UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS (DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INVESTIGACIÓN
OPERATIVA

CURSO: ESTUDIO DE CASOS EN IO

Prof.: MG. CARMELA VELÁSQUEZ PINO
Semana N° 10

Alumnos: ● Aylas Barranca Alejandro Fabio Salvatore 15140067

● Herencia Herencia, Rocío del Pilar 13140100
● Lerzundi Ríos, Milagros Aracelli 15140081
● Perez Tapia, Yenifer Marisol 14140275
● Rojas Paravicino, Elsa 15140087

CASO

PLANEAMIENTO OPTIMIZADO DE LA COSECHA DE ESPÁRRAGO –

MODELO DE PLANEACIÓN MAESTRA DE APERTURA y CIERRE DE CAMPOS

1. Resumen
El presente trabajo de investigación se enfoca en el análisis de una empresa exportadora de
espárragos, dicha empresa realiza exportaciones hacia distintas partes del mundo, sin
embargo, se presentan dificultades en la planificación de temporadas de cosechas. Esta
planificación se realiza empíricamente, por lo que se propuso una herramienta basada en
modelos matemáticos que permita considerar la amplia variedad de factores que necesiten
ser tomados en cuenta para el desarrollo de una gestión óptima de la cosecha. Además,
este modelo servirá de apoyo al tomador de decisiones en la elección del mejor plan de
apertura y cierre de campo y el mejor plan de comercialización, permitiéndole evaluar una
amplia gama de alternativas de solución en unos pocos minutos.

2. Introducción

El espárrago es uno de los productos peruanos que tiene gran demanda en el extranjero,
por ejemplo, Europa ocupa el primer lugar, seguido de la región asiática, particularmente en
Japón y en tercer lugar Estados Unidos.
Por ello es común que muchas empresas agrícolas realicen inversiones en la cosecha de
este producto, para luego venderlos internacionalmente.
La producción de espárrago a nivel nacional se realiza durante todo el año, dependiendo de
la demanda del mercado internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran
entre los meses de marzo a junio y de octubre a diciembre, que son las épocas de mayor
demanda. La empresa en estudio se encarga de exportar a diversos países de Asia, Europa
y América, generando una gran demanda, lo que obliga a esta empresa a tener una
planificación óptima de las temporadas de cosecha.
En el desarrollo de este trabajo de investigación se analiza la construcción de un Sistema
para el Soporte a las Decisiones (SSD) para la toma de decisiones con respecto a la
planificación de las cosechas basándose en la Programación Lineal Mixta considerando los
costos de producción, precios de ventas, capacidades de producción, precios de ventas de
los productos diferenciados por cliente y periodo de la demanda.

3. Análisis Situacional
La empresa de estudio se dedica a la exportación de espárrago, cuenta con clientes en el
extranjero, como son países de Asia, América y Europa, así también cuentan con 2 fundos
ubicadas en Barranca (Las Mercedes) e Ica (Santa Catalina). Esta empresa se encontraba
interesada en un planeamiento optimizado de la cosecha de sus espárragos, para ello se
realizó una planificación de apertura y cierre de campo.

4. Formulación del Problema

La gerencia comercial de la empresa debe

identificar la demanda de espárrago en cada cliente potencial por cada periodo en el año, y
la gerencia encargada de la producción en campo, producir las cantidades demandadas,
planificando para esto las fechas en la que se debería cosechar, de manera que la
producción ocurra en el momento más conveniente económicamente.
Esta planificación se realizaba manualmente, debido a que se basa en las experiencias de
sus trabajadores, de modo que es empírica. Sin embargo, existe una amplia variedad de
factores que deben ser considerados simultáneamente, lo que complica su desarrollo.
Debido a ello la empresa en estudio tuvo la necesidad de contar con una herramienta que
apoye la toma de decisiones en la planificación de la cosecha de espárragos.

