SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Procedimiento de Desarrollo Curricular

GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

• Denominación del Programa de Formación: Cultivo comercial de la orellana.

• Código del Programa de Formación: 72312082.

• Nombre del Proyecto: N/A.

• Fase del Proyecto: N/A.

• Actividad de Proyecto: N/A.

• Competencia:

270401059: Acondicionar el producto teniendo en cuenta sus características y

preferencias del cliente.

• Resultados de Aprendizaje a Alcanzar:

270401059-01: Comprender las generalidades de los hongos, pasos básicos del

cultivo, clasificación y ciclo biológico de este.

270401059-01: Preparar herramientas, equipos, insumos y elementos de protección

para el llenado de las estructuras contenedoras.

• Duración de la Guía: 10 horas.

2. PRESENTACIÓN

Aprendiz, reciba un caluroso saludo de bienvenida a la guía correspondiente a la Actividad

de Aprendizaje 1: Identificar las características de los hongos y los pasos básicos del
cultivo.

El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA ha diseñado el programa de formación: Cultivo

comercial de la orellana, con el fin de ofrecer conocimientos generales sobre los hongos,
su ciclo biológico, la clasificación de éstos, las condiciones en las cuales se desarrollan y
las diferentes etapas del cultivo; será este curso un insumo básico para comprender mejor
el desarrollo de unas buenas prácticas en el cultivo del hongo de orellanas.
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La presente guía de aprendizaje le permitirá reflexionar y comprender conceptos básicos

del hongo, así como sus características generales, identificar el ciclo biológico, la
clasificación y las etapas del cultivo presentes en el cultivo de la orellana.

Adelante.

3. FORMULACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Importante:
Consultar el botón Información del programa, en el menú del programa de formación para
conocer la descripción del mismo y la metodología a seguir.

3.1 Actividad de aprendizaje 1: Identificar las características de los hongos y los pasos
básicos del cultivo.

A continuación, se describen las actividades y las correspondientes evidencias que

conforman la actividad de aprendizaje 1:

3. 1. Actividades previas

Aprendiz:
Para iniciar con éxito este programa de formación es necesario revisar el cronograma de
actividades en el menú lateral Información general, clic en el botón Cronograma. Esto
con el fin de identificar las acciones a realizar y los tiempos de cada una de ellas.
Luego consultar y realizar las actividades iniciales previstas para este programa, ubicadas
en el menú lateral Actividades, clic en el botón Actividades iniciales.

a. Actualización de datos personales en el aplicativo Sofiaplus: es importante revisar

los datos personales para la correcta expedición de la certificación al finalizar el programa
de formación.

Para acceder a la actualización:

● Clic en Actualizar datos y por medio de la plataforma Sofiaplus.
● Renovar tipo de identificación.
● Revisar nombres completos, número de identificación y otros datos importantes.

b. Sondeo de saberes previos: con esta actividad se podrá medir el nivel de

conocimientos previos sobre la temática del programa de formación y el manejo de la
plataforma virtual (aunque este sondeo no es calificable, es imprescindible realizarlo).
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Para acceder al sondeo:

● Actividades iniciales.
● Clic en el enlace: Sondeo de saberes previos.
● Realizar el sondeo.
● Clic en el botón: Enviar.

c. Participar en el foro social: este espacio permite el encuentro entre aprendices e

instructor con el fin de crear lazos de compañerismo, recreación, esparcimiento y reflexión.
Para iniciar, cada aprendiz realizará una presentación personal: experiencia profesional,
expectativas y aspectos que considera le ayudarán en el desarrollo de este programa de
formación.

Para esto, tener en cuenta las Reglas de convivencia en ambientes virtuales de

aprendizaje, documento disponible en la Información del programa. Asimismo, recordar
que la redacción es parte de la presentación personal y profesional.

Para acceder y participar en el foro social:

● Clic en el enlace: Foro social.
● Elegir Secuencia.
● Clic en el botón responder.
● Digitar el asunto y el contenido del mensaje.
● Clic en el botón: Enviar.

Nota: consultar el botón Información del programa, en el menú del programa de

formación para conocer la descripción del mismo y la metodología a seguir.

