Universidad abierta para adultos

(UAPA)
Nombres y apellidos

Donata del Carmen Acevedo

Matrícula

16-5477

Asignatura

Educacion, familia y nutrición

Facilitador

Josefa Pérez
Fecha
Santiago 07/08/2020
 Introducción

La educación alimentaria y nutricional en la escuela consiste en estrategias

educativas y actividades de aprendizaje que, respaldadas por un entorno
alimentario saludable, ayudan a los escolares, los adolescentes y sus
comunidades a mejorar su alimentación y elecciones alimentarias, así como a
desarrollar su capacidad para adaptarse al cambio y actuar como agentes de
cambio.

La FAO promueve un enfoque que abarca a toda la escuela en relación con la

educación escolar en materia de alimentación y nutrición, que implica
activamente a todas las personas que interactúan en el entorno escolar,
a saber, los niños, sus familias, los maestros, el personal escolar, los
agricultores locales, el personal de servicios alimentarios, los vendedores de
alimentos y los funcionarios públicos.

Estimados participantes, después de investigar en la bibliografía sugerida

en el programa y en otras fuentes el tema en cuestión se recomienda que
realices las siguientes:
a) Construye tres estrategias o propuestas para fortalecer la
comunicación con las familias y la escuela para contribuir con el
seguimiento en la realización de las tareas de sus hijos en el hogar.

Participación en la escuela: los padres y otros voluntarios pueden ayudar a los

profesores, administradores o niños en clases o en otras á reas.

Participación en actividades de aprendizaje en el hogar: los profesores pueden

pedirle y guiar a los padres para monitorear y apoyar las actividades de
aprendizaje de los niños en el hogar.

Participación en la toma de decisiones: las escuelas pueden apoyar a los

padres a ser líderes a través de la capacitación en la toma de decisiones y en
cómo comunicarse con otros padres que representa.

b) Describe los tipos de alimentos que proporcionan las vitaminas que

necesita el infante en los primeros años de escolaridad para obtener  un
buen rendimiento académico.

Los nutrientes: Los alimentos contienen numerosos nutrientes, solo tres son
productores de energía, los que se llaman macronutrientes: hidratos de
carbono, grasas y proteínas. El resto de los nutrientes de los alimentos como el
agua, minerales, vitaminas y oligoelementos tienen funciones vitales que se
debe aportar en la alimentación. Debido al proceso digestivo todos los hidratos
de carbono se convierten en glucosa que pasa a la sangre y le proporciona
calor y energía al organismo. Cuando la cantidad de hidratos de carbono es
grande, la glucosa pasa a unos depósitos de glucógeno en el hígado y si estos
depósitos están saturados la glucosa de la sangre se convierte en grasa que se
deposita en diversas partes el cuerpo pudiendo originar obesidad. Los
principales alimentos que contienen hidratos de carbono son: Cereales: arroz,
trigo, maíz, cebada, centeno, mijo…; Frutas: plátanos, uvas, higos, dátiles,
ciruela, melón…; Verduras: papas, remolacha, zanahoria, judías…; Leche,
huevos y miel.

Grasas y lípidos: son la principal forma de reserva calórica de los animales y

contienen un alto valor energético. Están formados por glicerol y tres ácidos
grasos, son entonces, triglicéridos. Los ácidos grasos esenciales forman parte
de los lípidos que integran la estructura de todas las membranas celulares.
Actúan también como vehículo de las vitaminas liposolubles y proporcionan
sensación de saciedad porque enlentecen el vaciamiento del estómago. Las
fuentes alimentarias de las grasas las encontramos en: mantequilla, aceites,
quesos, leche, algunas carnes, tocinos, nueces, cacahuetes, aguacate,
margarina y algunos peces.

Proteínas: son componentes esenciales en la dieta porque el organismo lo

necesita para crecer y reparar sus tejidos. Las proteínas intervienen en el
organismo aportando una función plástica (forman parte de la célula), una
función genética (inducen los caracteres hereditarios), una función defensiva
inmunitaria (inmunoglobulinas) y una función enzimas, hormonas) Las
proteínas están formadas por aminoácidos)

Minerales: son elementos esenciales en el organismo siendo su aporte

imprescindible para asegurar el crecimiento correcto y un adecuado equilibrio
mineral. Su función es tanto estructural como reguladora. Algunos de ellos son:

1. Sodio

2. Calcio y fósforo

3. Hierro

4. Cinc

5. Yodo

6. Flúor

7. Agua
 Vitaminas

Son compuestos orgánicos que el organismo es incapaz de sintetizar, por lo

que debe ser aportada en la alimentación. Su ausencia en la alimentación o su
absorción inadecuada provoca enfermedades carenciales o avitaminosis
específicas. Las vitaminas se clasifican en base a sus características de
solubilidad, así encontramos liposolubles (se disuelven en grasas o aceites, por
lo que es más lento su absorción en el intestino) como las vitaminas A, D, E, K;
y las hidrosolubles (se pueden disolver en agua provocando una absorción más
fácil en el intestino) como la vitamina C y del complejo B.

1. Vitamina A

2. Vitamina D

3. Vitamina E

4. Vitamina K

5. Vitamina C

c) Reflexiona  sobre el rol del docente y los padres en la nutrición escolar

del educando.

