REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON

Paix – Travail – Patrie Peace – Work – Fatherland

MINISTERE DU DEVELOPPEMENT MINISTRY OF INDUSTRIAL AND
INDUSTRIEL ET COMMERCIAL COMMERCIAL DEVELOPMENT
DIRECTION DU DEVELOPPEMENT DEPARTMENT OF INDUSTRIAL
INDUSTRIEL DEVELOPMENT

N°________

NORME D’ETIQUETAGE
(NC 04 : 2000 - 20)
DES DENREES ALIMENTAIRES PREEMBALEES
AU CAMEROUN

CELLULE DE LA NORMALISATION ET DE LA QUALITE

Tél. : 22 22 11 20 / 22 23 26 37 Fax : 22 22 95 86/ 22 22 07 24

REPRODUCTION INTERDITE

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REPUBLIQUE DU CAMEROUN REPUBLIC OF CAMEROON
Paix – Travail – Patrie Peace – Work – Fatherland
MINISTERE DU DEVELOPPEMENT MINISTRY OF INDUSTRIAL AND
INDUSTRIEL ET COMMERCIAL COMMERCIAL DEVELOPMENT
DIRECTION DU DEVELOPPEMENT DEPARTMENT OF INDUSTRIAL
INDUSTRIEL DEVELOPMENT
CELLULE DE LA NORMALISATION UNIT OF STANDARDS & QUALITY
ET DE LA QUALITE

ARRETE N°__06/8_/MINDIC/DDI/CNQ du 21 NOV 2000

portant homologation de la norme d’étiquetage
(NC 04 : 2000-20) des denrées alimentaire
préemballées

Le Ministre d’Etat Chargé du Développement Industriel et

Commercial,
Vu La Constitution ;

Vu La loi 96/11 du 05 Août 1996 relative à la normalisation ;

Vu Le décret n°97/205 du 07 Décembre 1997 portant organisation du Gouvernement,

modifié et complété par le décret n°98/067 du 28 Avril 1998 ;

Vu Le décret n°97/207 du 07 Décembre 1997 portant formation du Gouvernement ;

Vu Le décret n°98/313 du 09 Décembre 1998 portant organisation du Ministère du

Développement Industriel et Commercial ;

Vu Le rapport de la Commission Ad hoc Interministérielle Elargie au Secteur Privé

des 2 et 3 Août 2000 ;

ARRETE

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ARTICLE 1 : Le présent arrêté homologue et rend obligatoire la norme
d’étiquetage des denrées alimentaires préemballées.

TITRE I
DES DISPOSITIONS GENERALES

Chapitre 1 : DU CHAMP D’APPLICATION

ARTICLE 2 : La présente norme s’applique sur le territoire national à l’étiquetage

de toutes les denrées alimentaires préemballées offertes comme telles
aux consommateurs ou destinées à la restauration collective ainsi
qu’à certains aspects touchant à leur présentation.

Chapitre 2 : DE LA TERMINOLOGIE

ARTICLE 3 : Aux fins de la présente norme, on entend par :

Allégation : Toute représentation qui énonce, suggère ou laisse
entendre qu’une denrée possède des qualités particulières liées à son
origine, ses propriétés nutritives, sa nature, sa transformation, sa
composition ou toute autre qualité.
Consommateurs : Les personnes et les familles qui achètent et
reçoivent des aliments pour satisfaire leurs besoins personnels.
Récipient : Tout emballage d’une denrée alimentaire destinée à être
distribuée comme article individuel, que cet emballage la recouvre
entièrement ou partiellement ; les feuilles utilisées pour l’emballage
sont comprises dans cette définition.
Date limite de la vente : La dernière date à laquelle le produit peut
être mis en vente auprès du consommateur, après laquelle, il reste
encore une période raisonnable d’entreposage à la maison.
Date de durabilité minimale ("A consommer de préférence
avant") : Date d’expiration du délai, dans les conditions d’entreposage
indiquées (s’il y a lieu), durant lequel le produit reste pleinement
commercialisable et conserve toutes les qualités particulières qui lui
sont implicitement ou explicitement attribuées.
Date limite d’utilisation (Date de consommation
recommandée, date de péremption) : Date estimée d’expiration du
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délai après lequel, dans les conditions d’entreposage spécifiées, le
produit n’aura probablement pas la qualité que le consommateur est
en droit d’attendre. Après cette date, le produit ne devrait plus être
considéré comme commercialisable.
Denrée alimentaire : Toute substance traitée, partiellement ou
entièrement, destinée à l’alimentation humaine.
Additif alimentaire : Toute substance qui n’est pas normalement
consommée en tant que denrée alimentaire en soi et n’est pas
normalement utilisée comme ingrédient caractéristique d’un aliment,
qu’elle ait ou non une valeur nutritive, et dont l’addition
intentionnelle à la denrée alimentaire dans un but technologique ou
organoleptique, à une quelconque étape de la fabrication de la
transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement
de l’emballage du transport ou du stockage de cette denrée, entraine
ou peut entrainer (directement ou indirectement) son incorporation ou
celle de ses dérivées à la denrée alimentaire ou peut affecter de toute
autre façon les caractéristiques de cette denrée. L’expression ne
s’applique ni aux contaminants, ni aux substances ajoutées aux
denrées alimentaires dans le but d’en maintenir ou d’en améliorer les
propriétés nutritives.
Ingrédient : Toute substance, y compris les additifs alimentaires
utilisés dans la fabrication ou la préparation d’un aliment et présente
dans le produit fini, bien que parfois sous une forme modifiée.
Milieu liquide : l’eau, des solutions aqueuses de sucre et de sel, les
jus de fruit et les légumes uniquement dans les fruits et légumes en
conserve, ou le vinaigre, seuls ou combinaison.
Etiquette : Toute fiche, marque, image ou autre matière descriptive,
écrite, imprimée, poncée, apposée, gravée ou appliquée sur l’emballage
d’une denrée alimentaire ou jointe à celle-ci.
Etiquetage : Tout texte écrit ou imprimé ou toute représentation
graphique qui figure sur l’étiquette, accompagne le produit ou est
placée à proximité de celui-ci pour en promouvoir la vente.
Lot : Quantité définie d’une denrée produite dans les conditions
analogues

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 Préemballé : Emballée ou placé à l’avance dans un récipient pour
être offert aux consommateurs ou à la restauration collective.
Auxiliaire technologique : Une substance ou une matière, à
l’exclusion de tout appareil ou instrument, qui n’est pas consommée
comme ingrédient alimentaire en soi mais qui est utilisée
intentionnellement dans la transformation des matières premières
des denrées alimentaires ou de leurs ingrédients, pour remplir une
fonction technologique donnée pendant le traitement ou la
transformation qui peut entrainer la présence involontaire et
inévitable des résidus ou de leurs dérivés dans le produit fini.
Aliments destinés à la restauration collective : Les aliments
utilisés dans les restaurants, les cantines, les écoles, les hôpitaux et
d’autres établissements qui offrent de la nourriture en vue de sa
consommation immédiate.

Chapitre 3 : DES PRINCIPES GENERAUX

ARTICLE 4 : L’étiquette apposée sur les denrées préemballées ne devra pas

décrire ou présenter le produit de façon fausse, trompeuse,
mensongère ou susceptible de créer d’une manière quelconque, une
impression erronée au sujet de sa nature véritable.
ARTICLE 5 : Les denrées alimentaires préemballées ne devront pas être décrites
ou présentées sur l’étiquette ou dans l’étiquetage par des mots, des
images, ou de toute autre façon se référant ou faisant allusion
directement ou indirectement à un autre produit avec lequel elles
pourraient être confondues, ou d’une manière qui laisse penser à
l’acquéreur ou au consommateur que l’aliment est apparenté avec cet
autre produit.

Chapitre 4 : DES ALLEGATIONS

ARTICLE 6 : Les allégations suivantes sont interdites :
Les allégations qui ne peuvent pas être justifiées ;
Les allégations selon lesquelles un aliment donné fournit en
qualité suffisante, tous les éléments nutritifs essentiels.

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 Les allégations laissant entendre qu’une alimentation équilibrée
normale ne peut fournir tous les éléments nutritifs en quantité
suffisante.
TITRE II :
DES MENTIONS D’ETIQUETAGE OBLIGATOIRES POUR DES
DENREES ALIMENTAIRES PREEMBALLEES
Chapitre 1 : DE L’IDENTIFICATION DU PRODUIT
ARTICLE 7 : Le nom du produit :
(1) Le nom du produit doit indiquer la nature véritable du produit
et il doit normalement être spécifique et mon générique.
(2) Un nom inventé ou "fantaisie", un nom de marque ou une
appellation commerciale peuvent être utilisés à condition qu’ils
s’accompagnent de l’une des désignations prévues à l’alinéa 1
(3) L’étiquette doit porter en liaison avec le nom du produit ou à
*********** de celui-ci les mots ou groupes de mots nécessaires
pour éviter que le consommateur ne soit induit en erreur en ce qui
concerne la nature, les conditions véritables de l’aliment y compris
son milieu de couverture, son mode de présentation ainsi que
l’état dans lequel il se trouve ou le type de traitement qu’il a
subit.
ARTICLE 8 : La liste des ingrédients
(1) A l’exception des aliments composés d’un seul ingrédient,
l’étiquette doit comprendre une liste complète des ingrédients ;
(2) La liste des ingrédients doit être surmontée ou précédée d’un titre
approprié constitué du terme "ingrédient" ou le comprenant ;
(3) Tous les ingrédients doivent être énumérés dans l’ordre
décroissant de leur poids initial (m/m) au moment de la
fabrication du produit ;
(4) Lorsqu’un ingrédient d’une denrée alimentaire est lui-même
constitué de deux ou plusieurs ingrédients, cet ingrédient composé
peut être déclaré dans la liste entre parenthèse de ses propres
ingrédients énumérés dans l’ordre décroissant de leur proportion
(m/m). quand un ingrédient composé pour lequel un nom a été
établi dans une norme Codex ou dans une législation nationale
entre pour moins de 5% dans la composition du produit, il est

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 inutile de déclarer les ingrédients dont il est constitué, à moins
qu’il ne s’agisse d’additifs alimentaires qui remplissent une
fonction technologique dans le produit fini.
(5) Les denrées et ingrédients alimentaires ci-après sont connus pour
provoquer des allergies et doivent toujours être déclarés :
 Céréales contenant du gluten, à savoir blé, seigle, orge, avoine,
épeautre ou leurs souches hybridées et les produits dérivés ;
 Crustacés et produits dérivés ;
 Œufs et produits dérivés ;
 Poissons et produits dérivés ;
 Arachides, soja et produits dérivés ;
 Laits et produits laitiers (y compris le lactose)
 Fruits à coque et produits dérivés ;
 Sulphite en concentration de 10mg/kg ou plus.
(6) L’eau d’ajout doit être déclarée dans la liste des ingrédients ***
quand elle fait partie elle-même d’un ingrédient par exemple
saumure en bouteille ou dans la composition d’un aliment et
déclaré comme tel dans la liste des ingrédients. L’eau ou les
autres ingrédients volatils ci-après en cours de fabrication n’ont
pas besoin d’être déclarés.
(7) Dans le cas des aliments déshydratés ou concentrés devant être
reconstitués avec de l’eau uniquement, une autre formule peut
être utilisée à la place des dispositions générales du présent
article, à savoir les ingrédients peuvent être énumérés selon leur
ordre de proportion (m :m) dans le produit reconstitué à condition
que figure une mention du type "ingrédients du produit préparé
conformément aux instructions données sur l’étiquette".
(8) Un nom spécifique doit être utilisé pour les ingrédients figurant
dans la liste des ingrédients conformément aux dispositions de
l’article 7 (nom du produit), sauf dans les cas suivants :
(9) A l’exception des ingrédients énumérés à l’alinéa (6) du présent
article, et à moins qu’un nom de catégorie plus générale soit plus
informatif, les noms des catégories ci-après peuvent être utilisés :