5. Modelos utilizados
Para la elaboración del modelo matemático de optimización fue indispensable definir el
objetivo, ello consistió en determinar los planes de apertura y cierre de campos para los
espárragos, considerando factores técnicos de agricultura, factores económicos y factores
de oportunidad.
La finalidad del modelo matemático es maximizar la rentabilidad, mediante la mejor
combinación cliente-periodo-precio y un secuenciamiento óptimo de explotación de los
campos.
Este modelo de optimización tiene en cuenta múltiples objetivos debido a que se buscó
satisfacer los objetivos mencionados anteriormente (factores técnicos de agricultura,
factores económicos y factores de oportunidad).
El modelo considero los siguientes criterios:

1. El horizonte de planificación fue de 2 años, a nivel semana es de 104

semanas.

2. Los tiempos entre cultivos analizados para cada sector, considera la cantidad
de tiempo que cada sector ha descansado.

3. Se considera una capacidad mínima de producción por semana.

4. Se consideró una curva de producción por sector y semana.

5. Se consideró un factor de desgaste la esparraguera en volumen de tonelaje,

calidad y calibre.

6. Se calculó la cantidad de toneladas a producir por sector y periodo, teniendo

en cuenta la cantidad de hectáreas por sector.

7. Se consideró la opción de cerrar un sector si económicamente no es

rentable.

8. Se consideró una restricción en la cantidad de cosechas por año y sector.

9. Fue necesario determinar el inicio de una apertura de campo por sector en el

periodo deseado.
10. Se calculó la cantidad de cajas por código de producto de acuerdo al
estimado de la pre-venta de los meses más próximos y a la demanda
histórica de cada cliente para los siguientes meses y a su rentabilidad, con el
fin de cubrir esas posibles demandas futuras.

11. Se consideró los precios internacionales estimados de venta a futuro por

código de producto, cliente y periodo (semana).

12. El modelo considera la entrega de los productos a los clientes finales en las
semanas comprometidas para la entrega.

13. Se consideró el porcentaje exportable por sector y periodo (semana),

teniendo en cuenta la composición de la producción por calidades.

14. Se tomó en cuenta la posibilidad de retroalimentación constante del modelo

para la generación de nuevos escenarios frente a cambios en el proceso real.

15. Se tomó en consideración pre-determinar a qué cliente atender (cliente

importante), en qué cantidades y en qué periodos, siempre y cuando el
requerimiento esté dentro de las limitantes (si no está dentro de las
limitantes, puede salir solución no factible, o se puede cumplir parcialmente).

16. Se consideró un costo de transporte y packing por destino (cliente) y periodo

(semana).

17. Se determinó los costos variables de campo (cuando se produce) para cada
sector y semana.

18. Se determinó los costos de invernadero de campo (cuando se produce) para

cada sector y semana.

19. Se determinó los costos fijos de campo, aquellos que se tienen siempre, se
produzca o no.

20. Se determinó el costo de planta.

El modelo fue planteado de la siguiente manera:

Definición de las variables:

xijk : Indica el periodo i (semana) en la que se inicia la cosecha del producto j en el sector
deseado k .
Siendo xijk una variable binario ( toma valor 0 o 1 )

Definición de la función objetivo:

La función objetivo busca maximizar el resultado del ingreso de las ventas menos los costos
asociados. Los elementos asociados a la función objetivo son los siguientes:

Costo Campo. - Es el cociente de los costos fijos y las variables, los costos fijos son
aquellos que se tienen en forma independiente de que se coseche o no se coseche y los
costos variables son aquellos asociados a la ocurrencia de la cosecha y pueden variar
dependiendo de si la cosecha es realizada en verano o invierno.

Costo Flete. - Son aquellos asociados al transporte de los productos hasta el destino
deseado, este costo varía dependiendo de cada cliente, su ubicación geográfica y el periodo
en el que se transporta.

Costo Planta. - Aquel que se tiene para el procesamiento y empaque de los productos, así
como los gastos administrativos en este proceso.

Ingreso por ventas. - Considera los precios de venta por tipo de producto, cliente y periodo
en el cual se le vende dicho producto.

La función objetivo es el siguiente:

Principales Restricciones:

(1) Cantidad máxima por cliente, producto y periodo. - Estas restricciones especifican que la
cantidad de productos que se pueden asignar a cada cliente, producto y periodo no debe
exceder una cantidad máxima especificada por cliente, producto y periodo.

(2) Cálculo de la cantidad a producir. - Estas restricciones, permiten determinar la cantidad

de kilogramos exportables a producir por cada calibre, sector y periodo.

(3) La cantidad producida no puede exceder la capacidad máxima por cada centro de
procesamiento. - Estas restricciones nos indican que la cantidad a cosechar en cada
periodo (semana) no debe exceder la capacidad de procesamiento de las plantas de
empaque, para cada una de ellas.

(4) Cantidad máxima de cosechas. - Estas restricciones nos permite definir la cantidad de
cosechas deseadas como máximo al año por sector, permite incluir las restricciones de
cuidado del campo, buscando no tener más de dos o una cosecha al año como máximo.

El modelo representado para el software Lingo es de la siguiente manera.

MAX = INGRESO_VENTAS - COSTO_CAMPO - COSTO_FLETE - COSTO_PLANTA

S.A.
@FOR(CLI_PRO_PER(c,pro,per)|CANT_MAX_CPP(c,pro,per)#NE#0:
CANT_CPP(c,pro,per) <=CANT_MAX_CPP(c,pro,per)) ……………………….……….. (1)

@FOR(CALIBRE(c):@FOR(SECTOR(s):@FOR(PERIODO(fil):
CANT_PROD_CPS(c,fil,s) = @SUM(PERIODO(col)|CURVAS_PROD_SPP(s,fil,col)
#NE#0 :B_PS(col,s)*RATIO_CSPP(c,s,fil,col) )))); ……………………………….……….(2)

@FOR(PLANTA(pla):@FOR(PERIODO(per):@SUM(CAL_PER_SEC(c,per,s)|
PLANTA_ASOCIADA_S(s)#EQ#pla :CANT_PROD_CPS(c,per,s)) <=
CAP_MAX_PRODUCCION_P(pla)*1000 )); …………………………………………….…(3)

@FOR(SECTOR(s):
@SUM(SEC_PER_PER(s,i,j)|COSTO_SPP(s,i,j)#NE#0:B_SPP(s,i,j)) <= 5); …………(4)

BIN_PS ……………………………………………………..………………. (Variable binaria)

 6. Herramientas de IO utilizadas en la solución del problema

Programación Lineal
Esta herramienta corresponde a un algoritmo a través del cual se pueden resolver
situaciones reales en las que se pretende identificar y resolver dificultades para aumentar la
productividad respecto a los recursos (principalmente los limitados y costosos), aumentando
así las ganancias. El objetivo principal de la Programación Lineal es optimizar, es decir,
maximizar o minimizar funciones lineales en varias variables reales con restricciones
lineales (sistemas de inecuaciones lineales), optimizando una función objetivo también
lineal.

Estructura del modelo de programación lineal

Variables de decisión. Son en teoría, factores controlables del sistema que se está
modelando, y como tal, estas pueden tomar diversos valores posibles, de los cuales se
precisa conocer su valor óptimo, que contribuya con la consecución del objetivo de la
función general del problema.

Restricciones. Todo aquello que limita la libertad de los valores que pueden tomar las
variables de decisión.

Función objetivo. Tiene una estrecha relación con la pregunta general que se desea
responder.
Modelo de programación lineal

Programación Lineal Entera Mixta

Es un problema en el que solo se requieren que algunas variables tengan valores enteros
mientras que otras pueden asumir cualquier número no negativo, es decir cualquier valor
continuo.
7. Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones:

 El sistema de soporte de decisiones en base a un modelo de optimización planteado

ha permitido la planificación a futuro de una estrategia ideal para la cosecha de
espárragos en los distintos escenarios integrando la gestión de campo y
comercialización.

