Ing.

Vladimir Gil Santos

FACILITADOR
Bioseguridad en Cuyes en
Sistemas Intensivos de
Producción

Vladimir Gil Santos

E mail: procuyes@hotmail.com
vadimir64@hotmail.com
976070770
Muchos de los conceptos de bioseguridad y sanidad
animal que hoy se aplican en la producción de
cuyes, corresponden a los conceptos desarrollados
para la industria avícola o porcina; de allí el sesgo en
la prevención y el tratamiento clínico individualizado
basado en el uso de medicamentos.

Vladimir Gil santos

 Vladimir Gil santos
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Vladimir Gil santos

 Vladimir Gil santos

Vladimir Gil santos

¿La bioseguridad y manejo de enfermedades
en cuyes es o debe ser exactamente igual a
la de otras especies?

No
La bioseguridad y la sanidad en cuyes

Toman un giro radicalmente distinto a los conceptos

convencionales aplicados en otras especies animales,
debido fundamentalmente a varios factores:
 1
Factores biotecnológicos.

A diferencia de la industria avícola o porcina, donde los

esquemas de bioseguridad están basados en el uso de
vacunas, para la producción de cuyes no se dispone de
ningún tipo de vacunas ni bacterinas.
 ¿Qué es una bacterina?
Patógenos atenuados, inactivados, que al ser aplicados a
los animales, tiene la capacidad de desencadenar una
respuesta inmune, es decir provocar la producción de
anticuerpos y con ello una respuesta de defensa del
organismos ante patógenos.

Esta respuesta genera, en algunos casos, cierta memoria

inmunitaria produciendo protección transitoria frente al
ataque del patógeno correspondiente.

¿Qué utilidad tendría una bacterina, por ejemplo contra la Salmonelosis?

Su utilidad sería muy relativa, porque una bacterina no

elimina el agente patógeno, de manera que solo serviría
para disminuir la cantidad de salmonella excretada por los
animales afectados.

La principal causa es la existencia de una amplia

diversidad de serotipos con características patogénicas e
Vladimir Gil santos inmunológicas diferentes. Un claro ejemplo es la
salmonella, del cual, conseguir una bacterina para esta
bacteria de la que se conocen más de 2400 serotipos no
resulta tan simple.
 2
Factores fisiológicos
Ciego

Digestión
Microbian
a

Digestión
Enzimática

Estómag
o
Los antibióticos producen una reacción adversa en la
flora digestiva de los cuyes, sobre todo los antibióticos
de espectro primario como la penicilina.
 3

Factores de riesgo

a
Los cuyes que sobreviven por ejemplo a un episodio de
Salmonelosis, se convierten en portadores asintomáticos
de la enfermedad, “garantizando” cada cierto período,
el rebrote de la enfermedad.
 Factores de riesgo………….

b
Desconocemos la velocidad de propagación de las
enfermedades.

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 4

La sensibilidad de los
cuyes y los altos
riesgos de
intoxicación

Los cuyes son animales muy susceptibles a intoxicaciones

por fármacos, muchos de los cuales por ejemplo:
provocan muertes embrionarias que los criadores nunca
llegan a advertir, porque no ven los embriones muertos.
 La sensibilidad de los cuyes y los altos riesgos de
intoxicación ……….
Olvidamos los riesgos de la contaminación cruzada de
las enfermedades

Ritmo cardiaco normal del cuy , es de 230 a 280

pulsaciones por minuto.

En condiciones de estrés se acelera hasta

alcanzar un máximo de 400 pulsaciones por
minuto
 La mayoría de las veces consideramos que los
agentes patógenos están siempre fuera del galpón;
cuando lo cierto es que, bacterias como la
5 Salmonella se encuentran en estado inactivo en los
animales e instalaciones; la Pasteurella en las vías
respiratorias de los animales, y ácaros como el
Trixacarus y el Demodex, en la piel y pelos de los
cuyes.
 El sistema de crianza tradicional ha significado
mantener una práctica muy nociva para salud de
los cuyes: ofrecer los forrajes en el suelo
6 “propiciando la contaminación de los alimentos
con las excretas” diseminan enfermedades
infecciosas como la salmonelosis e infestación
parasitaria, por ejemplo la de la coccidiosis.
Las explotaciones pecuarias indistintamente del tamaño y las
especies que se traten, están constantemente amenazadas por
enfermedades causadas por una serie de agentes patógenos.

Más allá de los agentes etiológicos, es necesario conocer y

manejar los factores que determinan estados de
vulnerabilidad ocasionados por efecto del estrés que
afecta las defensas de los animales.
Origen de las enfermedades

Las enfermedades son procesos o faces que atraviesan los

animales cuando padecen una o varias afecciones que atentan
contra su bienestar y alteran sus condiciones de salud.

Factores de estrés

Condiciones ambientales adversas

Las enfermedades son el
resultado del desequilibrio
de su sistema inmunológico Proliferación de agentes infecciosos
– determinado por: – parasitarios ………

Afecciones metabólicas y
elementos tóxicos
Pensar que colocar un pediluvio en la puerta de
ingreso a los galpones es una medida efectiva de
bioseguridad es una verdadera ingenuidad

Porque las enfermedades son el resultado de procesos

mucho más complejos que involucran a:
a) A los animales. Bioseguridad
b) El medio ambiente y
c) La presencia de agentes patógenos
La mayoría de agentes patógenos que se encuentran en estado
inactivo, solo esperan “determinadas condiciones ambientales”
para tornarse agresivos o virulentos para desencadenar la
enfermedad.

El desequilibrio de cualquiera de los elementos, produce una misma

consecuencia: disminución de la producción e indudablemente
pérdidas económicas.
Cuyes
Susceptibles

Bioseguridad Condiciones
Presencia de
Patógenos ambientales

Las condiciones ambientales adversas, son los que

determinan factores de estrés, y éstos tienen la
capacidad de deprimir las defensas de los
animales (inmunodepresión) y enfermar a los animales.
 Vladimir Gil santos

Factores de estrés
¿Qué es el estrés y qué efectos tiene sobre los animales?
Es la respuesta del organismo animal ante las situaciones de perturbación de su
tranquilidad (hambre, captura, amenaza, miedo, frio, hacinamiento, agresividad),
ocasionado por entornos en constante cambio, lo que exige esfuerzo y ansiedad
para adaptarse.

Las señales más frecuentes de

estrés animal son:
Ansiedad, irritabilidad, miedo, inapetencia,
búsqueda de refugio, deseo de fuga, confusión o
turbación, cambios en el temperamento, etc.

Los efectos sobre los animales son:

Depresión de sistema de defensa animal (inmunodepresión)
frente a patologías infecciosas, parasitarias y fúngicas.

Marcada disminución de su producción.

Aquí surgió un gran reto:
Identificar la mayor cantidad posible de Factores de estrés

Pero no bastaba con identificarlos

Había que jerarquizarlos en función a al menos 4 criterios:

Es decir, cuán posible es Tanto para patologías

tratar la enfermedad infecciosas/parasitarias
considerando los aspectos Magnitud del Problema relacionada a la
económicos y epizoóticos frecuencia con que se
presentan

Factibilidad Grado de daño

Referida a aquellas
Relacionada a los tratamientos enfermedades que
con los cuales es posible ocasionan > o <
revertir el daño causado por la Vulnerabilidad morbilidad y/o mortalidad
enfermedad
 Vladimir Gil santos

Factores de estrés más importantes en cuyes

Los estados de desnutrición, mala alimentación o sub alimentación.

1 Una de las funciones de los alimentos es,

determinar el grado de resistencia del animal
frente a las enfermedades

La sobre población de áreas o hacinamiento en instalaciones

2 Los cuyes difieren en sus necesidades de

espacios vitales y productivos, en función a su
edad, etapa de producción, etc.

Las fluctuación de variables micro ambientales.

3 Los cambios bruscos de temperatura, la alta

concentración de humedad, las corrientes de
aire, los ruidos extremos.
 Vladimir Gil santos

…….. factores de estrés más importantes?

El transporte de los animales
En el transporte se conjugan todos los factores de
4 estrés, captura y manipuleo inadecuados, hambre,
sed, frío, calor, etc.

La incorrecta manipulación de los animales

La captura y manipuleo inadecuado, genera
5 pánico en los cuyes. La elevación de su ritmo
cardiaco es un indicador de estados de miedo.

Las novedades súbitas

Las novedades súbitas, provocan pánico en los
6 animales, sin embargo, pueden llegar a adaptarse
a ellas.

La carga parasitaria (ectoparásitos y endoparásitos)

El ataque de parásitos, provoca estados de estrés,
7 facilitando la concurrencia de patógenos
oportunistas.
8) El destete precoz de crías y la
inadecuada conformación de lotes.

9) Los altos niveles de agresividad

social.

10)Las labores de limpieza y

desinfección.
 ¿En qué se basa este
NUEVO ENFOQUE DE BIOSEGURIDAD?

EN EL CONTROL DE
FACTORES NO GENÉTICOS
COMO BASE DEL MANEJO INTEGRAL
DE LA SANIDAD EN CUYES
 Este nuevo enfoque se
fundamenta en 10 aspectos
que caracterizan el contexto
sanitario en que se desarrolla la
producción de cuyes en el Perú,
Ecuador, Bolivia y Colombia
 En el hecho de No disponer de vacunas, ni
1 bacterinas

En el control de vectores y el
2 desconocimiento de la velocidad de
propagación de las enfermedades.

3 En el diseño de instalaciones y equipos

 La respuesta inmunológica frente a
4 enfermedades.

El grado de resistencia genética de los

5 cuyes frente a enfermedades
infecciosas.

El efecto adverso de los antibióticos

6
sobre la flora digestiva de los cuyes.

