INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

REGIONAL: Quindío CENTRO: Agroindustrial

1. IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO: Generalidades de la resol. 0719 de

2015

Programa de Formación: Tecnología en Gestión Integrada de la Calidad, Medio

Ambiente, Seguridad y Salud Ocupacional

Código: 122128 No. Orden: 2026549 B

Competencia a Desarrollar:
Apoyar actividades que conduzcan a la implementación, de los sistemas de
gestión, de forma individual o integrada; de acuerdo a planificación establecida
por la empresa.

Resultado(s) de Aprendizaje:
Aplicar métodos y técnicas que faciliten el diagnóstico del Sistema de gestión,
teniendo en cuenta la normatividad aplicable.

Actividad de Aprendizaje:
Reconocer las generalidades, estructura y aplicabilidad de la resolución 0719 de
2015.

Nombre del Aprendiz: ADERDAVID VILLANUEVA PARDO

Nombre del Instructor: MARÍA ALEJANDRA LEÓN SOLARTE

Duración de la evaluación: 3horas

2. INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO:

 INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

Apreciado aprendiz;
Bienvenido a esta etapa de valoración de su aprendizaje, es muy importante conocer el grado de
aprehensión de conocimientos a través de su proceso formativo, lo que nos permitirá reforzar y
afianzar los conocimientos adquiridos y debilidades presentadas. Para lo cual debe tener en cuenta
que usted será observado y monitoreado por el instructor durante la realización de las prácticas de
campo, laboratorio y/o empresas, como también es su habilidad en el adecuado manejo de los
equipos y herramientas a utilizar.

Tenga en cuenta las siguientes instrucciones:

 Llene los datos de identificación del aprendiz y los relacionados con el Programa de Formación
 Tenga en cuenta que usted será observado por el instructor realizando los ejercicios prácticos de
campo y laboratorio.
 Estas listas de chequeo y verificación serán aplicadas dentro o fuera de los ambientes de
aprendizaje
 Tenga en cuenta que cada ítem será evaluado en los diferentes tiempos y actividades a
desarrollar durante su proceso formativo
 Firme el instrumento de evaluación antes de entregarlo al instructor

3. CUERPO DEL INSTRUMENTO: (Preguntas)

EVALUACIÓN
PREGUNTARIO

1. ¿CUÁL ES EL OBJETO Y EL CAMPO DE APLICACIÓN DE LA RESOLUCIÓN 0719 DE 2015?

 La presente resolución tiene por objeto establecer la clasificación de alimentos para con
humano de acuerdo con el riesgo en salud pública, contenido en el anexo técnico que hac
parte integral del presente acto.
 La presente resolución aplica a las personas naturales y/o jurídicas interesadas en ob
ante el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - INVIMA, la notific
permiso o registro sanitario de alimentos.

2. EL MINISTERIO DE SALUD EXPIDIÓ LA RESOLUCIÓN 2674 DE 2013, DONDE CLASIFICA

ALIMENTOS DE ACUERDO AL TIPO DE RIESGO, DEFÍNALAS:

 DE MAYOR RIESGO EN LA SALUD PÚBLICA

 Los alimentos que pueden contener microorganismos patógenos y favorecer la formació
toxinas o el crecimiento de microorganismos patógenos y alimentos que pueden con
productos químicos nocivos.

 DE RIESGO MEDIO EN LA SALUD PÚBLICA

 Los alimentos que pueden contener microorganismos patógenos, pero normalmente no favo
su crecimiento debido a las características del alimento o alimentos que son poco probable
contengan microorganismos patógenos debido al tipo de alimento o procesamiento del m
INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN

pero que pueden apoyar la formación de toxinas o el crecimiento de microorganismos patógen

 DE MENOR RIESGO EN LA SALUD PÚBLICA
 Los alimentos que tienen poca probabilidad de contener microorganismos patógen
normalmente no favorecen su crecimiento debido a las características de los mismos
alimentos que probablemente no contienen productos químicos nocivos.

3. LA RESOLUCIÓN 0719 DEL 11 DE MARZO DEL 2015, PUBLICADO POR MIN. SA

CLASIFICA LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO HUMANO EN 15 GRUPOS GENERA
MENCIONA ESTOS GRUPOS.

