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ZEGEL IPAE

MARKETING DIGITAL

EVALUACION CONTINUA 2: FUNDAMENTOS DE GESTIÓN

GLORIA S.A.

PIURA, 07 DE JULIO DE 2020


TRABAJO EN EQUIPO EVALUACIÓN CONTINUA 2

1. Nombre comercial de la empresa: GLORIA S.A.

Rubro: Alimentos.

Descripción general de sus actividades: GLORIA es una empresa dedicada


a la manufactura de alimentos, principalmente leche y sus derivados, sus
actividades se desarrollan en los sectores de lácteos y alimentos, en cemento,
papeles, agroindustria, transporte y servicios; todos ellos focalizados en la
calidad del producto o servicio que se entrega al consumidor en todo momento.

2. Objetivos estratégicos: Se plantea como visión que para el año 2026, gloria
sea líder en la producción y comercialización de productos lácteos y derivados
en perú y américa latina, con exportaciones al mercado asiático, brindando a
sus clientes alimentos de alta calidad con procesos de innovación constante,
generando alta rentabilidad para los inversionistas con responsabilidad social.

Objetivos tácticos: Ser la empresa líder del mercado.


Objetivo operacional: Mejorar los tiempos de producción optimizando los
tiempos de demora.

3. Descripción del proceso de producción:


a. Acopio de leche fresca, enfriamiento y transporte: Recogida y recepción
de leche fresca desde la granja o centro de recogida por medio de
cisternas hasta la industria para su procesamiento, previo enfriamiento
y almacenaje en depósitos de recojo.

b. Higienización y almacenamiento en tanques: La leche recibida pasa por


procesos de higienización o depuración para asegurar la calidad
sanitaria, la fase de filtración permite la eliminación de impurezas
como sangre, pelos, paja, estiércol, etc. Terminado este proceso la
leche es almacenada en tanques.

c. Evaporización: consiste poner a la leche en su punto de ebullición para


eliminar posibles bacterias.
d. Homogenización, enfriamiento, análisis y estabilización: Consiste en la
agitación continua (neumática o mecánica) ya sea con una bomba, una
homogeneizadora o una clarificadora, cuya finalidad es disminuir el
glóbulo de grasa; generando así la estabilización de esta en pequeñas
partículas que previenen el cremado durante la fermentación y genera
una mejor textura para hacer derivados lácteos que requieren
fermentación. Si una leche no pasa positivamente la prueba o análisis
de contenido graso para elaborar determinado producto, se utiliza leche
en polvo o grasa vegetal para su estabilización.

e. Envasado y esterilización: En este proceso la leche es envasada en una


lata especial cubierta de barniz por dentro para evitar su degradación y
el del producto, así mismo, se realiza la esterilización de este a unos
115-120° C, durante unos 20 o 30 minutos. Terminado este proceso, se
deja enfriar a la leche en 5° C aprox. para prevenir el crecimiento de
microorganismos.

f. Etiquetado, embalaje y comercialización: En esta parte final del proceso


se pegan las etiquetas a las latas y se encajonan por grupo de 24 latas,
donde permanecen en el almacén listas para su comercialización.
4. Organigrama.
Áreas:

a) Producción:

a. El área de producción de Gloria S.A. cuenta con una diversidad de


productos lácteos y sus derivados tales como quesos, yogures, leche
evaporada, etc. En vista de ello estos productos son debidamente
codificados antes de pasar al almacenaje, ello implica un sistema con
una serie de dígitos ya sea por color, tamaño, tipo de envase, entre
otros. En este proceso de traslado la cantidad objetiva no es
debidamente registrada, por lo que ocasiona distorsiones en el
momento de producir las cantidades demandas, esto a su vez conlleva
a la sustitución de un producto parecido por otro.
b. El almacén con el que se cuenta, equilibra el volumen de productos
solicitados, siendo cada vez más indefinido el nivel de stock con el que
se cuenta.
c. Ante los pedidos que se solicitan se da prioridad a algunos de sus
clientes tales como supermercados, y canales de distribución
preferenciales según el porcentaje de beneficio para Gloria S.A.
d. El área de producción complementa la cantidad de productos en el
almacén, porque el nivel de stock con el que cuentan está muy bien
definido, especialmente los fines de año, en vista que la demanda
nacional aumenta considerablemente. Cuando se trata de cumplir el
pedido es necesario combinar productos.