Es bien sabido que una adecuada alimentación garantiza la permanencia,

prosecución y rendimiento escolar, pero no podemos dejar solo en manos del
Estado o de la institución educativa la responsabilidad de educar a nuestros
hijos en materia nutricional, el rol de la familia es de vital importancia, ya que es
en los hogares donde se crean los hábitos que regirán la vida de los niños a
futuro.
Pedagógicamente, también es de vital importancia tomarse un tiempo para
explicarle a las niñas y los niños por qué es imperiosa la ingesta de todos los
alimentos en cantidades necesarias, teniendo en cuenta el aporte de
nutrientes, vitaminas y minerales precisos para la formación de tejidos y huesos
durante la fase de crecimiento, así como también es importante explicar acerca
de las normas de higiene personal y en la cocina, las cuales nos garantizaran
en conjunto niñas y niños sanos, al disminuir la incidencia de enfermedades de
tipo gastrointestinales.

c) Reflexiona  sobre el rol del docente  en la nutrición escolar .

Es muy importe que los docentes oriente a sus alumnos de lo importe que es
tener una buena alimentación ya que en los centros educativos somos los
responsables de que nuestros alumnos tengan una buena alimentación y
también orientar los padres para que se continúe en la casa para que los niños
tengan un rendimiento favorable en la escuela y sean niños sanos.

d) Emite tu opinión sobre la alimentación escolar de tandas extendidas.

Pienso que se debe tomar en cuenta las meriendas que se le ofrece a los
alumnos los jugos y la leche que se brinda a los niños tiene demasiada azúcar
y eso no le hace bien a la salud de los niños, pero no todo es negativo la
comida en la mayoría de los centros educativos es de muy buena calidad
porque en el menú se le coloca carne, vegetales etc...

e) Elabora una lista de los alimentos que aportan mayor cantidad de

nutrientes a los estudiantes en sus primeros años de escolaridad y
comenta sus beneficios para la salud.
Nutrición durante la edad escolar.

Leche, lácteos, legumbres, frutas, verduras, jugos naturales, carnes, pescados,

yogurt, pastas, arroz, habichuelas, pan.

Recomendaciones:

Fomenta el consumo de frutas, verduras y hortalizas

Provoca un aporte de leche y derivados. Mínimo de unos 500 mililitros al día

Aporta proteínas de origen animal y vegetal

Potencia el consumo de legumbres y de pescados

Cuida que las raciones de carne no sean demasiado generosas

Impulsa el aceite de oliva frente a cualquier otra grasa como mantequilla o

margarina

Evitar el exceso de sal.

Limita el consumo de azúcar; caramelos, golosinas, bebidas azucaradas muy

ocasionalmente

Toma agua como bebida principal

La edad escolar es un período crucial, de máximo desarrollo intelectual y físico.

Anabel Aragón ofrece pautas y consejos para que en esta etapa de consoliden
hábitos alimentarios en los pequeños que se mantengan toda la vida.

A partir del tercer o cuarto año de vida los niños experimentan un crecimiento
continuo durante una etapa bastante larga: la edad escolar.

La edad escolar es un período crucial, de máximo desarrollo intelectual y físico.

Se distingue por una importante maduración. Los niños adquieren en ella
grados de autonomía en diferentes aspectos. Entre ellos por supuesto la
alimentación. Es capaz de comer solo, aunque al principio necesita ayuda para
algunas cosas como cortar con cuchillo o masticar sin dificultad. Es una etapa
en la que empieza a consolidar la diversidad de alimentos en la dieta y la
adaptación progresiva a la alimentación del adulto.

Es importante recordar que en edad escolar no hay que forzar al niño a comer,
ni castigarle si no ingiere todo lo que se le pone, ya que reforzaría una
conducta negativa

No hay que disgustarse cuando el niño se muestra inapetente, ni ponerse

nervioso. Es normal que haya una disminución del apetito en comparación con
el período de lactante. En ocasiones existe dificultad para masticar o tragar
algunos alimentos como la carne.

Siempre hay que emplear distintos tipos de presentaciones y de cocciones para

un mismo alimento.
 Conclusión

Dado que los alimentos son un elemento central en relación con numerosos
retos actuales del desarrollo sostenible, se necesita una nueva visión y un
nuevo enfoque respecto a la educación escolar tradicional en materia de
alimentación y nutrición, de forma que los niños y sus comunidades desarrollen
capacidades que respalden su salud y su bienestar y dispongan de los medios
para convertirse en agentes activos del cambio en sus sistemas alimentarios
locales.

Para hacer realidad esta visión, se necesitan nuevos paradigmas que vayan
más allá de la transmisión en el aula de información nutricional básica y
genérica, hacia otros que promuevan el aprendizaje práctico y el desarrollo de
habilidades, el uso de diferentes medios y tecnologías, y oportunidades
diversas para tratar de la alimentación y practicar en condiciones reales (en
cantinas, mercados y patios de recreo, así como en el hogar y la comunidad).

Bibliografía

Cabezuelo, G. y Frontera, P. (2007). Alimentación sana y crecimiento en niños

y adolescentes. Madrid. síntesis.

Gallego, J.L. (1998). Educación Infantil. Málaga. Aljibe.

Gavino, A. (1995). Problemas de alimentación en el niño. Madrid. Pirámide.