Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann – Tacna

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental

DETERMINACIÓN DE CURVAS SECADO Y HUMEDAD

DOCENTE : Dr. Efrén Chaparro Montoya

ASIGNATURA : Procesos Unitarios en Ingeniería Ambiental I

INTEGRANTES : Portugal Cruz, Maria Fernanda

CODIGO : 2017-178031

TACNA – PERÚ
2019
 DETERMINACION DE CURVAS DE SECADO

I. INTRODUCCIÓN

La importancia del aprovechamiento de los residuos orgánicos comienza a adquirir

una mayor dimensión por el acelerado crecimiento urbanístico y la necesidad de reutilizar

materias primas desechadas. Los residuos sólidos orgánicos domésticos constituyen más

del 50% del volumen total de desechos generados por hogar, por tal motivo es primordial

buscar una salida integral que contribuya al manejo adecuado, potenciando los productos

finales de éstos procesos y minimizando un gran número de impactos ambientales que

conlleven a la sostenibilidad de los recursos naturales. [ CITATION Qui15 \l 1033 ]

II. OBJETIVOS

 Determinar características del proceso de secado, curvas de secado y el tiempo de secado

de residuos orgánicos domésticos.

 Determinar la humedad del proceso de secado de los residuos organicos domesticos.

III. MARCO TEORICO

Según [ CITATION Dáv08 \l 10250 ] el secado de cualquier tipo de residuo consiste en

la eliminación del agua contenida en dicho residuo, por medios térmicos. El secado es la

etapa final de una serie de operaciones y el producto seco es utilizado para diferentes

fines. [ CITATION Oco90 \l 10250 ] señala que teóricamente al decir que un producto está

seco nos referimos a que la humedad es 0%, pero se sabe que siempre un producto tiene

humedad, pero es muy baja, suelen ser de 0.5 %, 0.8% o de 4%.

El contenido de humedad es un índice de estabilidad del producto. Por otra parte, el

control de la humedad es un factor decisivo en muchos procesos industriales tales como

la molienda de cereales, el mezclado de productos sólidos finos. Así mismo, en la

evaluación de muchos procesos industriales es de gran importancia conocer el contenido

 de agua de los productos o materias primas para formular el producto y evaluar las

pérdidas durante el procesado. [ CITATION Rom15 \l 10250 ]

Se debe determinar la humedad en base humedad y seca de los residuos tal como

explica [ CITATION Mal031 \l 10250 ] en las siguientes fórmulas:

ma ma
%Hbs= ∗100 %Hbh= ∗100
ms ma+ms

Donde: ma : masa de agua

ms : muestra seca

IV. METODOLOGIA

4.1. Materiales e instrumentos

 Materia prima (residuos orgánicos)

 Balanza semi-analitica

 Termómetro

 Equipo de secado

 Estufa

 Tableros de mesa

 Cuchillos

 Bolsas de polietileno

4.2. Procedimiento

Introducido el producto en el secador se controlará la pérdida de peso, que es pérdida

de agua, se determinará sucesivamente a diferentes intervalos de tiempo, se recomienda

que las primeras 20 pesadas sean cada 5 min, las siguientes 20 cada 10 minutos y las
 siguientes con un intervalo de 30 min, hasta alcanzar peso constante que será el peso del

solido seco.

Una vez que la pérdida de peso en el producto se mantenga constante el proceso de

secado se detendrá.

Durante el proceso de secado se debe controlar la temperatura del mismo, la cual debe

mantenerse constante, así como la humedad relativa del aire y su velocidad.

Asimismo, se controlara la temperatura del bulbo seco y húmedo del aire tanto a la

entrada y salida del secador.

4.3. Métodos

Se determinara la humedad inicial del producto según método AOAC.

Se calentara el aire mediante resistencias eléctricas hasta alcanzar la temperatura de

trabajo de secado.

Se procederá a realizar el secado en equipo

Se determinara la humedad del residuo seco

V. RESULTADOS

En esta práctica del secador con aire caliente se trabajo en las siguietnes condiciones:

 Velocidad : 1 a 1.5 m/s

 Temperatura del bulbo humedo : 30 C

 Temperatura del bulbo seco : 65 C

Tabla 1
Resultados obtenidos durante la deshidratacion de residuos organicos con aire caliente

