SALPICON DE PULPO PARA 8 PERSONAS

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PRECIO INGREDIENTES PARA Fecha

Porciones 8 Junio de 2018
INGREDIENTES, para Costo P/ receta P/ plato
Cantidad Unidad
6 personas /Unidad
$ 19.980 $ 3.330
Papa sabanera 1,5 libra $1.500 $2.250 $375

Pulpo 2,0 libra $6.000 $12.000 $2.000

Zanahoria 0,5 libra $1.500 $750 $125

Tomate 0,5 libra $1.800 $900 $150

Cabezona 0,25 libra $1.000 $250 $42

Ajos (dientes) 100,0 Gramos $5 $500 $83

Vinagre 7,0 onzas $204 $1.429 $238

Sal (ojo la salsa soya) 100,0 Gramos $1 $100 $17

Albahaca o perejil 0,5 Manojo $1.000 $500 $83

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Cris GRX. Especializada en gastronomía española

El pulpo es un marisco bajo en grasa y rico en

proteínas. Estas propiedades hacen que el
pulpo sea un alimento muy recomendable en las
dietas para bajar de peso. En RecetasGratis.net
os mostramos este salpicón de pulpo con papas
que podéis preparar en vuestro menú navideño
sin tener que preocuparos por las calorías.

Características adicionales: Coste medio,

Recomendada para perder peso, Recetas para
Navidad, Ideal acompañar con vino blanco,
Hervido, Recetas españolas

Ingredientes:
•             300 Gramos de Pulpo Cocido
•             1 Unidad de Papa
•             ½ Unidad de Cebolleta
•             1 Unidad de Pimiento verde
•             1 Unidad de Tomate
•             1 Pizca de Sal
•             1 Chorro de Vinagre
•             1 Manojo de Albahaca fresca
 
Pasos a seguir para hacer esta receta:

Cocemos el pulpo así:

 Ponemos agua en una olla grande y alta. No le echaremos sal, pues lo salamos
después, una vez cocido. Cuando el agua ya esté bien caliente y casi ya
empezando a hervir, cogeremos el pulpo agarrándolo por la cabeza y
lo sumergiremos tres veces en el agua para hacer lo que se dice "asustarlo".
Lo dejamos ahora sí, ya dentro del agua de cocción. Esto es para escaldarlo y que
no se desprenda la piel en la cocción.
 Cuando el agua comience a hervir de nuevo, es cuando comenzamos a contar el
tiempo, unos treinta minutos por cada 1,8 kg a 2 kg de pulpo. Vamos
pinchándolo de vez en cuando para ver cómo está de duro en la parte más gruesa
de los tentáculos. Debe ofrecer la resistencia de una papa cocida al pincharlo.
 Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar (con la estufa apagada)
durante unos 25 minutos en el agua a la que le agregamos la sal y luego lo
sacamos a una bandeja.
 Es importante colocar una cantidad adecuada de agua para la cocción, no mucha
para que no se desperdicie y no tan poca para que no se queme.
 Esta agua sobrante puede desecharse o guardarse para otra preparación o usarcé
para cocinar las papas y las cuales coceremos durante 15 minutos o menos
hasta que estén al dente, no tan blandas
 Para servir el pulpo, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con
unas tijeras de cocina y la cabeza en trozos pequeños.
 Picamos la cebolla y la desangramos con agua caliente y sal.
 Picamos el pimiento y el tomate en cuadraditos pequeños.
 El pulpo en rodajas lo disponemos en una ensaladera junto al tomate, la cebolleta
y el pimiento. Agregamos las papas cocidas y aliñamos con sal, vinagre y aceite.
 Podemos servir el salpicón de pulpo con papas con hojas de albahaca fresca
picada o con perejil.
 Puede servir este salpicón frio o bien caliente.