7
El efecto cruzado de contaminación por
el uso de inyectables.
 La escasa capacidad de absorción de
8 medicamentos por vía intramuscular.

9 La toxicidad de algunos antiparasitarios.

La cuestionable costumbre de pretender

10 tratar todo tipo de enfermedades.
Con todo ello
 ¿Qué busca este nuevo enfoque de bioseguridad
en sistemas intensivos de producción de cuyes?
Busca garantizar estados saludables, para contribuir al
1 bienestar animal, mediante un adecuado manejo y control
de factores que provocan estrés.

¿Por qué buscar estados saludables?

Porque solo un animal en estado saludable
puede garantizar altos niveles de
productividad.

Porque solo un animal sano puede expresar

todo su patrimonio genético y productivo.

Busca establecer barreras de protección y prevención,

que aplicadas estrictamente - permitan mantener a los
2 animales en estado saludable y lograr niveles de
producción aceptables.
Qué es lo que quiero decir al referirme al

“CONTROL DE FACTORES NO GENÉTICOS

(AMBIENTALES) COMO FUNDAMENTO DE
ESTA NUEVA PROPUESTA DE MANEJO
INTEGRAL DE LA SANIDAD EN CUYES”

Básicamente me refiero al control

de todos los FACTORES DE ESTRÉS
Veamos algunos ejemplos:

1
Los estados de desnutrición, mala alimentación
o sub alimentación.

Una de las funciones de los alimentos es, determinar el

grado de resistencia del animal frente a las
enfermedades
 2

La sobre población de áreas o hacinamiento en

instalaciones
Los cuyes difieren en sus necesidades de espacios
vitales y productivos, en función a su edad, etapa de
producción, etc.
 • Evitar que los animales estén desnutridos, mal
nutridos o sub alimentados
Control de factores de estrés

• Evitar sobre poblar áreas, porque el

hacinamiento resulta muy peligroso

• Evitar las variaciones micro ambientales al

interior del galpón.

• Evitar la manipulación incorrecta de los

animales.

• Evitar las novedades súbitas

• Controlar la carga parasitaria.

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 Los otros principios de bioseguridad ya
conocidos son también incorporados en este
enfoque
 Aislamiento

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 Cerco perimétrico
Barreras sanitarias
Control de vectores
Aislamiento

Confinamiento de animales dentro de

ambientes controlados

Separar a los animales por edades

Cuarentena

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Control del tráfico

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 • Reducir al mínimo indispensable el
ingreso de visitas y personas extrañas
a la granja.
Control del tráfico

• Control de tráfico a la granja y

dentro de la granja

• Saneamiento de materiales, gente y

equipo que entra a la granja y
limpieza del personal de la granja

• No permitir ingreso de animales

procedentes de otras granjas, si
deben entrar necesariamente aislar
de los demás animales de la granja
al menos 2 – 4 semanas

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Desinfecciones periódicas del galpón,
instalaciones y equipos
Tienen por objeto reducir la carga bacteriana y parasitaria
Y todas las reglas

Para empleados y personal de la granja

a) No tener ningún tipo de contacto con animales de otras

granjas vecinas.

b) Controlar las corrientes de aire y alta concentración de calor y

humedad.

c) Limpieza y desinfección siempre al entrar a galpones.

d) No permitir ingreso de mascotas

Sobre los visitantes

a) Evitar visitas innecesarias

a) Limpieza y desinfección antes del

ingreso del personal de
mantenimiento, técnicos y
profesionales (veterinarios)

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Vehículos
Solo deben ingresar cuando sea estrictamente necesario,
pero deben ser previamente desinfectados.

Fauna nociva
Aves, ratas, insectos y moscas
No realizar necropsias y eliminar animales
muertos (enterrar profundamente)

Limpieza y cambio de camas

Colocación de camas secas

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 Ubicar los alimentos
adecuadamente

Separar los cuyes por edades, sexo y clases

Evitar la sobrepoblación de áreas,

colocando un adecuada número de
animales por poza o jaula

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Cadena productiva del cuy:
Una valiosa experiencia para
compartir
Vladimir Gil Santos

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Vladimir Gil Santos
En este libro muestra su capacidad de
rediseñar procesos de producción y
comercialización logrando uno de los más
caros propósitos de todo autor: ser directo y
presentar temas técnicos sin rodeos, basado
en su experiencia como criador, investigador
y consultor de proyectos.
La característica más importante de esta
nueva publicación es el lenguaje sencillo con
que afronta temas complejos, dejando de
lado el sesgo académico para darle un
enfoque estrictamente técnico y presentar
nuevos conocimientos.

Producción intensiva de cuyes, representa

un nuevo referente técnico para la
producción y comercialización de cuyes a
gran escala. En este libro los criadores
encontrarán respuestas concretas a sus
interrogantes más importantes.
Este libro permitirá impulsar la aplicación de
nuevos recursos tecnológicos para lograr
una producción competitiva, haciendo de la
producción de cuyes una actividad
económica que permita la generación de
mayores utilidades para los criadores.
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