UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS.

CARRERA DE LICENCIATURA EN CONTABILIDAD Y AUDITORÍA.

Asignatura:

Prácticas Profesionales

Tutor:

Ing. Mónica Alexandra Benavides Pacheco

Tema:

Manual de Sistema de Costos por Procesos para la Asociación de Producción

Alimenticia “NUEVA ESPERANZA”

Integrantes:

Chingo Santo Monica Tatiana

Jerez Caguana Leslie Jeaneth

Mata Rodriguez Tania Paola

MAYO - SEPTIEMBRE 2020.

LATACUNGA-COTOPAXI
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TABLA DE CONTENIDO
 INTRODUCCIÓN

El propósito de este documento, es brindar una guía básica para la implementación de la

metodología de costos por procesos dentro de la Asociación de Producción Alimenticia “NUEVA

ESPERANZA”, con el fin de que las autoridades y personal técnico financiero de las Asociación

involucrada, puedan utilizar esta herramienta como un apoyo para el uso de un modelo de costos

basado en procesos, considerando todas las variables que deben involucrarse en este proceso,

y así, poder mantener los registros contables precisos para cada proceso, como el número de

unidades producidas completamente, el número de unidades producidas parcialmente y los

costos totales incurridos.

Para ejecutar el sistema de costos por procesos expuesto en el manual, se ha utilizado una

herramienta de costos elaborada en Microsoft Excel, de donde surgirá la estructuración de cómo

costear en base al proceso, la producción que realiza de forma continua, identificando sus dos o

más procesos, y así sucesivamente hasta que se obtenga el producto final analizando los

resultados obtenidos para que el uso del sistema de costos por procesos sea óptimo para la

Asociación.

¿Qué es el Sistema de Costos por Procesos?

Son el conjunto de procesos de fabricación, donde se somete al material hasta convertirlo en un

producto semielaborado, elaborado y terminado. Y es aplicable en aquellas industrias que

elaboran los productos terminados en largos procesos, pasando de un departamento o centro de

costos a otro. Generalmente corresponden a productos uniformes o maso menos similares .

Objetivos de la Contabilidad de Costos por Procesos

Suministrar información de manera oportuna para una toma de decisiones adecuada.

Proporcionar información suficiente para la evaluación, dirección y control de las

actividades dentro de la empresa.

Generar informes de los costos unitarios y de las utilidades de los bienes o servicios

proporcionados.

Elementos del costo de un producto

Los elementos del costo son materia prima o materiales, mano de obra y costos indirectos de

fabricación, es decir son los componentes que suministran información necesaria para la

medición de ingresos y la fijación del precio del producto.

PASÓ Nº 1

Conocer el plan de cuentas proporcionado acorde a la Asociación.

PLAN DE CUENTAS

El plan de cuentas contable aplicado dentro de la Asociación Nueva Esperanza contiene una

lista que presenta las cuentas en un orden sistemático y conveniente facilitándoles el registro de

los hechos contables. Se estructura a través de números, letras o números y letras conformando

un código para cada una de las cuentas en uso en un sistema contable. También se denomina

Catalogo de cuentas o Código de cuentas.

Mismo que se encuentra detallado en el sistema elaborado en Microsoft Excel en la hoja Nº 01

PLAN DE CUENTAS realizado de acuerdo al tipo de Asociación.

PASÓ Nº 2

Identificación de la materia prima de la Asociación “NUEVA ESPERANZA”

MATERIA PRIMA

Para la aplicación del sistema de costos por procesos se determinó la materia prima que se lo

define como el elemento directo de la producción que está vinculado directamente con la

fabricación del producto ( Queso Fresco, Queso Mozzarella ) considerados como los más

vendidos, determinando aquellos elementos que se convierten en los componentes identificables

del producto.

A continuación se detalló la materia prima mediante cuadros de identificación ubicados en el

sistema de Microsoft Excel en la hoja Nº 02 MATERIA PRIMA de la Asociación.

Productos más vendidos:

PASÓ Nº 3

Identificación de la Mano de Obra de la Asociación “NUEVA ESPERANZA”

MANO DE OBRA DIRECTA

Es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado misma que

representa un importante costo de mano de obra en la elaboración del producto, es decir la

representación de los salarios de todos los trabajadores involucrados en este caso de la

asociación de producción alimenticia “Nueva Esperanza”.

