MALLA CURRICULAR INGENIERÍA DE ALIMENTOS

• Integra los conceptos y las leyes de las ciencias básicas, la ciencia de los alimentos tecnología e ingeniería de procesos, para establecer el comportamiento de una matriz alimentaria con el uso de herramientas matemáticas y
estadísticas.
• Concibe, diseña, implementa y gestiona proyectos para el desarrollo de sistemas, procesos y productos innovadores para la manipulación, transformación y conservación de alimentos acordes con las nuevas tendencias del mundo
PERFIL DEL EGRESADO globalizado y de desarrollo sustentable.
• Interpreta la legislación y la normatividad del sector alimentario y las articula en el diseño, implementación y gestión de sistemas de calidad e inocuidad para el manejo, producción y mercadeo de insumos, materias primas y
productos procesados.
• Apropia un sentido de responsabilidad social para aportar a la solución de los problemas de seguridad alimentaria y nutricional desde su desempeño profesional como empresario o trabajador en la agroindustria alimentaria.

PERÍODOS ACADÉMICOS I II III IV V VI VII VIII IX X

CÁLCULO I ALGEBRA LINEAL CÁLCULO II CÁLCULO III CÁLCULO IV

10 2 4 4 5 3 4 5 3 4 5 3 4 5 3

MÉTODOS
BIOLOGIA GENERAL FÍSICA I FÍSICA II
FUNDAMENTADORA ESTADÍSTICOS

4 5 3 6 6 4 6 6 4 6 6 4

QUÍMICA GENERAL QUÍMICA ORGÁNICA BIOQUÍMICA GENERAL

6 6 4 6 6 4 4 5 3

ANÁLISIS
QUÍMICA DE ANÁLISIS DE
CUANTITATIVO E ANÁLISIS SENSORIAL SISTEMAS DE CALIDAD
ALIMENTOS ALIMENTOS
INSTRUMENTAL

4 2 2 5 4 3 5 4 3 3 3 2 3 3 2

MICROBIOLOGÍA DE MICROBIOLOGÍA DE BIOTECNOLOGÍA DE

ALIMENTOS I ALIMENTOS II ALIMENTOS

5 4 3 5 4 3 4 2 2

INGENIERIA EN BALANCE DE MASA Y FISICOQUÍMICA DE TRANSFERENCIA DE INDUSTRIAS DE

EXPRESIÓN GRÁFICA TERMODINÁMICA INDUSTRIAS CÁRNICAS INDUSTRÍAS LÁCTEAS
PROFESIONALES CONTEXTO ENERGÍA ALIMENTOS CALOR FRUTAS Y HORTALIZAS
ÁREAS DE FORMACIÓN

2 7 3 3 3 2 3 6 3 4 5 3 4 2 2 4 5 3 5 4 3 5 4 3 5 4 3

OPERACIONES
MANEJO TRANSFERENCIA DE OPERACIONES CON
MECÁNICA DE FLUIDOS UNITARIAS DE DISEÑO DE PLANTA
POSTCOSECHA MASA SÓLIDOS
CONSERVACIÓN

4 2 2 5 4 3 4 5 3 4 2 2 5 4 3 4 5 3

DISEÑO DE
ECONOMÍA TEXTURA Y REOLOGÍA
EXPERIMENTOS

3 3 2 3 6 3 3 3 2

AMBIENTE Y
DESARROLLO PRÁCTICA SOCIAL
LASALLISMO EN LA INGENIERÍA SOSTENIBLE

2 4 2 2 7 3

ELECTIVA ELECTIVA ELECTIVA ELECTIVA

ELECTIViDAD DISCIPLINAR DISCIPLINAR I DISCIPLINAR II DISCIPLINAR III DISCIPLINAR IV

3 6 3 3 6 3 3 6 3 3 6 3

ELECTIVA ELECTIVA ELECTIVA ELECTIVA

ELECTIViDAD INTERDISCIPLINAR INTERDISCIPLINAR I INTERDISCIPLINAR II INTERDISCIPLINAR III INTERDISCIPLINAR IV

3 6 3 3 6 3 3 6 3 3 6 3

MODELACIÓN Y
PROYECTOS ALGORÍTMOS Y PROYECTOS PROYECTOS MODALIDAD DE
FUNDAMENTACIÓN SIMULACIÓN DE
INTEGRADORES I MÉTODOS NUMÉRICOS INTEGRADORES II INTEGRADORES III GRADO
INVESTIGATIVA PROCESOS

2 4 2 3 6 3 3 6 3 2 4 2 2 4 2 1 17 6

IDENTIDAD CULTURA RELIGIOSA ÉTICA EN LAS

HUMANIDADES I HUMANIDADES II CULTURA RELIGIOSA I CULTURA RELIGIOSA II ÉTICA GENERAL
FORMACIÓN LASALLISTA III PROFESIONES
LASALLISTA
2 4 2 2 4 2 2 4 2 2 4 2 2 4 2 2 4 2 2 4 2 2 4 2
HP HI CR HP HI CR HP HI CR HP HI CR HP HI CR HP HI CR HP HI CR HP HI CR HP HI CR HP HI CR
26 28 18 26 28 18 24 30 18 27 27 18 25 29 18 25 29 18 23 31 18 23 31 18 19 32 17 7 29 12

• ¿Cómo aportan, la aplicación de los procesos de tecnologías tradicionales y emergentes en la conservación de alimentos,a la disminución de las problemáticas de seguridad alimentaria y de impacto ambiental?
NÚCLEOS • ¿Cuáles son los sistemas, procesos y productos alimentarios que se deben diseñar para reducir la prevalencia de enfermedades asociadas al consumo de alimentos?
PROBLÉMICOS • ¿Cómo impactar en el desarrollo rural a partir de la transferencia de tecnologías agroalimentarias que generen sostenibilidad y valor agregado en el marco de la reglamentación nacional e internacional?
• ¿Qué dinámicas del mercado globalizado deben analizarse para el aumento de la competitividad del sector agroalimentario, considerando las políticas, acuerdos y tratados comerciales?

TOTAL HP 225 HI 294 CR 173