Sunteți pe pagina 1din 117

1

MULŢUMIRI

Aş vrea să-i mulţumesc în special minunatului meu coautor, Fiona,


care nu este doar o mare expertă în arta culinară şi nutriţie, ci şi o persoană
foarte eficientă. De asemenea, mulţumiri lui Rachel Nicoll şi Virginiei Harry
pentru că au făcut o parte din cercetările şi documentarea necesare acestei cărţi
şi lui Jo Brooks şi Jan Cutler de la Piatkus pentru editare. Însă cel mai mult îi
mulţumesc soţiei mele, Gaby, pentru ajutorul şi încurajarea ei şi pentru faptul
că a muncit încontinuu. De asemenea, mulţumesc tuturor voluntarilor care au
testat dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului.

Patrick Holford

2
CUPRINS
MULŢUMIRI
PARTEA ÎNTÂI
INTRODUCERE
De ce trebuie detoxifiat ficatul?
Este sănătoasă metoda de detoxifiere a ficatului?
Care sunt beneficiile?
Să punem în practică aceste sfaturi
1 DE CE SE RECOMANDĂ DETOXIFIEREA
Sănătatea în zilele noastre
Cât de toxic sunteţi?
Cele două etape ale detoxifierii
Ce sunt toxinele?
Cum se detoxifică ficatul?
Detoxifierea ficatului are două faze
Menţinerea unui echilibru corect
Vindecaţi-vă tractul digestiv, uşurând activitatea ficatului
2 CINCI OBICEIURI PROASTE LA CARE SĂ RENUNŢAŢI
Grâul – pâinea noastră mortală
Laptele – un avertisment
Cofeina – renunţaţi la acest nărav
Alcoolul – renunţaţi la el o perioadă
Grăsimile saturate - staţi departe de grăsimi trans şi hidrogenate
3 CINCI OBICEIURI BUNE PE CARE SĂ LE ADOPTAŢI
Beţi opt pahare de apă zilnic
Consumaţi zilnic cele cinci mari superalimente
Asimilaţi cât mai mulţi antioxidanţi antiîmbătrânire
Luaţi suplimente pentru detoxifiere
Faceţi zilnic exerciţii de detoxifiere
4 TESTAŢI-VĂ CAPACITATEA DE DETOXIFIERE - ÎNAINTE ŞI DUPĂ
Utilizarea Graficului capacităţii de detoxifiere

3
Chestionarele pentru verificarea detoxifierii
PARTEA A DOUA
5 ÎNCEPE DETOXIFIEREA
Ce să evitaţi şi ce să consumaţi
Meniul planificat pentru nouă zile
Listele de cumpărături
Pregătirea pentru Cele şase reguli de aur ale detoxifierii ficatului
Programul de susţinere cu suplimente a detoxifierii ficatului
Rezolvarea problemelor
6 REŢETELE PENTRU DETOXIFIEREA FICATULUI ÎN NOUĂ ZILE
Micul dejun
Gustări
Mese principale
Sucuri naturale şi cocteiluri de fructe şi legume
7 DETOXIFICAŢI-VĂ FICATUL ÎNTREAGA VIAŢĂ
Reintroducerea laptelui
Reintroducerea grâului
Reintroducerea alcoolului
Reintroducerea cărnii
Reintroducerea cofeinei
Reintroducerea grăsimilor saturate şi a alimentelor prăjite
Cum să folosiţi detoxifierea ficatului în viaţa de zi cu zi
Suplimente pentru o sănătate înfloritoare
Note
Resurse
Index

