PRODUCIÓN PORCINA

TEMA:

BIENESTAR ANIMAL (PORCINOS)

ASIGNATURA:

PRODUCCIÓ N PORCINA

NOMBRE CÓDIGO
KAROL ESPIN 4119

DOCENTE:
LUIS FLORES

NIVEL:

OCTAVO” A”

RIOBAMBA – ECUADOR

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I. TEMA

BIENESTAR ANIMAL (PORCINOS)

II. INTRODUCCIÓN

El bienestar animal en el sector porcino no es una mera cuestión práctica para mejorar la
salud de los animales y aumentar la productividad, es también una cuestión ética, ya que
el bienestar de los cerdos es responsabilidad de los productores y demás partes
involucradas en el sector, especialmente por lo que se refiera a su transporte y sacrificio.
La percepción del bienestar animal varía según la cultura, pero las investigaciones
recientes sobre el comportamiento de los animales de granja han fijado criterios de
bienestar animal más objetivos y mensurables (FAO, 2020).

En los países industrializados, el sector comercial de cerdos tiene que hacer frente a la
presión creciente que ejercen los consumidores para que se abandonen las prácticas de
producción no conformes con la concepción actual de bienestar animal: los productores
comerciales de cerdos, por ejemplo, suelen limar o cortar los dientes de los animales y
llevar a cabo el corte de la cola y la castración sin anestesia. La densidad de animales, el
alojamiento, la exposición a la luz del día y el manejo durante el transporte y el
sacrificio son algunos de los aspectos de la producción porcina que experimentarán
cambios a medida que mejoren las prácticas de manejo animal. Hay pruebas que
demuestran que la adopción de buenas prácticas de bienestar animal por encima de los
requisitos mínimos puede abrir oportunidades de comercialización para los productores
comerciales, sobre todo en vista del creciente nivel de exigencia de los consumidores
(FAO, 2020).

III. OBJETIVOS

a. GENERAL

Recopilar información referente al bienestar animal en explotaciones porcinas y conocer

las medidas que son necesarias para cumplir el bienestar animal en nuestra granja.

b. ESPECIFICOS

Determinar la importancia de tener en cuenta las normas a seguir para cumplir con el
bienestar de nuestros animales.

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IV. REVISIÓN DE LITERATURA

CONCEPTO DE BIENESTAR ANIMAL

El término “bienestar animal” puede definirse de muchas maneras y probablemente

hay tantas definiciones como autores han escrito sobre el tema. El objetivo de esta
ponencia no es discutir los aspectos teóricos relacionados con el bienestar animal.
Desde una perspectiva práctica, pensamos que resulta muy útil el criterio del Farm
Animal Welfare Council del Reino Unido, según el cual se requieren cinco condiciones
para que exista un adecuado bienestar de los animales:

1. Ausencia de enfermedades y lesiones.

2. Ausencia de dolor o estrés intenso o duradero (teniendo en cuenta también el dolor

causado por las mutilaciones y otras manipulaciones).

3. Nutrición adecuada.

4. Confort térmico y físico.

5. Posibilidad de que el animal exprese las conductas propias de la especie, sobre todo
aquellas para las que muestra una fuerte motivación. (Manteca, 2011).

EL PUNTO DE VISTA DE LA SOCIEDAD SOBRE EL BIENESTAR DE LOS

ANIMALES

En las últimas décadas ha crecido, en las sociedades más civilizadas, un sentimiento de

conciencia sobre la protección, el respeto y la defensa de la naturaleza en general y de
los animales en particular, convirtiéndose en un asunto de interés para el conjunto de
la ciudadanía. Al mismo tiempo, los estudios realizados sobre las capacidades
cognitivas y sensoriales de los animales no han dejado duda sobre la posibilidad de
que estos puedan experimentar sentimientos como placer, miedo, estrés, ansiedad,
dolor o felicidad. (SAC. 2002).

