 ENZIMAS o Biocatalizador.

- son sustancias
proteicas formadas por las células vivas que
regulan la rapidez y especificidad de una
reacción química sin modificar el punto final
de la reacción y sin consumirse durante la
misma. Las enzimas participan regulando las
reacciones de todos los fenómenos vitales:
respiración, crecimiento, contracción,
conducción nerviosa, digestión, fotosíntesis
etc.
 Algunas enzimas reciben el nombre del
sustrato donde actúan añadiendo a su raíz la
terminación "asa" por ejemplo lactasa,
sacarasa lipasa, deshidrogenasa. Otras
reciben nombres como pepsina, tripsina.
Otras enzimas reciben el nombre según su
grupo activo por ejemplo enzimas cúpricas,
enzimas de hierro-porfirinas
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 Grupo Accion ejemplos
Catalizan reacciones de oxidorreducción. Tras Dehidrogenasas
la acción catálica quedan modificados en su
grado de oxidación por lo que debe ser Aminooxidasa
transformados antes de volver a actuar de
1. Oxidoreductasas nuevo. Deaminasas
Catalasas

Transfieren grupos activos (obtenidos de la Transaldolasas

2. Transferasas ruptura de ciertas moléculas)a otras sustancias Transcetolasas
receptoras. Suelen actuar en procesos de Transaminasas
interconversiones de azucares, de aminoácidos,
etc
Glucosidasas

Verifican reacciones de hidrólisis con la Lipasas

3. Hidrolasas consiguiente obtención de monómeros a partir Peptidasas
de polímeros. Suele ser de tipo digestivo, por lo Esterasas
que normalmente actúan en primer lugar
Fosfatasas
Actúan sobre determinadas moléculas Isomerasas de
obteniendo de ellas sus isómeros de función o azúcar
4. Isomerasas de posición. Suelen actuar en procesos de
interconversion Epimerasas
Mutasas
Realizan la degradación o síntesis (entonces Aldolasas
se llaman sintetasas) de los enlaces
5. Liasas denominados fuertes sin ir acoplados a Decarboxilasas
sustancias de alto valor energético.
Realizan la degradación o síntesis de los Carboxilasas
enlaces fuertes mediante el acoplamiento a
6. Ligasas sustancias ricas en energía como los Peptido
 Algunas enzimas están formadas solo por proteínas como por
ejemplo la pepsina. Otras tienen dos partes una de las cuales es
proteínas y se llama apoenzima y otra no proteica se llama
coenzima o cofactores

 Muchas coenzimas en su estructura contienen algunas vitaminas
como por ejemplo tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina etc.
Muchos cofactores son por lo regular iones metálicos u otros
iones. Por ejemplo Mg++(Glucosa) Cl- (amilasa), ion Cobre.
 La apoenzima y la coenzima separadas carecen de actividad
catalítica, su actividad solo es posible cuando se junten ambos
elementos a este conjunto se le llama Holoenzima.
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Estructura de la triosafosfato isomerasa . Conformación en forma de diagrama de cintas
rodeado por el modelo de relleno de espacio de la proteína. Esta proteína es una eficiente
enzima involucrada en el proceso de transformación de azúcares en energía en las células.
 a) Especificidad.- varían en el grado de su especificidad por ejemplo Proteasas
participan en la hidrólisis de todas las proteínas. La Amilasa actúa degradando al
almidón y glucógeno y la Ureasa solo hidrolisa a la urea.
 b) El poder catalítico de las enzimas es muy alto y en algunas en verdad es
extraordinario por ejemplo la catalasa logra el desdoblamiento de unas 5
millones de moléculas del peroxido de hidrogeno por minuto a cero grado
 c) Solubilidad.- La mayoría de la enzimas son solubles en agua o
 en soluciones salinas diluidas a excepción las que se encuentran
 en las mitocondrias que son insolubles en agua
 d) Precipitación.- pueden precipitarse añadiendo cantidades
 suficiente de alcohol, sales metálicos (sulfato de cobre y
 cloruros de mercurio)
 e) Sensibilidad a la Temperatura.- pueden ser afectados por la temperatura pero
tan solo entre ciertos límites por ejemplo La sacarasa a 0ºC es imperceptible su
acción. Su acción se acelera hasta los 40ºC, pero de 41ºC a 50ºC, su actividad se
disminuye y si la temperatura se aumenta se inhibe totalmente
 Temperatura.- Por lo general las enzimas del
cuerpo humano y de muchos organismos
vivos a 50ºC a 60ºC se inactivan, y es
irreversible, por lo tanto todos los
organismos vivos mueren por una breve
exposición a temperaturas altas. Las enzimas
no son inactivadas por la congelación, las
reacciones se dan muy lentas, pero la
actividad catalítica reaparece si la
temperatura vuelve a su normalidad
 Concentración de Hidrogeniones.- son
sensibles a los cambios del pH. La pepsina
actúa en medio muy ácido, contrario a la
tripsina que actua muy bien en pH alcalino
(8,5). La mayor parte de enzimas
intracelulares tienen pH óptimos en medios
neutros.
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 Concentración de la Enzima.- la intensidad de
la reacción es directamente proporcional a la
cantidad de la enzima presente
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 Concentración del Sustrato.- es directamente
proporcional a la cantidad de sustrato
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Muchas Gracias
josechapilliquen@yahoo.es