Educación Secundaria

4.° grado: Ciencia y Tecnología

SEMANA 20

La tiroides y los lípidos en nuestro organismo

Los lípidos
Los lípidos o grasas son sustancias macronutrientes, así como las proteínas y carbohidratos
de la dieta diaria. Su principal función en el organismo es almacenar energía. Son muy
eficientes, puesto que 1 gramo de grasa contiene 9 calorías, mientras que 1 gramo de
carbohidratos aporta 4 calorías. Lo lípidos son necesarios en el organismo pero en
cantidades adecuadas.

Figura 1. Fuentes de lípidos o grasas

Son insolubles en agua, pero sí se disuelven en solventes orgánicos como el cloroformo,

benceno y la acetona.

Los lípidos son de varios tipos:

1. Lípidos con ácidos grasos:

Lípidos simples: grasas o acilglicéridos, aceites y ceras.

Lípidos complejos: fosfolípidos, que forman las membranas celulares, y esfingolípidos,

que se hallan en el tejido nervioso.

2. Lípidos sin ácidos grasos:

Terpenos: que son aceites esenciales aromáticos como el aceite del limón, de la menta,
etcétera.

Esteroides: colesterol y las hormonas sexuales.

Prostaglandinas: que intervienen en la respuesta inflamatoria, en la contracción

muscular, entre otras funciones.1

Grasas o acilglicéridos. Están formados solo por ácidos grasos y glicerol. Se hallan
en animales y vegetales. Como el glicerol está formado por 3 ácidos grasos, se llaman
también triglicéridos.

Constituyen la reserva de energía y aislante térmico en animales y protegen los órganos

internos.

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Adaptado de Santillana (2012). Ciencia, Tecnología y Ambiente 4. (pp. 24)

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Ácidos grasos según tipo de enlaces

Ácidos grasos saturados: poseen enlaces sencillos de hidrógeno que unen los carbonos
de la cadena que los compone.

Ácidos grasos insaturados: cuando poseen enlace doble entre carbonos de su cadena,
por lo que tienen menos hidrógenos (por eso el nombre “insaturado”). Los enlaces dobles
se disponen de configuración cis (del mismo lado), por lo que se mantienen líquidos,
como el aceite, o en configuración trans (lados opuestos), por lo que pueden ser sólidos,
como la mantequilla.
Figura 2. Estructura de Glicerol 3 ácidos grasos Triglicérido
una molécula de grasa o
triglicérido

es liberada

Grasas trans
Son ácidos grasos que se producen industrialmente por hidrogenación parcial y que
tienen efectos nocivos para la salud del corazón.

Metabolismo de los triglicéridos

El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas de descomposición y síntesis que
ocurren en las células, en donde las sustancias se transforman para obtener energía.
Comprende el catabolismo (unas células complejas se rompen en otras más sencillas) y
el anabolismo (se generan moléculas complejas a partir de otras más sencillas).

Figura 3. Digestión y absorción de lípidos

4. Los TAG y el
colesterol son
5. Los quilomicrones
transportan a los
transportados TAG por la sangre
por los hasta los tejidos.
quilomicrones
(lipoproteínas).
Grasas ingeridas
con la dieta

6. En los capilares
sanguíneos, enzimas
degradan a los
triacilgliceroles
en ácidos grasos
y glicerol.

1. Las sales
de la bilis
2. Lipasas
intestinales
3. Los ácidos grasos (AG)
y otros productos de la
7. Los AG ingresan a las células
(adipocitos y células
emulsionan degradan a los digestión son tomados musculares), en las mitocondrias
las grasas y triglicéridos. por la mucosa intestinal son oxidados y se utilizan para
forman y convertidos en obtener energía o se sintetizan,
micelas. triacilgliceroles (TAG). y forman otra vez triglicéridos.

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En el metabolismo de los triglicéridos, mediante la enzima lipasa, estos se hidrolizan o

degradan en sus dos componentes: glicerol y ácidos grasos. La lipasa es controlada por
hormonas.
Figura 4. Triglicérido

COOH
Glicerol COOH
CO
O H
COOH CO
O H
Ácido graso
CO
O H
Glicerol Ácido graso

Los ácidos grasos de los triglicéridos se catabolizan con la finalidad de obtener energía
en forma de ATP (adenosín trifosfato). Los triglicéridos son las moléculas que más se
utilizan para obtener energía. Son apolares, por lo que se almacenan como grandes gotas
de grasa en el citoplasma de las células grasas o adipocitos.