Esto ha generado un importante replanteamiento ético en torno a la posición de las

personas frente a los animales, al objeto de esclarecer la frontera entre la protección
de los animales y los intereses humanos, lo que ha dado origen a una nueva línea
legislativa nacional e internacional, destacando la Declaración Universal de los
Derechos del Animal aprobada por la UNESCO o, en al ámbito de la Unión Europea, la
Resolución del Parlamento Europeo de 6 de junio de 1996, sobre protección y
bienestar de los animales. (SAC. 2002).

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CRITERIOS MEDIBLES DE BIENESTAR DE LOS CERDOS

Los siguientes criterios (o variables medibles) centrados específicamente en el animal,

pueden resultar indicadores útiles del bienestar animal. El uso de estos indicadores y
de los umbrales apropiados deberá adaptarse a las diferentes situaciones en las que
se manejan cerdos, tales como las diferencias regionales, la salud de la piara, la raza o
cruce y el clima. Se deben considerar también los aspectos relacionados con los
recursos aportados y el diseño del sistema. Estos criterios pueden ser considerados
como herramientas destinadas al seguimiento de la eficacia del diseño y la gestión del
sistema, ya que pueden afectar el bienestar animal. (Bustos, 2009).

1. COMPORTAMIENTO

Algunos comportamientos parecen ser indicadores de buen bienestar y salud en los

cerdos tales como el juego y vocalizaciones específicas. Algunos otros
comportamientos pueden indicar problemas de salud y bienestar animal. Esto incluye
inmovilidad repentina, intentos de fuga, cambios en la ingesta de alimento y agua,
alteraciones en el comportamiento locomotor o de postura, alteraciones en el tiempo
de descanso, posturas y patrones, frecuencia respiratoria alterada o jadeo, tos,
escalofríos y apiñamientos, vocalizaciones agudas, incremento de la tasa de llamados y
aumento de los comportamientos agonísticos (incluyendo agresión) y estereotipados,
apatía y otras conductas anómalas. (Barons, 2005).

2. TASAS DE MORBILIDAD

Las tasas de enfermedades infecciosas y metabólicas, la cojera, las complicaciones

periparto y pos-procedimiento, las lesiones y otras formas de morbilidad, por encima
de los umbrales reconocidos, pueden ser indicadores directos o indirectos del
bienestar animal a nivel de la piara. Comprender la etiología de la enfermedad o del
síndrome es importante para detectar posibles problemas de bienestar animal.
(Barons, 2005).

La mastitis y metritis, los problemas de patas y pezuñas, las úlceras en los hombros de
las cerdas, las lesiones de la piel y las enfermedades respiratorias, digestivas y
reproductivas son problemas de salud particularmente importantes en cerdos. Los
sistemas de puntuación, como son para la condición corporal, la cojera y las lesiones,
al igual que los datos recogidos en los mataderos, brindan información adicional.
(Barons, 2005).

3. TASAS DE MORTALIDAD Y DE ELIMINACIÓN SELECTIVA

Las tasas de mortalidad y de eliminación selectiva afectan la duración de la vida

productiva y, al igual que las tasas de morbilidad, pueden ser indicadores directos o
indirectos del bienestar animal a nivel de la piara. Dependiendo del sistema de
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producción, se pueden obtener estimaciones de las tasas de mortalidad y de

eliminación selectiva analizando las causas de la muerte y de la eliminación selectiva,
así como la distribución en el tiempo y en el espacio de los patrones de incidencia.

Las tasas de mortalidad y de eliminación selectiva, al igual que sus causas, si se

conocen, deberán registrarse con regularidad, por ejemplo, a diario, y emplearse con
fines de seguimiento (mensual, anualmente). La necropsia es útil para establecer la
causa de la muerte.

4. CAMBIOS DE PESO Y DE CONDICIÓN CORPORAL

En los animales en crecimiento, los cambios de peso corporal que se alejen de la tasa
de crecimiento esperada, especialmente una pérdida repentina de peso, pueden ser
indicadores de deficiencia en la sanidad y el bienestar animal. La condición física por
fuera de un rango aceptable o una gran variación entre los animales del grupo
considerados de forma individual pueden ser indicadores que comprometen el
bienestar, la salud y la eficiencia reproductiva en animales adultos. (Bjarne, 2005).

5. EFICIENCIA REPRODUCTIVA

La eficiencia reproductiva puede ser un indicador de sanidad y bienestar animal. Una

baja eficiencia reproductiva comparada con los objetivos esperados para una raza o
cruce en particular, pueden indicar problemas de bienestar animal.

Por ejemplo:

– baja tasa de concepción,

– alta tasa de abortos,

– metritis y mastitis,

– tamaño de camada reducida (total de nacidos),

– bajo número de nacidos vivos,

– altas tasas de mortinatos o momificación fetal. ( Gama, 2019).

6. ASPECTO FÍSICO

El aspecto físico puede ser un indicador de salud y bienestar animal. Los atributos de
aspecto físico que pueden indicar problemas de bienestar animal son:

– condición corporal por fuera de un rango aceptable,

– presencia de ectoparásitos,
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– pérdida de pelaje o textura anormal,

– suciedad excesiva con heces,

– decoloración de la piel, incluyendo quemaduras por el sol,

– inflamaciones, heridas o lesiones,

– descargas (por ejemplo, nasales, oculares, manchas de lágrimas incluidas),

– anomalías en las patas y pezuñas,

– posturas anormales (por ejemplo, arqueamiento dorsal y cabeza gacha),

– emaciación o deshidratación. (Gama, 2019).

REQUERIMIENTOS SOBRE BIENESTAR ANIMAL EN EXPLOTACIONES DE

PORCINO

ALOJAMIENTO DE CERDAS GESTANTES

Se prohíbe mantener a las cerdas atadas en cualquier explotación,
independientemente de la fecha en que fue construida. A partir del 1 de enero de
2013, las cerdas gestantes deberán alojarse en grupos desde las 4 semanas después
de la cubrición hasta 1 semana antes de la fecha prevista de parto. Algunos problemas
importantes de bienestar tales como estereotipias, agresiones sin resolver y el
consecuente estrés, inactividad e infecciones del tracto urinario son más comunes en
cerdas alojadas en jaulas que en grupos (Rosales, 2014).

Gráfico 1.

Cerdas gestantes alojadas en grupo con un sistema de alimentación electrónico con

protección

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" Las estereotipias tales como morder las barras o masticar en vacío son
frecuentes en cerdas gestantes alojadas en jaulas, mientras que son menos
frecuentes en cerdas alojadas en grupos. "

Los animales alojados en grupo deberán disponer de una superficie libre por animal
de al menos 1,64 m2 en el caso de las cerdas de primera gestación y de al menos 2,25
m2 en el caso de las cerdas adultas. Cuando los animales se mantengan en grupos de
menos de 6 animales, la superficie de suelo libre se incrementará en un 10%. Cuando
los animales se mantengan en grupos de 40 individuos o más, la superficie de suelo
libre se podrá reducir en un 10%. Los lados de los corrales para cerdas gestantes
deberán medir más de 2,8 m. Cuando las cerdas gestantes se mantengan en grupos
de menos de 6 animales, los lados del corral deberán medir más de 2,4 m. 4 (Rosales,
2014).

Una parte de la superficie libre por animal especificada anteriormente deberá ser de
suelo continuo. Concretamente, las cerdas de primera gestación deberán disponer de
0,95 m2 de suelo continuo por animal y las cerdas adultas deberán disponer de 1,3 m2
de suelo continuo por animal. En ambos casos, se reservará como máximo un 15% del
suelo continuo a las aberturas de evacuación. En la semana anterior al momento
previsto del parto, las cerdas adultas y las cerdas de primera gestación deberán
disponer de material que les permita expresar la conducta de nidificación, a menos
que sea técnicamente inviable debido al sistema de estiércol líquido utilizado. Algunos
ejemplos de material de nidificación son paja, heno, madera, serrín, compost de
champiñones, turba o una mezcla de estos, que no comprometa la salud de los
animales (Rosales, 2014).

