Produire des cultures fourragères grâce à la culture hydroponique

Dr Peter Wootton-Beard: IBERS, Université d'Aberystwyth.

• Les systèmes de fourrage hydroponique offrent le potentiel d'altérer la qualité nutritionnelle des céréales.

• Les graines germées peuvent être considérées comme un complément alimentaire dans les situations où elles corrigent
une carence nutritionnelle existante de manière rentable ( par exemple bétail de grande valeur).

• Le coût de production supplémentaire par rapport aux autres options d'alimentation, et l'investissement en capital
nécessaire, peuvent limiter leurs applications potentielles à des opérations de niche.

Les systèmes de culture sans sol tels que la culture hydroponique et l'aquaponie sont en vogue. Ils offrent la promesse d'une
capacité de croissance sans saison, d'une efficacité de l'eau et d'un meilleur contrôle de la qualité des cultures, qui renforcent
leur attrait pour une gamme d'applications de production végétale. Bien qu'il existe de nombreuses variations sur le thème
dans la littérature populaire ( par exemple aéroponie, fogponics, aquaponie, dry ponics etc.), tous les systèmes suivent le
même principe. Les plantes poussent, sans sol, dans un système de recirculation fournissant de l'eau et potentiellement une
solution nutritive, directement à la zone racinaire. Dans les systèmes fourragers, cela est souvent aussi simple que
d'humidifier un plateau de graines de céréales ( par exemple orge, maïs) qui, une fois germés, peuvent être nourris au bétail.
Cet article explique les systèmes, les avantages et les défis, et fournit des conseils à quiconque envisage un système de
production de fourrage hydroponique au Pays de Galles (ou même au Royaume-Uni en général).

Il y a deux considérations principales; avantages nutritionnels par rapport aux autres sources d'aliments (par rapport à la
saison) et coût de mise en œuvre.

Il y a une tendance croissante vers le fourrage cultivé dans le pays, dans un contexte de hausse des prix de gros qui est motivée

par des conditions météorologiques de plus en plus imprévisibles à la lumière du changement climatique. Les prix à l'été 2018 ont

augmenté en moyenne de 15% pour atteindre des niveaux records pour le foin, l'ensilage, l'ensilage, ainsi que la betterave sucrière

et fourragère. En 2018, ce
a été exacerbée par «la bête de l'Est», ce qui signifie que le bétail reste à l'intérieur plus longtemps et une demande plus
élevée de fourrage. Bien qu'il n'y ait pas deux années identiques, la tendance des conditions météorologiques plus extrêmes et
imprévisibles modèles au Royaume-Uni est établie. Ces facteurs se combinent pour inciter à rechercher des alternatives
stables, fiables et à faible coût à l'approvisionnement en fourrage conventionnel, et au cours des 100 dernières années, cela a
conduit à un marché commercial (quelque peu transitoire) pour les systèmes de fourrage hydroponique.

Des événements météorologiques extrêmes plus fréquents risquent de menacer la production et le coût de l'ensilage.

Les premiers systèmes de fourrage hydroponique commercial sont apparus sur les marchés européens au début des années
1930, poussés par un désir similaire de fournir des aliments sains pendant l'hiver à une époque préoccupée par
l'approvisionnement en autres types de fourrage. Une revue des expériences menées dans ces systèmes, pour les vaches
laitières, les bovins de boucherie, les veaux, les porcs et la volaille a été publiée dès 1939 . Des systèmes commerciaux sont
apparus dans toute l'Europe et aux États-Unis depuis lors, avec des pics d'intérêt correspondant à des préoccupations
concernant d'autres types d'aliments, et des rapports contradictoires dans la littérature quant à l'efficacité des
production. Aujourd'hui, ils sont peut-être le plus souvent associés à australien et
Indien l'élevage, où les conditions météorologiques extrêmes favorisent constamment les alternatives alimentaires.

