INVERSIONES ANAKIN S.A.C.

ÍNDICE
1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
2. VALORES, VISION Y MISION DE LA EMPRESA
3. METAS Y OBJETIVOS
4. ORGANIGRAMA
5. POLITICAS DE LA EMPRESA
6. RECURSOS HUMANOS
a. Funciones De Cada Puesto
7. PROBLEMÁTICA GRUPAL
8. CONCLUSIONES
 DESCRIPCION DE LA EMPRESA
MAASI son las siglas de los nombres de los hijos de los fundadores Fortunato Jose Sauñi García y
Jenny Gloria Inga Galarza estas siglas representan los nombres de Milagritos, Alvarito, Anakin, Sauñi,
Inga. La empresa fue constituida el año 2006, pero la historia detrás de este logro se dio desde los años
90´s cuando la señora Jenny Inga Galarza y el señor José Sauñi García decidieron emprender en Lima y
dejar su ciudad natal para poder progresar. Ambos iniciaron en una pequeña carretilla que les sirvió
como herramienta para poder tener diversas tiendas. Actualmente, cuenta con una Bodega, “Bodega
Alvarito”, que tiene 3 sucursales (“Tumi 1”, “Tumi 2 “y “Abancay”) estas son administrada por la
Señora Jenny. Por otro lado, está la panadería – fuente de soda y bodega llamada “Panadería MAASI”
esta es Administrada por el Señor Jose. Además han incursionado en un nuevo negocio que es un resto
Restobar en el cual recién se están dando sus inicios. Los fundadores tienen metas de seguir creciendo en
el rubro en el cual se encuentran. Por ellos buscan estar en constante innovación y mejora para poder
seguir fidelizando e incrementando a sus clientes basándose en la calidad y el buen servicio a sus
clientes. A lo largo de todos estos años hemos reunido una gran experiencia y habilidades sobre cómo
saber hacer toda nuestra carta con los más específicos requisitos de nuestros comensales. Como garantía
de continuidad, los veteranos se encargan de trasladar  a los nuevos miembros del equipo a medida que
se van incorporando, sus conocimientos y saber hacer, así como de inculcarles los valores de la empresa.
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 VALORES, VISIÓN Y MISIÓN DE LA EMPRESA

 Visión

o Ser una de las mejores empresas del mercado peruano en el rubro de

alimentos que sea valorada por los clientes locales basado en su servicio,
calidad y variedades de productos.
 Misión

o Brindar productos de calidad, contando con un gran equipo de personas

altamente capacitado para satisfacer las necesidades de nuestros clientes,
ofreciéndoles los diversos productos de la industria panificadora, restaurante y
bodega, contribuyendo al desarrollo de nuestros colaboradores, proveedores y
comunidad. Además, contamos con un equipo de personas competentes,
principios éticos y propósito, con el fin de proporcionar un mejor servicio a
los clientes.

 Valores
  Respeto: El respeto es la valoración que permite al ser humano reconocer, aceptar y
apreciar las cualidades y derechos, tanto hacia nosotros mismos como hacia quienes nos
rodean. Respetar no significa estar de acuerdo o pensar tal como lo haría otro individuo, sino
que se trata de no discriminar, ofender, ni mucho menos humillar a las personas por su
forma de actuar, de vivir, decidir, etc., por el simple y naturalmente hecho que no concuerde
con el criterio propio.
 Trabajo en equipo: Creemos en la formación, el compañerismo, en compartir la
experiencia con los nuevos colaboradores, en la comunicación, la buena organización y en el
compromiso con el objetivo común de cumplir con las expectativas de nuestros clientes, que
le agrade, que le sorprenda y en definitiva hacer felices a nuestros clientes.
 Empatía: Nos ponemos en el lugar del cliente para atenderlo tal y como nos gustaría que
nos tratasen a nosotros. De esta forma nos anticipamos a sus necesidades en la medida en la
que somos capaces, y le podemos dar un servicio de mejor calidad y calidez. Intentamos
aplicar esto mismo en el trato con los propios compañeros, y con los proveedores, ya que la
empatía es imprescindible para tener unas relaciones humanas duraderas y de calidad.
 Vocación de servicio: Aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación diariamente, para
que todo aquel que entre a nuestro negocio, salga más contento de lo que entró. Salga
satisfecho, bien comido, bien servido y con ganas de repetir.

