SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

PROCESO EJECUCION DE LA FORMACION

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

REGIONAL: QUINDIO CENTRO: AGROINDUSTRIAL

1. IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO:

Programa de Formación: Operación De Trilladoras De Café.

Código: 93610248 No. Ficha: _ 2144991 ; 2145000_

Competencias a Desarrollar:
 Controlar la trilla de café pergamino según orden de proceso.

Resultado(s) de Aprendizaje:
 Reconocer los procesos y equipos asociados a la trilla de café de acuerdo a
parámetros técnicos.
 Realizar acciones de mejora en la operación de trilladoras de café conforme
a las necesidades del mercado.
 Evaluar los productos obtenidos de la trilla de café cumpliendo con criterios
de calidad y normativa vigente.
 Operar maquinarias y equipos de trilla de café pergamino según criterios
técnicos y normativa vigente.

Nombre del Aprendiz: FANNY ALEXANDRA ASTUDILLO REYES Nis SOFIA

PLUS:________
Nombre del Instructor: Miguel Alfredo Preciado Garzón Nis SOFIA PLUS: ________
Duración de la Evaluación: 60 minutos ejecución, 60 socialización.

2. INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO:

Estimado Aprendiz:
Buen día, a continuación encontrara preguntas sobre los temas vistos en la
formación con anterioridad a las cuales deberá dar respuesta.

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3. CUERPO DEL INSTRUMENTO:

3.1 ¿Mencione las variables de las cuales depende el precio del CPS (Café pergamino
seco)?
Cotizaciones en la Bolsa de Nueva York, prima por la calidad que se le reconoce al
café colombiano y la tasa de cambio del peso colombiano frente al dólar.

3.2 En los diferentes tipos de contrato, LA OFERTA FIJA, es aquel contrato con $ precio fijo,
y cantidad (kg) fijo (falso) o (Verdadero). VERDADERO

3.3 Cuantos kilos tiene una @ de CPS. 12.5 kilos

3.4 Cuantos kilos tiene una carga de CPS. 125 kilos

3.5 Explique con sus palabras, que significa Café en depósito o café en consignación o café
sin negociar.

Café en depósito se da un plazo para pagar le café ya sea entre 30, 45, 60 y 90 dias
para liquidar el café

3.6 ¿Al momento del recibo del pergamino, que porcentaje de los sacos hay que chuzar
para un correcto muestreo? 100% de los sacos

3.7 ¿Al momento de hacer la prueba de taza (catación) del pergamino que se busca con
este procedimiento? Taza limpia

3.8 Explique qué significa las tres casillas de identificación de número de lote,
 3 número del país de origen
 37 código del exportador
 1111 número del lote

3.9 ¿Qué traduce o qué significa la sigla UGQ? Usual Good Quality - BUENA CALIDAD
HABITUAL

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3.10 Mencione los diferentes excelsos que se pueden preparar para exportación.

• UGQ: Usual Good Quality. Malla 14, EP 10%, EP 5%.

• Europa Malla 15.
• Extra Malla 16.
• Supremo 17 Malla 17.
• Supremo 18 o Premium, Malla 18

3.11 ¿El Café colombiano se puede exportar en empaque de lonas? (falso) o

(Verdadero). FALSO

3.12 Defina con sus palabras que es factor de rendimiento.

ES EL NUMERO DE KILOS QUE SE NECESITA DE CAFÉ EXCELSO PARA UN SACO DE 70
KILOS.

3.13 ¿La altura de un elevador influye en su capacidad de carga? (falso) o (Verdadero).

FALSO

3.14 ¿Qué se debe tener en cuenta en la inspección física de un vehículo en el cual se va

a despachar café excelso a puerto?
Fecha aproximada del despacho a puerto, visto bueno de calidad, certificado de
BASC, 500 sacos por mula y guía de tránsito,

3.15 ¿Cuál es la tolerancia de peso que tienen las transportadoras al movilizar excelso a
puerto?
500 sacos
3.16 Defina con sus propias palabras que significa CORTE DE TRILLA.

Es la comparación de lo que se compró con el proceso industrial.

Asi Es el número de kilos de café pergamino seco que se van acumulando en
determinado tiempo con un factor rendimiento y merma, a eso se le hace un
promedio ponderado, esto se compara con el café excelso, con la pasilla y la
merma que salió en el proceso industrial.

3.17 Asocie indicando el número correspondiente de la columna de MAQUINARIA,

dentro del paréntesis ( ) de la columna de la FUNCION. La cual desempeña
determinada maquina en el proceso de trilla y selección del Café.

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MAQUINARIA FUNCION.
1. Trilladora ( 2 ) Limpieza
2. Aparta piedra o despedregadora ( 5) Clasifica el café por densidad o peso específico
3. Monitor de Almendra ( 4) Clasifica el café por color
4. Electrónica. ( 7) Clasifica el café por peso
5. Steel o mesa densimétrica ( 6 ) Limpieza
6. Monitor de Pergamino ( 1 ) Separa la cascara de la almendra
7. Catadora ( 3) Clasifica el café por tamaño

4. RESULTADOS: Aprobado Deficiente

5. OBSERVACIONES-RECOMENDACIONES
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Ciudad y fecha de aplicación del instrumento:

FANNY ALEXANDRA ASTUDILLO REYES _______________________

Firma del Aprendiz Firma Instructor

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