Le processus de base implique un grain (le plus souvent de l'orge) qui est pré-trempé pour provoquer la germination, puis placé
dans des plateaux pour la germination. Les plateaux sont ensuite périodiquement irrigués et / ou fertilisés. Les progrès de ce
processus incluent l'utilisation de technique du film nutritif , où les racines se transforment en une mince couche d'eau riche en
nutriments. Les grains doivent souvent être trempés dans une solution stérilisante pour éviter l'apparition de moisissures lors de
leur germination, ce qui pourrait être nocif pour les animaux. Ce processus peut être effectué dans des fermes dites verticales -
essentiellement des racks de plateaux logés dans un entrepôt / bâtiment de ferme, ce qui réduit l'empreinte terrestre requise
pour la production (Figure 1). On peut trouver de nombreux exemples standards de tels systèmes. Les semences doivent être
propres et de haute qualité, et des normes d'hygiène élevées sont essentielles. Les germes sont généralement récoltables en 5
à 7 jours dans de bonnes conditions. Divers rapports suggèrent que ces systèmes nécessitent 2 à 3 heures de travail par jour
pour être entretenus.

Figure 1: Fodder Solutions sur le système du site aux États-Unis. Crédit d'image: KChittock0511. Reproduit sous licence Creative Commons
Attribution-Share 3.0 non transposée.
Les entreprises commerciales de fourrage hydroponique rapportent qu'un avantage majeur est que 1 kg de céréales peut être converti en 6-9

kg de germes, citant cela comme un multiplicateur des avantages par rapport aux coûts. Cependant, la majeure partie de l'augmentation de

poids est due à l'eau, et il y a une charge de manipulation manuelle accrue pour déplacer les pousses chargées d'eau. Un grain a un potentiel

limité sans accès à la lumière, et donc à la photosynthèse. Afin de multiplier sa teneur en macronutriments, il faudrait qu'il soit capable de

produire des sucres et de construire de nouveaux tissus, ce qui ne peut pas être réalisé dans l'obscurité, au cours de la première semaine de

vie. En fait, les céréales perdent un pourcentage de leur poids sec à mesure qu'elles absorbent de l'eau et subissent d'autres pertes en raison

de l'énergie nécessaire à la germination. Dans un exemple concret de productivité réelle de la matière sèche. Si 1 kg de grain produit 8 kg de

germes, où la teneur en matière sèche du grain est de 90% et la teneur en matière sèche des germes est de 10%, alors le rendement en

matière sèche diminue en fait de 0,9 kg / kg à 0,8 kg / kg. Dans les essais, la teneur réelle en matière sèche des germes est très variable

(6-16%), ce qui signifie qu'une augmentation de 8 fois du poids à un minimum de 12% de matière sèche de germes est nécessaire pour obtenir

un gain de rendement modeste de 6% en matière sèche (avant en tenant compte des pertes dues à une germination incomplète, qui serait

d'environ 80%). Dans la pratique, il est très peu probable qu'une augmentation de rendement puisse être réalisée, une opinion soutenue dans

un la teneur réelle en matière sèche des germes est très variable (6-16%), ce qui signifie qu'une augmentation de 8 fois du poids à un

minimum de 12% de matière sèche de germes est nécessaire pour obtenir un gain de rendement modeste de 6% en matière sèche (avant de

prendre en compte pertes dues à une germination incomplète (environ 80%). Dans la pratique, il est très peu probable qu'une augmentation de

rendement puisse être réalisée, une opinion soutenue dans un la teneur réelle en matière sèche des germes est très variable (6-16%), ce qui

signifie qu'une augmentation de 8 fois du poids à un minimum de 12% de matière sèche de germes est nécessaire pour obtenir un gain de

rendement modeste de 6% en matière sèche (avant de prendre en compte pertes dues à une germination incomplète (environ 80%). Dans la

pratique, il est très peu probable qu'une augmentation de rendement puisse être réalisée, une opinion soutenue dans un étude historique (annexe A, en lien) menée