 Humildad: Somos conscientes de que siempre se puede mejorar y aprender. Estamos

abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiera o comente. Reconocemos cuando
nos equivocamos, pedimos disculpas con humildad y buscamos soluciones para el cliente y
para el futuro. Es un buen camino para seguir mejorando día a día.

 METAS Y OBJETIVO
 OBJETIVOS:
 Mejorar la atención al cliente.
 Disminuir los robos dentro del establecimiento (a la empresa, a nuestros clientes)
 Las ventas en el segundo piso se incrementen.
 Promocionar las ventas en horas de poca afluencia de clientes
 Promocionar los combos
 Promocionar los productos antes de su vencimiento
 Promocionar los productos con mayores márgenes para la empresa

 ORGANIGRAMA
 PANADERÍA MAASI

 POLITICAS DE LA EMPRESA
 Buscamos ser una empresa en el cual nuestros colaboradores se sienta bien y cómodo en el trabajo.
Vamos a trabajar como realmente se debe de hacer, no al como sea ni al cómo se pueda.
 Portar el carnet de sanidad
 Adelantos se va a manejar 1 vez al mes únicamente (quincena).
 Cumplir con el horario de entrada y salida
 Compras en un 99% a proveedores (exclusivamente)
 Utilizar el equipo adecuado y comunicar inmediatamente algún desperfecto en el puesto de trabajo
 No usar vocabulario soez
 No recibir visitas personales
 No fumar
 No tomar
 No hacer comentarios de los clientes
 No portar celulares
 Guardar las prendes dentro de los lockers

 RECURSOS HUMANOS
SUPERVICION:
o Verificar el correcto abastecimiento de los productos
o Supervisión de los productos, insumos necesarios para su correcta utilización en las distintas
áreas, ya sea para la venta o para la producción.
o Poner en ejecución el cuaderno de incidencias (apuntar la hora de la orden o incidencia para
verificar en la cámara y dar sanción)
o Control de reposición de mercaderías.
o Control de implementos de trabajo (uniformes, lapiceros, trapos, comandas)
o Recepcionar los reclamos de los clientes y dar una solución acorde a cada situación
específica y dar respuestas velando el interés de la empresa. En casos en los que el problema
sea demasiado grande tratar de comunicarse con el Jefe directo o gerencia.
o Supervisar el área de atención al cliente (Mesas/Área de despachos/Panadería y Abarrotes),
la cual se tiene que realizar de manera correcta.
o El trato y la comunicación con los proveedores es de materia fundamental para la empresa,
ya que necesitamos la cooperación mutua para obtener beneficios que nos favorecer a
nuestra empresa.
o Verificación de los estados de los insumos y utensilios.
o Cuidado con los materiales de trabajo (evitar romperlos o perderlos).
o Evitar desperdiciar los insumos de trabajo.
o Correcta elaboración de los productos (jugos, sándwich, ensalada fruta, bebidas
calientes).
o Dar parte de los insumos que se van a desechar.
 o Presentación correctamente adecuada del uniforme de trabajo para realizar la atención a
las mesas.

o No se debe generar molestia ante algunas correcciones o recomendaciones de los

jefes/compañeros para realizar mejoras en las tareas a realizarse.
o Todos debemos cumplir el roll de supervisores en las distintas áreas.
(juguería/panadería/atención al público/etc.)

INVENTARIOS:
o Coordinar las listas correspondientes con cada área específica (Jugueria
/Almacén/Producción de panadería y pastelería).
o Inventarios coordinar con el almacenero.
o Rotación de las frutas/ sándwich/ embutidos, en general todos los productos que se
encuentren dentro de su área.

o Tener el correcto abastecimiento de todos los materiales e insumos.(Realizar las

listas de los insumos que requieren en las fechas establecidas)
o Control de los utensilios de trabajo (platos, vasos, tazas, cubiertos)
o Control ingreso de productos y desperdicios.
o Tener las herramientas de trabajo abastecidas para los siguientes turnos (servilletas,
cucharita, azucareras, etc).
o Apoyo en abastecer las maquinas cuando se requiera.

PROMOCIÓN DE VENTAS:

o Buscar siempre la oportunidad para ofrecer productos que tengan menor rotación.
o Atender con entusiasmo y delicadeza a los clientes.
o Atención y predisposición para servir en el sector de área de atención (tanto en las
mesas como en cualquier área que se le recurra: sector panes, abarrotes).

LIMPIEZA E HIGUIENE:

o Limpieza de las máquinas es según el cronograma de cada área, taper y de todo los
materiales.
o Los insumos deben ser manipulados con higiene.
o Mantener una imagen aseada y completa en la vestimenta.
o Limpieza del área de trabajo de ambos niveles, mesas, sillas, lunas de las exhibidoras y
vitrinas.
o Realizar la limpieza de los servicios higiénicos de acuerdo al cronograma.
 o Adelantos se va a manejar 1 vez al mes (15cena) únicamente (posteriormente solo el jefe)
o Compras en un 99% a proveedores (exclusivamente)
o Manejo de la caja, llegar al 100% de digitación en el momento (pagos, comandas y ventas)
o Verificar el cronograma de visita de los proveedores.

CUESTIONES POR MEJORAR

 Las personas encargadas de la atención del cliente :
o No presentan empatía con los clientes (carisma, delicadeza, vocación para servir).
o No saben ofrecer los productos que no tienen mayor rotación.
o No ofrecen productos que tienen mayor margen de ganancia.
o Se descuidan con la atención al hacer otras actividades (incluso se hacen a los distraídos).
o Muestras cierta negatividad con los clientes.
 Muchos de ellos no les gusta trabajar en equipo, lo cual genera una incompatibilidad entre sus
compañeros. (no abastecen los materiales de trabajo para el siguiente turno)
 No cumplen con los abastecimientos de los productos ( “nunca debe faltar una mercadería” / debe
existir una buena presentación de todo los productos sin permitir dejar espacios vacíos)
 Poco iniciativa para realizar las actividades rutinarias (el personal ya sabe que rolles realizan no es
necesario ser repetidas o esperar recibir órdenes)
 Tienen mala actitud (“0” compañerismo) con los nuevos integrantes.
 No existe transparencia con sus compañeros (fomentan malos comentarios )
 Son personas poco proactivas (no previenen ni estar alerta a diversas situaciones), lo cual no ayuda
en la mejora para el negocio.
 Durante las actividades laborales se presenta poca seriedad (utilizan objetos de trabajo e insumo para
otro fin (comen, rompen, jugar, desperdician, etc.) /juegos de mano / manipuleo de equipo
celulares).
 La limpieza del local “representa la imagen del negocio” (piso/ vidrios / mesa /baño /maquinas)
 Implementar promociones (combos)
 Poner atención en la cobranza de las mesas correspondiente / en las maquinas (algunos clientes se
van sin pagar /robo de mercaderías).
 No se debe generar molestia ante algunas correcciones o recomendaciones de los jefes/compañeros
para realizar mejoras en las tareas a realizarse.
 Todos debemos cumplir el roll de supervisores en las distintas áreas. (juguería/panadería/atención al
público/etc.)
 Los del turno de tarde deben siempre tomar precauciones en las instalaciones del local (gas/ baños/
maquinas conservadoras/ máquinas de gaseosa y helados).
o Contaminación cruzada
o Control de insumos (estado, caducidad)
o Manipulación de Alimentos

o Presentación correctamente adecuada del uniforme de trabajo para realizar la atención a las mesas.

EGOISMO DEL GRUPO

o SE FIJAN EN LO QUE HACE EL COMPAÑERO
o EL PAPEL QUE DESEMPEÑA
o SUELDO
o SUS FUNCIONES
COMPROMISO CON LA EMPRESA
o GENERAR VENTAS
o PROMOCIONAR LOS PRODUCTOS
o PREOCUPARSE POR LOS CLIENTES
o ROTAR LA MERCADERIA
ATENCION AL CLIENTE
o POCO INTERES POR ABORDAR AL CLIENTE
o ATENCION COLOQUIAL
o NO ESTAN PENDIETES DE ALGUNA NECESIDAD EXTRA DEL
CLIENTE
o NO ESTAN ATENTOS AL PASAR LA CUENTA
o AGILIZAR LA LIMPIEZA DE LAS MESAS
o ACTITUD
CLIMA LABORAL:
o RESPETO AL COMPAÑERO
 o LA EMPATIA AL COMPAÑERO
o TRABAJO EN EQUIPO
o RESOLUCION DE CONFLICTOS
FERIADOS:
o 1 DE ENERO
o 19 DE ABRIL
o 1 DE MAYO
o 29 JUNIO
o 28 DE JULIO
o 30 DE AGOSTO
o 1 DE NOVIEMBRE
o 25 DE DICIEMBRE