Nutrición y Dietética

Cultura y Antropología Nutricional

Alimentos por colores

Nathaly Mamarandi, Génesis Vera y Erick Zavala
 Definición

• El color de los alimentos define sus propiedades nutricionales

• Los percibimos con el sentido de la vista

• Según Ayurveda:
1. Se usan los colores según los encontraban en la naturaleza para facilitar
la curación
2. Los colores tienen efectos profundos en el estado mental
(Thompson, s.f.)
 Naranja

Betacaroteno Antioxidante

Motiva la
Vitamina A y C creatividad y
expresión sexual

Alivia
congestión.
Brillo de la piel.
 Amarillo

Vitamina A y C Colágeno

Aumenta
Sistema
alegría, ligereza
inmunológico
y expansividad

Exceso: Bilis
 Rojo

Licopeno y
Antioxidantes
caroteno

Aumenta calor
“Corazón” físico y
emocional

Cáncer
 Morado / Violeta

Transito
Antiocianinas
urinario

Alta frecuencia
Vista vibracional y
espiritual

Vitamina
C, A y B
 Azul
Efecto
calmante y
refrescante

Alivia defectos
Contraresta el
de
estrés agudo
pigmentación

Prevención de
ateroesclerosis
 Verde

Clorofila Depurativo

Fibra Curativo

Abuso:
Aumenta bilis
 Negro / Café

Vitaminas y
Antioxidantes
minerales

Renuncia a la
Disminuyen
mejora
colesterol HDL
espiritual

Fibra
 Blanco

Proteínas Fibra

Reduce presión
arterial y riesgo Paz mental
cardiovascular

Controla
glucosa y
trigliceridos
 Colores según las Gunas
• Sattva
Verde, Morado, Azul

• Rajas
Rojo, Amarillo, Naranja

• Tamas
Negro/ Café
Colores para los Doshas
• Vata
Rojos, anaranjados y amarillos (Calidez)

• Pitta
Verde y blanco (Frescura)

• Kapha
Rojos, anaranjados y amarillos (Calidez)
Recetas
Bibliografía
• Alejandro, F., Felipe, L. L., Lora, A., Mé Édico Dico, L. M., & Holí Ístico Stico, H. (n.d.). AYURVEDA AYURVEDA Salud para la mente y el cuerpo.

https://www.icesi.edu.co/india/contenido/pdfs/conferencias/AYURVEDA.pdf

• Castro, M. L. (n.d.). Nutrición Ayurveda. https://docplayer.es/50840405-Alimentacion-ayurveda-maria-luisa-castro.html

• Escuela de Ayurveda de CA. (n.d.). La dieta ayurvédica : medicina tradicional para vata , pitta y kapha. 1–9.

http://www.escuelaayurveda.com/recursos/articulos/dieta-ayurveda-vata-pitta-kapha Enlaces:

• Sedovin. (30 de enero de 2019). El significado de los colores de los alimentos. Recuperado de https://www.sedovin.com/blog/el-significado-de-los-colores-de-los-

alimentos-n4

• Thompson, M. (s.f.). El poder del color para equilibrar y embellecer. Recuperado de https://www.ayurmed.org/book/coloreame-saludable/

• Bannyan. (2016). Ayurveda y los colores. Recuperado de https://www.facebook.com/Bannyanelarboldelavida/posts/1131937300158106:0