S'il est admis qu'un gain de rendement est soit très improbable, soit impossible de manière plus réaliste, alors l'utilisation
d'un système de fourrage hydroponique peut être plus utilement défini comme un système permettant de modifier la qualité
du grain. Bien que cela semble un peu moins attrayant, il y a des circonstances où cela pourrait être avantageux. Par
exemple, la production d'une pousse à partir d'une céréale modifie le profil nutritionnel de l'aliment résultant (tableau 1).
L'énergie contenue dans un grain est stockée sous forme d'amidon. Après la germination, le grain mobilise cette réserve
d'énergie pour la croissance, décomposant des molécules complexes en formes plus simples. La pousse qui en résulte
contient donc une proportion beaucoup plus élevée de sucres qui sont plus faciles à digérer (bien que la valeur énergétique
globale diminue légèrement). L'amidon est également converti pour former des tissus végétaux, augmentant la teneur en
fibres. En outre, il y a des changements dans la qualité des protéines (profil d'acides aminés), la teneur en acides gras
libres et les niveaux de vitamines du groupe B, qui améliorent la valeur nutritionnelle et la digestibilité. Les facteurs
anti-nutritionnels tels que l'acide phytique, les polyphénols et les tanins, présents dans l'enveloppe de la graine peuvent être
diminués après la germination. Les germes présentent le
nécessité d'un équilibre entre la digestibilité, qui est la plus élevée dans les 4 premiers jours après la germination, et la teneur en

protéines (et minéraux) qui augmente une fois que les racines sont complètement étendues et sont en mesure d'accéder à n'importe

quelle solution nutritive, après le jour 4.

Tableau 1: Valeur nutritionnelle des pousses d'orge par rapport à d'autres aliments pour animaux.

Grain Pousses d'orge (7 Ray-grass Ensilage

d'orge jours) vivace d'herbe

DM (%) 91,4 14,35 27 30

MJ ME (/ kg de MS) 12,7 10,7 11,7 11

Fibre brute (%) 5,7 7 - 15 30 - 40 50

ADF (%) 7,2 15,5 23 30

CP (% DM) 11,73 13,68 16 - 25 15 - 17,5

Cendres (% MS) 2,81 3,72 8,6 <8,0

Ca (% MS) 0,26 0,39 0,53 0,54

P (% MS) 0,42 0,44 0,22 0,25

K (% MS) 0,39 0,34 2.2 1,81

Mg (% MS) 0,17 0,26 0,28 0,16

Fe (mg / kg) 96,1 147 197 261

Zn (mg / kg) 17,5 22,4 69 51

Mn (mg / kg) 25,2 17,5 24 102

Cu (mg / kg) 8,0 7,8 20 6,16

Co (mg / kg) 0,1 0,2 0,17 0,15

Se (mg / kg) 0,22 0,9 - 0,07

ME = énergie métabolisable, MJ = méga joules, ADF = fibre détergente acide, DM = matière sèche, CP = protéine brute. Valeurs obtenues à
partir de Sneath et coll., 2003 , Fazaeli et coll., 2012 , AHDB , Teagasc .
le profil nutritionnel est sans aucun doute altérée par la germination et, dans la plupart des cas, l'altération est bénéfique.
Cependant, l'avantage spécifique pour les ruminants est discutable pour deux raisons principales. Premièrement, la
communauté complexe de micro-organismes dans le rumen est responsable de la dégradation des denrées alimentaires, ce
qui rend les petites quantités supplémentaires marginales. Deuxièmement, les gains sont généralement très faibles par
rapport à l'ensemble de l'alimentation. De plus, en raison de la teneur en eau, les germes ne pourraient former qu'une petite
partie d'une ration totale mélangée (TMR), et ne remplaceraient pas le besoin de suppléments courants tels que le calcium,
les vitamines A & D et les acides aminés tels que la lysine, qui sont pas plus disponible dans les germes que tout autre
aliment commun. Les bénéfices pour les animaux non ruminants, en particulier les chevaux et les humains, sont susceptibles
d'être plus profonds en raison d'un système digestif moins sophistiqué qui est plus sensible à une augmentation de la
disponibilité des nutriments accessibles. Cependant, un goût sucré (dû à la mobilisation des sucres) et une texture agréable
pourraient augmenter la sélection de germes comme aliment (un peu comme choisir des fruits plutôt que des légumes dans la
nutrition humaine!), Ce qui peut indirectement conduire à une plus grande consommation des nutriments proposés, mais cela
peut être au détriment de l'animal si d'autres éléments d'un TMR ne sont pas consommés (aussi un peu comme choisir des
fruits plutôt que des légumes dans l'alimentation humaine!).