Peso
 Peso Humedad Humedad Velocidad
min Hora Total Wbs
(g) total (Kg) Base seca de secado
(Kg)
0 0.0000 0.0000 333 0.333 0.290 6.7442 0.0000 0.0000
5 0.0833 0.0833 317 0.317 0.274 6.3721 0.3721 4.4651
10 0.1667 0.0833 308 0.308 0.265 6.1628 0.2093 2.5116
 15 0.2500 0.0833 299 0.299 0.256 5.9535 0.2093 2.5116
20 0.3333 0.0833 290 0.290 0.247 5.7442 0.2093 2.5116
25 0.4167 0.0833 284 0.284 0.241 5.6047 0.1395 1.6744
30 0.5000 0.0833 264 0.264 0.221 5.1395 0.4651 5.5814
35 0.5833 0.0833 240 0.240 0.197 4.5814 0.5581 6.6977
40 0.6667 0.0833 218 0.218 0.175 4.0698 0.5116 6.1395
45 0.7500 0.0833 206 0.206 0.163 3.7907 0.2791 3.3488
50 0.8333 0.0833 191 0.191 0.148 3.4419 0.3488 4.1860
55 0.9167 0.0833 175 0.175 0.132 3.0698 0.3721 4.4651
60 1.0000 0.0833 168 0.168 0.125 2.9070 0.1628 1.9535
65 1.0833 0.0833 160 0.160 0.117 2.7209 0.1860 2.2326
70 1.1667 0.0833 158 0.158 0.115 2.6744 0.0465 0.5581
75 1.2500 0.0833 155 0.155 0.112 2.6047 0.0698 0.8372
80 1.3333 0.0833 152 0.152 0.109 2.5349 0.0698 0.8372
85 1.4167 0.0833 146 0.146 0.103 2.3953 0.1395 1.6744
90 1.5000 0.0833 140 0.140 0.097 2.2558 0.1395 1.6744
95 1.5833 0.0833 140 0.140 0.097 2.2558 0.0000 0.0000
100 1.6667 0.0833 136 0.136 0.093 2.1628 0.0930 1.1163
105 1.7500 0.0833 131 0.131 0.088 2.0465 0.1163 1.3953
110 1.8333 0.0833 129 0.129 0.086 2.0000 0.0465 0.5581
115 1.9167 0.0833 123 0.123 0.080 1.8605 0.1395 1.6744
120 2.0000 0.0833 117 0.117 0.074 1.7209 0.1395 1.6744
125 2.0833 0.0833 111 0.111 0.068 1.5814 0.1395 1.6744
130 2.1667 0.0833 107 0.107 0.064 1.4884 0.0930 1.1163
135 2.2500 0.0833 98 0.098 0.055 1.2791 0.2093 2.5116
140 2.3333 0.0833 89 0.089 0.046 1.0698 0.2093 2.5116
145 2.4167 0.0833 82 0.082 0.039 0.9070 0.1628 1.9535
150 2.5000 0.0833 75 0.075 0.032 0.7442 0.1628 1.9535
160 2.6667 0.1667 66 0.066 0.023 0.5349 0.2093 1.2558
170 2.8333 0.1667 60 0.060 0.017 0.3953 0.1395 0.8372
180 3.0000 0.1667 55 0.055 0.012 0.2791 0.1163 0.6977
190 3.1667 0.1667 49 0.049 0.006 0.1395 0.1395 0.8372
200 3.3333 0.1667 44 0.044 0.001 0.0233 0.1163 0.6977
210 3.5000 0.1667 43 0.043 0.000 0.0000 0.0233 0.1395

Curva de secado
0.350
0.300
f(x) = − 0.01 x + 0.31
Peso total (Kg)

0.250
0.200 Peso Total (Kg)
0.150 Linear (Peso Total (Kg))
0.100 Linear (Peso Total (Kg))
0.050
0.000
00 00 00 00 00
0
. 00 . 00 Tiempo
. 00 (hrs).00 0
0 10 20 30 4 0.
Después de 3.5 horas de secado de los residuos se obtuvo un peso ligeramente constante, pero

se observó que, por inconvenientes del lugar de realización, se realizó con los datos obtenidos.

Figura 1. Curva de secado de los residuos orgánicos domésticos

En la figura 1, se observa la disminución del peso del residuo conforme al tiempo,

llegando a ser constante a las 3.5 horas de secado.

Curva de velocidad de secado

8.0000
Velocidad de secado

6.0000 Velocidad de secado

Linear (Velocidad de
4.0000
secado)
f(x) = − 0.08 x + 3.64
2.0000 Linear (Velocidad de
secado)
0.0000
0.0000 10.0000 20.0000 30.0000 40.0000
Humedad en base seca
 Figura 2. Curva de velocidad de secado

En la figura 2, se observa que aumenta la velocidad de secado conforme aumenta la

humedad en base seca.

Después del tiempo transcurrido, los residuos no estaban totalmente secados, por lo

que se utilizó muestras de las dos bandejas utilizadas, se colocó las muestras en placas

Petri, y se pesaron, y este se consideró como peso inicial, luego se colocaron en una

estufa por 105 °C por 24h. se dejó enfriar en un desecador por 20 minutos, obteniendo los

siguientes datos.

Tabla 2
Datos obtenidos para determinar a la humedad en los residuos orgánicos secos

Residuo Residuo Agua Humedad

Humedad
inicial final Evaporada en base
Muestra en base
humeda
Wr Wrf Wr-Wrf seca (%)
(%)
P1 5.5492 3.2027 2.3465 42.29 73.27
P2 9.9911 5.4379 4.5532 45.57 83.73
P3 6.4314 4.3774 2.0540 31.94 46.92
P4 6.2846 4.0304 2.2542 35.87 55.93
P5 6.1869 4.0012 2.1857 35.33 54.63
P6 7.5844 5.0835 2.5009 32.97 49.20

En la tabla 2 se muestra la humedad en promedio antes de la estufa fue de 37% y la

humedad en base seca es de 60%, siendo en total el agua evaporada 2.65 gramos en

promedio.

VI. CONCLUSIONES

 Se determinó las características del proceso de secado, curvas de secado y el tiempo de

secado de residuos orgánicos domésticos, teniendo un tiempo de secado 3.5 horas.

  Se determinó la humedad del proceso de secado de los residuos orgánicos domésticos,

siendo la humedad final en base seca 60%

VII. BIBLIOGRAFÍA

- Dávila, K. (2008). Secado. Villa Clara.

- Maldonado, R. (2003). Establecimiento de una composta comunitaria en

San Andres Cholula y determinación del efecto de sus lixiviados en un

cultivo de girasol (Helianthus annuus). Puebla: UDLAP.

- Ocon, J., & Tojo, G. (1990). Procesos de Separación II. Moquegua: Aguilar

S.A.

- Quiroz, B., García, M., & Sánchez, R. (s.f.). Deshidratación de residuos

sólidos orgánicos domésticos por el proceso de liofilización y por secado en

estufa y su caracterización bromatológica como una alternativa para la

gestión y aprovechamiento de estos. Recuperado el 2015, de

http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/23866

Romaní, E. (2015). Determinación de la humedad de alimentos. Ayacucho