Movilización de grasas almacenadas por hidrólisis de triglicéridos

En el citosol

1. El glicerol se degrada a dihidroxiacetona fosfato para ingresar al proceso de glucólisis

en el citosol para obtener ATP (energía).

2. El ácido graso se activa con acil Coenzima A para ingresar a la mitocondria y obtener
energía y CO2.

En la mitocondria

Beta oxidación de la cadena larga de carbonos e hidrógenos mediante la pérdida

(oxidación) de carbonos en sucesivas reacciones para obtener energía (ATP) con cada
b -oxidación.

El número de b -oxidaciones que experimenta la cadena depende del número de carbonos

que posee, obteniendo así ATP con cada carbono que pierde en cada b -oxidación.

Sale acetil coenzima A e ingresa al ciclo de Krebs para seguir obteniendo energía (ATP).

Así, a partir de 1 gramo de ácido graso se obtienen entre 50 y 90 ATP = 9 calorías.

En cambio, de 1 gramo de glucosa (azúcar) solo se obtienen 36 ATP = 4 calorías.

¿Qué generan las hormonas tiroideas T3 y T4 en los lípidos de nuestro cuerpo?

En condiciones normales, alrededor del 93 % de la hormona tiroidea liberada por la
glándula tiroides corresponde a tiroxina o T4 y solo el 7 % es triyodotironina o T3. No
obstante, al pasar los días, la mitad de la tiroxina se desyoda con lentitud y forma más
triyodotironina. Por consiguiente, la hormona liberada en última instancia a los tejidos y
empleada por ellos es sobre todo la triyodotironina. En concreto, se generan unos 35 ug
de T3 diarios.

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En presencia de una cantidad importante de la hormona tiroidea T4 o tiroxina, el índice

metabólico basal (cantidad de calorías/hora producido por el individuo) puede aumentar
en un 60 o hasta 100 % con relación al valor normal. Esta aceleración del metabolismo o
aumento de la velocidad de las reacciones hace que se aumente el consumo de glucosa,
grasas y proteínas en el organismo.

La hormona tiroidea potencia el metabolismo de los lípidos porque los moviliza con
rapidez desde el tejido adiposo, con lo que disminuye el depósito de grasa. Entonces, en
el plasma aumenta la concentración de ácidos grasos libres y acelera considerablemente
su b -oxidación en las células. Además, provoca la disminución de la concentración de
colesterol, fosfolípidos y triacilgliceroles en el plasma, aumentando, entre otros factores,
los receptores de lipoproteínas de baja densidad (LDL, llamado “colesterol malo”) en las
células del hígado, generando así su rápida eliminación o depuración del plasma.2

Las hormonas tiroideas y la disminución del peso corporal

Los grandes aumentos de la concentración de hormona tiroidea casi siempre producen
adelgazamiento, mientras que su disminución marcada se asocia en la mayoría de los
casos a una ganancia ponderal. No siempre se producen estos efectos, ya que la hormona
tiroidea también incrementa el apetito, lo que compensa el cambio metabólico.3

Glosario científico

Energía. En nutrición, el concepto de energía se aplica al consumo de alimentos y la cantidad que el ser
humano requiere para vivir. Se utiliza la kilocaloría (kcal) como unidad de medida. Entre los factores que
determinan las necesidades de energía se encuentran principalmente la tasa de metabolismo basal, el
nivel de actividad física y el crecimiento.4

Enzimas. Son sustancias que catalizan, por ejemplo, aumentando la velocidad de las distintas reacciones
químicas que ocurren en las células. Promueven todas las reacciones de oxidación que aportan energía.5

Mitocondria. Organela celular que se encarga de la respiración celular y de generar energía química en
forma de adenosín trifosfato (ATP).6

2
Adaptado de Guyton, A. y Hall, J. (s. f.). Tratado de fisiología médica (pp. 907-909). Barcelona: Elsevier.
3
Extraído de Guyton, A. y Hall, J. (s. f.). Tratado de fisiología médica. pp. 912.
4
Ministerio de Salud del Perú (2012). Requerimientos de energía para la población peruana (Documento de trabajo). Lima: Minsa.
5
Adaptado de Guyton, A. y Hall, J. (s. f.). Tratado de fisiología médica. pp. 27.
6
Adaptado de Santillana (2012). Ciencia, Tecnología y Ambiente 4. (pp. 45)

El contenido del presente documento tiene finalidad educativa y pedagógica, formando parte de la estrategia de educación a distancia y gratuita
que imparte el Ministerio de Educación.