La nécessité d'un très haut niveau d'hygiène doit également être soulignée à plusieurs reprises lorsqu'une entreprise
envisage la production de fourrage hydroponique. On ne parle peut-être pas tout à fait d'un laboratoire de science
alimentaire, mais ce n'est pas si loin non plus. La raison en est le risque de moisissure. Partout où il y a une source
de glucides (céréales), une source d'humidité et, dans la plupart des cas, une source de chaleur, il y a un risque de
croissance fongique et bactérienne. Dans un tel scénario, il existe un risque de développement d'un organisme qui
serait nocif pour l'animal une fois ingéré. Il y a eu des rapports de décès d'animaux suite à la consommation
accidentelle de grandes quantités de moisissures telles que

Aspergillus clavatus à partir de grains de maïs germés . Il s'agit d'un risque à éviter en toutes circonstances du point de vue
de la santé animale, et pourrait également entraîner une perte financière importante. Cela peut être surmonté en utilisant des
procédures de stérilisation et des niveaux élevés de propreté générale, mais cela peut s'avérer difficile à mettre en œuvre à la
ferme et entraîner des coûts financiers et environnementaux supplémentaires.
Le fourrage hydroponique devrait alors peut-être être considéré comme un complément alimentaire et, par conséquent,
ses mérites relatifs doivent être mis en balance avec le coût des autres compléments alimentaires, avec une
compréhension de la valeur réelle fournie aux animaux des germes qu'il produit. Les bénéfices en termes de
performances animales ne seront vraisemblablement réalisés que si les germes corrigent une carence existante en
nutriments (comme les protéines) ou si le coût de la fourniture de ce complément par d'autres moyens est prohibitif (par
exemple, chez les chevaux de race pure, ou premier reproducteur). En règle générale, si vous devez supprimer un
élément nutritif de l'alimentation (comme le grain lui-même) pour accueillir les germes, et que l'élément que vous retirez
n'est pas beaucoup plus cher que le coût de production des germes, il est peu probable que vous le fassiez. voir tout
avantage. Une étude souvent citée, ont signalé un gain de poids vif très important avec une supplémentation en germes
(41%). Cependant, dans cette étude, les animaux ont été nourris avec un régime de base de foin déficient en protéines,
et par conséquent, les germes corrigeaient probablement la carence existante plutôt que d'ajouter des avantages à un
régime optimisé. De nombreux autres études ne montre aucune différence. Dans un cas où les performances des
animaux sont sous-optimales, un déficit nutritionnel peut bien être un facteur contributif, toutes les options pour corriger
la carence doivent alors être envisagées, en sélectionnant la méthode la plus rentable, en tenant compte des valeurs et
des processus de production de l'entreprise agricole en question.

