Nuestro Restaurante está inspirado en la libertad de

innovar; cada uno de nuestros platos es elaborado con

la intención de sorprenden y deleitar el paladar de nuestros
comensales, la propuesta gastromica de 180 grados es la
combinación de varias técnicas de cocción, ingredientes frescos
de estación, productos orgánicos y capacidad de trasformación
que dan vida a una experiencia gastronómica creada en un
lugar cálido y acogedor que resalta el verdadero concepto
del buen gusto y la buena mesa.
 Entradas
Ceviches “Del mar a la Mesa” Lo mejor y más fresco de la pesca artesanal para elaborar nuestro
ceviche con la tradicional leche de tigre, cebolla morada, cilantro fresco, crema de Ají amarillo, maíz tostado
y texturas de camote…....................................................................................................... Clásico $38.......... Mixto $48

Toriellini De Langosta Toriellini rellenos con una carne cremosa de langosta, acompañada con un
bísquet de mariscos y pelos de camote…………………………………………………...............................,,,,,........$41

Croquetas de Mar y Tierra El Salmon y lo más fino del cerdo combinada con una base de zapallo
logran una explosión de sabores única que se inspira en nuestros sabores autóctonos en lo mejor que nos ofrece
el pacifico y la Orinoquia colombiana...............................................................................................................,,,,,,....$32

Trilogía De Tacos Tres diferentes clases de proteína seleccionadas por el chef servidas sobre tortillas
de maíz nixtamalizada, salsa de chiles, aguacate fresco, cebolla roja encurtida y cilantro fresco …......,.....,,$34

Jamon Serrano Cerdo de raza duroc madurado de 14 a 18, alimentado con piensos en el cebadero..$45

Tataki de Res o Salmon sellado a la parrilla en costra de pimienta Sichuan y coriandro, bañados en
reducción de Hoisin, perfume de jengibre, crema de aguacate, gel de maracuyá y pico Res$28...........Salmon $ 28

Langostinos en Texturas:El sabor del carbón con una orly negra, un espejo de tomates de árbol y
ensalada o de la huerta ....................................................................................................................................................$55
 Carnes
T-bone Su hueso en forma de t-combina un corte de 550 gramos entre chata y lomito fino, resaltando
sabores únicos para el paladar acompañado de papa de confitada y vegetales a la parrillada .................$120

Tapa De Cuadril También conocido como punta de anca, corte extraído del cuadril servido con papa
confitada y ensalada fresca........................................................................................................................................$ 45

Tomahawk 920 gramos de grueso filete de la costilla anterior de primera línea en donde su marmoleo es
mucho más marcado y su combinación con la parrilla hace de que su sabor sea único servido con puré de
yuca y vegetales frescos ...........................................................................................................................................$160

Panceta Acevichada Aplicamos la mejor técnica de cocción al vacío para transformar este corte en
una jugosa y sutil pieza crocante, servida con puré de plátano, en zarza Acevichada…...........…...................$45

Costillas Suaves costillas de cerdo cocidas al vacío por 18 horas y terminadas en la parrilla, aderezadas en
salsa barbeque, acompañada de duraznos caramelizados, y puré de papa criolla ...........................................$43

Pollo A La Parrilla marinado en especias y aceites aromatizados, acompañada de puré de papa,

aderezada con una emulsión de pimentón...................................................................................................................$32.

Lomo De mi Región flameado con croquetas de yuca a base pan de arroz y queso 7 cueros con aromas
de la región........................................................................................................................................................................$45

Rib-eye con hueso 850 gramos de uno de los Cortes más finos su carne es blanda y posee un marmoleo
que lo hace más tierno acompañado de puré de plátano y ensalada fresca...........................................................$150

New York Steak Corte de res apreciado por su sabor y terneza servido con papa confitada y vegetales a
la parrilla..........................................................................................................................................................................$70
 Ensaladas
Ensalada De Quínoa Y Aguacate Variedad de lechuga orgánica tomates reventados, mazorca
baby parilla, crocante de lenteja y quínoa en dos texturas, vinagreta de lulo y aceite de albaca..........................
........................................................................................Clásica $31….Con Pollo...…$ 36....Con Lomo de Res…$ 39

Ensalada Cesar de Pollo y Bacon ensalada de lechuga romana y croûtons con jugo de limón, aceite
de oliva salsa Worcestershire, queso parmesano y pimienta negra. ....................................................................$39

Pastas
Pasta la Rueda Fetucchini artesanal de la casa en salsa de la casa terminado en nuestro queso gran
apadano con un sello europeo acompañado de toppings a su elección .................................Clásica..................$60

Rissoto de 5 quesos Mezcla de quesos; azul, provolone, parmesano, gruyere y nuestro queso de la región
7 cueros, acompañado de champiñones salteados......................................Clásico…$. 49...................Con Pollo$55

Orzu de Tomates con camarones corte de pasta en forma de arroz acompañada de una base de
tomates reventados y camarones en crema de ajo y queso artesanal de 7 cueros con albaca fresca................$53

Vegetariana Pasta con extracto de remolacha, bañada en una salsa de tomates ahumados, champiñones,
aceitunas morada, chile guajillo, decorada con queso parmesano y nuez tostada….Clásica. $30 Con Pollo $37
con Lomo De Res…$ 40

180 Grados Tagliatelle negro en salsa pomodoro, pesto de albahaca servido con un mix de mariscos;
almejas, mejillones, camarón, calamar, langostino..................................................................................................$46
 Pescados y Mariscos
Fondue de Mariscos Bisque de mariscos fundido con una mezcla de nuestros mejores quesos artesanales
de la región, acompañado de Vegetales orgánicos en orly, pan horneado en nuestra casa, langostinos y
calamares. ..................................................................................................................................................................... $75

CorvinaFresca con quínoa dorada en una mezcla de tocineta con hojas frescas
verdes..................................................................................................................................................................................$48

Pulpo 180 Grados Pulpo a la parrilla servido con texturas de papa, crema y confit, tomates reventados,
chips de remolacha finalizada con chimichurri de pimiento y aceitunas asadas................................................. $73

Salmon a la parrilla con dressing de maracuyá, puré de papa rustica, vegetales salteados terminados con
sal rosada Himalay.........................................................................................................................................................,$48

Arroz De Mariscos Caldoso arroz parbolizado, base de ají panca y tomates asados, mariscos
salteados, cilantro fresco y zarza criolla de cebolla morada aderezada con aceite de oliva y limón............. $43

Parrillada De Mar, langostinos bañados en una crema de mantequilla, corvina y salmón a la parrilla,
calamares capeados acompañado de vegetales de estación y papa confitada……..............................................$79

Para Los Más pequeños

Tenders De Pollo Lomitos de pechuga apanados, acompañado de papas carita feliz y chips...........$.20
Mini Hamburguesa Carne Elaborada en casa, queso mozzarella, pan con ajonjolí acompañado de
Chips y Papas de Carita feliz.........................................................................................................................................$20

Cremita de Zapallo baby Zapallo tierno horneado en una textura suave y cremosa al estilo papilla
o compota.............................................................................................................................Clásica$12 ......Con Pollo $20