Características del emparrillado

La legislación establece la anchura mínima de las viguetas del emparrillado y el espacio
máximo entre dichas viguetas para cerdas, lechones (cerdo des del nacimiento al
destete), lechones destetados (cerdo no lactante de hasta 10 semanas de edad) y
cerdo de producción (cerdo de más de 10 semanas de edad, hasta el sacrificio o la
monta).

Tabla 1.

Anchura mínima y máxima de las viguetas y de las aberturas de los emparillados en

función del momento de producción.

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Fuente: Mainau, Temple, Manteca, (2012).

Densidades mínimas en transición y cebo

Tabla 2.

El espacio mínimo por cerdo en transición y cebo se especifica en la normativa en función

del peso vivo.

Fuente: Mainau, Temple, Manteca, (2012).

VERRACOS
La zona de suelo libre a disposición de un verraco adulto deberá ser como mínimo de
6m2. Cuando el recinto se utilice para la cubrición, el espacio requerido será de como
mínimo 10m2. (Mainau, Temple, Manteca, 2012).
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LA REDUCCIÓN DE LAS PUNTAS DE LOS DIENTES

El limado o sección parcial de los dientes, antes de los siete días de vida, no podrá
realizarse de forma rutinaria, sino sólo cuando existan pruebas de que se han
producido

PREVENCIÓN DE LA MORDEDURA DE COLA

El corte de cola es una forma de prevenir la mordedura de cola. El corte de cola no
podrá realizarse rutinariamente, sino sólo cuando pueda demostrarse que, a pesar de
haber implementado todas las medidas preventivas de la mordedura de cola, ésta
sigue siendo un problema en la explotación. Si el corte de cola se realiza después del
séptimo día de vida, se llevará a cabo únicamente mediante una anestesia y una
analgesia prolongada practicada por un veterinario. Uno de los aspectos más
importantes en la prevención de la mordedura de cola es que los animales puedan
expresar la conducta de hozar. Por lo tanto, la legislación europea establece que todos
los cerdos deberán tener acceso permanente a una cantidad suficiente de materiales
que permitan unas adecuadas actividades de investigación y manipulación. (Mainau,
et al, 2012).

CASTRACIÓN
De acuerdo con la legislación vigente, la castración de machos puede realizarse
quirúrgicamente y sin anestesia ni analgesia en lechones de hasta 7 días de vida. A
partir de esa edad, la castración se llevará a cabo mediante una anestesia y una
analgesia prolongada practicada por un veterinario (Mainau, et al, 2012).

DESTETE
Los lechones no podrán destetarse antes de los 28 días de vida o de los 21 en caso de
disponer de instalaciones adecuadas (Mainau, et al, 2012).

La mortalidad neonatal, entendida como la muerte en los siete primeros días de vida,
es el principal problema de bienestar en los lechones. Las tasas actuales de mortalidad
oscilan entre un 10 y un 12 por ciento. Las muerte de los lechones se debe
principalmente a problemas de hipotermia (no sólo por la falta de atención a sus crías
que caracteriza a las cerdas, sino por el retraso en la ingestión de calostro) y de
aplastamiento (que generalmente se produce al buscar el lechón el calor de la madre ).
Ambas situaciones dependen de la vitalidad del lechón al nacer. Esta vitalidad, a su vez
depende, además de factores intrínsecos y de otros relacionados con la madre, de
posibles situaciones de hipoxia, que serán más frecuentes cuanto más se prolongue el
parto. Este aumento en la duración del parto obedece a la temperatura ambiente, la
edad de la madre y, por supuesto, a situaciones de estrés para la cerda gestante.
Asimismo, el estrés incrementa el porcentaje de “amamantamientos falsos”, en los que
la cerda no llega a bajar la leche (Patiño, 2017).