En ce qui concerne le coût de mise en œuvre d'un système de fourrage hydroponique, ce qui suit est conçu pour fournir
des chiffres indicatifs basés sur des documents publiés, ainsi que pour proposer des méthodes d'évaluation des
coûts-avantages (tableau 2). Le modèle de rentabilité est adapté de celui utilisé par Sneath et ses collègues, en utilisant
un prix moyen pour le maltage orge
(AHDB). Il y a un coût supplémentaire pour faire germer le grain dans un environnement approprié, ce qui fait des
germes une option considérablement plus chère (449,69 £ / tonne) par rapport au grain seul (208,50 £ / tonne). Les
deux options sont beaucoup plus coûteuses que le pâturage (75 - 100 £ / tonne) ou l'ensilage (120 - 160 £ / tonne).
Il convient de noter que cela ne tient pas compte des coûts d'investissement liés à l'achat et à l'installation du
système de production hydroponique de fourrage. Basé sur un coût déclaré de 150 000 £ pour un système capable
de produire 1 tonne d'orge germée par jour, entièrement amorti sur 10 ans (sans aucun emprunt), cela pourrait
ajouter environ 40 £ par jour au coût total (sur 10 ans).
Tableau 2: Coût des aliments pour le grain d'orge et les germes

Grain dans Coût ( £ / jour) Coût des germes ( £ / jour) Remarques

100 kilogrammes 18,77 800 kilogrammes 18,77
90% MS 12% MS
10 kg d'eau 704 kg d'eau
90 kg de MS 96 kg de MS

35 Kw d'énergie à 4.20 Environ. Production de 1 tonne / jour. Signalé

pour Ferme H20 .
12p / Kwh
Consommables 0,20 Supposé négligeable

(nutriments, etc.)
Ajouter. Travail à 20.00
10 £ / h)
Total 18,77 43,17
Par kg de DM 0,21 (× 2,1) 0,45
Pour MJ ME 0,016 (× 2,4) 0,038 Grain = 12,7 MJ ME / kg MS Pousses = 11,8
MJ ME / kg MS

Par kg CP 1,89 (× 1,4) 2,60 Grain = 11% de germes CP =

17,3% CP
Par kg LW 1,46 (× 1,5) 2,25 Grain, 7 kg = 1 kg de poids vif Pousses, 5
kg = 1 kg de poids vif
ME = énergie métabolisable, MJ = méga joules, CP = protéine brute, DM = matière sèche, LW = poids vif. Chiffres pour MJ ME, CP et gain de
poids vif tirés de Sneath et al, ( 2003).

Résumé

La germination des céréales à l'aide de la culture hydroponique a le potentiel de modifier leur profil nutritionnel, produisant un
complément alimentaire qui peut être bénéfique pour certaines exploitations d'élevage. Cependant, plusieurs mises en garde
doivent être examinées attentivement avant de procéder à l'utilisation de ces systèmes. Premièrement, les avantages nutritionnels
peuvent-ils être obtenus grâce à des suppléments alternatifs de manière plus rentable? Deuxièmement, le système peut-il être
utilisé de manière sûre, hygiénique et efficace dans son emplacement prévu? Troisièmement, le gain de rendement des germes par
rapport au grain est largement déterminé par l'eau et il est peu probable qu'un gain de rendement en matière sèche soit réalisé.
Enfin, le coût de la mise en œuvre peut-il être comptabilisé en termes d'avantages économiques à long terme?
Juin 2019

Note aux rédacteurs:

Pour plus loin informations contacter le Dr Peter Wootton-Beard au 01970 622942 ou

email: pcw1@aber.ac.uk . Sinon visitez www.gov.wales / farmingconnect

Informations d'arrière-plan:
Ce projet a été financé par le gouvernement gallois Communautés rurales - Programme de développement rural
2014-2020, qui est financé par le Fonds européen agricole pour le développement rural et le gouvernement gallois.

Le programme de transfert de connaissances et le service consultatif de Farming Connect sont fournis par Menter a Busnes au nom
du gouvernement gallois. Lantra Wales dirige la mise en œuvre du programme d'apprentissage et de développement tout au long de
la vie Farming Connect.

Mots clés: culture hydroponique, fourrage, graines germées, bétail, coût-bénéfice

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