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 Groupe d’ingrédients Noms des catégories
Huile, qualifiée de végétale ou
Huiles raffinées autres que l’huile d’olive,
partiellement hydrogénée selon
d’animal et hydrogénée
le cas.
"Matières grasses", qualifiées de
Matières grasses raffinées "végétales" ou "animales", selon
le cas
Amidon autre que les amidons modifiés
Amidons
chimiquement
Toutes les espèces de poisson dans le cas où
le poisson constitue un ingrédient d’un autre
aliment, à la condition que l’étiquetage et la
Poisson
présentation de cet aliment ne fassent pas
mention d’une espèce particulière de
poisson.
Tous les types de chair de volaille dans les
cas où celle-ci constitue un ingrédient d’un
autre aliment, à condition que l’étiquetage et
Chair de volaille
la présentation de cet aliment ne fassent pas
mention d’un type particulier de chair de
volaille
Tous les types de fromages lorsque le
fromage ou un mélange de fromages
constituent un ingrédient d’une autre denrée
Fromage
alimentaire, à condition que l’étiquetage et
la présentation de cet aliment ne fassent pas
mention d’un type de fromage particulier.
Toutes épices et extrait d’épices n’excédant
Epice, épices ou mélange
pas 2% du poids du produit, seuls ou en
d’épices, selon le cas
combinaison dans la denrée alimentaire.
Toute herbe ou partie d’herbe ne dépassant
Herbes ou mélange d’herbes,
pas 2% du poids du produit, seule ou en
selon le cas.
combinaison dans la denrée alimentaire.
Tous les types de préparation à base de
gomme utilisés dans la fabrication de la Gomme de base
gomme de base destinée au chewing gum
Tous les types de saccharose Sucre
Dextrose anhydre et monohydrate de
Dextrose ou glucose
dextrose
Tous les types de caséinates Caséinates
Beurre de cacao de pression, de torsion ou
Beurre de cacao
raffiné
Tous les fruits confits n’excédant pas 10% du
Fruits confits
poids du produit.

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 (10) La graisse de porc, le saindoux et la graisse de bœuf doivent
toujours être déclarés par leur nom spécifique.
ARTICLE 9 : Les additifs alimentaires
(1) Les noms des catégories des additifs alimentaires ci-après,
figurant dans les listes du Codex Alimentarius des additifs
alimentaires dont l’emploi est autorisé dans les aliments, doivent
figurer à côté du nom spécifique ou d’un numéro d’identification
reconnu.
1. Régulateur d’acidité 14. Exaltateur d’acide
2. Acides 15. Agent moussant
3. Anti agglutinant 16. Gélifiant
4. Agent anti mousse 17. Agent de glaçage
5. Anti oxygène 18. Agent humidifiant
6. Agent de lest 19. Agent de conservation
7. Colorant 20. Agent de propulsion
8. Agent de rétention de couleur 21. Agent de levage
9. Emulsifiant 22. Stabilisant
10. Sel émulsifiant 23. Edulcorant
11. Agent raffermissant
12. Agent de traitement des farines
13. Epaississant

(2) Les noms des catégories ci-après peuvent être utilisés pour les
additifs alimentaires appartenant à chacune d’entre elles et
figurant dans la liste des additifs alimentaires. Dont l’emploi est
généralement autorisé dans les aliments.
 Arôme(s)
 Amidon(s) modifié(s)
(3) Les termes arômes peuvent être suivis des qualificatifs suivants :
 Naturels
 Artificiels
 Une combinaison de ces deux termes selon le cas.
ARTICLE 10 : Les auxiliaires technologiques et transfert des additifs alimentaires