4
PARTEA ÎNTÂI

5
INTRODUCERE
Cu treizeci de ani în urmă, am făcut cunoştinţă cu conceptul conform căruia
majoritatea bolilor din ţările dezvoltate sunt, în mare parte, rezultatul unei
nutriţii necorespunzătoare. Cu toate că la început eram sceptic, după două
săptămâni de dietă cu fructe şi legume proaspete, susţinută de suplimente
nutriţionale, m-am convins singur de soliditatea acestei teorii: arătam bine, mă
simţeam minunat şi eram mai vioi şi cu mintea mai limpede ca oricând.
Această experienţă a reprezentat începutul unei călătorii lungi, la capătul
căreia am înfiinţat Institutul pentru Nutriţie Optimă (ION) în 1984, cu sprijinul
oferit de Dr. Linus Pauling, care a câştigat de două ori Premiul Nobel. ION,
instituţie independentă non-profit, care oferă educaţie gratuită, este astăzi una
dintre cele mai importante şcoli din Europa pentru instruirea terapeuţilor
nutriţionişti. Obiectivul principal al acesteia este să educe publicul şi pe
experţii în sănătate cu privire la importanţa pe care o are o nutriţie sănătoasă,
prin intermediul publicaţiilor, cursurilor şi programelor educaţionale destinate
comunităţii. De asemenea, ION oferă sfaturi de terapie nutriţionistă şi chiar
tratament, atunci când este cazul.
De-a lungul anilor, am călătorit în toată lumea şi am ţinut cursuri despre
nutriţie. Am scris 22 de cărţi în care am explicat modul în care hrana pe care o
consumăm şi lichidele pe care le bem ne influenţează sănătatea în mod direct.
În acea perioadă, a fost o onoare să lucrez, alături de mulţi specialişti, la ceea
ce Linus Pauling a numit "medicină ortomoleculară", care înseamnă, pur şi
simplu, să "îi dai corpului moleculele corespunzătoare". El considera că
"nutriţia optimă este medicina viitorului" şi avea dreptate.
De la înfiinţarea ION s-au făcut progrese imense. Aproape zilnic se publică
noi studii, demonstrând legătura strânsă între sănătate, boală şi nutriţie. Ceea
ce dovedim noi, specialiştii acestei noi ştiinţe, zi de zi, în clinicile noastre şi
prin cercetările efectuate este, în sfârşit, recunoscut de mulţi drept adevăr, ca
efect al numeroaselor studii de cercetare despre puterea energizantă a
nutrienţilor. Timp de mulţi ani, terapeuţii nutriţionişti au tratat oameni care nu
se simţeau bine - fie bolnavi "pe verticală" (sănătoşi, dar care au o stare
generală proastă), fie bolnavi "pe orizontală" (slăbiţi). Aceşti oameni au ales
de multe ori terapeuţii drept ultimă soluţie şi am văzut pacienţi însănătoşiţi
care se simţeau peste aşteptările lor.
Toţi putem avea o sănătate înfloritoare - iar pentru aceasta nu există o metodă
mai bună cu care să începeţi decât dieta de nouă zile pentru detoxifierea
ficatului. Mulţi dintre noi suntem de acord că unele alimente şi băuturi ne fac
să ne simţim bine imediat şi, de asemenea, ştim că există alte alimente ale
căror efecte benefice se fac simţite a doua zi - încărcându-ne cu energie şi
6
prospeţime. Astfel că avem deja o idee despre eficienţa unei nutriţii sănătoase.
Deşi unii cred în mod greşit că nutriţioniştii se nasc sănătoşi şi plini de virtuţi,
este sigur că multora dintre noi ne-a trebuit, la fel ca şi dumneavoastră, mult
timp ca să descoperim că nutriţia sănătoasă este singura soluţie eficientă
pentru propriile noastre probleme de sănătate sau pentru a ne induce o stare de
bună-dispoziţie.
De ce trebuie detoxifiat ficatul?
Acesta este un program de detoxifiere hepatică şi se poate să vă întrebaţi de ce
ficatul este un organ atât de important pentru corpul uman. Explicaţia e
simplă: ficatul este cel mai mare organ multifuncţional, iar funcţionarea lui
optimă - sau defectuoasă are un impact major asupra sănătăţii noastre.
Funcţiile principale ale ficatului sunt următoarele:
Descompune şi elimină toxinele. Ficatul este organul prin care se face
detoxifierea organismului. Dacă ficatul nu funcţionează cum trebuie, toxinele
rămân în organism, iar sistemul imunitar le poate considera organisme
invazive. Acest lucru poate duce la multe probleme de sănătate, printre care
inflamaţii, risc mai mare de apariţie a infecţiilor şi alergii sau sensibilităţi
alimentare.
Descompune şi elimină excesul de hormoni. Când această activitate nu este
eficientă, pot apărea diverse dezechilibre hormonale, provocând probleme de
sănătate precum sindromul premenstrual (PMS) sau acnee.
Echilibrează zahărul din sânge. Când nivelul zahărului din sânge este ridicat
(de exemplu, după ce consumăm alimente şi băuturi care conţin zahăr),
hormonul insulină determină ficatul să stocheze excesul sub formă de
glicogen. Când nivelul zahărului din sânge scade, ficatul eliberează glicogen,
care se transformă în glucoză. Dacă ficatul nu reuşeşte să facă acest lucru,
rezultatele sunt oboseala cronică, pofta de dulciuri, luarea în greutate şi chiar
diabetul.
Produce bila. Această substanţă vitală contribuie la digestie, descompunând
grăsimile şi eliminând excesul de colesterol. Dacă ficatul nu secretă bila
necesară, nivelul colesterolului din sânge creşte, provocând multe afecţiuni
digestive, cum ar fi balonarea, sindromul intestinului iritabil (IBS), greaţa,
alergiile alimentare şi absorbţia necorespunzătoare a substanţelor nutritive,
mai ales a vitaminelor liposolubile A, D, E şi K.
Stochează substanţele nutritive. Ficatul stochează multe vitamine şi
minerale esenţiale, printre care fier, cupru, vitaminele A, B12, D, E şi K.
Aproape toate afecţiunile alergice, inflamatorii sau metabolice aul legătură cu
ficatul sau produc disfuncţii ale acestuia, amplificând inflamaţiile din corp şi
7
provocând eczeme, astm, oboseală şi infecţii cronice, balonarea intestinului,
scleroză multiplă şi artrită reumatoidă, care, la rândul lor, perturbă
funcţionarea ficatului.
Şi pentru că activitatea ficatului este continuă, simptomele afecţiunilor se fac
simţite abia după o anumită perioadă. Oricum, dacă vă simţiţi obosiţi şi lipsiţi
de putere, este posibil ca ficatul să aibă nevoie de detoxifiere. Puteţi verifica
dacă este necesară detoxifierea completând chestionarul meu de la pagina 19.
Este sănătoasă metoda de detoxifiere a ficatului?
În trecut, când dietele se ţineau doar cu apă şi cu post negru, practicanţii
medicinei naturiste vorbeau despre o "criză vindecătoare" care, până să vă
simţiţi bine, vă face să vă simţiţi, mai întâi, rău. Aceasta, însă, era o simplă
criză şi are o explicaţie la fel de simplă: pentru siguranţă, corpul nostru
stochează toxinele în ţesutul adipos (depozite de grăsime). Când pierdem rapid
din greutate, aceste toxine sunt eliberate în organism, iar ficatul - ca factor
esenţial al detoxifierii - trebuie să se ocupe de ele. Ideea de bază a detoxifierii
este să sprijinim şi să uşurăm activitatea ficatului, oferindu-i substanţele
nutritive de care are nevoie, şi nu să-i dăm mai multe de făcut!
Dieta mea de nouă zile pentru detoxifierea ficatului se axează, în totalitate, pe
principii nutriţionale sănătoase. Scopul dietei este să ajute ficatul la
detoxifierea organismului prin eliminarea toxinelor din dietă şi înlocuirea lor
cu substanţele nutritive de care ficatul are nevoie pentru eficienţă maximă. Nu
trebuie să vă înfometaţi pentru că meniul planificat pentru nouă zile a fost
elaborat cu. atenţie şi constă în reţete gustoase, nutritive şi săţioase, ca să nu vi
se facă foame. Veţi asimila astfel o cantitate mare de nutrienţi care au o
acţiune binefăcătoare asupra ficatului şi susţin activ funcţia lui de detoxifiere.
După cele nouă zile, ficatul va continua să elimine eficient toxinele din
depozitele de grăsime şi să le prelucreze, fără efecte negative.
Dacă sunteţi dependenţi de cofeină şi nu rezistaţi fără ea în timp ce urmaţi
dieta de detoxifiere, vă veţi simţi mai rău două zile, însă apoi veţi avea mai
multă energie ca niciodată. De asemenea, când încetaţi să consumaţi substanţe
dăunătoare organismului pot apărea simptome de sevraj, însă acestea se reduc
la minim dacă luaţi suplimentele recomandate. Elementele dietei nu ajută doar
ficatul, ci şi restul organismului, inclusiv creierul.
Care sunt beneficiile?
Dacă urmaţi cu atenţie paşii dietei mele de nouă zile pentru detoxifierea
ficatului, vă veţi bucura de:
· energie şi vitalitate sporite