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EFECTOS DEL AMBIENTE QUE IMPLICAN UN BIENESTAR ANIMAL

DEFICIENTE
• Dolor.
• Temor como respuesta a un peligro, que puede ser real o simplemente percibido como
tal.
La medida directa del miedo es posible, porque está estrechamente relacionada con el
incremento de la actividad adrenal. El miedo durante el manejo, el transporte, etc puede
asociarse con tentativas de escape, aumento del ritmo cardiaco, agresiones, periodos de
inactividad y otros cambios en el comportamiento.
• Restricción de movimientos.
• Sensación de frustración motivada por problemas de espacio y por dificultades a la
hora de acceder a la comida.
• Estimulación insuficiente. (Patiño, 2017).

V. CONCLUSIONES

En los últimos años se ha producido un creciente interés social en materia de

bienestar animal, siendo necesarias la revisión y adopción de nuevas medidas en el
sector ganadero. La abundante información y documentación publicada hasta la fecha
sobre el tema hace difícil asumir posturas claras de actuación, sobre todo en el sector
porcino, ya que se debe cumplir determinadas exigencias específicas a efectuar en las
granjas dedicadas a la cría de cerdos.

En la producción porcina de pequeña escala, la mejora del bienestar de los animales

tendrá un impacto directo en la productividad y la sanidad, por lo que la promoción de
prácticas de bajo costo para mejorar el bienestar de los cerdos deberá considerarse
una prioridad.

VI. RECOMENDACIONES

Garantizar un buen nivel de bienestar de los cerdos depende de diversos factores de

manejo, entre ellos, el diseño del sistema, la gestión del entorno y las buenas prácticas
ganaderas que incluyen la cría responsable y el suministro de los cuidados adecuados.
Si falta uno o varios de estos elementos pueden surgir serios problemas en cualquier
sistema.

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VII. LITERATURA CITADA

1. Manteca, X. (2011). Bienestar animal en explotaciones de porcino. .

Obtenido de: http://www.scielo.org.co/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S0120-06902011000300009
2. FAO, (2020). Cerdos y el bienestar animal. Obtenido de:
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/pigs/AH_welfare.html#:~:text=El
%20bienestar%20animal%20en%20el,especialmente%20por%20lo%20que
%20se
3. Mainau, Temple, Manteca, (2012). bienestar animal en explotaciones de
porcino. Obtenido de: https://www.fawec.org/media/com_lazypdf/pdf/fs3-
es.pdf
4. Rosales, A. (2014). Requerimientos legales sobre bienestar animal en
explotaciones de porcinoObtenido de: https://www.fawec.org/es/fichas-
tecnicas/22-ganado-porcino/19-requerimientos-legales-sobre-bienestar-animal-
en-explotaciones-de-porcino
5. Bustos, C. (2009). La problemática de los desechos sólidos. Obtenido de:
http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/chapitreawpigs.pdf
6. Barons, R. (2005). BIENESTAR ANIMAL EN EXPLOTACIONES PORCINAS
Obtenido de:
https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Bienestar_porcino.pdf
7.
8. SAC. (2002). Guía Ambiental para el Subsector Porcícola. Obtenido de:
https://redjusticiaambientalcolombia.files.wordpress.com/2012/09/guc3ada-
ambiental-para-el-subsector-porcc3adcola.pdf
9. Sanes, D. (2014). Análisis de las emisiones de amoniaco a la atmósfera
procedente de las explotaciones de porcino de la Comunidad Valenciana
utilizando metodologías SIG. Obtenido de:
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/39998/Memoria.pdf?sequence=1
10. Patiño, M. (2017). Excrementos de cerdo, el nuevo frente energético del
Gobierno Obtenido de
https://www.expansion.com/empresas/energia/2017/05/23/5923343d468aeb904d
8b4648.html#:~:text=Los%20purines%20son%20los%20residuos,como
%20nitratos%2C%20fósforos%20y%20potasio.
11. Gama, S. L. (2019). Bienestar animal. Obtenido de:
http://axonveterinaria.net/web_axoncomunicacion/criaysalud/1/cys_1_Bi
enestar_porcino.pdf
12. Bjarne K. (2005). Calidad del aire. Obtenido de:
https://www.3tres3.com/articulos/calidad-del-aire_1359/

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