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 (1) Tout additif alimentaire transféré dans un aliment en quantité
importante ou suffisante pour exercer une fonction technologique
dans cet aliment à la suite de l’emploi de matières premières ou
d’autres ingrédients dans lesquels l’additif a été utilisé doit être
déclaré dans la liste des ingrédients.
(2) Les additifs alimentaires transférés dans les aliments à des
niveaux inférieurs à ceux requis pour exercer une fonction
technologique, de même que les auxiliaires technologiques, n’ont
pas besoin d’être déclarés dans la liste des ingrédients. Cette
exemption ne s’applique pas aux additifs alimentaires ou aux
auxiliaires technologiques énumérés à l’alinéa (6) de l’article 8.
ARTICLE 11 : Le contenu net et le poids égoutté
(1) Le contenu net doit être déclaré en système métrique (unité du
système internationale de la manière suivante :
En mesures de volume pour les aliments liquides ;
En mesures de poids pour les aliments solides ;
En poids ou en volume pour les denrées pâteuses ou
visqueuses.
(2) Outre la déclaration du contenu net moyen, les denrées
conditionnées dans un milieu liquide doivent porter une
déclaration exprimée en unités métriques du poids égoutté du
produit.

Chapitre 2 : DE L’ORIGINE DU PRODUIT

ARTICLE 12 : Le fabricant et le pays d’origine
Le nom et l’adresse du fabricant et/ou de l’emballeur et le cas
échéant, du distributeur, de l’importateur et de l’exportateur ou le
vendeur ayant mis la denrée en vente, doivent être déclarés. Il en
est de même du pays d’origine du produit (ayant conditionné la
denrée pour la vente).

ARTICLE 13 : Traçabilité
Chaque récipient doit porter une inscription gravée ou une marque
indélébile, en code ou en clair, permettant d’identifier l’usine de
production et le lot.

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Chapitre 3 : DU DATAGE ET DE L’INSTRUCTION D’ENTREPOSAGE ET
D’UTILISATION
ARTICLE 14 : Datage
(1) La date de fabrication ;
(2) La date de durabilité minimale doit être déclarée sur toute
étiquette alimentaire.
(3) La déclaration doit compter au minimum :
Le jour et le mois, pour les produits dont la durabilité
n’excède pas trois mois ;
Le mois et l’année pour les produits dont la durabilité est
supérieure à trois mois. Lorsque le mois est décembre,
l’indication de l’année suffit.
(4) Pour cette déclaration, il faut utiliser la mention :
A consommer avant le ou de préférence avant le………….
lorsque le jour est indiqué
A consommer avant le ou de préférence avant fin…………
dans les autres cas.
(5) La mention exigée à l’alinéa (3) doit être complétée
Soir par la date elle-même
Soit par une indication de l’endroit où elle figure.
(6) Le jour, le mois et l’année doivent être indiqués de façon claire et
indélébile dans l’ordre numérique.
(7) En plus de la date de durabilité minimale, toute condition
particulière pour l’entreposage de l’aliment devra être indiquée
sur l’étiquette si la validité de la date en dépend
ARTICLE 15 : La date de durabilité minimale n’est pas exigée pour :
Les vins, les vins liqueurs, les vins mousseux, les vins
aromatisés, les vins de fruits et les vins de fruits mousseux,
dont le taux d’alcool dépasse 10% volume ;
Le vinaigre ;
Les sucres solides
Les produits de confiserie composés de sucre aromatisé
et/ou colorés
Les gommes à mâcher.
ARTICLE 16 : Mode d’emploi
Le mode d’emploi y compris les instructions pour la reconstitution ou
le cas échéant, devront figurer sur l’étiquette, si cela est nécessaire
pour une bonne utilisation.

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 TITRE III :
DES MENTIONS SUPPLEMENTAIRES
Chapitre 1 : DES MENTIONS OBLIGATOIRES
ARTICLE 17 : Quand l’étiquette ou la désignation d’un aliment met spécialement l’accent sur
un ou plusieurs ingrédients (teneur faible ou élevée, ou propriétés spécifiques), la
quantité initiale de l’ingrédient en pourcentage (au moment de la fabrication)
doit être déclarée.
ARTICLE 18 : (1) L’étiquette de tout aliment qui a été traité par des rayonnements ionisants
doit porter une mention écrite à cet effet à proximité immédiate du nom de
l’aliment. Toutefois, l’emploi du symbole international d’irradiation est facultatif.
(2) Quand un produit irradié est utilisé comme ingrédient dans un autre
aliment, il faut en faire état dans la liste des ingrédients.
(3) Lorsqu’un produit composé d’un seul ingrédient est préparé à partir d’une
matière première qui a été traitée par irradiation, l’étiquette du produit doit
porter une mention portant le traitement appliqué.

