INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO
AÑO ESCOLAR 2014 fibras que contienen citoplasma, llamadas hifas (cadenas
LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1
NOMBRE: ___________________________________
TEMA: Cultivo y reproducción del moho del pan (hongos)
OBJETIVO: Demostrar que bajo ciertas condiciones en el
pan y otros alimentos crecen y se reproducen los hongos.
PROCEDIMIENTO:
1. Coloca una tajada de pan, una fruta o una arepa
humedecida sobre un plato desechable durante 8 días al
aire libre para que se contamine y observa lo que sucede.
2. Pasado este tiempo vuelve a humedecerlos con agua.
Mantén el cultivo en reposo a temperatura ambiente
durante 15 días aproximadamente. Aparecerá el moho
sobre el pan, fruta, etc. El que mejor se ve es el blanco.
3. Cortar un trozo de cinta adhesiva transparente de
aproximadamente 2cm.
4. Tocar con el lado adhesivo de la cinta la superficie de
la fruta o el pan enmohecidos o el borde de una colonia
de hongo de un cultivo. En la zona central de una colonia
puede haber una excesiva concentración de esporas.
5. Observa con la lupa las diferentes estructuras del
hongo cultivado (el micelio y los esporangios).
FUNDAMENTO TEÓRICO:
Los hongos, son un grupo diverso de organismos
unicelulares o pluricelulares (eucariontes) que se
alimentan mediante la absorción directa de nutrientes
(heterótrofos). Los alimentos se disuelven mediante
enzimas que secretan los hongos; después se absorben
a través de la fina pared de la célula y se distribuyen por
difusión simple en el citoplasma. Junto con las bacterias,
los hongos son los causantes de la putrefacción y
descomposición de toda la materia orgánica.
La mayoría de los hongos están constituidos por finas
largas de células). Éstas, a menudo, están divididas por
tabiques llamados septos.
En cada hifa hay uno o dos núcleos y el citoplasma se
mueve a través de un diminuto poro que ostenta el centro
de cada septo. Las hifas crecen por alargamiento de las
puntas y también por ramificación. La proliferación de
hifas, resultante de este crecimiento, se llama micelio.
Cuando el micelio se desarrolla puede llegar a formar
grandes cuerpos fructíferos, tales como las setas.
El moho del pan, Rhizopus nigricans, es un hongo
zigomiceto cuyo aparato vegetativo (reproducción) es un
micelio blanco y sedoso, constituido por hifas no
tabicadas (hifas cinocíticas). La hifa es un filamento
tubular que forma la unidad estructural de los hongos
pluricelulares. El conjunto de hifas constituye el
micelio.
Poseen reproducción asexual mediante esporas
adaptadas a la diseminación por el aire (aplanosporas),
que se forman en unos órganos reproductores llamados
esporangios, situados en el extremo de las hifas. Cuando
están maduros presentan un color negruzco.
Pueden tener reproducción sexual (unión de
gametangios)
Su forma de vida es saprobióntica, es decir, vive sobre
materia orgánica a la que ataca enzimáticamente para
absorber después los nutrientes necesarios.
El moho negro del pan, que crece sobre un trozo de pan
pasado, muestra el micelio, o conjunto de filamentos
entrelazados que constituyen la porción vegetativa
(reproducción asexual) del hongo.
Los pequeños puntos oscuros son los cuerpos fructíferos,
o esporangios, desde donde se liberan las esporas.
La levadura del pan, Saccharomyces cerevisiae, es un
hongo perteneciente a los ascomicetes. Se reproduce
mediante un proceso llamado gemación. Esta levadura
hace que el pan crezca liberando dióxido de carbono, que
queda incluido en la masa. Los egipcios fueron los
primeros en descubrir que dejando fermentar la masa se
producían gases, que hacían al pan más ligero.
ANALISIS Y COCNCLUSIONES
1. ¿El hongo es un vegetal? ¿Por qué?
2. ¿Sabes a qué Reino pertenece?
3. ¿Qué factores (temperatura, humedad, oscuridad)
favorecen y perjudican el crecimiento?.
4. ¿Cómo ha colonizado el hongo la rebanada de pan?
5. ¿De dónde obtiene el hongo su alimento?
6. ¿Cómo son las hifas que forman el cuerpo vegetativo?
7. ¿Cómo son y qué función tienen las esporas?
8. Define los siguientes términos: levadura, saprófito,
hifas, micelio, esporas, gemación, esporangios.
Mg. JULIÁN EYMARD ALEGRÍA
PROFESOR DE BIOLOGÍA
 INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO
AÑO ESCOLAR 2014
LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1
NOMBRE: ___________________________________
TEMA: Cultivo y reproducción asexual de levaduras.