 GRUPO 1. leche, derivados lácteos y productos de imitación adicionados o no de

nutrientes u otros bio-componentes, diferentes a los del grupo 2.
 GRUPO 2. grasas, aceites, emulsiones grasas y ceras
 GRUPO 3. productos cuyo ingrediente principal es el agua o destinadas a ser hidratad
preparadas con leche u otra bebida (se excluyen las del grupo 1
 GRUPO 4. frutas y otros vegetales (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos,
leguminosas y aloe vera), algas marinas, nueces, semillas; frutas y hortalizas procesa
 GRUPO 5. confitería
 GRUPO 6. cereales y productos a base de cereales, derivados de granos de cereales
raíces y tubérculos, leguminosas, excluidos los productos de panadería del grupo 7
 GRUPO 7. pan y productos de panadería
 GRUPO 8. carnes, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos.
 GRUPO 9. pescados y productos de la pesca (moluscos, crustáceos y equinodermos.
 GRUPO 10. huevos y productos a base de huevo.
 GRUPO 11. azúcar, productos cuyo componente principal es azúcar.
 GRUPO 12. miel, cera y otros productos de origen apícola.
 GRUPO 13. sal, hierbas aromáticas, especias, condimentos, vinagre, sopas, salsas,
ensaladas, productos proteínicos diferentes a los de 6.8.4.
 GRUPO 14. alimentos para usos nutricionales especiales.
 GRUPO 15. alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en los grupos 1 a 14),
grupo comprende los platos preparados o combinados.

4. De acuerdo a la siguiente información almacenado en el cuadro tarifario, Resuelve los sigui

casos:

Riesgo alimentario Acto Vigencia Variedades a registrar Tarifa 2020

en la salud pública administrativo (años)
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1 a 10 $4.800.000
Alto Registro 5 11 a 20 $5.300.000
21 en adelante $6.100.000

1 a 10 $3.600.000
Medio Permiso 7 11 a 20 $4.050.000
21 en adelante $4.770.000

1 a 10 $2.400.000
Bajo Notificación 10 11 a 20 $2.700.000
21 en adelante $3.200.000

Caso 1: La empresa “HARINAS & HARINAS” desea tramitar el acto administrativo ante el INVIM
dos productos alimenticios: cuajadas de soya y pudin de arroz. El gerente le solicita información
estos alimentos basados en la resolución 0719 de 2015 y en el cuadro tarifario. ¿De acuerdo
anterior, que información le suministraría al gerente?
Caso 2: La industria “MAS Y MAS”, tramitará acto administrativo ante el INVIMA de 15 prod
alimenticios del grupo 10, categoría 10.3 de acuerdo a la resolución 0719 del 2015. Relacio
información obtenida en el siguiente cuadro:

Riesgo alimentario Acto Vigencia Variedad a registrar Tarifa 2020

en la salud pública administrativo (años)

CASO 1 1 a 10 $2.400.000
Bajo Notificación 10 11 a 20 $2.700.000
X 21 en adelante $3.200.000

CASO 2 1 a 10 $4.800.000
A Registro 5 11 a 20 $5.300.000
X 21 en adelante $6.100.000

CASO 1 a 10 $3.600.000
M Permiso 7 11 a 20 $4.050.000
X 21 en adelante $4.770.000

Caso 3: La empresa “AGUITAS CALIENTES”, fabrica bebidas estimulantes, 23 de estas be

están subcategorizadas en el numeral 3.4.1, además tiene 17 bebidas subcategorizadas en el nu
3.4.2, de la resolución 0719 del 2015. El empresario desea conocer el acto administrativo que ap
sus productos y que valor total tiene este. s
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4. RESULTADOS: Aprobado Deficiente

5. OBSERVACIONES-RECOMENDACIONES: Apoyarse en las resoluciones 2674 del

2013, resolución 0719 de 2015 y el cuadro tarifario…. EXITOS!!!

Ciudad y fecha de aplicación del instrumento: Armenia, agosto del 2020.

ADER DAVID VILLANUEVA PARDO MARÍA ALEJANDRA LEÓN SOLARTE

Firma del Aprendiz Firma Instructor