SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

MANUAL DE BIOSEURIDAD EMPRESA: HOSPEDAJE

PORTAL DE LA CASCADA
ELABORADO POR, LINA MARIA GUTIERREZ FERNANDEZ
C.c 1.054.121.251

MANUAL DE BIOSEGURIDAD Y ESTERILIZACIÓN

Contenido:

1. Introducción

El manual de bioseguridad y esterilización del hospedaje Portal de la

Cascada, es el documento donde se encuentran escritas las políticas que
se han diseñado para realizar el control de los riesgos especialmente
biológicos, presentes en la prestación de los servicios de hospedaje; y las
estrategias y protocolos necesarios para el manejo de las condiciones de
riesgo que se presentan en los servicios, relacionadas con la Bioseguridad
y la Esterilización.

El manual de bioseguridad es una guía, que describe los lineamientos

generales a seguir con el fin de controlar el riesgo biológico y químico
desde la fuente del mismo, en el medio laboral, y de esta forma reducirlo a
un nivel aceptable para prevenir y/o disminuir la ocurrencia de accidentes e
incidentes, protegiendo la salud de los trabajadores y huéspedes del hotel.

El presente manual de bioseguridad debe ser incorporado en cada una de

las actividades desarrolladas en todas las áreas del hospedaje.

2. Definiciones:

Bioseguridad
El Decreto 1543 de junio 12 de 1997, artículos 2 y 23, establece que la
Bioseguridad consiste en: "las actividades, intervenciones y procedimientos
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de seguridad ambiental, ocupacional e individual para garantizar el control

del riesgo biológico"

Esterilización
Es el método que se emplea para destruir todas las formas de
microorganismos (incluyendo las esporas) en objetos inanimados.
Usualmente se logra a través de la coagulación o desnaturalización de las
proteínas de la estructura celular dañando su metabolismo y capacidad
funcional.

Limpieza
Eliminación, mediante fricción y lavado con agua caliente, jabón o un detergente,
jabón o un detergente adecuado, o por el empleo de una aspiradora, de agentes
infecciosos y sustancias orgánicas de superficies en las cuales estos
pueden encontrar condiciones adecuadas para sobrevivir o multiplicarse.

Desinfección
Medio físico o químico de eliminar microorganismos, pero no
necesariamente esporas. Los desinfectantes suelen aplicarse a superficies
u objetos inanimados.

Agentes biológicos
Microorganismos, incluyendo aquellos genéticamente modificados, cultivos
celulares y endoparásitos humanos que puede originar.

Accidente de trabajo
Suceso repentino que sobrevenga por causa o con ocasión del trabajo, y
que produzca en el trabajador una lesión orgánica, una perturbación
funcional o psiquiátrica, una invalidez o la muerte.

Antisepsia de la piel
Procedimiento que reduce significativamente la flora microbiana de la piel o
membranas mucosas.

Riesgo
Probabilidad de que ante un determinado peligro se produzca un cierto
daño; este puede ser cuantificable.
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3. Objetivos generales
Este documento tiene como objetivo dar algunas pautas que permitan a los trabajadores
de la salud prestar sus servicios a la comunidad evitando al máximo posible la
contaminación desde y hacia los huéspedes.

Este Manual establece los criterios de bioseguridad que se aplican en el

servicio de hospedaje para la protección de los trabajadores ajustados a la
normatividad vigente.

El Manual también establece los conceptos generales y los protocolos de

LIMPIEZA, DESINFECCIÓN y ESTERILIZACIÓN de áreas, equipos
empleados en el servicio de hospedaje del hospedaje Portal de la Cascada,
que permita prestar servicios con seguridad y contribuyen a prevenir las
infecciones potencialmente derivadas de la atención turística

4.. Riesgos y exposición al riesgo

Los trabajadores del sector hotelero constituyen una población con alto riesgo de
sufrir alguna patología por la elevada probabilidad que tienen de llevar a cabo
contactos inseguros con diferentes tipos de fluidos corporales y microorganismos
que se encuentran en el ambiente donde se desenvuelven. La exposición y el
contagio ocurren especialmente cuando no hay preparación adecuada, se carece
de protección y se omiten las precauciones mínimas de Bioseguridad.

