuna cu ciocolata topita.
1 esenta vanilia Amestecam faina cu praful de copt si le adaugam putin cate
1 praf de copt putin.
Albusurile le batem spuma cu restul de zahar si le adaugam
peste crema de ciocolata si o dam la cuptor.

Sirop 120 g zahar Se fierbe apa ci zaharul , iar apoi se adauga esenta de rom si
250 ml apa se da la racit.
1 esenta rom Dupa ce s-a racit se insiropeaza blatul.

Umplutura 400 g dulceata de caise Se pune ¾ din cantitatea de dulceata in tort, iar restul se
incalzeste pan ace devine fluida si glazuram tortul cu dulceata
calduta ca sa formam o crusta, dupa care dam tortul la frigider
pentru 10-15 min pentru a se intari din nou dulceata.

Glazura 300 g ciocolata amaruie Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru
300 ml smantana pt frisca frisca pe baie de aburi si se toarna peste blatul asambla, vom
incepe cu marginea si ne indreptam incet spre mijloc.
Vom lasa tortul la temperature camerei pana cand ciocolata
s-a intarit, daca il bagam la frigider se va duce luciul ciocolatei.6
Fantastica

Blat 4 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se obtine o


4 linguri de zahar bezea tare peste care se adauga galbenusurile amestecate cu
25 cm x 35 cm

2 linguri ulei uleiul si esenta de rom, iar apoi apa farta lingura cu
4 linguri apa fiarta lingura.Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si apoi
4 linguri faina se adauga peste aluat amestecand cu miscari largi cu ajutorul
1 lingura cacao unei spatule pentru a nu se lasa compozitia.
Esenta rom
Praf de copt

Bezea 6 albusuri Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se obtine o


220 g zahar bezea tare peste care se adauga faina amestecata cu nucile
100 g nuci taiate si prajite prajite, punem visinile si amestecam usor.
1 cana visine scurse din compot Intindem bezeaua in tava tapetata cu hartie de copt
1 cana faina

Crema 6 galbenusuri Galbenusurile le mixam cu zaharul pana se obtine o


200 g zahar crema.
300 ml lapte Budinca de vanilie o amestecam cu laptele rece si
1 plic budinca de vanilie galbenusurile mixate si o punem la foc mic pana se ingroase
3 plicuri zahar vanilat dupa care o lasam la racit.
250 g unt Untul il mixam putin, iar in el adaugam crema putin
cate putin.

Glazura 160 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru


200 g unt frisca pe baie de aburi si se toarna peste blatul asamblat.
50 ml frisca lichida

Asamblare Blat -> crema-> bezea -> glazura


Cozonac unguresc

Aluat 200 g unt Punem putin lapte caldut peste drojdie.


500 g faina Untul il punem peste faina si il incorporam, adugam drojdia,
150 ml lapte caldut galbenusurile, zaharul, coaja de lamaie si esenta de vanilie
10 g drojdie amestecam ingredintele si punem laptele caldut putin cate putin.
70 g zahar pudra Dupa framantam aluatul aprox 10 min si il acoperim cu o folie si il
2 galbenusuri dam la frigider pentru 30 de min.
Sare
Esenta vanilie
Coaja de la o lamaie

Umplutura 100 ml lapte Punem laptele, zaharul si stafidele la fiert pana se dizolva
Mac/nuca 250 g nuca /mac zaharul dupa care adaugam nuca/ macul impreu8na cu esenta de
70 g zahar vanilie si coaja de lamaie.
Esenta de vanilie
70 g stafide (optional)
Coaja de la o lamaie
Asamblare Aluatul il taiem in jumatate si il intindem intr-o foaie subtire peste care punem umplutura si
incepem sa il rulam.

Albaneza

Blat 7 albusuri Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se


1 cana zahar obtine o bezea tare. Adaugam stafidele si rahatul si faina o
1 cana nuca taiata amestecam cu praful de copt si nuca si apoi se adauga peste bezea
1 cana stafide amestecand cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru a nu se
1 cana rahat lasa compozitia.
1 cana faina
1 praf copt
Zahar vanilat

Crema 7 galbenusuri Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin


600 ml lapte ca o crema si se adauga amidonul. Se toarna laptele , se
200 g zahar omogenizeaza si se pune la fiert pe foc mic pana se ingroasa fara a
50 g amidon da in clocot.
Esenta de vanilie

Glazura 200 g ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de aburi si se


1 lingura ulei toarna peste blatul asamblat.