3.2. Actividades de reflexión inicial

Ahora, es necesario consultar el botón Tutoriales, ubicado en el menú del programa de

formación, para visualizar los videos de la plataforma virtual de aprendizaje que se utilizan
durante todo el proceso de formación. Se recomienda prestar mucha atención y
observarlos cuantas veces sea necesario hasta obtener una comprensión satisfactoria de
los mismos.

Según el Banco Mundial” El mundo necesita producir un 50% más de comida para poder
alimentar a 9.000 millones de personas en 2050. Sin embargo, el cambio climático podría
reducir las cosechas en más de un 25%. La tierra, la biodiversidad, los océanos, los
bosques y otras formas de capital natural se están agotando a un ritmo sin precedentes. A
menos que cambiemos la manera en la que cultivamos los alimentos y gestionamos
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nuestro capital natural, la seguridad alimentaria seguirá en peligro, especialmente para los
más pobres”. (Banco Mundial, 2016).

Por ello para nuestra sociedad es oportuno identificar alimentos que a bajo costo ofrezcan
oportunidad de suministrar proteínas en proporciones similares a las que suministra la
carne de res.

Antes de entrar en materia, reflexione a partir del siguiente interrogante:

¿Los hongos serán un alimento que aportarán a la alimentación diaria del mundo?
¿Puede el hongo orellana aportar proteínas suficientes al ser humano?

Se recomienda escribir las respuestas e incluso guardarlas para confrontarlas una vez
logre los resultados de aprendizajes propuestos para el programa de formación. Esto
servirá para identificar cuál es el aprendizaje adquirido.

Nota: este ejercicio tiene como finalidad orientarle y motivarle en el desarrollo de los temas
de esta actividad de aprendizaje, por tal razón no es calificable. No obstante, es primordial
realizarlo.

3.3. Actividad de contextualización e identificación de conocimientos necesarios

para el aprendizaje

Videoconferencia: Control, etapas y clasificación.

Para iniciar la comprensión temática del programa de formación es importante socializar

lo que se conoce sobre el tema. En este caso, la videoconferencia le ayudará a comprender
conceptos sobre enfermedades de los cultivos, además de la importancia de una adecuada
área de siembra, como se definen los sustratos, como se clasifican y producen los hongos
y desde allí poder analizar la importancia del cultivo para la sociedad y en especial para
Colombia.

El propósito de esta videoconferencia es compartir, con respeto, las ideas, los conceptos
y las apreciaciones que cada uno de los aprendices pueda tener sobre las diferentes
temáticas.

Para ello, es importante tener en cuenta que el instructor orientará el orden de participación
motivando los aprendices a responder algunas preguntas que permitirán la participación
colectiva y la resolución de dudas, la comprensión de ideas nuevas y la aprehensión de
conceptos relacionados con los temas.
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Los aprendices deberán tener una disposición adecuada para que su palabra y
participación pueda hacerse visible, sin temor a equivocarse y así, llegar al aprendizaje.

Para acceder y participar de la videoconferencia:

● El instructor dará oportunamente las reglas de interacción sujeta a tiempos de

duración y desarrollo de la videoconferencia.
● El respeto por la palabra y las ideas del otro debe prevalecer, superando incluso el
desacuerdo.
● La participación estará orientada a generar aportes conceptuales y de nuevas ideas
que contribuyan a la generación de mejores aprendizajes.

Se recomienda consultar el video: ¿Cómo unirse a una sesión virtual de Blackboard

Collaborate?, ubicado en el botón Tutoriales del menú del programa de formación, en caso
de tener dudas relacionadas con la participación en una videoconferencia.

Recuerde: esta actividad no es calificable, pero es fundamental la asistencia para el

desarrollo de la misma.

Ahora será necesario, para desarrollar las actividades correspondientes al primer resultado
de aprendizaje, estudiar el material de formación y los materiales de apoyo.

Para acceder al material de formación: Generalidades de los hongos.

● Clic en el botón Actividad 1.
● Clic sobre los enlaces mostrados en el elemento, Material de formación.

Dentro de las carpetas, Materiales de apoyo usted encontrará:

● Videos
Video: Cultivo comercial de la orellana capitulo1.
● Documento PDF.
Conceptos básicos sobre macromicetos.

¡Demos un paso adelante!

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3.4 Actividades de apropiación del conocimiento (conceptualización y teorización)

Prueba de conocimiento: Cuestionario “Generalidades de los hongos”.

En esta evidencia se pretende identificar su grado de conocimiento sobre las

generalidades de los hongos y las etapas del proceso del cultivo de las orellanas, así como
el impacto del medio ambiente y en especial la zona climática.

Es un espacio de aprendizaje virtual creado para jugar, divertirse y aprender sobre la

temática que se está desarrollando.

Oriella, desea dirigirse hacia las instalaciones de un cultivo de hongos orellana para dar
inicio a un proyecto productivo. Para poder lograrlo requiere tener conocimientos, sobre
las generalidades de los hongos y de su cultivo. Oriella avanza hasta encontrar una
intersección allí se le estará realizando una pregunta, con el acierto avanza en dirección a
su objetivo, sino se desviará de su camino.

Tenga en presente que cuenta con tres intentos, así podrá emprender su proyecto.

Para acceder a la actividad:

● Clic en el botón: Actividad 1.
● Clic sobre el enlace Prueba de Conocimiento: Cuestionario “Generalidades de los
hongos”.
● Leer las instrucciones.
● Esta se inicia en una ventana nueva.
● Ubique la nueva ventana y dar clic en siguiente.
● Clic sobre en el botón finalizar y enviar.

Recuerde: esta actividad es calificable, participe con responsabilidad en el desarrollo de

la misma.

En caso de requerir ayuda, puede consultar el video: ¿Cómo realizar una actividad
interactiva?, que se encuentra en el botón Tutoriales, del menú del programa de formación.

3.5 Actividades de transferencia del conocimiento

Informe escrito “Calidad, seguridad y salud”

Un adecuado alistamiento de materiales, elementos, equipos y herramientas durante cada

una de las etapas del cultivo es importante para garantizar la calidad en el mismo, conocer
o saber identificar peligros y valorar factores de riesgos que puedan afectar la salud de los
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operarios y consumidores, es necesario, por ello en un documento vamos a identificar y

enunciar materiales, equipos, herramientas que se requieren para establecer un cultivo de
orellana, tenga en cuenta cada una de las etapas propuestas en el material del curso y
aporte la descripción de procedimientos considerados como seguros para hacer un uso
adecuado de cada uno de los mismos (materiales, equipo y herramientas), animo vamos
a garantizar salud, seguridad en las personas y asegurar calidad del producto.

Para ello elabore en un informe escrito en alguno de los siguientes formatos: (word, excel,
pdf, power point) con la información solicitada.

El enlace para el envío del desarrollo de la evidencia está disponible en la opción del menú
del programa, para acceder a este espacio siga la ruta siguiente:

Clic en el botón: Actividad 1.

● Clic sobre el enlace: Informe escrito “Calidad, seguridad y salud”.
● Adjunta el archivo de procesador de texto, word, excel, pdf, power point o el PDF.
● Añadir un comentario en la caja de texto.
● Clic en el botón: Enviar.

En caso de requerir enviar el archivo descargable, puede consultar el video: ¿Cómo

realizar el envío de una evidencia descargable?, que se encuentra en el botón Tutoriales,
del menú del programa de formación, en caso de presentarse dudas relacionadas con el
envío de archivo.

Recuerde: esta actividad es calificable, participe con responsabilidad en el desarrollo de

la misma.

AMBIENTES DE APRENDIZAJE TIPIFICADOS

Ambiente requerido
● Learning Management System (LMS) Blackboard.
● Adobe Reader.

Materiales
● Material de formación: Generalidades de los hongos.
● Material de apoyo:
● Conceptos básicos sobre macromicetos.
● Video: Cultivo comercial de la orellana capitulo1.
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4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Tomar como referencia las técnicas e instrumentos de evaluación citados en la guía de

Desarrollo Curricular.

Evidencias de Técnicas e Instrumentos

Criterios de evaluación
aprendizaje de Evaluación
Evidencias de
conocimiento.
Identifica las características
Prueba de Conocimiento: Enlace al cuestionario en el
ambientales y climáticas de la
Cuestionario LMS.
zona.
"Generalidades de los
hongos".
Evidencias de producto. Prepara herramientas, equipos,
Implementación de la rúbrica
Evidencia de producto: insumos y elementos de protección
para la evidencia tipo informe
Informe escrito: "Salud y para el llenado de las estructuras
escrito.
calidad". contenedoras.

5. GLOSARIO DE TÉRMINOS

Aeróbico, aerobio: se refiere a organismos o fermentaciones que requieren la presencia

de aire para su supervivencia u ocurrencia.

Agar: material gelatinoso obtenido de algas marinas utilizado para solidificar medios de
cultivo.

Asca: bolsa microscópica que contienen a las esporas.

Asepsia: corresponde a la descripción de una condición y objeto en el cual los organismos

indeseables son eliminados.

Bagazo: es el residuo leñoso de la caña o resto que queda después de extraer el jugo de
la caña.

Basidiomicetos: grupo de hongos que producen sus esporas externamente sobre los
llamados basidios y a los cuales pertenecen los hongos Pleurotus spp.

Carpóforo: cuerpo fructífero de un hongo.

Desinfección: acto, proceso, manipulación y conjunto de medios que evitan o destruyen

los microorganismos más patógenos y agentes parásitos o impiden su desarrollo.
Incubación: se refiera al período después de la inoculación, cuando el micelio invade el
sustrato.
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Inóculo: se refiere a la semilla comercial del hongo.

Espora: partícula producida por las setas para reproducirse.

Hifas: conjunto de filamentos que dan origen al micelio.

Micelio: conjunto de hifas entretejidas de color blanquecino indispensables para la

fructificación de una seta.

Lignina: sustancia orgánica que forma el tejido leñoso, constituyente de las paredes
celulares.

Lignocelulósico: se refiere a compuestos orgánicos en los cuales la celulosa está ligada

a la lignina.

Setas: cualquier especie de hongo que tenga forma de casquete sostenido por un pie.

Sustrato: medio de crecimiento y soporte, compuesto por residuos agrícolas.

6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS

Fernández, F. (2004). Guía práctica de producción de setas. Guadalajara-México:

Fungitec Asesorías. Recuperado de http://setascultivadas.com/manualescultivo.html

Gaitán, R., Salmones, D., Pérez, R., y Mata, G. (2006). Manual práctico del cultivo de
setas aislamiento, siembra y producción. Veracruz-México. Instituto de ecología A.C.
(Recuperada septiembre 15 de 2017). De
http://setascultivadas.com/manualescultivo.html

Guzmán, G., Mata, G., Salmones, D., Soto, C., y Guzmán, L. (2010). El cultivo de los
hongos comestibles. Instituto Politécnico Nacional.

Rodríguez, N., Araque, M., y Perdomo, F. (2006). Producción de hongos comestibles

orellanas y shiitake. Huila-Colombia: Sección de Divulgación y Transferencia, Cenicafé,
FNC.

Rodríguez, N., & Jaramillo, C. (2003). Cultivo de hongos comestibles
del género

pleurotus
sobre residuos agrícolas de la zona cafetera. Caldas-Colombia: Federación
Nacional de Cafeteros de Colombia. (Recuperada septiembre 15 de 2017). De
http://cenicafe.org/es/publications/bot027.pdf
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7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Andrea Patiño
Experta temática Equipo de Adecuación
Autor Villarraga.
asignada Gráfica y Didáctica de Octubre
(es)
Recursos Educativos - de 2017
Elaboró Nelson Ivan
Asesor pedagógico SENA Risaralda.
Giraldo
Equipo de Adecuación
Revisó Víctor Hugo Gráfica y Didáctica de Octubre
Guionista
Suarez Recursos Educativos - de 2017
SENA Risaralda.
Equipo de Adecuación
Andrés Felipe
Gráfica y Didáctica de Octubre
Aprobó Valencia Líder
Recursos Educativos - de 2017
Pimienta
SENA Risaralda.

8. CONTROL DE CAMBIOS

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Autor (es) No aplica.