 Un sistema de soporte para la planificación de la cosecha también ayuda a anticipar

la cantidad de materiales, la utilidad de ciertas maquinarias o la necesidad de
aumentar la mano de obra, teniendo un mejor control sobre los recursos
involucrados en cada cosecha.

 Se han llevado a cabo diversos planes de producción analizando la sensibilidad del

impacto en las ganancias.

 El modelo de programación lineal ha podido responder a muchas preguntas, como

son el ¿qué producto se va a vender? ¿Dónde se va a vender? ¿en qué país? ¿en
qué campo cosechar? ¿en qué secuencia se hará la cosecha? ¿en qué campo sale
primero? ¿en qué campo sale después? ¿en qué momento? ¿quienes? ¿como?
¿cuándo?, obteniendo resultados alentadores sobre el futuro del negocio de la
exportación de espárragos.

 La solución de este modelo de optimización mediante el software Lingo,

considerando también la codificación en el uso de sentencias y bucles conocidos de
la programación de computadoras, brindo rápidamente soluciones sin un costo
computacional que sea de consideración.
 Recomendaciones:

 Se recomienda la aplicación de modelos de optimización no trabajados (ejemplo:

modelos de cobertura, modelos de asignación, modelos de localización) en este
análisis de manera que se pueda comprobar la efectividad de los mismos con
respecto al problema tratado.

 La situación problemática planteada puede ser planteada desde distintos enfoques,

uno de ellos es la programación por metas, este modelo es útil para tratar problemas
de decisión gerencial que comprenden metas múltiples o ilimitadas, de acuerdo a la
importancia que se les asigne a estas metas. Estas metas se recomiendan que
podrían ser determinar los planes de apertura de campos y determinar el cierre de
campos de los espárragos, teniendo por consideraciones los factores técnicos de
agricultura, factores económicos y factores de oportunidad.

 El modelo matemático elaborado contiene una gran variedad de restricciones,

entonces es debido a ello que fue necesario el uso de un software para poder
solucionar el modelo de programación lineal, en el trabajo de investigación se utilizó
el Lingo, resultando ser el adecuado sin embargo existen en la actualidad softwares
más modernos y más veloces en la búsqueda de las soluciones, además de que
permite realizar análisis de sensibilidad, siendo algunos Visual Math, Gurobi, GAMS,
CPLEX.

 Se recomienda que este sistema de planificación sea replicado en más empresas

dedicadas a la exportación de espárragos de manera que la exportación en nuestro
país tenga una mejor respuesta a las demandas de diferentes países del mundo
permitiendo el ingreso a nuevos mercados.
8. Apreciación Personal

 El presenta trabajo de investigación nos ha permitido conocer las ventajas de la

implementación de un Sistema para el Soporte de las Decisiones a una empresa
dedicada a la exportación de espárragos, permitiendo que se acelere el proceso de
toma de decisiones por parte de la directiva de la empresa, mejorar la eficiencia del
personal, crear una ventaja competitiva sobre la competencia y ayudar a automatizar
los procesos de gestión.

 La realización de este trabajo ha sido muy enriquecedora porque nos ha mostrado

una alternativa para la planificación de actividades agrícolas mediante la
programación lineal, el cual se puede utilizar para maximizar la rentabilidad a través
de la mejor combinación cliente-periodo-precio, así como también un
secuenciamiento óptimo de explotación de campos.

 La aplicación real de esta herramienta nos va a permitir identificar factores, variables

y condiciones de proceso que puedan influir para la resolución de situaciones que
afecten a alguna actividad o al producto además de ayudar al desarrollo de nuevos
productos y/o realizar mejoras en el proceso de producción.

 En el presente trabajo de investigación se puedo apreciar la importancia de la

Investigación de Operaciones en la planificación de la producción de cualquier
producto por que los conocimientos, herramientas y análisis que ofrece la I.O. han
permitido generar mayor rentabilidad a la empresa donde fue aplicada la elaboración
del modelo matemático