TRANSFERENCIA DE MASA II

Ing. Carlos Angeles Queirolo

VELOCIDAD DE SECADO - OBTENCIÓN DE
DATOS EXPERIMENTALES
Cuando se quiere diseñar un secador es necesario conocer el
mecanismo y la cinética del secado de un material en cuestión, es
decir se deben establecer relaciones cuantitativas (gráficas o
analíticas) entre el tiempo que debe durar la operación y las
condiciones de secado, antes de efectuar cualquier intento de
cálculo.
Las variables que determinan el tiempo de secado son numerosas y
entre estas tenemos:
Para la fase gaseosa:
Para lograr establecer una relación cuantitativa entre el tiempo de
secado y cada una de las variables, se deberán efectuar pruebas
experimentales manteniendo constantes cada una de ellas;
exceptuando la que queremos analizar.
Así por ejemplo, para establecer una relación entre el tiempo de
secado y la temperatura del gas, habrá que procurar que las otras
variables permanezcan constantes; realizando pruebas
experimentales a diferentes temperaturas.
En todos los casos habrá que procurar obtener información lo más
representativa posible. Para ello además de la constancia de las
variables indicadas, será necesario operar en condiciones lo más
parecidas que se pueda a las del secador industrial que se quiera
diseñar.

 temperatura del gas, Es decir se trata de imitar en todo lo posible en el secador

 velocidad del gas, experimental, las condiciones que se obtendrán en el secador que se
 humedad del gas, está diseñando. Si por ejemplo se va a diseñar un secador de
 dirección del flujo del gas, y bandejas, será conveniente disponer el material en bandejas y que
 propiedades de transporte. la disposición del material así como la densidad aparente del lecho
sean análogas a la del secador industrial.

Para la fase sólida:
 estado de agregación de la fase
del sólido)
 propiedades de transporte.
sólida (condiciones iniciales
Así mismo se debe procurar que el modo de circular el aire y los
mecanismos por los que se transmitirá el calor sean idénticos a los
del equipo que se quiere diseñar.
Una prueba experimental del secado consiste en determinar
periódicamente el contenido de humedad de una muestra del sólido
en intervalos de tiempo medidos desde el inicio de la prueba,

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 1 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

manteniendo constantes todas las variables que influencian el X

tiempo de secado.
A
Esta medición se realiza tomando el peso del sólido en función del B
tiempo que transcurre la operación y así se obtendrán los
siguientes datos:

Tiempo de secado Peso del sólido húmedo

D

E


En esta curva de secado se presentan tres zonas características:

Zona A-B : Periodo de inducción, donde la pérdida de humedad del

sólido aumenta ligeramente.

Zona B-C : Período de velocidad de secado constante, donde la

pérdida de humedad del sólido varía linealmente con el tiempo de
secado.

Las características del secado de un sólido se describen muy bien al

Zona C-E : Período de velocidad de secado decreciente, en donde
representar el contenido de humedad del sólido (humedad en base
la pérdida de humedad del sólido comienza a disminuir; anulándose
seca) frente al tiempo transcurrido desde que se inició la operación
cuando la humedad del sólido alcanza su valor de equilibrio con el
( X vs  ).
gas de secado.

Esta representación gráfica da origen a lo que se conoce como la

CURVA DE SECADO. La mayoría de los sólidos húmedos presentan
En el caso de sólidos con humedades entre 20 - 25 % (BS) o
una curva similar a la mostrada en la figura, y sobre todo en el caso
inferiores, generalmente la curva de secado presenta la forma
de sólidos muy húmedos.
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
- 2 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

mostrada en la figura. En este caso, el secado transcurre en todo donde :

momento con velocidad variable (Toda la operación ocurre según la
zona C-E). Ls = Peso del sólido seco

A = Superficie del sólido expuesta al secado

X
(dX/d) = Variación del contenido de humedad con
C respecto al tiempo.

Para calcular la velocidad de secado en un determinado instante, se

toma un punto de la curva de secado (1 , X1) y se traza una línea
D recta tangente a ese punto de la curva. Tomando el punto de
intersección de esa recta con el eje de ordenadas (2 , X2) se
E calcula la pendiente, que será igual a dX / d.


X

El comportamiento del secado se puede observar mejor, si a partir A

de la curva de secado se calcula la velocidad de secado ( N ) y se B
representa frente al contenido de humedad del sólido, dando origen X2
a la CURVA DE VELOCIDAD DE SECADO.

La velocidad de secado (N) se define como la pérdida de humedad C

del sólido húmedo en la unidad de tiempo y por unidad de rea de la X1
superficie del sólido expuesta al secado, operando en condiciones
constantes:
D
N = - (Ls/A) . (dX/d )
2 1 

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 3 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

(X2 - X1) (X1 - X2) dX

m = -------- = -------- = ---
y multiplicar por LS/A para obtener N.
(2 - 1) 1 d

Luego: N = - (LS / A) . m Para la humedad se toma la media aritmética de las humedades y

obtener un valor promedio.
Se toman varios puntos de la curva de secado, calculando la
Xn+1 + Xn
velocidad de secado en cada uno de ellos. Xpromedio = --------
2
Tabulando los datos se obtiene N = f (X), que al ser representados
dan lugar a la Curva de Velocidad de Secado.
X 
X1 1
N X X2 2
X3 3
X4 4
----- -----
----- -----
----- -----
----- -----
----- -----

X X2 – X1 X2 + X1
---- = ------- Xpromedio= --------
Otra forma de obtener datos para la curva de secado, consiste en 2- 1 2
tomar segmentos de la curva, aproximándolos a una recta, de modo
que:
X X3 – X2 X3 + X2
X Xn+1 – Xn ---- = ------- Xpromedio= --------
m = ----- = --------- 3- 2 2
n+1- n
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
- 4 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

N Generalmente este período es corto, por lo que para fines de

cálculo se prescinde de él, ya que se considera que en su
C B
transcurso el secado tiende al régimen estacionario.
NC
A

 Zona B-C : Período de velocidad de secado constante

En este período la velocidad con que se elimina la humedad de la

superficie del sólido es menor que la velocidad con que esta llega
a la superficie desde el interior del mismo.
E

X* XC X A esto se debe que la superficie del sólido se mantiene

constantemente mojada y se comporta como una masa de líquido,
de ahí que la velocidad de secado es igual a la velocidad de
evaporación de la humedad. En tales condiciones, la temperatura
En la curva de velocidad de secado se pueden distinguir en forma
de la interfase será constante y el calor que llega al sólido se
más clara las zonas o períodos que se indicaron en la curva de
invierte totalmente en evaporar el líquido.
secado:

Las variables que influencian este período son los llamados

 Zona A-B : Período de inducción o de velocidad de secado
factores externos: velocidad del gas, estado termodinámico y
creciente
propiedades de transporte del gas; y el estado de agregación de
la fase sólida.
Se le conoce también como zona o período de ajuste. En este
período el sólido húmedo se calienta y aumenta la temperatura
de la interfase, produciéndose una adaptación del sólido a las
 Zona C-E : Período de velocidad decreciente
condiciones de secado.

A medida que transcurre el tiempo, el sólido se va secando y

Este período depende de numerosos factores y su duración
llegará un momento en que la velocidad con que la humedad llega
será función del contenido de humedad inicial del sólido, de su
a la superficie del sólido se hace menor que la velocidad con la
temperatura, de la velocidad del aire, etc.
que llega el calor a la superficie.

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 5 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

Desde este momento comienza el período de velocidad TIEMPO DE SECADO

decreciente en que parte del calor que llega a la superficie del
sólido, se invierte en calentarlo. En este punto, el contenido de
humedad del sólido se conoce como la humedad crítica ( Xc ).
La película superficial de humedad se reduce y un posterior
secado ocasiona la aparición de zonas secas sobre la superficie,
las que ocuparán progresivamente mayores proporciones a
medida que continúa el secado.
Dentro del período decreciente, esto corresponde a un primer
período de secado con superficie no saturada (C – D) que
concluye cuando se ha evaporado totalmente la película
superficial.
En un segundo período (D - E), comienza a controlar el régimen
al que puede moverse la humedad a través del sólido. Como
decrece el régimen del movimiento interno de la humedad, la
velocidad de secado cae más rápidamente hasta alcanzar la
humedad de equilibrio, y el secado cesa.
Si se desea determinar el tiempo de secado de un sólido bajo las
mismas condiciones para las que se determinó experimentalmente
una curva de secado, solo se necesita leer en la curva la diferencia
en los tiempos que corresponden a los contenidos inicial y final de
humedad.
Dentro de ciertos límites, es posible a veces estimar el aspecto de
una curva de velocidad de secado para condiciones diferentes de
aquellas fijadas o existentes en los experimentos.
En estos casos, para determinar el tiempo de secado se puede
partir de la expresión que define la velocidad de secado:
- LS dX
N = ---- . -----
A d

En este período los factores externos no tienen tanta influencia

Ordenando la ecuación y separando variables:
como las propiedades de transporte del sólido, que son los
factores controlantes sí como la temperatura que es la variable
- LS dX
primordial del diseño. d = ----- . -----
A N

Tomando en cuenta que Ls y A son constantes e integrando en el

lapso en que cambia el contenido de humedad desde su valor inicial
X1 hasta su valor final X2:

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 6 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

1 = 0 X = X1 Otra forma de calcular tiempo de secado, es tomando en cuenta los

2 =  X = X2 dos períodos de secado: el período ante-crítico o de velocidad
constante y el período post-crítico o de velocidad decreciente.
2 X2
d = - (LS/A) dX
N  secado = C + PC
1 X1

Si Xinicial > XC > Xfinal Secado = C + PC

X2
secado = -(Ls/A) dX Si Xfinal ≥ XC Secado = C
N
X1 Si Xinicial ≤ XC Secado =  PC

Si no existe una expresión matemática que correlacione la velocidad

de secado con el contenido de humedad, la integral deberá Período ante-crítico: C
resolverse gráficamente, al calcular el área bajo la curva resultante
de llevar 1/N como ordenada y X como abscisa, cuyos datos se 2 X2
obtienen de la curva de velocidad de secado.
d = - (LS /A) dX
N
1 X1
1/N

Como en este período la velocidad de secado es constante: N = NC

2 X2

d = - (LS /A) . 1 dX
NC
1 X1
X2 X1 X

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 7 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

C = (LS/A) . 1 (X1 – X2) PC = (LS / A) . 1 . ln m X1 + b.

NC m m X2 + b

Período post-crítico: PC

Siendo N1 = m X1 + b y N2 = m X2 + b, la pendiente está
2 X2 dada por:
d = - (LS/A) dX
N
N1 - N2
1 X1 m = -----------
X1 - X2

De modo general, y en el caso de no existir una relación

matemática entre la velocidad de secado y el contenido de humedad LS X1 - X2 N1
durante este período, el tiempo de secado se calculará mediante PC = ---- . --------- . ln ---
A N1 - N2 N2
una integral gráfica.

X2
N1 - N2
PC = - Ls dX Definiendo Nm = ----------
A N ln N1 / N2
X1

Ls 1
Cuando la velocidad de secado varía linealmente con el contenido PC = ---- . ----- . ( X1 - X2 )
de humedad: A Nm

N = m X + b

X2 Cuando la velocidad de secado varía linealmente con el contenido

PC = - (LS/A) dX . de humedad hasta alcanzar la humedad de equilibrio:
m X + b
X1 N = m (X - X*)
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
- 8 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

X2
PC = - (LS/A) dX .
m (X – X*)
X1

PC = (LS / A) . 1 . ln X1 – X*
m X2 – X*

NC
m = -------
XC - X*

LS (XC - X*) (X1 - X* )

PC = ---- . -------- . ln ---------
A NC (X2 - X*)

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 9 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

VELOCIDAD DE SECADO EN EL PERÍODO DE Considerando la sección de un material que se seca en una corriente
de gas, tal como se muestra en la figura, el sólido de espesor z s se
REGIMEN CONSTANTE ( Nc )
coloca en una bandeja de espesor z M ; y se expone a una corriente
de gas a una temperatura tG, con una humedad Y, a una velocidad G
En el período de régimen constante, donde se produce la (masa /área - tiempo).
evaporación superficial de la humedad desligada, se ha demostrado
que el régimen de secado se establece por medio de un balance del La superficie expuesta al secado puede recibir calor desde varias
calor necesario para la evaporación y la velocidad a la cual llega el fuentes:
calor a la superficie del sólido.
 Por convección desde el seno de la corriente gaseosa ( q C )
 Por conducción, a través del sólido ( qk )
 Por radiación, desde una superficie caliente radiante ( qR )
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Superficie caliente radiante a tR.
qR Considerando que el calor que llega a la superficie del sólido se
consume en la vaporización de la humedad a la temperatura
qc Gas caliente
superficial t., por medio de un balance calórico se puede obtener el
tG , Y , G
Superficie de secado régimen de evaporación de la humedad y la temperatura superficial.
A a la temperatura tS

Am Si q representa el flujo total de calor que llega a la superficie del

Superficie media del sólido considerando las distintas fuentes:
zs sólido

q = q C + qR + q k
zM
donde todos los flujos de calor están expresados en unidades de
qk Au Superficie de no secado energía / área del sólido expuesta a la transferencia de calor -
tiempo.

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 10 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

Desde el punto de vista de la transferencia de materia, el régimen Flujo calórico por convección:
de evaporación de la humedad se puede describir por la siguiente
ecuación:
qC = h C ( t G - t S )

NC = kY . ( YS – Y )

hC = coeficiente de transferencia de calor por convección

tG = temperatura del gas

kY = coeficiente de transferencia de masa para la humedad
tS = temperatura en la superficie del sólido
YS = humedad absoluta del gas en la interfase (superficie de la
película de líquido) correspondiente a la humedad absoluta
de saturación. Para evaluar el coeficiente de transferencia de calor por convección
se pueden utilizar las siguientes ecuaciones, dependiendo de la
Y = humedad absoluta en el seno del gas dirección en que fluye el gas:

Despreciando el calor necesario para sobrecalentar la humedad Flujo de gas paralelo a la superficie del sólido:
evaporada a la temperatura del gas y considerando solo el calor
latente de vaporización S, se puede relacionar el régimen de flujo
calórico ( q ) con el régimen de evaporación de la humedad ( NC) :  hC = 0.0128 G0.8 BTU/pie2-h-°F

[G = 500 - 6000 lb/pie2-h (2 - 25 pie/s)]

q
NC = -----
S  hC = 0.0204 G0.8 W/m2-°K

[G = 2450 - 29300 Kg/m2-h (0.61 - 7.6 m/s)]

S = calor latente de vaporización de la humedad a la temperatura
de la superficie de secado ( tS ).

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 11 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

Flujo de gas perpendicular a la superficie del sólido:

5.676 x 10-8  ( tR4 - tS4 )
hR = -------------------------- W/m2-°K
( tR - tS )
 hC = 0.37 G0.37 BTU/pie2-hr-°F

[G = 800 - 4000 lb/pie2-hr (3 - 15 pie/s)]  = emisividad de la superficie de secado

 hC = 1.17 G0.37 W/m2 - °K Flujo calórico por conducción:

[G = 3900 - 19500 Kg/m2-h (0.9 - 4.6 m/s)]

qk = Uk ( t G - t S )

Flujo calórico por radiación:

Uk = coeficiente global de transferencia de calor por conducción
y convección a través del sólido

qR = hR . ( tR - tS )
tG = temperatura del gas

tS = temperatura en la superficie del sólido

hR = coeficiente de transferencia de calor por radiación

tR = temperatura de la superficie radiante (temperatura absoluta)
tS = temperatura de la superficie del sólido (temperatura absoluta)
1.73 x 10-9  ( tR4 - tS4 )
hR = ----------------------- BTU/pie2-h-°R
( tR - tS )
El coeficiente global transferencia de calor por conducción y
convección a través del sólido se evalúa considerando la
resistencia a la transferencia a calor por convección desde el gas a
la superficie exterior de la bandeja, la resistencia a la
transferencia de calor por conducción a través de la bandeja y la
resistencia a la transferencia de calor por conducción a través del
sólido.

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 12 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
 TRANSFERENCIA DE MASA II
Ing. Carlos Angeles Queirolo

1 kY (YS - Y) . S = ( hC + Uk ) . (tG - tS) + hR (tR - tS)

Uk = --------------------------------------------
( 1/hc )( A/Au ) + ( zM/kM )( A/Au ) + ( zS/kS )( A/Am )
(YS - Y) .  S
---------- = (1 + UK/hC ) (tG - tS) + (hR /hC). (tR - tS)
hc = coeficiente de transferencia de calor por convección h C / kY
desde el seno del gas
kM = conductividad térmica del material de la bandeja

kS = conductividad térmica del sólido Siendo YS la humedad absoluta de saturación del gas y  S el calor
zM = espesor de la bandeja latente de vaporización, a la temperatura de la superficie tS, se
puede hallar ambos valores resolviendo simultáneamente esta
zS = espesor del sólido ecuación conjuntamente con un diagrama psicrométrico.
A = superficie expuesta al secado
Por otro lado, para el sistema aire – vapor de agua se ha
Au = superficie no expuesta al secado demostrado que la relación entre el coeficiente de transferencia de
Am = superficie media del sólido que se está secando calor por convección y el coeficiente de transferencia de masa
(hC/kY) es la misma que la del calor húmedo del gas CS.

Temperatura de la superficie de secado  Si no hay transferencia de calor por conducción ni por

radiación:
Para el cálculo de la temperatura en la superficie de secado se tS = tw
correlacionan las ecuaciones utilizadas para evaluar el flujo calórico
hacia la superficie de secado y el flujo de transferencia de masa  Si solo hay transferencia de calor por conducción:
desde la superficie del sólido hacia el seno de la corriente gaseosa: tS = teb

NC = kY ( YS - Y ) = q /  S  Si además de transferencia de calor por convección, existe

transferencia de calor por conducción y por radiación:
kY (YS – Y ) = ( qc + qR + qk ) / S teb  tS  tw

kY (YS - Y) . S = hC (tG - tS) + hR (tR - tS) + Uk (tG – tS)

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

- 13 -
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO