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mikemwa
(/file/F82X6IMHN6BL6G6/) (/member/mikemwa/)
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(/member/mikemwa/)
Esto se ha revisado un poco porque tuvieron dificultades algunas personas con el
More by mikemwa:
original. Incluso yo mismo tuve algunos lotes malos. Las diferencias principales
tratan sobre los tiempos de cocción en el microondas. Sigue cuidadosamente las
instrucciones y deberías terminar con un lote casi 100% a prueba de tontos de
queso mozzarella. (/id/C%C3%B3mo-
hace en casa. Solo tomará un par de horas de tu vida el hacerlo, pero valdrá bien
la pena.
(/id/Quick-Simple-
Hay un montón de recetas en Internet, pero muchas de estas parecen saltarse uno
o dos pasos importantes o realmente no los explican bien, así que he hecho
muchos lotes, comprobando cosas que he aprendido/visto (para que tú no tengas
que hacerlo) y, por ensayo y error, he llegado a esta receta que parece funcionar
muy bien.
Individual-Pizzas/)
También hay un montón de recetas por ahí diciendo que el queso mozzarella se
puede hacer en 30 minutos. Realmente, si quieres que salga bien el queso, esto no
va a suceder. Planea que el proceso te va a llevar alrededor de 1.5 a 2 horas. Al
(/id/How-To-Make-Quick-Simple-Individual-
hacer más lotes, puedes reducir el tiempo hasta tal vez una hora.
Pizzas/)
Uso la leche entera por el mío, pero deberías poder usar leche de 1% o 2%, o
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desnatada también. Si tienes acceso a leche fresca, directa de la granja, esto es
aún mejor y estoy celoso. También puede utilizar la leche de cabra, de búfalo o de Bebida energética casera (y
camella. otras maneras naturales de
mantener la energía)
(/id/Homemade-Energy-
Step 1: Equipo Necesario: (/id/Homemade-Drink-1/)
Receta para hacer el
perfecto quimbombó frito
(okra frita) (/id/Perfect-Fried-
Okra-Receta/)
(/id/Perfect- by scoochmaroo
Mantequilla/suero de leche
casero (¡con una sierra
reciprocante!) (/id/Hecho-en-
casa-Mantequilla-Buttermilk-
(/id/Hecho- The-Way-Hombr/)
Receta de rosquillas Krispy
Kreme (/id/Krispy-Kreme-
Donut-dona-Receta/)
by scoochmaroo
(/id/Krispy- (/member/scoochmaroo/)
Homemade Condensed Milk
(/id/Homemade-Condensed-
Milk/)
by nico219 (/member/nico219/)
(/id/Homemade-
(/file/FCJGRSXHN6BL6G7/)
Equipo:
1. Una olla de al menos 8 cuartos, o de esmalte o de acero inoxidable. (No uses el
aluminio, el hierro fundido o otras ollas de materiales reactivos)
2. Termómetro. (Un termómetro líquido probablemente funcionaría pero un buen
termómetro digital es mucho mejor para la exactitud.)
3. Un par de tazas de medir, o algo en el que se pueda disolver el ácido cítrico y el
cuajo
4. Un colador grande para separar la cuajada del suero.
5. Un cuchillo largo y afilado para cortar la cuajada
6. Una cuchara con ranuras para revolver y retirar la cuajada
7. Un bol grande para el suero (de vidrio es lo mejor)
8. Un bol pequeño para la cuajada (vidrio es mejor)
9. Un microondas
Opcional:
10. Red de nylon para el colar de la cuajada. (Uso este tipo de red con el colador.
Lo puedes conseguir esto en la mayoría de las tiendas de tela. Solamente es una
red de nylon. Agarra la blanca y probablemente no las con colorantes)
11. Paño blanco sencillo si quieres hacer queso ricotta con el suero sobrante.
12. Un colador pequeño con mango para retirar la cuajada.
Ingredientes:
1. 1 galón de leche. Deja que la leche repose ya sea en el envase o en la olla
hasta que sea alrededor de 50F (10C). (Solo he usado la leche entera, aunque
también se puede usar 2% o desnatada. Sin embargo, no uses la leche
ultrapasteurizada. Si tienes la suerte de conseguir leche fresca de la granja, esto
es aún mejor)
2. 1 cubito de cuajo en polvo. (El cubo se usa para coagular la leche. También se
puede usar el cuajo líquido si lo puedes conseguir. Los cubitos se pueden
conseguir en un montón de tiendas especiales o pequeñas y por lo general se
encuentran en el pasillo con la leche o en la sección con el helado. el chocolate,
los frutos secos, etcétera. Cuestan ~$2.00)
3. 2 cucharaditas de ácido cítrico, divididas. 1 cucharadita se disuelve en agua y
la otra se roce directamente en la leche. (El ácido cítrico es lo que da al queso su
elasticidad. Lo encontrarás en algunas tiendas naturistas por alrededor de $ .00
por 4 onzas o en una farmacia, donde puede costar $12.00 a $14.00)
4. 1/2 taza de agua, dividida en 2. (No uses el agua tratada clorada. Pero el agua
embotellada está bien.)
5. 1 - 2 cucharaditas de sal.
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(/file/FQDPJ7UHN6BL6G8/)
(/file/FYKNXTJHN6BL6GA/) (/file/FBP6CZGHN6BL6GB/)
(/file/FVI3A2RHN6BL6GD/)
(/file/FBA1EY9HN6BL6GE/)
Tapa la olla y déjala reposar durante al menos 15-20 minutos hasta que se pueda
hacer un corte limpio. Suelo dejar la mía reposar durante 15-30 minutos. El tiempo
no es crítico en este caso, siempre y cuando se pueda hacer el corte limpio.
(/file/F8K4QTZHN6BL6GG/)
(/file/F1B85S5HN6BL6GK/)
(/file/F9H63NYHN6BL6GL/)
Aplica calor leve y revuelve la cuajada de vez en cuando para mantenerla separada
hasta que llegue a 108 grados. Esto tomará alrededor de 15 minutos. Los cubitos
de cuajada encogerán y empezarán a hundirse a medida que el suero es
expulsado de ellos.
(/file/F0N5U31HN6BL6GN/)
Apaga el fuego y sigue revolviendo cada pocos minutos durante 20 minutos. Los
cubitos de a cuajada seguirán encogiendo.
Escurre la cuajada con un colador y déjala cuajar durante unos 15 minutos. Usa
un colador pequeño para retirarla poco a poco o simplemente viértela en el tazón
grande a través de un colador grande. Deja escurrir la cuajada hasta que no salga
más suero. Esto puede tomar 10-15 minutos. Puedes tirar el suero o guardarlo
para hacer queso ricotta.
(/file/FD4OVBEHN6BL6GR/)
Vierte la cuajada en el bol más pequeño y rómpela un poco con la mano.
(/file/F8S44DRHN6BL6GS/)
(/file/F1BG845HN6BL6GT/)
(/file/FLVOFXRHN6BL6GU/)
(/file/F57YMITHN6BL6GV/)
(/file/FWDR9FBHN6BL6GX/)
Ponla en el microondas de nuevo, durante 20 segundos. Añade la sal. Ahora,, si
está lo suficientemente caliente, debe empezar a ser flexible y elásticá. ¡¡SÍ!!.
Agarra 1/3-1/2 de la cuajada y levántala, estirándola. Debe comenzar a estirarse
bajo su propio peso. Si no, ponla en el microondas durante unos segundos más. A
medida que avances en el proceso de estiramiento también amásala como si fiera
masa de pan un par de veces. Si es necesario, vuelve a ponerla en el microondas
hasta que se parezca a la última imagen.
(/file/FLF2DS7HN6BL6H3/)
(/file/FJHEI49HN6BL6H7/)
Ahí lo tienes. Pruébalo, y quiero saber cómo funciona para ti. Si tienes alguna
pregunta, comentario o sugerencia déjame una nota aquí o envíame un email a
mikemwa@sbcglobal.net.
Disfruta
Gracias por la receta, todavía no me salió, pero lo voy a seguir intentando, cuando
me salga ...les cuento...
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