Asamblare Napolitana->Crema->Blat->Crema->Napolitana-> Glazura


Rulouri cu scortisoara

Aluat 2 oua Cernem faina, punem zaharul, drojdia, zaharul vanilat, sarea
50 g unt amestecam ingredintele dupa care adaugam untul topit si racit si
250 ml lapte caldut ouale si ultima data laptele putin cate putin si framantam aluatul
10 g drojdie uscata pan ace incorporam toata faina si continuam cca 15 min pana cand
4 plicuri zahar vanilat devine nelipicios.
550 g faina Il transferam intr-un bol uns cu ulei si il lasam sa creasca
pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul a crescut il vom intinde si pune crema lasand
loc pe margini si incepem sa il rulam cat de strans se poate.
Cu ajutorul unui cutit ascutit taiem marginile aluatului apoi in
jumatete si fiecare jumatate in 6 bucati.
Punem bucatile intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le
lasam la crescut pana isi dubleaza volumul apoi le dam la cuptor

Umplutura 150 g unt Se amesteca ingredientele.


150 g zahar
1 ligura scortisoara

Tavalita
Blat 250 gr. făină Albusurile se bat spuma cu zaharul si pana se obtine o bezea
250 gr. zahăr tare peste care se adauga galbenusurile amestecate cu untul topit si
5 ouă racit. Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga peste
1/2 plic praf de copt (5 gr.) crema amestecand cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru
200 gr. unt topit a nu se lasa compozitia.
150 ml. lapte integral
1 plic de zahăr vanilat

Glazura 200 gr. ciocolată Topim ciocolata impreuna cu uleiul si smantana pentru
300 gr. lapte frisca pe baie de aburi si se toarna peste blatul asambla
300 gr. zahăr pudră
50 g unr
Esenta de rom

Decor 200 g nuca de cocos


Poale-n brau

Aluat 550 g faina Cernem faina, punem zaharul, drojdia, zaharul vanilat, sarea
300 ml lapte caldut amestecam ingredintele dupa care adaugam untul topit si racit si
50 g unt ouale si ultima data laptele putin cate putin si framantam aluatul
2 galbenusuri pan ace incorporam toata faina si continuam cca 15 min pana cand
60 g zahar devine nelipicios.
10 g drojdie uscata Il transferam intr-un bol uns cu ulei si il lasam sa creasca
1 praf de sare pana isi dubleaza volumul.
Coaja de la o lamaie Dupa ce aluatul a crescut il vom imparti in 4 parti. Vom
intinde o foaie din care decupam cu ajutorul unui cutit ascutit
patrate in central carora vom pune cate 1 sau 1 ½ umplutura apoi
luam colturile opuse si le unim.
Inainte de a le da la cuptor le ungem cu un galbenus de ou
amestecat cu 2 linguri de lapte.

Umplutura 150 g stafide Se amesteca ingredientele.


500 g branza de vaci Branza se scrurge si poate fi data prin sita.
70 g zahar
2 oua
2 linguri gris
1 esenta vanilie
Coaja de la o lamaie
Floare de colt

Blat 6 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se obtine o bezea


6 linguri zahar tare peste care se adauga galbenusurile si esenta de rom.Faina se
4 linguri faina amesteca cu praful de copt si cacaua si apoi se adauga peste bezea
2 linguri cacao amestecand cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru a nu se
½ lingura praf de copt lasa compozitia.
Sare
Esenta rom

Crema I 10 linguri zahar Se bat albusurile spuma tare cu zaharul pe baie de aburi pana
4 albusuri cand spuma devine compacta si apoi se incorporeaza nuca de
250 g nuca cocos cocos si se da la racit si se intinde peste blatul insiropat.

Crema II 250 g unt Se fraca galbenusurile cu zaharul pana cand isi dubleaza
200 ml lapte volumul apoi se adauga budinca amestecata cu laptele si se pune
4 linguri zahar pe foc mic pana cand se ingroasa compozitia si se da la racit.
4 galbenusuri Dupa ce s-a racit crema se incorporeaza untul frecat spuma si
1 budinca vanilie se intinde peste prima crema.