A continuación se detalló la mano de obra directa mediante cuadros de identificación ubicados

en el sistema de Microsoft Excel en la hoja Nº 03 MANO DE OBRA de la Asociación.

PASÓ Nº 4

Identificación de los Costos Indirectos de Fabricación de la Asociación “NUEVA ESPERANZA”.

CIF (COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN)

Para la aplicación del Sistema de Costos por Procesos se determinó los CIF que son aquellos

gastos que no se identifican o cuantifican plenamente con la elaboración de los productos, por lo

tanto se dificulta representar con precisión cuanto de los costos indirectos se debe cargar a cada

producto.

A continuación se puede visualizar la mano de obra directa mediante cuadros de identificación

ubicados en el sistema de Microsoft Excel en la hoja Nº 04 CIF de la Asociación.

PASÓ Nº 5

Registro de Rol de Pagos y Provisiones de la Asociación

ROL DE PAGOS

El rol de pagos, es el registro que lleva una Empresa para detallar los pagos y los descuentos

que tiene que hacer cada mes a sus empleados.

Se calcula el total ingresos por el 9.45% del aporte personal:

Para obtener el valor total a recibir de la MOD, se calcula el valor total del aporte personal menos

el total ingresos:
Total a recibir MOD de todos los trabajadores:

PASÓ Nº 6

ROL DE PROVISIONES

Es un documento en el cual se hace costar una provisión para cada trabajo por concepto de

Beneficios Sociales como:

Décimo tercero

Décimo Cuarto sueldo

Fondo de Reserva

Vacaciones

Aporte Patronal IECE y SECAP

Se calcula el total ingresos por el 12.15% del aporte patronal:

Para el cálculo del Décimo tercer sueldo se divide el Total Ingresos por 12 ya que está

comprendido del 1 de diciembre del año anterior al 30 de noviembre del año en curso.

Para el cálculo del Décimo Cuarto sueldo o decimocuarta remuneración se calcula en base al

SBU (Salario básico unificado), el cálculo se hace con base en los días trabajados.

Al final para obtener el costo Total de provisiones se suma el total del aporte patronal + el total

del décimo tercer sueldo + el décimo cuarto sueldo.

Total de provisiones:

PASÓ Nº 7

Calculo de Kardex por el método PEPS.

Kardex

El kardex es un registro estructurado de la existencia de mercancías en un almacén o empresa.

Este documento es de tipo administrativo y se crea a partir de la evaluación del inventario

registrando la cantidad de bienes, el valor de medida y el precio por unidad, para posteriormente

clasificar los productos de acuerdo con las similitudes de sus propiedades.

Método de primeras en entrar primeras en salir (PEPS)

Este método consiste básicamente en darle salida del inventario a aquellos productos que se

adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos comprados más

recientemente.

Se calculó por el método PEPS los siguientes insumos que intervienen en la elaboración

de los quesos de la Asociación de Producción Alimenticia “NUEVA ESPERANZA,

colocando su cantidad, costo unitario y costo total con la finalidad de obtener el SALDO

TOTAL ubicado en la hoja Nº 6 del Sistema elaborado en Microsoft Excel.

AGUA:
LECHE:

CUAJO:

CALCIO:
SAL:

OREGANO:

COLORANTE AMARILLO:

COLORANTE ANARANJADO:
PASÓ Nº 8

Calculo de la hoja de Costos

Hoja de costos

El documento de contabilidad que se usa es llamado "hoja de costos de trabajo", que contiene la

acumulación de costos para cada trabajo, subdividida en las principales categorías de costos, a

medida que se hacen las requisiciones de materiales y se incurre en la mano de obra, se anotan

los trabajos pertinentes en los formularios de requisición de materiales.

Al momento de calcular las hojas de costos nos ayudó a mantener buen control de los elementos

del costo, aplicando las hojas de costos que deben contener al pie de las mismas un resumen

para la consolidación de los elementos del costo utilizados y el costo unitario es el producto de la

división del costo total para el número de unidades producidas.

Para la elaboración del QUESO FRESCO se determinaron 3 procesos denominados, los

mismos que están distribuidos de acuerdo a los materiales, mano de obra, CIF,

transferidas y recibidas obteniendo un costo total.

PROCESO A

PROCESO B
PROCESO C

El mismo procedimiento se dio en el QUESO MOZARELLA: