NADA MÁS ARGENTI N O Q U E U N B U EN GU I SO.

PERO, Q U É ES U N GU I SO?
ES ESA CUCHARADA CALI ENTE Q U E TE ABRAZA U N D ÍA DE M UCH O
FRÍO, ES U NA REU N I Ó N EN FA M I LIA DO N DE PA NZA LLENA Y CORAZÓ N
CO NTENTO, ES LA RECETA DE LA AB U ELA Q U E PASÓ DE GEN ERACI Ó N
EN GEN ERACI Ó N: ES MAG IA REH OGADA Y LU EGO COCI DA EN SALSA.

ESTA GU I SO PED IA FU É H ECHA CO N M UCH O A M OR Y LA

AYU DA DE N U ESTRO S ELECTRODO M ÉSTI COS, PERO HAY U N
I N GRED I ENTE ESEN CIAL: CO M PARTI R. ESO Q U E HACE DE
CADA RECETA U NA CO M I DA ES PECIAL.

TE I NVITA M O S A D I SFRUTARLA Y CO M PARTI RLA.

3
 6. GU I SO DE POLLO ES PECIADO Y ARROZ.
8. GU I SO DE LENTEJAS CO N PA N CETA CROCA NTE Y Q U ESO
10. GU I SO DE LEGU M BRES CO N H U M U S DE BERENJ ENAS
11. GU I SO DE ES P I NACAS Y GARBA NZOS
12. VERD URAS AL CURRY YOGURT Y ALM EN DRAS
14. TERN ERA GU I SADA CO N P URÉ DE PA PA E H I N OJOS
16. GU I SO DE ALBÓ N D I GAS CO N F I DEOS M U N I CI Ó N
18. GU I SO DE Q U I N OA CALABAZ A Y Q U ESO
20. GU I SO CRI OLLO CO N PA N M I G Ñ O N CASERO
22. GU I SO DE F I DEÍTOS Y VEGETALES
23. GU I SO DE M ERLUZA Y MA ÍZ BLA N CO
25. GU I SO DE VEGETALE S
26. Ñ OQ U I S Y POLLO CREM OSO
28. GO ULAS H
30. CERDO GU I SADO CO N BATATAS Y MA NZA NAS

5
I N GRED I ENTES: ¡R I ND E 2 PO RC IO NE S!
1 LI MÓN 2 P U ERRO S
2 PEC H U GAS M ED IA NAS O U NA PEC H U GA Y U NA PATA 1 CEBOL LA
P I M I E N TA CAYE NA, SA L, CLAVO DE OLOR, CA N ELA A GU STO 1 ZA NA H ORIA
300 GR DE ARROZ GRA N O LARGO 1,5 LT DE AGUA (O PC I O NA L REE M PLAZAR
500 CC DE AGUA POR V I N O BLA N CO)

ADEREZO DE CÚRCUMA Y J ENGI BRE

1 POTE CH I CO DE Q U ESO BLA N CO U NTABLE CÚRCU MA FRESCA O EN POLVO, A GU STO
100 CC DE LECH E J EN G I BRE FRESCO PELADO U N GAJO
M ENTA Y SAL A GU STO

. . . . . . . . . .. . . . . .. . .. . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .

PROCED I M I ENTO:
PARA EL D RESS I N G, D I S PO N ER E N LA L I CUAD ORA, TOD O S LO S I N GRED I E N T ES M E N O S LA M E N TA. L I CUAR B I E N Y
RESERVAR E N LA H ELADERA.

PARA EL GU I SO, CORTAR EL POL LO E N CU BO S, MACERAR LO A L M E N O S D O S H ORAS E N EL J U GO DE L I M Ó N,

LA P I M I E N TA CAYE NA, LA SA L, EL CLAVO DE OLOR Y LA CA N ELA A GU STO.

CORTAR EL P U ERRO E N TI RITAS, LA CEBOL LA E N CU B ITO S Y LA ZA NA H ORIA S I N S U P I EL E N RODAJAS F I NAS.

E N U NA OL LA, D I S PO N ER U N C H ORRITO DE ACE IT E, SEL LAR LO S CU BO S DE POL LO MACERAD O S, AGREGAR LO S

VEGETA LES, SA LAR Y RE H OGARLO S. AGREGAR EL ARROZ, EL AGUA O AGUA Y V I N O BLA N CO. COC I NAR HASTA Q U E
EL ARROZ EST É E N S U P U N TO.

SERV I R Y ACO M PA ÑAR CO N EL D RESS I N G DE CÚ RCU MA Y J E N G I BRE, T ERM I NAR CO N H OJ ITAS DE M E N TA FRESCA.

7
I N GRED I ENTES: ¡R I ND E 4 PO RC IO
NE S!
5 TO MAT ES PERITA MAD U RO S 1 M ORRÓ N
400 GR LE N T EJAS 1 ZA NA H ORIA GRA N DE 2 P U ERRO S
400 GR T ERN ERA CORT E ROAST BEAF 2 D I E N T ES DE AJ O 3 PA PAS
1 SO PRESATA O SALA M E P I CADO F I N O ACE IT E, CA N TI DAD N ECESARIA 1 CEBOL LA
P IZCA DE AZ Ú CAR SA L, P I M I E N TA, P I M E N TÓ N D ULCE, LAU REL, A GU STO
200 GR DE Q U ESO PARM ESA N O O S I M I LAR 1,5 A 2 LT DE CA LD O DE VERD U RAS
150 GR DE PA N CETA FET EADA
.. . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .

PROCED I M I ENTO:
PARA EL CROCA N T E DE PA N CETA, D I S PO N ER DE A TRES FETAS DE PA N CETA E N U NA SART É N A F U EGO M ÍN I M O,
D ORARLAS B I E N DE U N LAD O Y LU EGO DEL OTRO.

D I S PO N ERLAS SOBRE U N PA PEL AB SORBE N T E, (DEBE N Q U EDAR CROCA N T ES). CORTAR LA PA N CETA A GRO SO M OD O,
EL Q U ESO E N TROC ITO S Y D I S PO N ERLO S E N LA L I CUAD ORA, PROCESAR B I E N, RESERVAR.

PARA EL GU I SO, RETI RAR EL CAB ITO DE LO S TO MAT ES, CORTARLO S E N CU B ITO S CO N S U P I EL Y P UL PA. PELAR LO S
AJ O S Y P I CARLO S. PELAR LA CEBOL LA Y CORTARLA E N CU BO S. CORTAR LO S LAD O S DEL M ORRÓ N, RETI RAR S U S
SE M I L LAS Y CORTARLO E N CU BO S. PELAR LA ZA NA H ORIA Y CORTARLA E N RODAJ ITAS. CORTAR EL P U ERRO E N RODAJAS.
PELAR LAS PA PAS Y CORTARLAS E N CU BO S M ED IA N O S.
CORTAR LA CARN E E N CU B ITO S Y LA SO PRESATA O SA LA M E E N RODAJAS F I NAS, RESERVAR.
D I S PO N ER E N U NA OL LA, U N C H ORRITO DE ACE IT E, D ORAR EL AJ O, LA CEBOL LA, AGREGAR EL M ORRÓ N, SA LAR Y
SEGU I R RE H OGA N D O. AGREGAR LO S TO MAT ES, LAS PA PAS, EL P U ERRO, LA ZA NA H ORIA, LAS LE N T EJAS Y LA CARN E,
LA P IZCA DE AZ Ú CAR. AGREGAR EL CA LD O Y LO S CO N D I M E N TO S A GU STO. COC I NAR A F U EGO M ED I O HASTA Q U E LAS
PA PAS EST É N B I E N TI ERNAS, AGREGAR LA SO PRESATA O SA LA M E, DEJAR TA PAD O C I N CO M I N UTO S.

SERV I R Y T ERM I NAR CO N EL CROCA N T E DE PA N CETA Y Q U ESO.

9
11
I N GRED I ENTES: ¡R I ND E 2 PO RC IO NE S!
¼ CA LABAZA CAB UTIA CO N S U P I EL 1,5 LT CALDO DE VEGETALES
1 BERE NJ E NA 50 GR DE ALM EN DRAS
1 BA N DEJ ITA DE RE POL L ITO S DE BR U SELAS 1 YOGURT NATURAL
¼ ATAD O DE ES P I NACA
1 D I ENTE DE AJO
½ H I N OJ O GRA N DE O 1 PEQ U E Ñ O
SAL, P I M I ENTA, CURRY, CORIA N DRO, CO M I N O, ALBA HACA A GU STO
1 PAC K C H O I U OTRA H OJA DE T E M PORADA, (H OJAS DE RE M OLAC HA O ACELGA)

.. . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .
PROCED I M I ENTO:

CORTAR LA CA LABAZA E N CU BO S PEQ U E Ñ O S, LA BERE NJ E NA DE I GUA L M OD O.

CORTAR EL H I N OJ O E N GAJ O S.

E N U NA OL LA D I S PO N E M O S LA CA LABAZA, LA BERE NJ E NA, LO S RE POL L ITO S, EL PAC K C H O I, EL H I N OJ O,

AGREGA M O S EL CA LD O, (RESERVA M O S 250 CC) Y L LEVA M O S SOBRE F U EGO M ED I O.

L I CUAR EL YOGU RT J U N TO CO N EL CA LD O Q U E RESERVA M O S, LAS ES PEC IAS Y EL D I E N T E DE AJ O.

CUA N D O LO S VEGETA LES ESTÁ N CAS I TI ERN O S, AGREGAR LA PRE PARAC I Ó N DEL YOGU RT Y AGREGAR LAS
H OJAS DE ES P I NACA.

COC I NAR TOD O J U N TO U N O S 5 M I N UTO S MÁS HASTA A MA LGA MAR TOD O S LO S SABORES. SERV I R
Y T ERM I NAR CO N LAS A L M E N D RAS F I LET EADAS.

13
I N GRED I ENTES:
¡R I ND E 5 PO RC IO
1, 250 KG T ERN ERA CORT E FA LDA O S I M I LAR CO N H U ESO NE S!
4 D I E N T ES DE AJ O
TO M I L LO FRESCO, SA L Y P I M I E N TA A GU STO
750 CC V I N O TI N TO
250 CC DE AGUA
1 CUCHARA DA DE MA NTECA

PARA EL PU RÉ
1 KG PA PAS 50 GR DE MA NTECA O ACEITE DE OLIVA
2 H I N OJOS SAL, P I M I ENTA
. . . . . . . . .. . . . . . .. . . . .. . . . . . . . .. . .. . . . . .. . . . . . . . . .
PROCED I M I ENTO:

E N U NA PLACA PROF U N DA D I S PO N ER LA CARN E CORTADA E N TI RAS DE U N O S C I N CO CE N TÍ M ETRO S. AGREGAR LO S

D I E N T ES DE AJ O PELAD O S, EL TO M I L LO, SA L P I M E N TAR. AGREGAR EL V I N O, EL AGUA Y LA MA N T ECA.

PARA EL P U RÉ, D I S PO N ER E N U NA OL LA, LAS PA PAS PELADAS Y CORTADAS E N CU BO S, LO S H I N OJ O S CORTAD O S

E N 6 A LO LARGO. CU BRI R CO N AB U N DA N T E AGUA Y SA L. L LEVAR A H ERVOR HASTA Q U E LAS PA PAS EST É N TI ERNAS.

COLAR, AGREGAR LA MA N T ECA O U N C H ORRITO DE ACE IT E, SA L P I M E N TAR Y M I XEAR, (Q U E Q U EDE R Ú STI CO

CO N PEDAC ITO S DE H I N OJ O).

SERV I R LA CARN E GU I SADA Y ACO M PA ÑAR CO N EL P U RÉ.

15
 ¡R I N DE 4 PO R CI
I N GRED I ENTES: O N ES !

ALBÓNDIGAS GUISO
500 GR DE CARN E P I CADA 1 PAQ U ETE DE F I DEOS M U N I CI Ó N
1 H U EVO 4 H OJAS DE ACELGA
2 D I E N T ES DE AJ O 1 CEBOLLA
PEREJ I L Y SA L, A GU STO 1 ZA NA H ORIA
PA N RA L LAD O Y ACE IT E, CA N TI DAD N ECESARIA 2 LT CALDO DE VERD URA

. . . . . . . . . .. . . . . .. . .. . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .

PROCED I M I ENTO:

PARA LAS A LBÓ N D I GAS, D I S PO N ER E N U N BO WL, LA CARN E P I CADA, EL PEREJ I L Y EL AJ O P I CAD O S C H I Q U ITO S.

SA LAR, AGREGAR EL H U EVO Y M EZCLAR B I E N. HACER BOL ITAS Y PASAR LAS POR EL PA N RA L LAD O.
SEL LAR LAS A LBÓ N D I GAS E N U NA SART É N CO N A PE NAS ACE IT E. RESERVAR.

PARA EL GU I SO, LAVAR LO S VEGETA LES. CORTAR LAS ZA NA H ORIAS E N RODAJAS F I NAS, LA ACELGA E N TI RITAS
Y LA CEBOL LA E N ARO S F I N O S. D I S PO N ER E N U NA OL LA LO S VEGETA LES Y EL CA LD O, L LEVAR A H ERVOR 15 M I N UTO S,
AGREGAR LO S F I DEO S Y LAS A LBÓ N D I GAS Y COC I NAR HASTA
Q U E LO S F I DE ÍTO S EST É N TI ERN O S. SERV I R.

17
I N GRED I ENTES: ¡R I ND E 2 PO RC IO NE S!
300 GR DE Q U I N OA
1 CA LABAZA C H I CA O M ED IA
2 P U ERRO S
2 RA M ITAS DE A P I O
1 LT DE CA LD O DE VERD U RAS
200 GR DE Q U ESO FETA O CREM OSO
SA L, P I M I E N TA, RO M ERO, OL I VA, A GU STO
M IX DE SEM I LLAS A GU STO
.. . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .

PROCED I M I ENTO:
D I S PO N ER E N U NA OL LA, LA Q U I N OA, EL P U ERRO Y EL A P I O CORTAD O E N TI RITAS, AGREGAR LO S
CO N D I M E N TO S, EL RO M ERO, EL CA LD O Y L LEVAR A H ERVOR HASTA Q U E LA Q U I N OA EST É COC I DA.

POR OTRO LAD O, TO MAR LA CA LABAZA, CORTAR E N D O S, RETI RAR S U S SE M I L LAS, SA L P I M E N TAR
Y EC HARLE U N C H ORRITO DE OL I VA. L LEVAR A COCC I Ó N E N H ORN O M ÍN I M O HASTA Q U E EST É TI ERNA.

RETI RAR LA P UL PA Y PROCESAR HASTA OBT E N ER U N P U RÉ.

SERV I R LA Q U I N OA CO N S U J U GO Y VEGETA LES, E N C I MA D I S PO N ER EL P U RÉ DE CA LABAZA

Y T ERM I NAR CO N EL Q U ESO E N CU B ITO S Y LAS SE M I L LAS.

19
I N GRED I ENTES:
1 KG DE O SOB U CO
3 C H ORIZO S
200 GR POROTO A LU B IA
200 GR POROTO COLORAD O
500 CC VI N O TI NTO
¡R I ND E 5 A 6 PO
RC IO NE S!
3 RA M ITAS DE VERDEO 2 CEBOLLAS
4 PA PAS M ED IA NAS 3 D I ENTES DE AJO
1 M ORRÓ N 500 CC P URÉ DE TO MATE
ACEITE, CA NT. N ECESARIA 2 LT CALDO DE TERN ERA O DE VEGETALES
LAUREL, SAL, P I M I ENTA, P I M ENTÓ N

P A R A LO S P A N C I T O S
500 GR DE HARI NA 000 50 CC ACEITE OLIVA 1 P IZCA DE AZÚCAR
1 CD ITA DE SAL 25 GR LEVAD URA FRESCA 250 A 300 CC AGUA TI B IA
.. . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .

PROCED I M I ENTO:
PARA LO S PA N C ITO S, PO N ER E N U N POC I L LO LA LEVAD U RA CO N A P IZCA DE AZ Ú CAR Y U N POQ U ITO DE AGUA TI B IA,
D I SOLVER, CU BRI R CO N HARI NA. M I E N TRAS, D I S PO N E M O S E N U N BO WL, LA SA L, LA HARI NA, HACE M O S U N H U EQ U ITO
E N EL CE N TRO. AGREGA M O S EL ACE IT E DE OL I VA Y EL PRE FERM E N TO YA ACTI VAD O. AGREGAR EL AGUA M I E N TRAS
VA M O S I N T EGRA N D O CO N LA BATI D ORA CO N GA N C H O S A MASAD ORES HASTA OBT E N ER U NA MASA TI ERNA.
DEJAR RE PO SAR LA MASA TA PADA E N LU GAR TI B I O D I EZ M I N UTO S. HACER BOL L ITO S DE 30 GRA M O S A PROX.
D I S PO N ERLO S E N U NA PLACA PARA H ORN O Y HACERLES U N TAJ ITO CO N U N CU C H I L LO CO N F I LO. DEJAR LEU DAR HASTA
D U PL I CAR S U VOLU M E N Y H ORN EAR E N H ORN O M ED I O A F U ERT E D U RA N T E 20 M I N UTO S.

PARA EL GU I SO, DEJAR E N RE M OJ O LO S POROTO S A L M E N O S 4 H ORAS, (I DEA L DE U N D ÍA PARA EL OTRO).

POR OTRO LAD O, SEL LAR EL O SOB U CO E N U NA SART É N, RESERVAR.

PELAR LAS PA PAS Y CORTAR E N CU BO S GRA N DE. CORTAR EL VERDEO E N TI RITAS. TO MAR EL M ORRÓ N, CORTAR S U S
LAD O S Y CORTARLO E N CU BO S M ED IA N O S. CORTAR LAS CEBOL LAS E N CU BO S Y P I CAR EL AJ O.

E N U NA OL LA, PO N ER U N C H ORRITO DE ACE IT E, AGREGAR EL AJ O Y LA CEBOL LA, RE H OGAR, AGREGAR EL M ORRÓ N Y EL

P U ERRO, SA LAR.
AGREGAR LAS PA PAS, EL P U RÉ DE TO MAT ES, EL CA LD O, EL V I N O, EL O SOB U CO, LO S POROTO S ESCU RRI D O S.
LO S C H ORIZO S CORTAD O S E N RODAJAS. AGREGAR LO S CO N D I M E N TO S A GU STO COC I NAR A F U EGO M ED I O U N O S 45 M I N,
(HASTA Q U E LO S POROTO S EST É N TI ERN O S).

21
23
I N GRED I ENTES: ¡R I NDE 2 POR CIO NES !

1 C H OCLO 1 P U ERRO
½ CA LABAZA CAB UTIA 1 D I ENTE DE AJO
2 ZA PA L L ITO S SAL Y P I M I ENTA A GU STO
1 M ORRÓ N ROJ O 1,5 LT CALDO DE VERD URAS
3 PA PAS M ED IA NAS
100 GR DE CHAUCHAS

.. . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .

PROCED I M I ENTO:
CORTAR EL C H OCLO E N RODAJAS, LA CA LABAZA CO N S U P I EL E N CU BO S. SACAR EL CAB ITO DE LO S
ZA PA L L ITO S Y CORTARL O E N GAJ O S.

CORTAR EL M ORRÓ N, PRI M ERO S U S LAD O S, Q U ITAR S U S SE M I L LAS Y LU EGO CORTAR E N TI RITAS.
LAVAR LAS PA PAS Y CORTARLA CO N S U P I EL E N RODAJAS. CORTAR EL P U ERRO E N TI RITAS.

D I S PO N ER E N U NA OL LA, TOD O S LO S VEGETA LES, AGREGAR EL D I E N T E DE AJ O PELAD O, LAS C HAU C HAS CORTADAS
E N D O S O TRES PART ES. AGREGAR EL CA LD O Y L LEVAR A F U EGO
M ED I O. COC I NAR HASTA Q U E LO S VEGETA LES EST É N
TI ERN O S, SA L P I M E N TAR Y SERV I R.

25
I N GRED I ENTES: ¡R I NDE 3 A 4 PO RCI ON ES!

PARA EL GU ISO
2 PEC H U GAS DE POL LO S I N P I EL 500 CC LEC H E 500 CC CA LD O DE VERD U RAS
12 H OJAS DE ES P I NACA 50 GR MA NTECA LAU REL, SA L, P I M I E N TA Y N U EZ
1 ZA NA H ORIA C H I CA 50 GR HARI NA 0000 M O SCADA A GU STO

P A R A LO S Ñ O Q U I S
1 KG DE PA PA 1 CD ITA POLVO DE H ORN EAR 300 A 400 GR DE HARI NA 0000
2 H U EVOS SAL Y P I M I ENTA, A GU STO
.. . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . .. . . . . . .. . . . . . . . .
PROCED I M I ENTO:
PARA LO S Ñ OQ U I S, PELAR LAS PA PAS Y L LEVARLAS A H ERVOR E N AGUA Y SA L HASTA Q U E EST É N TI ERNAS. COLAR Y
P I SAR LAS PA PAS CO N U N P I SA P U RÉ. D I S PO N ER EL P U RÉ E N LA M ESADA, AGREGAR LA HARI NA POR F U ERA E N FORMA
DE CORO NA J U N TO CO N EL POLVO DE H ORN EAR. SA L P I M E N TAR. HACER U N H U EQ U ITO E N EL P U RÉ Y AGREGAR LO S H U EVO S.

CO M E NZAR A I N T EGRAR LA PRE PARAC I Ó N HASTA OBT E N ER U NA MASA MA LEABLE. CO N AYU DA DE HARI NA EXTRA HACER
HACER C H ORI C ITO S Y CORTARLO S E N TRA M O S DE 2 C M. H ERV I R E N AB U N DA N T E AGUA Y SA L, COLAR, E N FRIAR E N AGUA
FRÍA Y RESERVAR.

PARA EL GU I SO, D I S PO N ER LAS PEC H U GAS E N U NA OL L ITA CO N AGUA, SA L, P I M I E N TA Y LAU REL. H ERV I RLAS HASTA Q U E
EST É N COC I DAS. DEJAR E N TI B IAR Y DES M E N UZARLAS CO N AYU DA DE U N T E N ED OR, RESERVAR.

E N U NA OL L ITA VERT ER LA LEC H E Y EL CA LD O, AGREGAR LA ZA NA H ORIA CORTADA E N LÁ M I NAS CO N EL PELA PA PAS,

CO N D I M E N TAR CO N SA L Y N U EZ M O SCADA, L LEVAR A H ERVOR. AGREGAR EL POL LO DES M E N UZAD O Y LA ES P I NACA L I M P IA.

E N U NA SART É N PO N ER LA MA N T ECA Y LA HARI NA, COC I NAR U N O S M I N UTO S M I E N TRAS M EZCLA M O S HASTA Q U E LA
PRE PARAC I Ó N T E N GA TO N O R U B I O. AGREGAR LA MA N T ECA Y LA HARI NA A LA OL LA Y M EZCLAR CO N CU C HARA HASTA Q U E
CO M I E N CE A ES PESAR.

COLAR LO S Ñ OQ U I S Y AGREGARLO S A LA OL LA, COC I NAR U N O S C I N CO M I N UTO S Y SERV I R.

27
I N GRED I ENTES: ¡R I N D E 2 P O
R C IO N E S !
½ KG DE PA LETA O ROAST BEAF 3 TO MATES PERITA 1 LT DE CALDO
HARI NA 0000 CA N TI DAD N ECESARIA SAL Y P I M I ENTA 1 M ORRÓ N ROJO
2 CEBOL LAS PA PRI KA 2 CDAS ACEITE DE OLIVA

SPA E T Z LE
2 H U EVO S 50 CC LECH E O AGUA
50 CC AGUA GAS I F I CADA 200 GR HARI NA 0000 SA L Y P I M I E N TA A GU STO
. . . . . . . . .. . . . . . .. . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .. . . . . ..

PROCED I M I ENTO:

PARA EL GO ULAS H, DESGRASAR LA CARN E Y CORTARLA E N CU B ITO S. PASARLA POR HARI NA Y RESERVAR. POR OTRO
LAD O, P I CA M O S E N CU B ITO S PEQ U E Ñ O S LA CEBOL LA, EL M ORRÓ N Y EL TO MAT E.

CO N D I M E N TO S. L LEVAR A H ORN O S UAVE Y COC I NAR HASTA Q U E LA CARN E EST É TI ERNA Y EL L ÍQ U I D O HAYA RED U C I D O.

PARA LO S S PAETZLE, E N U N BO WL, COLOCAR LA HARI NA, LO S H U EVO S, EL AGUA CO N GAS Y LA LEC H E. CO N D I M E N TAR
E I N T EGRAR CO N BATI D OR DE MA N O HASTA OBT E N ER U NA MASA L I GERA.
D I S PO N ER U NA OL LA CO N AB U N DA N T E AGUA Y SA L Y L LEVAR A H ERVOR. D I S PO N ER DE U N COLAD OR CO N AGUJ ERITO S
SOBRE LA OL LA Y PASAR LA MASA E N TA N DAS CO N AYU DA DE U NA ES PÁT ULA. COC I NAR LO S S PAETZLE I GUA L Q U E U N
U N Ñ OQ U I, (HASTA Q U E S U BA LA MASA A LA S U PERF I C I E Y DEJAR U N O S D O S M I N UTO S).
COLAR, ACE ITAR A GU STO Y SERV I R J U N TO CO N LA CARN E.
T ERM I NAR CO N PA PRI KA A GU STO.

29
 ¡GRACIAS!
Fotografía: @betania.raiz

I lustraciones: @cocinarydibujar

Food styler: @pauli_mas

31
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