Extra Compot ananas Se taie fructele din compot si se lasa la scusc dupa care se
300 ml frisca adauga in crema de vanilie.
Peste a doua crema se intinde frisca batuta cu 2-3 linguri de
zahar pudra.
Mascota

Blat 5 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se obtine o bezea


200 g zahar tare peste care se adauga galbenusurile si esenta de rom.Faina se
6 linguri faina amesteca cu praful de copt si cacaua si apoi se adauga peste bezea
30 g cacao amestecand cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru a nu se
1 praf copt lasa compozitia.
Esenta rom

Spuma 6 albusuri Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si zaharul vanilat si


300 g zahar cand prajitura este aproape gata o torni deasupra si mai dai la
Zahar vanilat cuptor pana se usuca.

Crema 6 galbenusuri Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin


200 g zahar pudra ca o crema si se pune pe foc mic pana se ingroasa. Cand s-a racit
4 zahar vanilat se adauga untul frecat spuma.
200 g unt

Glazura 1 ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de aburi si se


50 g nuca cocos toarna peste prajitura, apoi se presara nuca de cocos.
3 linguri ulei
Prajitura cu 3 feluri de foi si 2 creme

Foi 6 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se obtine o bezea


Galbene 6 linguri faina tare peste care se adauga galbenusurile si esenta de rom.Faina se
Si 6 linguri zahar amesteca cu praful de copt apoi se adauga peste bezea amestecand
maro 1 praf de copt stins in otet cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru a nu se lasa
2 linguri cacao compozitia.
Tava mica

Esenta vanilie Impartim compozitia in doua parti egale, una ramane galbena,
Esenta rom iar in cealalta punem cacaua. Impartim fiecare compozitie in doua
parti din care se coc cate 2 foi pe dosul tavii unse si tapetata cu
faina, la foc moderat.

Foi bezea 8 albusuri Se bat albusurile spuma tare cu zaharul si zaharul vanilat iar
8 linguri zahar apoi se adauga faina amestecata cu nuca si praful de copt si se
4 linguri faina incorporeaza usor pentru a nu se lasa.
100 g nuca macinata Din aceasta compozitie se coc doua foi intr-o tava unsa si
1 praf de copt tapetata cu hartie de copt.

Crema 8 galbenusuri Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc si devin


8 linguri zahar ca o crema si se pune pe foc mic cu 50 g margarina pana se
400 g margarina ingroasa. Dupa ce s-a racit se amesteca bine cu restul de
Esenta vanilie/ migdale margarina. Compozitia se imparte in doua parti egale: intr-una se
1 lingura ness/ 2 cacao pune esenta de vanili / migdale, iar in cealalta nessul/ cacaua.

Glazura 1 ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de aburi si se toarna


1 lingura ulei peste prajitura
Asamblare Foaie galbena
Crema maro
Bezea
Crema galbena
Foaie maro
Crema galbena
Bezea
Crema maro
Foaie Galbena
Glazura

Amandina

Blat 6 oua Albusurile (+ cele de la crema) se bat spuma cu zaharul pana


200 g zahar se obtine o bezea tare peste care se adauga apa. Galbenusurile se
30 ml apa freaca cu uleiul si se adauga cacaoua, ar apoi se amesteca usor cu
60 ml ulei bezeaua.Faina se amesteca cu praful de copt apoi se adauga peste
6/7 linguri faina bezea amestecand cu miscari largi cu ajutorul unei spatule pentru a
2 linguri cacao nu se lasa compozitia.
Crema 2 pachete unt Galbenusurile se fac pe bain-marine cu zaharul si adaugi
6 galbenusuri cacao pana se intareste dupa care se lasa la racit si apoi se
300 g zahar amesteca cu untul frescat spuma.
4 linguri cacao

Sirop 600 g zahar Se fierbe.


2 esenta rom
1 l apa
2 linguri cacao

Glazura 1 ciocolata Topim ciocolata impreuna cu uleiul pe baie de aburi si se


3 linguri ulei toarna peste prajitura.

