1.

Explique la evolución de Hard Rock Café desde sus inicios hasta el día
de hoy. Explique detenidamente y con ejemplos.
El primer Hard Rock Cafe de la historia surge en Londrés a manos de Isaac
Tigrett y Peter Morton, en junio de 1971. Combinaba una experiencia musical y
la cocina americana. El concepto de café-museo musical fue tan exitoso que
pronto comenzó a expandirse por todo el mundo, convirtiéndose en la primera
cadena de restaurantes del mundo.
Con el propósito de disfrutar una verdadera hamburguesa americana y unir
más a las clases sociales, decidieron abrir un restaurante que por un lado
ofreciera platos típicos de los Estados Unidos, pero también atrajera y tratara a
todos los que fueran de la misma manera.
Tras enriquecer su cartera de platillos, con hamburguesas, costillas, malteadas,
mazorcas y pasteles de manzana, además de una variedad de cervezas y
tragos; en 1974 se incursionó a la venta de camisas y el merchandising. Dichas
camisas fueron producto de una afortunada casualidad en la que la marca,
buscando patrocinar un equipo de fútbol local, mandó a que se hicieran varias
con el logo del negocio. Sin tener el ánimo de comercializarlas en ningún
momento, el Hard Rock se quedó con aquellas camisas que le sobraron y las
regaló a algunos de sus clientes fieles. Para sorpresa de sus fundadores las
camisas resultaron ser todo un hit y muchos empezaron a preguntarles si las
vendían. Como resultado de esto tanto Tigrett como Morton empezaron a
venderlas adecuando para ello un stand fuera del restaurante para atender la
alta demanda que pronto empezaron a tener las camisetas. Así el Hard Rock
Cafe descubriría una de sus fuentes de ingresos más importantes y
significativas. Hoy en día se estima que por concepto de merchandising la
empresa genera el 40% de los ingresos de la compañía.
Sin duda uno de los grandes atractivos de ir a cualquiera de los
establecimientos que tiene la marca en el mundo, y sin el cual seguramente la
misma no habría llegado a ser lo que es hoy, es la gran colección de artículos y
objetos legendarios del mundo del rock que según el mismo Hard Rock Cafe
constituye el museo más grande del género con cerca de 74.000 piezas que
rotan cada cierto tiempo entre los distintos restaurantes, casinos y hoteles de la
marca.
Surge cuando Eric Clapton, famoso guitarrista, compositor y cantante de rock y
blues británico, y Fan entusiasta del único Hard Rock Cafe que había por
aquellos tiempos, le pide a Isaac Tigrett que cuelgue su guitarra sobre su silla
favorita de la barra para marcar «su lugar». Tan sólo una semana más tarde
Isaac recibiría un paquete que incluía una nota que decía: «La mía es tan
buena como la de él. Saludos, Pete». Esta vez se trataba de la guitarra de
Peter Townshend, famoso guitarrista del grupo The Who.
Solo hasta que los dos fundadores se separaron y decidieron ir en el negocio
por su propia cuenta, fue que este empezaría a internacionalizarse y
expandirse a otros sectores como el hotelero o el de los juegos de azar.
Sin embargo, esto no sucedería hasta 1982 cuando ambos lograron resolver un
pleito en los tribunales por los derechos legales del nombre Hard Rock Cafe y a
cada uno se le asignó una zona en la que podía operar el negocio. Tomando
como punto divisorio el río Mississippi, a Morton se le dieron los derechos para
hacerse cargo de la marca hacia todo el oeste a partir de dicho punto y a
Tigrett todo el este (esto con algunas excepciones).
A partir de entonces hubo dos compañías controlando la marca: Morton’s Hard
Rock America Inc, y Tigrett’s Hard Rock Cafe International.
Fuera de esto fue durante la década del 90 cuando también la marca decide
aprovechar todo su potencial y diversificarse hacia sectores como el turístico y
el de los juegos de azar creando el primer Hard Rock Hotel y Casino en Las
Vegas, algo que la puso en un lugar demasiado lejano para sus competidores y
que la marca ha venido desarrollando cada vez con mayor ímpetu.
Tras el éxito alcanzado en los 90, en 2000 la marca no da muestras de
desaceleración y continúa expandiéndose hacia otros lugares y destinos
turísticos reconocidos bajo el modelo de franquicias. Con los nuevos hoteles y
casinos, Hard Rock logra llegar y conquistar nuevas ciudades y países llegando
a tener en la actualidad 191 establecimientos en total y convirtiéndose en uno
de los sellos de diversión y entretenimiento más populares y reconocidos en el
mundo.

2. Explique cuál es el enfoque estratégico de Hard Rock Café.

Las 10 decisiones estratégicas utilizada en Hard Rock Café:
Diseño de bienes y servicios: Hard Rock Café es personalizado para
satisfacer las necesidades culturales de los clientes, además reducir el tiempo
de respuesta. Ellos ofrecen comidas, entretenimiento y lo más importante una
experiencia inolvidable.
Administración de calidad: El restaurante para medir la satisfacción de los
clientes realiza encuestas regularmente para evaluar la calidad de la comida y
el servicio del café. Se califica en una escala del 1 a 7, si la calificación no es 7,
la comida o el servicio son un fracaso.
Estrategia del proceso: La administración de operaciones del Hard Rock Café
ubicado en los Estudios Universal de Orlando ofrecen a diario más de 3500
productos personalizados, en este caso comidas, estos productos se diseñan,
prueban y después analizan en cuanto al costo de los ingredientes, a los
requerimientos de mano de obra y a la satisfacción del cliente. Una vez
aprobados, los elementos del menú se comienzan a producir sólo con
ingredientes de proveedores calificados. 
Estrategias de localización: Evalúa utilizando sus factores más importantes
como lo son la demografía, medios de transporte, turistas, tamaño de su
mercado, agrupamiento de negocios similares, entre otros.

Estrategia de distribución de las instalaciones: Los administradores de

operaciones de Hard Rock Café están interesados en que la distribución de las
instalaciones sea atractiva, pero deben asegurarse que las instalaciones
contribuyan al movimiento eficiente de personas y materiales con los controles
necesarios para asegurar que las porciones servidas sean las apropiadas.
Recursos humanos: La empresa busca personas apasionadas por la música,
que tengas amor a servir y que hagan de la visita de los clientes toda una
experiencia. La formación del recurso humano se enfoca en la selección
adecuada, según aptitudes.
Administración de la cadena de suministros: Los proveedores deben
entregar productos de calidad a tiempo, para que los empleados de cocina,
meseros, anfitriones y cantineros preparen comidas y bebida de calidad.
Administración de inventarios: Su correcto manejo desde la recepción de la
materia prima hasta su almacenamiento, garantizan que los ingredientes
correctos estén en el lugar y momento adecuados. Ellos han desarrollado un
sistema que les dice exactamente lo que tienen, además donde están
localizado y la historia detrás de cada elemento. Mantenimiento del inventario
se realiza cada 5-7 años.
Programación: El personal del café está programado en intervalos de 15
minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que
genera el ambiente turístico.
 Mantenimiento: La calidad y el control son las claves para el suceso. Los
cafés deben abrir todos los días para el negocio. La cocina, el bar, la tienda de
suvenir también deben abrir todos los días. La revisión del Menú y la aplicación
de las encuestas también son parte del mantenimiento.

En conclusión, para una buena gestión de la gerencia de operaciones es

importante la planificación, organización y que estas estén integradas con las
demás aéreas, para unificar las metodologías, y la   forma de trabajo teniendo
una meta clara de hacia dónde van los objetivos de la empresa.