ARTICLE 19 : L’étiquette de tout aliment comportant un ou plusieurs ingrédients

génétiquement modifiés, doit porter une mention écrite à cet effet à proximité
immédiate du nom de l’ingrédient.
ARTICLE 20 : L’étiquette de tout aliment certifié conforme à la norme nationale doit porter le
sigle de la marque nationale "NC", assortie du numéro de son droit d’usage.

Chapitre 2 : DES MENTIONS FACULTATIVES

ARTICLE 21 : Tout texte écrit ou imprimé (renseignements) ou toute représentation graphique

(images telles que les sigles de certificat Bio, le label écologique international
etc…) peuvent figurer sur l’étiquette à condition de ne pas aller à l’encontre des
dispositions obligatoires de la présente norme.

Chapitre 3 : DE LA PRESENTATION DES MENTIONS OBLIGATOIRES

ARTICLE 22 : Généralités
(1) Toute étiquette des denrées préemballées doit être fixée de manière à ce
qu’elle ne puisse pas se détacher du récipient.
(2) Les mentions obligatoires doivent être claires, bien en vue ***********
facilement lisibles par le consommateur dans les conditions normales
d’ac*** et d’utilisation.

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 (3) Lorsque le récipient est couvert d’un emballage, toutes les informations
obligatoires doivent figurer sur ce dernier, ou bien l’étiquette du récipient
doit être facilement lisible en transparence et ne pas être masquée par
l’emballage.
ARTICLE 23 : La langue
(1) Les mentions portées sur l’étiquette des denrées alimentaires au Cameroun
doivent être écrites en français et/ou en anglais.
(2) Si la langue employée sur l’étiquette originale n’est ni le français ni
l’anglais, on peut soit remplacer ladite étiquette, soit en ajouter une
conforme à l’alinéa (1).
TITRE IV
DES DISPOSITIONS DIVERSES ET FINALES
ARTICLE 24 : (1) Les producteurs et les importateurs des denrées alimentaires sont tenus de
solliciter auprès du Ministère Chargé de l’Industrie ou des organismes
accrédités le contrôle et la certification de leurs étiquettes avant la mise en
vente de leurs produits.
(2) Les frais de contrôle et d’inspection sont à la charge du producteur, de
l’importateur ou du distributeur.
(3) L’Administration se réserve le droit de procéder à des contrôles inopinés
pour vérifier la conformité d’une étiquette à la présente norme.
ARTICLE 25 : (1) Toute étiquette conforme à la présente norme doit porter la mention
"Etiquette certifiée conforme"
(2) Si le produit présenté par l’étiquette est déjà certifié, son droit d’usage
emporte sur la mention sus mentionnée.
ARTICLE 26 : (1) Toute denrée dont la date de durabilité minimale est expirée ne doit plus
faire l’objet d’une transaction commerciale quelconque.
(2) La mise en vente d’une denrée dont la date de durabilité minimale est
expirée est une infraction sanctionnée conformément aux articles 18, 19,
20 et 21 de la loi 96/11 du 05 Août 1996 relative à la normalisation.
ARTICLE 27 : L’usage dans le marché national d’une étiquette non conforme aux dispositions
de la présente norme est interdit au Cameroun.
ARTICLE 28 : Toute infraction au présent arrêté sera poursuivie et sanctionnée
conformément aux articles 15 à 21 de la loi 96/11 du 5 Août 1996 relative à la
normalisation sans préjudices des sanctions pénales.

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ARTICLE 29 : Le Directeur du Développement Industriel et le Directeur des Douanes sont
chargés chacun en ce qui le concerne de l’application du présent arrêté.
ARTICLE 30 : Le présent arrêté qui abroge toutes les dispositions contraires, prend effet six
(06) mois après sa signature et sera enregistré et publié au Journal Officiel de
la République du Cameroun en français et en anglais.

Le Ministre d’Etat Chargé du Développement Industriel et

Commercial,

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