Pasca cu aluat

Aluat 330 g faina 000 Cernem faina si in mijlocul ei punem drojdia, putin
15 g drojdie proaspata / 5 g uscata zahar si o parte din laptele caldut si asteptam cateva minute
Diametru 26 cm

70 g zahar pana cand creste maiaua, iar apoi adaugam si restul de


150 ml lapte cald zahar, delapte si aromele (vanilia si coaja de lamaie) si
Zahar vanilat galbenusurile frecate cu sare. Am mixat totul cateva minute
Coaja rasa de lamaie dupa care am adaugat untul topit si uleiul si am lasat alte 10
2 galbenusuri mari sau 3 mici minute la framantat cu robotul pan ace am obtinut un aluat
5 g sare neted si elastic pe care l-am pus la dospit pana si-a dublat
50 g unt topit volumul.
1 lingurita ulei Impartim aluatul astfel:
Putin ulei pt masa de lucru - 250 g - baza
- 300 g – bordure impletita
- 100 g – crucea de deasupra
170 º C– ventilatie si caldura sus+jos (40 min)

Umplutura 400 g branza de vaci Se amesteca ingredientele.


2 oua
100 g zahar
50 g stafide Batem un galbenus de ou si ungem aluatul
3 linguri gris
2 pliculete vanilie
Coaja de la o lamaie
1 esenta vanilie

Cozonac

Aluat 1 kg faina 000 Maia – drojdia o amestecam cu 2 linguri zahar, 2 de


50 g drojdie proaspata faina su putin lapte caldut dupa care o lasam la crescut (cca
250 g zahar 15 – 20 min).
500 ml lapte cald Dizolvam zaharul si zaharul vanilat in laptele caldut
2 zahar vanilat impreuna cu coaja de lamaie.
1 lingurita esenta rom Cernem faina in mijlocula careia vom face o scobitura
170 ºC - 40-45 min

Coaja rasa de lamaie si adaugam untul, galbenusurile (pe care le-am amestecat cu
4 galbenusuri sarea), maiauna si laptele, amestecam toate ingredintele. La
5 lingurita rasa sare inceput aluatul va fi foarte cleios, dar dupa 15 – 20 min de
150 g unt topit si racit framantare va incepe sa se desprinda. Te poti ajuta de
50 ml ulei cateva linguri de faina , dupa ce incepe sa se desprinda de
Putin ulei pt masa de lucru pe maini adaugam uleiul putin cate putin pana se termina .
Punem la crescut aluatul aproc 1 -1 ½ ora.

Umplutura 4 albusuri Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul pana se


150 g zahar obtine o bezea pe care o amesteca, cu nuca si cacaua.
2 linguri esenta rom Dupa ce ii rulam ii lasam la crescut din nou pentru 30
150 g nuca macinata min si apoi ii ungem cu 1 ou batut cu putin lapte.
3 linguri cacao
200 g rahat

Prajitura cu nuca si krantz

Blat 8 oua Albusurile se bat spuma cu zaharul pana se obtine o


180 º C – 25 min25 cm x 35 cm

100 g zahar bezea tare peste care se adauga galbenusurile amestecate cu


100 g nuca macinata esenta de vanilie.Faina se amesteca cu praful de copt si nuca
80 g faina macinata si apoi se adauga peste aluat amestecand cu miscari
Zahar vanilat largi cu ajutorul unei spatule pentru a nu se lasa compozitia.
Esenta vanilie Dupa ce s-a racit se taie blatul in doua pe orizontala.
Praf de copt

Bezea 4 albusuri Albusurile se bat spuma cu zaharul si sucul de lamaie


220 g zahar pana se obtine o bezea tare , apoi punem bolul pe baie de
2 linguri suc de lamaine anuri si fierbem bezeaua pana se intareste, in tot acest timp
batem cu telul.

Caramel 200 g zahar Punem zaharul la caramelizat la foc mediu, cand devine
200 g unt auriu dam cratita deoparte si adaugam untul si amestecam
bine pana se incorporeaza

Crema 4 galbenusuri Mixam galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana


200 g zahar se albes, apoi adaugam faina si 100 ml de lapte rece, restul
1 zahar vanilat de lapte il punem la fiert peste care adaugam compozitia de
400 ml lapte galbenusuri si lasam la foc min pana se ingroasa, amestecand
40 g faina continuu.
220 g unt Dupa ce crema s-a racit adaugam untul .
Esenta de vanilie
Krantz 80 g zahar Caramelizam zaharul la foc mediu, iar apoi adaugam
70g nuca miezul de nuca tocat si amestecam bine. Punem caramelul
1 lingurita ulei intr-o tava de copt unsa cu ulei si il lasam la racit. Apoi il
maruntim cu ciocanul pentru snitele.

Asamblare Blat -> caramel-> ½ crema-> blat-> ½ crema->bezea->krantz