Los huéspedes, por su parte, también representan una población con alto riesgo
de sufrir alguna patología al estar expuestos o llevar a cabo contactos inseguros
con diferentes tipos de fluidos corporales y microorganismos que se encuentran en
el ambiente general, en el hogar, en el trabajo y en los lugares donde se prestan
servicios de hospedaje; máximo cuando presentan patologías debilitantes o
situaciones de inmunodeficiencia que facilitan el desarrollo de enfermedades
oportunistas. A su vez, los huéspedes también son portadores de gérmenes que
pueden difundirse en el ambiente de las instalaciones del hotel en la cual asiste y
que son capaces de afectar a otras personas.
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A la comunidad en general cualquier infección contraída por los huéspedes y el

personal o funcionarios tiene el riesgo potencial de extenderse a la comunidad y
propagarse a otras personas, según la naturaleza de la infección. La exposición de
las personas a tales factores de riesgo o contaminantes se clasifica como:

4. Normas Universales de bioseguridad

• Mantenga el lugar de trabajo en óptimas condiciones.

• Evite fumar, beber y comer cualquier alimento en el sitio de trabajo
• No guarde alimentos en las neveras ni en los equipos de refrigeración de
sustancias contaminadas o químicos.
• Maneje todo paciente como potencialmente infectado. Las normas
Universales deben aplicarse con todos los pacientes, independientemente
del diagnóstico, por lo que se hace innecesaria la clasificación especifica de
sangre y otros líquidos corporales.
• Lávese cuidadosamente las manos antes y después de cada
procedimiento e igualmente si se tiene contacto con material patógeno.
• Utilice en forma sistemática guantes plásticos o de látex en
procedimientos que conlleven manipulación de elementos biológicos/o
cuando maneje instrumental o equipo contaminado en la atención del
paciente.
Utilice un par de guantes por paciente.
• Absténgase de tocar con las manos enguantadas algunas partes del
cuerpo y de manipular objetos diferentes a los requeridos.
• Evite la atención directa de pacientes si usted presenta lesiones
exudativas o dermatitis serosa.
• Emplee mascarillas y protectores oculares durante procedimientos que
puedan generar salpicaduras o góticas -aerosoles- de sangre u otros
líquidos corporales.
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• Use batas o cubiertas plásticas en procedimientos en que se esperen

salpicaduras de sangre u otros líquidos.
• Evite deambular con elementos de protección personal fuera de su área
de trabajo.
• Mantenga sus elementos de protección personal en óptimas condiciones
de aseo, en un lugar seguro y de fácil acceso
• Mantenga actualizada su esquema de vacunación contra HB.
• Utilice técnicas correctas en la realización de todo procedimiento.
• Maneje con estricta precaución elementos corto punzantes.
• Manipule, transporte y envíe las muestras disponiéndolas en recipientes
seguros, con tapa y rotuladas
• Restrinja el ingreso a las áreas de alto riesgo

5.1 Generalidades

Las NORMAS UNIVERSALES buscan COMPLETAR MÁS QUE SUSTITUIR las

recomendaciones de rutina para el control de infecciones, como el lavado de
manos y el uso de guantes para evitar la contaminación de las manos por
microbios. La implementación de normas universales NO elimina la necesidad de
tomar las medidas de precaución específicas para algunas enfermedades. Las
normas universales no tienen la intención de cambiar ni sustituir los programas de
manejo de residuos (o desechos) que se lleven a cabo en la institución de acuerdo
con las normas y los reglamentos.

En el año 1987 Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades

(CDC) de Atlanta, Georgia, establecieron las NORMAS UNIVERSALES que
constituyen el conjunto de recomendaciones, técnicas y procedimientos
destinados a proteger al personal que conforma el equipo de salud, de la posible
infección con ciertos agentes, principalmente del Virus de Inmunodeficiencia
Humana (VIH), Virus de la Hepatitis B (VHB), Virus de la Hepatitis C, entre otros,
durante las actividades de atención a pacientes o durante las labores que
impliquen contacto con sus fluidos o tejidos corporales.

5.2 Uso de Elementos de Protección Personal (EPP)

Aquí encontramos la síntesis de las principales

medidas de protección para el manejo de
sangre y fluidos corporales y aquellas
diseñadas para reducir el riesgo de infección
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con patógenos a partir de superficies o sustancias húmedas corporales (mucosas, heces,

etc.) y, las cuales, se aplican a todos los huéspedes que reciben atención en los hoteles.
Las precauciones estándar se aplican a sangre, todos los fluidos, secreciones y
excreciones corporales, excepto sudor, sin importar si ellas contienen o no sangre visible,
piel no intacta o membranas mucosas. Estas precauciones permiten reducir el riesgo de
transmisión de microorganismos en el hotel, tanto de fuentes conocidas, como
desconocidas. En este manual mencionaremos estas precauciones universales enfocadas
al manejo del huésped con enfermedad similar a influenza, caso sospechoso o probado
de influenza pandémica.

5.2.1 Uso de guantes

La OMS recomienda el uso de guantes de nitrilo o de vinitrilo. Sin embargo, puede

usarse cualquier tipo de guante de látex, siempre y cuando se sigan las siguientes
recomendaciones:

Guantes limpios/no estériles desechables para el cuidado de rutina de los

pacientes infecciosos.
Guantes estériles desechables para
procedimientos invasivos.
Utilice guantes de caucho para trabajo pesado
cuando limpie instrumentos o manipule ropa
de cama sucia con sangre o fluidos corporales.
Ellos pueden ser lavados y reutilizados.
Escoja guantes que le ajusten
adecuadamente.

Colocación de los guantes

Lávese las manos y séquelas bien.

Tome el primer guante por el puño.
Póngase este primer guante, hale hacia arriba de manera que el guante
cubra la mano y luego acomode los dedos en el guante.
Repita el mismo procedimiento para la otra mano.

5.2.2 Uso de mascarilla, protección ocular y careta

Previenen la exposición de las membranas mucosas de

boca, nariz y ojos, a líquidos potencialmente
infectados.
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Utilizar mascarillas y gafas protectoras o protectores para los ojos durante

aquellos procedimientos que puedan generar aerosoles (gotas) de sangre o
líquidos corporales para evitar la exposición de las membranas mucosas de
la boca, la nariz y los ojos.

5.2.3 Uso de protección corporal

Póngase un uniforme (limpia, no estéril, es

adecuada) para proteger la piel y prevenir
que la ropa se ensucie durante
procedimientos y actividades de aseo en el
hospedaje ya que en el momento puede
encontrar salpicaduras o derrames de
sangre, fluidos corporales, secreciones y
excreciones.
Escoja una vestimenta adecuada para el
procedimiento y la cantidad de fluidos que
posiblemente encuentre.
Quítese la vestimenta sucia tan pronto como sea posible, y lávese las
manos para evitar transferir microorganismos a otras personas o
ambientes.

.3 Lavado de manos

La higiene de manos es la estrategia

fundamental en el control de
cualquier patología infecciosa
transmisible, y esto tiene relevancia
en la prevención de las
enfermedades virales respiratorias
agudas, entre ellas, las causadas por
los virus de la Influenza.

En las manos hay tres tipos de flora:

Flora Transitoria: Son aquellos microorganismos que se encuentran como

contaminantes y pueden sobrevivir un período de tiempo limitado.
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Flora Residente: Son los microorganismos que residen y se multiplican en la piel.

especialmente la región perineal, nariz, manos, cara y cuello. 

Flora Patógena: Son microorganismos que pueden colonizar la piel en forma

transitoria o permanente y ser fuente de infección.

4 Vacunación de los trabajadores

Dentro de las normas universales de bioseguridad

se destaca la necesidad de que los profesionales,
auxiliares y trabajadores de las áreas del sector
hotelero tengan completamente actualizado su
esquema de vacunación.

 Tétano (Hombres)
 Tétano y difería(Mujeres)
 Tétano difería
 tétano-difteria-tosferina celular,
 fiebre amarilla,
 hepatitis A, hepatitis B o hepatitis A+B e influenza.

5. Limpieza, Descontaminación y Desinfección de áreas y equipos

1. PROCEDIMIENTO PARA EL MANTENIMIENTO DE PISOS DE ÁREAS

COMUNES

Frecuencia: Diaria, semanal, mensual y trimestral.

La desinfección semanal involucra el retiro de todos los muebles del área y
se realiza el mismo procedimiento de limpieza y desinfección.

 Desocupar el Área
Áreas a utilizar esta técnica: Todas las áreas Frecuencia: Diaria y semanal
Se procede a retirar temporalmente los elementos propios del lugar tales
como: sillas, artículos decorativos, mesas, estibas, cuadros, tableros, entre
otros.
En sitios donde no se permita retirar los elementos del lugar, se ejecutan
las tareas de limpieza y desinfección dejándolos fijos.
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 Barrer con escoba

Frecuencia: Diaria y semanal
Se realiza un barrido con movimientos horizontales de derecha a izquierda
o viceversa, con la escoba en posición de más o menos 90 grados con
relación al piso, el funcionario deberá caminar sobre el área ya barrida,
hasta cubrir toda la superficie. En áreas cerradas el barrido se realiza de la
parte más interna, eligiendo una de las esquinas, arrastrando la mugre
hacia la salida. Si en la superficie a barrer hay depósitos de agua o
elementos como arena o tierra, retirar con recogedor, secar con el trapero o
aspiradora en función seco-húmeda.

 Trapeado
Frecuencia: Diaria y semanal

Se recomienda iniciar trapeando los bordes del lugar más alejado a la vía
de acceso. Los movimientos deben ser horizontales, tratando de no pasar
dos veces por el mismo lugar. Se debe enjuagar el trapeador hasta verlo
limpio y repasar de nuevo. Hay que tener cuidado de no dejar charcos o
sitios muy mojados que favorecen el crecimiento microbiológico.

2. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE VIDRIOS ESMERILADOS O

CORRUGADOS
Limpiador: Amonio cuaternario
Pasos:
● Con una bayetilla o paño humedecido con detergente esparcir por
todo el vidrio.
● Con otro paño o bayetilla humedecida en agua retire el detergente.
● Brillar el vidrio con paño limpio.

3. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DIARIA Y TERMINAL DE LA

HABITACIÓN DEL HUESPED

CONTROL PARA LA ENTREGA DE HABITACIONES

Pasos:
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1. Realice lavado de manos según manual GAC-P17-M-05 MANUAL PARA

LA HIGIENIZACIÓN DE LAS MANOS
2. Utilice los elementos de protección necesarios (guantes de caucho,
tapabocas, gafas) y área de trabajo ventilada.
3. Desocupe las bolsas de residuos de las canecas de la habitación y el baño,
ciérrelas y trasládelas hasta los cuartos de residuos temporales del piso.
Realice la limpieza y desinfección de las canecas, según manual.
4. Lleve la suciedad a un sitio cercano a la puerta, recoja con recogedor. Al
terminar, cepille o aspire la mopa dentro de una bolsa..
5. Use la técnica de los dos paños: uno para limpieza y el otro para la
desinfección de superficies. Utilice dos traperos marcados para
diferenciarlos: uno para la limpieza y el otro para la desinfección de pisos.
6. Realice la limpieza y desinfección de elementos y equipos según
indicaciones para este caso
7. La aplicación del detergente líquido y del desinfectante debe realizarse
directamente sobre el paño y el trapero, en forma de z con un atomizador,
debidamente marcado.
8. En la Limpieza Recurrente inicie la limpieza y desinfección en el siguiente
orden: Mobiliario del entorno del huésped (Armario, sillas, soporte TV,
teléfono etc), continúe con el mobiliario en contacto con el huésped (Mesa
de comida, mesa de noche, timbre, Atriles y cama). Luego termine con el
piso y baños.
9. En Limpieza Terminal: Inicia la limpieza y desinfección en el siguiente
orden: Techo, paredes, mobiliario del entorno del huésped, mobiliario en
contacto con el huésped, pisos, y baños.
10. La técnica de aplicación del limpiador y del desinfectante el cual deber estar
activado y dentro del tiempo de vigencia, debe realizarse pasando un paño
limpio humedecido en cada una de las soluciones por separado por cada
una de las superficies en forma horizontal sin pasar dos veces por el mismo
lado.
11. Retire el detergente y el desinfectante de las superficies, techo y paredes
con paño limpio humedecido en agua y del piso con un trapero limpio
humedecido en agua.
12. Verifique que el tiempo de contacto del desinfectante Deje actuar 10
minutos (Clorados) 15 minutos (Amonio cuaternario). Retire con un paño
humedecido con agua el desinfectante clorado y el amonio cuaternario no lo
retire.
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13. En los pisos, pase un trapero diferente humedecido con solución de