b) Compras:

a. El área de distribución realiza el traslado de la variedad de productos de


Gloria S.A., esto toma un tiempo determinado largo, aproximadamente
7 días, al punto de destino dependiendo del canal de distribución.
b. Los productos perecibles que Gloria S.A. produce, cuentan con un
tiempo de duración equivalente a 2 meses. En vista de ello, en
ocasiones, el tiempo de almacenaje del producto puede abarcar
considerablemente el tiempo de duración del mismo.
c. El liderazgo que mantiene Gloria S.A. a través de los años, así como su
rápida expansión y crecimiento; y su incursión en diversos mercados
internacionales implica que la empresa cuente con diversas
metodologías, estrategias y planes de acción para lograr su
consolidación en el mercado lácteo.
Niveles:
La empresa Gloria S.A cuenta con 3 niveles establecidos, los cuales respondes antes
los niveles superiores:
NIVEL SUPERIOR O
ESTRATEGICO

NIVEL MEDIO O TACTICO

NIVEL DE INFERIOR O DE
PRODUCCION
DEPARTAMENTALIZACION DE LA EMPRESA GLORIA S.A.
La empresa usa la departamentalización por producto.

Por lo general, las empresas que adoptan esta forma, anteriormente estaban
organizadas funcionalmente. En esta modalidad, todas las actividades
necesarias para producir y vender un producto o servicio se encuentran
generalmente bajo un solo administrador.

Características:

Se considera que la departamentalización por producto permite a las personas


identificarse con un producto en particular y desarrollar un gran espíritu de
solidaridad. También facilita administrar a cada producto como un centro de
utilidad distinto. Proporciona oportunidades para entrenar al personal ejecutivo
al permitirles experimentar un amplio campo de actividades funcionales.

Pueden surgir problemas bajo este tipo de división si los departamentos


resultan demasiado competitivos en detrimento de la organización. Un segundo
defecto potencial, es la duplicación de facilidades y equipo puede ser
necesaria.

5. MOF

Recursos Humanos

 Permite a los trabajadores realizar mejor y con mayor facilidad sus


labores, si conocen con detalle cada una de las operaciones que las
forman y los requisitos necesarios para hacerlas bien.
 Facilita el proceso de inducción del personal y permite el
perfeccionamiento y orientación de las funciones y responsabilidades
del cargo al que han sido asignados, así como realizar capacitaciones.
 Proporciona información a los funcionarios y servidores sobre sus
funciones específicas, su dependencia jerárquica y coordinación para el
cumplimiento de sus funciones.
 Evaluar el perfil y los requisitos para ejecutar los desplazamientos del
personal y los ascensos,
 Organizar y mantener actualizada la información personal y laboral de
los trabajadores activos.
 Atender los requerimientos de información, en el ámbito de su
competencia.
 Controlar la asistencia y permanencia de sus trabajadores.
 Evaluar y analizar las faltas disciplinarias cometidas por el trabajador.
 Velar por el cumplimiento del reglamento interno del trabajo.
 Proponer acciones de mejora.
 Realizar seguimiento al cumplimiento de los contratos.
 Implementar programas de bienestar y apoyo social para sus
trabajadores.

6. CONFLICTOS SE DAN EN LA ORGANIZACIÓN Y PROPONGA ALTERNATIVAS DE


SOLUCION

CONFLICTO INTER ORGANIZACIONAL:

En los últimos meses la empresa GLORIA S.A.ha tenido conflictos con sus trabajadora debido a
que yo no están de acuerdo con los beneficios otorgados por la empresa, así como no se sentía
identificados con la marca ya que no contaban con unirform oficial, es así que muchos de ellos
optó por empezar hacer huelgas que detenína totalmente la producción.

SOLUCION:

La empresa GLORIA S.A. y su sindicato de trabajadores después de una reunión en donde cada
uno puso a conocer sus posiciones firman un convenio colectivo que solicionó su pliego de
reclamos correspodientes.

En ese sentido el acta de acuerdo precisa que los trabajores recibirán un aumento en su
remuneracipon mensual ascendente a S/ 172.50 a partir del mes de agosto del 2020.

Igualmente la empresa otorgará, por única vez, una bonificación por cierre de pliego por un
momento de S/ 880.00.

La comparñía entregará al personal de las áreas de operaciones, uniformes consistentes en dos


camisas dos pantalones y un par de botas de jebe.

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