OBJETIVO: Conocer cómo se lleva a cabo el proceso de
reproducción asexual en levaduras (hongos unicelulares).
MATERIALES: Jugo de uvas o agua azucarada,
levadura, un frasco con tapa.
INTRODUCCIÓN
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos
hongos microscópicos unicelulares que son importantes
por su capacidad para realizar la descomposición
mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos,
principalmente los azúcares o hidratos de carbono,
produciendo distintas sustancias como anhídrido
carbónico o CO2.Por esa razón se han utilizado desde
hace miles de años las levaduras que existen en la
Naturaleza en la elaboración del pan y de bebidas como
el vino y la cerveza. Cuando se elabora el pan, el CO2
forma burbujas en la masa, que entonces es más liviana
y apetitosa. El vino y la cerveza, en cambio, contienen
alcohol que se forma durante la fermentación. Las
levaduras se reproducen asexualmente por gemación o
brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidio
esporas. Durante la reproducción asexual, una nueva
yema surge de la levadura madre cuando se dan las
condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de
la madre al alcanzar un tamaño adulto. En condiciones
de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces
de reproducirse sexualmente formarán ascosporas
PROCEDIMIENTO:
1. Lava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego,
agrégale jugo de uvas o agua azucarada y una pisca de
levadura.
2. Tapa el frasco y agítalo. Déjalo por 12 horas y observa
lo que sucede en su interior.
ANÁLISIS Y CONCLUSIONES
1. ¿Por qué se formó burbujas dentro del frasco?, ¿Qué
tipo de sustancia se formó?
2. Destapa el frasco y huele. El olor es agradable o
desagradable. ¿Qué sustancia crees que se formó en el
juego de uvas?
3. ¿De qué crees que se alimentaron las levaduras
dentro del frasco?
4. ¿Cómo se reprodujeron las levaduras en el jugo?
5. ¿Explica en qué consiste la fermentación alcohólica?
6. Realiza un dibujo de represente la reproducción de
levaduras por gemación.
Mg. JULIÁN EYMARD ALEGRÍA
PROFESOR DE BIOLOGÍA
INSTITUCIÓN EDUCATIVA LIMBANIA VELASCO
AÑO ESCOLAR 2014
LABORATORIO DE BIOLOGÍA GRADO 8-1
NOMBRE: ___________________________________
TEMA: Cultivo y reproducción asexual de levaduras.
OBJETIVO: Conocer cómo se lleva a cabo el proceso de
reproducción asexual en levaduras (hongos unicelulares).
MATERIALES: Jugo de uvas o agua azucarada,
levadura, un frasco con tapa.
INTRODUCCIÓN
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos
hongos microscópicos unicelulares que son importantes
por su capacidad para realizar la descomposición
mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos,
principalmente los azúcares o hidratos de carbono,
produciendo distintas sustancias como anhídrido
carbónico o CO2.Por esa razón se han utilizado desde
hace miles de años las levaduras que existen en la
Naturaleza en la elaboración del pan y de bebidas como
el vino y la cerveza. Cuando se elabora el pan, el CO2
forma burbujas en la masa, que entonces es más liviana
y apetitosa. El vino y la cerveza, en cambio, contienen
alcohol que se forma durante la fermentación. Las
levaduras se reproducen asexualmente por gemación o
brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidio
esporas. Durante la reproducción asexual, una nueva
yema surge de la levadura madre cuando se dan las
condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de
la madre al alcanzar un tamaño adulto. En condiciones
de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces
de reproducirse sexualmente formarán ascosporas
PROCEDIMIENTO:
1. Lava y seca bien un frasco de vidrio con tapa, luego,
agrégale jugo de uvas o agua azucarada y una pisca de
levadura.
2. Tapa el frasco y agítalo. Déjalo por 12 horas y observa
lo que sucede en su interior.
ANÁLISIS Y CONCLUSIONES
1. ¿Por qué se formó burbujas dentro del frasco?, ¿Qué
tipo de sustancia se formó?
2. Destapa el frasco y huele. El olor es agradable o
desagradable. ¿Qué sustancia crees que se formó en el
juego de uvas?
3. ¿De qué crees que se alimentaron las levaduras
dentro del frasco?
4. ¿Cómo se reprodujeron las levaduras en el jugo?
5. ¿Explica en qué consiste la fermentación alcohólica?
6. Realiza un dibujo de represente la reproducción de
levaduras por gemación.
Mg. JULIÁN EYMARD ALEGRÍA
PROFESOR DE BIOLOGÍA