desinfectante, uniformemente con movimientos horizontales, tratando de no
pasar dos veces por el mismo lugar, iniciando por la parte interna hasta la
entrada. Deje actuar por 10 minutos, retire con un trapero húmedo y deje
secar.
14. Por último, realice el lavado del baño así: inicie por las paredes (las
ranuras de las baldosas se frotan con un cepillo), luego la jabonera, perillas
de la ducha, cortina de baño y puerta. Retire el detergente de las
superficies con paño limpio humedecido en agua.
15. Pase un paño limpio humedecido en solución de desinfectante por las
superficies en forma horizontal sin pasar dos veces por el mismo lado. Deje
actuar 10 minutos. Retire el desinfectante con un trapo humedecido con
agua y seque con paño limpio.
16. Pase al sanitario vaciando el agua del tanque al menos una vez, inicie por
la parte exterior y luego limpie y desinfecte el interior del sanitario con el
churrusco. Vacíe el agua.
17. Pase un trapero humedecido con solución del detergente en el piso del
baño, uniformemente con movimientos horizontales, tratando de no pasar
dos veces por el mismo lugar, iniciando por la parte interna hasta la
entrada, haciendo mayor presión en los rincones, acerque la suciedad
gruesa hasta la puerta y recoja con recogedor. Enjuague el trapero hasta
verlo limpio y repase de nuevo el piso con el trapero.
18. Pase un trapero diferente humedecido con solución de desinfectante,
uniformemente con movimientos horizontales, tratando de no pasar dos
veces por el mismo lugar, iniciando por la parte interna hasta la entrada.
19. Deje secar, la desinfección ha quedado lista.
20. Lávese las manos según protocolo institucional.

7. Limpieza, Desinfección de áreas y superficies

RUTINARIO: se realiza todos los días en el horario que establezca el prestador

 Frotar paredes y pisos con agua y detergente, realizando el avance desde

la zona más limpia a la más sucia.
 Retirar con agua.
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 Aplicar desinfectante de su elección e acuerdo a las áreas y siguiendo las

indicaciones del fabricante del producto. En caso de uso del Hipoclorito de
Sodio, se debe tener en cuenta las diluciones de acuerdo al tipo de área.

TERMINAL:

El prestador establece la periodicidad en que lo realiza, es importante tener en

cuenta que estos procesos se realizan cuando no hay atención de pacientes.

 Retirar los equipos, mesas y demás elementos que obstaculicen la

limpieza, los cuales deben estar previamente limpios.
 Lavar techos, paredes y pisos, con agua y detergente.
 Aplicar desinfectante de su elección e acuerdo a las áreas y siguiendo las
indicaciones del fabricante del producto. En caso de uso del Hipoclorito de
Sodio, se debe tener en cuenta las diluciones de acuerdo al tipo de área.

 Lavado de áreas en caso de DERRAME de fluidos:

 Contar con elementos de protección personal

 Delimitar el área donde se produjo el derrame
 Aplicar la solución de Hipoclorito a 10.000 p.p.m impregnado en un papel
secante y dejar actuar por 10 minutos.
 Retirar el papel secante y desecharlo en el recipiente destinado a
Biosanitarios o residuos peligrosos.
 Aplicar nuevamente Hipoclorito de Sodio en la misma concentración.

8. Registro y Control

REGISTROS DEL ESTERILIZADOR:

Para cada ciclo de esterilización, se debe registrar y mantener la siguiente

información:

a) Número de lote.

b) Registro de las variables físicas del proceso. (Cuales: temperatura, presión,

tiempo)

c) Registro de la lectura del indicador químico

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d) Los resultados de las pruebas biológicas.

e) Nombre del responsable del proceso. 22

f) Fecha de vencimiento

VENCIMIENTO FECHA DE VENCIMIENTO:

Cada artículo pensado para usarse como un producto estéril debe estar etiquetado
con:

 La siguiente declaración (o su equivalente): "El producto no está estéril si el

paquete está abierto, dañado o húmedo. Por favor revise antes de usarlos".
Dañado hace referencia a cuando el material en el cual esta empacado el
instrumental está perforado.

 Fecha de vencimiento: Teniendo en cuenta las especificaciones técnicas del

empaque y las condiciones de almacenamiento, se establecerá la fecha de
vencimiento del producto.

ALMACENAMIENTO

Características generales del área de almacenamiento:

a) Lugar protegido, libre de polvo, insectos y roedores.

b) Superficies lisas y lavables.

c) Fácil acceso e identificación de los materiales.

d) Temperatura ambiente entre 15º C y 25º C; la humedad entre 40% y 60% (el
exceso de humedad aumenta la permeabilidad).

e) Circulación restringida.

f) Estantes cerrados, para elementos que no roten con frecuencia.

g) Almacenamiento, de manera que se utilicen primero los productos con menor

tiempo de expiración.
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 Los elementos estériles deben ser almacenados en estantería de material

no poroso, ni corrosivo.
 El tiempo de esterilidad de un elemento no lo da el sistema de esterilización
empleado, sino las condiciones de empaque, manipulación, transporte y
almacenamiento. Mientras el empaque esté integro, la esterilidad se
mantiene, teniendo en cuenta las especificaciones técnicas del material de
empaque utilizado.