8
· ten mai luminos
· dispariţia neplăcerilor digestive
· tranzit intestinal regulat
· respiraţie proaspătă
· sinusuri desfundate
· infecţii mai puţine
· ochi mai strălucitori
· gândire mai limpede
Dacă doriţi beneficii mai mari, urmaţi dieta mai multă vreme.
Să punem în practică aceste sfaturi!
Fiona McDonald Joyce, care ne-a furnizat toate reţetele minunate pentru
această carte, este terapeut nutriţionist ION calificat şi consultant în domeniul
culinar. Specialitatea ei este să facă preparate sănătoase şi gustoase. Înainte de
a se căsători şi în timp ce elabora aceste reţete, a urmat dieta mea de nouă zile
pentru detoxifierea ficatului pentru a-şi rezolva anumite probleme ale tenului.
Ne-n transmis că rezultatele au fost excepţionale: în ziua nunţii era
strălucitoare!
Capacitatea curativă a dietei mele de nouă zile pentru detoxifierea ficatului mi
se pare evidentă. Să vă dau un exemplu: recent, am avut nevoie de această
dietă după ce am încheiat un turneu dificil de conferinţe în străinătate, urmat
de o schimbare de domiriliu şi de un exces culinar de Paşti. După doar două
zile m-am simţit cu bateriile complet încărcate şi cu sănătatea în formă
maximă. E uimitor cât de bine te redresezi într-un interval de timp atftt de
scurt.
În această carte puteţi afla amănunte în legătură cu renunţarea la alimentele
preferate şi importanţa reţetelor apetisante când aveţi poftă de alimente
"interzise". Veţi descoperi multe reţete atrăgătoare, interesante, bazate pe
nutrienţi care pot deveni alimente de bază chiar şi după cele nouă zile, făcând
ca metoda mea de detoxifiere a ficatului să fie o experienţă uşor de înfăptuit şi
plăcută.
În cadrul programului de detoxifiere puteţi consuma alimente care intensifică
funcţia de detoxifiere a ficatului şi, de asemenea, suplimente potrivite pentru
ficat, astfel că veţi începe imediat să vă simţiţi mai bine. O ziaristă sceptică,
Zoe Strimpel de la The Daily Telegraph, a testat doar metoda de detoxifiere,
fără suplimente, pentru o singură zi şi a spus: "M-am simţit, trebuie să
recunosc, sănătoasă şi cu mintea limpede".
Să recunoaştem: schimbarea, de orice fel ar fi ea, este dificilă.
9
Renunţăm, de obicei cu greutate, la lucrurile cu care ne-am obişnuit - ne e
greu, de pildă, să ne schimbăm obiceiurile culinare pentru a încerca un meniu
nou şi o abordare gastronomică diferită.
După ce începeţi să consumaţi alte alimente, gustoase şi săţioase, totul devine
foarte uşor. Cartea de faţă este structurată astfel:
· Capitolele 1, 2 şi 3 explică amănunţit procesul de detoxifiere a ficatului,
cele cinci obiceiuri proaste la care trebuie să renunţaţi, cele cinci obiceiuri
bune pe care trebuie să le deprindeţi şi ce stă în spatele acestora, pentru ca
detoxifierea să fie eficientă.
· Capitolul 4 vă propune să vă testaţi capacitatea de detoxifiere - înainte şi
după programul de nouă zile. Paginile acestui capitol vă ajută să identificaţi şi
să evaluaţi nevoia de detoxifiere, atât prin intermediul unui chestionar, cât şi
printr-un test simplu de urină care măsoară potenţialul de detoxifiere.
· Capitolul 5 se intitulează Începe detoxifierea! şi vă spune exact ce
trebuie să faceţi.
· În capitolul 6 găsiţi căile prin care vă puteţi detoxifia ficatul în nouă zile
şi aflaţi care sunt meniurile şi reţetele zilnice pentru a urma metoda de
detoxifiere pas cu pas şi pentru a o adapta oricăror exigenţe.
· Capitolul 7, intitulat Detoxificaţi-vă ficatul întreaga viaţă, explică felul
în care să reintroduceţi alimentele în meniu după programul de nouă zile şi
cum să aflaţi ce anume vi se potriveşte şi cum să aplicaţi principiile
detoxifierii în viaţa de zi cu zi.
În linii mari, cred că veţi considera programul de detoxificare o experienţă
plăcută. Vă asigur că veţi fi surprinşi de eficienţa lui! Chiar şi pentru o singură
săptămână, e nevoie de curaj şi dăruire pentru a rezista tentaţiei cafenelei şi
milioanelor de atracţii cu care vă îmbie tarabele şi chioşcurile, însă, pe măsură
ce se derulează procesul de detoxifiere, îi veţi simţi numeroasele beneficii pe
termen lung. Vă doresc numai bine şi, după cum spune un vechi proverb
chinezesc, "Perseverenţa te împinge înainte".

Multă sănătate.
Patrick şi Fiona

10
Capitolul 1
DE CE SE RECOMANDĂ DETOXIFIEREA?
nii oameni consideră că nu e nevoie de altceva pentru detoxifierea
Uorganismului decât să bea multă apă. Să fie, oare, detoxifierea doar un mit
iar dietele de detoxifiere un moft? În acest capitol voi explica, pe de o
parte, modul în care toxinele acţionează asupra corpului, provocând probleme
de sănătate şi, pe de altă parte, modul în care detoxifierea cu suplimente vă
poate aduce o stare de sănătate bună.
Veţi afla, din cele ce urmează, că organismul depune la fel de mult efort
pentru detoxifierea toxinelor ca pentru crearea de celule noi, însă capacitntca
de detoxifiere este limitată. Fiecare om este unic atât prin modul în care
reacţionează la toxine, cât şi prin capacitatea sa de a le elimina din organism.
Când organismul trece printr-un proces eficient de detoxifiere, efectul imediat
este acela că vă simţiţi mai bine, iar o detoxifiere eficientă vă poate prelungi
pcrioada de viaţă sănătoasă. A înţelege modul în care acţionează detoxifierea
reprezintă un pas esenţial către îmbunătăţirea stării generale de sănătate.
Există două etape ale detoxifierii: prima constă în reducerea toxinelor la care
este expus organismul, iar a doua în îmbunătătirea puterii detoxifiante a
corpului nostru. În organism, acest proces are loc în trei zone principale:
tractul digestiv, ficatul şi sistemul imunitar. E un fel de a spune că în proces
este implicat întregul organism.
Dieta mea de nouă zile pentru detoxifierea ficatului nu seamănă cu dietele de
detoxifiere pe care le-aţi tot încercat sau de care aţi auzit. Toate principiile sale
se bazează pe fapte ştiinţifice (iar pentru cei care doresc să le verifice, le-am
menţionat în această carte la Note, fiind, de asemenea, accesibile la
www.patrickholford.com/detoxreferences). Aşadar, vă propun o metodă
ştiinţifică, nu un roman ştiinţifico-fantastic.
Motivul pentru care dietele de detoxifiere sunt atât de populare este acela că
mulţi oameni - printre care, probabil, vă număraţi şi dumneavoastră - se resimt
după o perioadă de exces, în care zahărul, cofeina, alcoolul, prăjelile, excesul
de alimente, fumatul activ sau pasiv, poluarea sau medicamentele au fost
abundente. De asemenea, se poate să simţiţi că organismul v-a fost afectat de
anumite aspecte ale mediului - de exemplu, aţi locuit în spaţii cu mucegai ori
aţi fost expus la substanţe chimice - sau daţi semne de alergie după ce
consumaţi anumite alimente. Acestea sunt câteva exemple de substanţe pe care
organismul încearcă din greu să le elimine. Metoda exactă prin care
organismul face asta este cheia înţelegerii modului în care puteţi spori
potenţialul de detoxifiere pentru a vă simţi mult mai bine într-un timp scurt.
11
Sănătatea în zilele noastre
Suntem, mulţi dintre noi, bolnavi "pe verticală" - părem sănătoşi, însă avem o
stare de indispoziţie generală. În aceste momente, echilibrul dintre taxinele
acumulate şi capacitatea noastră de a le elimina nu este la nivel maxim. Alţi
oameni sunt bolnavi "pe orizontală" şi au tendinţa de a leşina atunci când
nivelul de toxine depăşeşte capacitatea de detoxifiere a organismului. Excesul
de alcool poate produce astfel de situaţii. Când capacitatea ficatului de a
detoxifia alcoolul consumat este depăşită, creierul se intoxică şi omul îşi
pierde cunoştinţa. Alt exemplu este paracetamolul. Când ficatul nu mai poate
detoxifia medicamentul, omul leşină. Dacă ajunge la spital la timp, i se
administrează o substanţă nutritivă detoxifiantă denumită glutation, pentru a
spori capacitatea de detoxifiere a ficatului, iar ficatul îşi revine. Mulţi bătrâni
mor când capacitatea de detoxifiere tot mai mică a ficatului este
suprasolicitată.
Vă aflaţi, probabil, între cele două extreme (minim şi optim) ale potenţialului
de detoxifiere. Dacă aveţi suficient timp şi bani, vă puteţi testa capacitatea de
detoxifiere a ficatului (mai multe detalii în Capitolul 4). Deocamdată, însă, vă
puteţi face o idee despre potenţialul de detoxifiere după completarea
chestionarului de mai jos, care listează simptomele asociate cu un potenţial de
detoxifiere redus. Completaţi chestionarul acum, apoi reluaţi-l după terminarea
dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului şi comparaţi rezultatele.

Chestionar
Verificaţi-vă potenţialul de detoxifiere
Completaţi acest chestionar pentru a vedea dacă este nevoie
să vă îmbunătăţiţi potenţialul de detoxifiere:
1.Suferiţi des de dureri de cap sau migrene?
2.Se întâmplă să vă curgă ochii sau să aveţi mâncărimi la
ochi sau pleoape roşii, umflate sau lipicioase?
3. Aveţi cearcăne?
4. Se întâmplă să aveţi mâncărimi de urechi, dureri de urechi, infecţii
ale urechii, scurgeri din urechi sau să auziţi zgomote în urechi?
5. Suferiţi des de exces de secreţii, nas înfundat sau probleme
ale sinusurilor?
6. Suferiţi de acnee, erupţii ale pielii sau urticarie?
7. Aveţi o transpiraţie abundentă şi cu miros puternic?
8. Aveţi dureri de încheieturi sau musculare?

12
9. Aveţi un metabolism lent şi slăbiţi greu sau aveţi sub greutatea
normală şi vă e greu să vă îngrăşaţi?
10. Simţiţi nevoia de a urina frecvent?
11. Suferiţi de greţuri sau stări de vomă?
12. Aveţi de obicei un gust amar în gură sau limba aspră?
13. Aveţi o reacţie puternică la alcool?
14. Suferiţi de balonare?
15. Cafeaua vă creează stări de nervozitate şi indispoziţie?
Total
Rezultat
7 sau mai mult Dacă răspundeţi cu DA la minim şapte întrebări, trebuie să vă
îmbunătăţiţi potenţialul de detoxifiere.
4-7 Dacă răspundeţi cu DA la patru-şapte întrebări, primele semne de
detoxifiere slabă încep să se facă simţite. Trebuie să vă îmbunătăţiţi potenţialul
de detoxifiere.
Mai puţin de 4 Dacă răspundeţi cu DA la mai puţin de patru întrebări, nu
aveţi probleme cu detoxifierea.
Toată lumea poate beneficia de detoxifiere
Dacă aţi descoperit că aveţi mai multe dintre simptomele enumerate anterior,
veţi simţi efectele benefice ale dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului,
însă principiile acesteia se aplică tuturor celor care doresc să se simtă excelent.
Cei care au urmat programul spun acum că efectele au fost evidente:
·au mai multă energie
·gândesc mai limpede
·se trezesc-vioi şi reconfortaţi
·nu sunt balonaţi
·au nasul desfundat
·nu mai au cearcăne sau pungi în jurul ochilor
·pierd în greutate mai uşor
·au o digestie mai bună
·pielea lor a devenit mai sănătoasă şi are un aspect mai proaspăt
·organismul lor nu mai reţine apa
·femeile nu mai au sindromul premenstrual
·au mai puţine dureri
13
·s-au vindecat de infecţii
După ce terminaţi dieta de detoxifiere (operaţiune constând şi în eliminarea
alimentelor care vă provoacă intoleranţe), vă voi explica modul în care să
reintroduceţi în meniu acele alimente şi băuturi potenţial dăunătoare, pentru a
avea dieta perfectă necesară vieţii de zi cu zi şi pentru a vă menţine în formă.
Cât de toxic sunteţi?
Corpul nostru este asaltat în permanenţă de toxine. Este vorba despre toxinele
din exterior, care provin din mediu, cele degajate de organismul nostru şi,
desigur, cele pe care le introducem noi înşine în organism.
Ficatul este filtrul acestor toxine. Când el nu poate procesa (detoxifia)
suficient de repede toxinele din cauza suprasolicitării, acestea sunt stocate în
organism pentru a fi descompuse mai târziu. Şi unde credeţi că sunt
depozitate? În celulele grase. Astfel, luăm în greutate nu doar din cauza
obiceiurilor alimentare nesănătoase, ci şi pentru a reţine toate aceste toxine
neprocesate. Când ficatul este pregătit să se ocupe de aceste toxine
suplimentare, ele sunt eliberate din celulele grase pentru procesare şi sunt
transportate prin intermediul sistemului limfatic (sistemul de transport pentru
moleculele grase), rinichi şi sânge. Puteţi pierde, astfel, mai uşor din greutate
printr-o alimentaţie sănătoasă şi prin exerciţiu, deoarece acum celulele grase
nu mai sunt asociate toxinelor, protejând astfel organismul de efectele lor.
Dacă aceste toxine rămân în corp, întregul organism se intoxică în sensul
propriu. Ficatul care nu poate face faţă excesului de toxine, inclusiv a celor
ilustrate în diagrama de la pagina următoare, poate provoca sute de simptome
şi probleme de sănătate diverse.
Afecţiuni ale pielii
La fel ca ficatul, şi pielea este un organ al detoxifierii. Când ficatul nu este
eficient, pielea va încerca să elimine toxinele. Acest lucru poate provoca
diverse efecte secundare neplăcute, cum ar fi îmbătrânirea prematură, acneea,
eczemele şi dermatitele.

14
Digestie lentă
Grăsimile nu pot fi digerate fără ajutorul bilei, care este secretată de ficat şi
depozitată în vezica biliară. Dacă grăsimile nu sunt "emulsionate" (devenind
solubile în apă), acestea trec în intestinul gros pentru a fi eliminate. De
asemenea, bila stimulează peristaltismul, care reprezintă contracţia
musculaturii tractului digestiv care împinge hrana înainte. O activitate mai
15
lentă a intestinului produce constipaţia; când, în sfârşit, există contracţii ale
intestinului, scaunul va conţine grăsimi unsuroase şi nedigerate şi va mirosi
foarte urât.
Grăsimile reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase; ele conţin
vitaminele liposolubile A, D, E şi K, esenţiale pentru sănătate. Printre semnele
deficienţei acestora se numără:
• predispoziţie la răceli şi infecţii
• senzaţia de "sfârşeală" şi oboseală
• afecţiuni ale pielii
• păr nesănătos
• sângerări ale gingiilor (gingivoragii)
• afecţiuni provocate de stres
• vedere nocturnă slabă
• senzaţii de arsură în gură şi gât
• insomnie
• lipsa apetitului sexual
• oboseală după exerciţii uşoare
• predispoziţie la zgârieturi
• vindecare lentă a rănilor
• vene varicoase
• elasticitate redusă a pielii
• pierderea tonusului muscular
• infertilitate
Alte efecte secundare neplăcute ale digestiei lente sunt:
• indigestie
• respiraţie neplăcută
• greaţă
• balonare
• constipaţie şi diaree
• sindromul intestinului iritabil
• îngrăşare
Imunitate scăzută
Ficatul conţine multe celule ale sistemului imunitar care curăţă resturile din

16
sânge atunci când acesta circulă prin ficat. Când ficatul este compromis, iar
particulele străine ajung înapoi în sânge, sistemul imunitar reacţionează.
Astfel, sunteţi predispuşi la infecţii, simptome mimând gripa, alergii şi chiar la
boli autoimune precum artrita reumatoidă şi probleme cu tiroida.
Nivel crescut al colesterolului
Ficatul produce lipoproteine cu densitate înaltă (HDL) , care reprezintă
"colesterolul bun". Acestea au o funcţie foarte importantă, circulând în corp şi
colectând colesterolul în exces, pe care îl transportă afară din artere şi înapoi
în ficat. De aici, acesta este preluat de bilă şi excretat în scaun. Dacă fluxul
bilei este slab, colesterolul se acumulează, iar riscul infarctului sau al crizelor
cardiace creşte. De asemenea, acesta poate fi reabsorbit în intestin dacă nu
consumaţi suficiente fibre vegetale nedigerabile.
Reţinerea fluidelor
Aproape toate proteinele din sânge provin din ficat. Una dintre funcţiile
proteinelor din sânge, mai ales ale albuminei, este aceea că ajută la menţinerea
unui echilibru corespunzător al fluidelor. Dacă simţiţi că reţineţi fluide (de
exemplu, dacă vă îngrăşaţi inexplicabil, aveţi edeme ale mâinilor şi picioarelor
ori încheieturi rigide) este posibil ca ficatul dumneavoastră să nu proceseze
proteinele eficient.
Intoxicarea cu amoniac
Mirosul pătrunzător al amoniacului vă este, probabil, cunoscut. Este atât de
puternic, încât o singură inspiraţie de "săruri" poate trezi pe cineva din leşin.
Însă, dincolo de prima inspiraţie, acest gaz toxic, reactiv şi coroziv poate
provoca boli grave sau chiar moartea.
Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, iar când sunt descompuse, degajă
amoniac. Acesta este eliminat din sânge în ficat şi se transformă în uree, care
este excretată în urină. De asemenea, amoniacul se eliberează în rinichi, însă
ce nu se excretă în urină se întoarce înapoi în ficat. Dacă ficatul este
suprasolicitat, procesul de transformare a amoniacului în uree încetineşte,
lăsând un surplus de amoniac care ajunge în sânge. Probabil credeţi că ştiţi
când aveţi exces de amoniac. Desigur, dacă nivelul este foarte ridicat, vă veţi
simţi foarte rău, însă un exces uşor de amoniac poate provoca afecţiuni ale
creierului, sistemului nervos, ficatului şi rinichilor.
Intoxicarea cu acid lactic
Acidul lactic este o toxină eliberată de celulele noastre când producţia de
energie este defectuoasă, deoarece ficatul nu a reuşit să depoziteze suficientă
vitamina B din cauza suprasolicitării. Oboseala cronică este însoţită deseori de
un exces de acid lactic care provoacă dureri musculare chiar şi după cel mai
17
mic efort. De asemenea, acidul lactic în exces poate provoca atacuri de panică,
anxietate, dureri de cap, ameţeli, crize de angor şi hipertensiune arterială.
Sper că inventarierea succintă a funcţiilor ficatului v-a convins că acest
important organ are nevoie de o îngrijire atentă. Puteţi începe prin a-i acorda o
vacanţă, cu ajutorul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului.
Cele două etape ale detoxifierii
,,Ce este hrană pentru un om poate fi otravă pentru alţii", spunea filosoful
roman Lucreţiu (99-55 î.Hr.), cu aproximativ 2000 de ani în urmă. Însă există
anumite substanţe obişnuite, consumate de noi toţi, care contribuie la starea
noastră de bună dispoziţie, în timp ce altele ne pot periclita sunătatea. Eroii
pozitivi se numesc substanţe nutritive, iar cei negativi - toxine sau
antinutrienţi.
Cele două procese ale detoxifierii sunt scăderea nivelului toxinelor, pe care
organismul se luptă să le elimine, şi creşterea nivelului de substanţe nutritive,
de care organismul are nevoie pentru a se menţine şi a-şi îmbunătăţi
capacitatea de a elimina antinutrienţii.
Ce sunt toxinele?
Cele mai importante toxine pe care organismul trebuie să le detoxifice clipă de
clipă de-a lungul vieţii sunt produsele oxidării (radicalii liberi, cu efect
oxidant). Radicalii liberi pot afecta celulele organismului dacă rămân acolo, la
fel cum rugina distruge fierul.
Mulţi dintre aceşti radicali liberi se formează în corp, în urma unui proces
firesc de creare a energiei în celule, atunci când grăsimile şi glucoza sunt
"arse" de către oxigen. Acest proces ne ţine în viaţă, astfel că oxidarea nu este,
în esenţă, nocivă. Produsele oxidării sunt, însă, cele care ne pot face rău, dacă
nu sunt anihilate când trebuie. Există şi alţi radicali liberi care provin din
exterior, din alimente sau din aer. De exemplu, alimentele gătite pe grătar,
inhalarea gazelor de eşapament sau fumatul (inclusiv cel pasiv) ne expun la
radicali liberi. Un singur fum tras dintr-o ţigară conţine un trilion de astfel de
radicali. Aceşti radicali liberi, indiferent de sursa din care provin, sunt
substanţe chimice foarte re active, care pot dăuna grav celulelor, dacă nu sunt
neutralizate eficient. Din fericire, există metode de anihilare a radicalilor liberi
(le vom discuta în Capitolul 3).
Toţi simţim efectele radicalilor liberi, însă celelalte toxine ne afectează în mod
diferit. Dacă ne dăm seama care sunt substanţele cu efecte toxice asupra
noastră înseamnă că am câştigat deja pe jumătate bătălia pentru sănătate şi un
trai tihnit. Denumim "intoleranţă" ceea ce ne face să ne simţim rău. În unele
cazuri este vorba despre o substanţă care suprasolicită potenţialul de
18
detoxifiere, cum ar fi alcoolul şi cofeina (care se găseşte în cafea şi în alte
băuturi ce conţin cofeină). Pentru unii oameni, o cantitate mică de alcool sau
de cofeină este suficientă pentru a-i face să se simtă rău, în timp ce alţii
tolerează cantităţi mari. Toţi suntem expuşi, într-un fel sau altul, substanţelor
pe care ficatul trebuie să le detoxifice, indiferent dacă acestea provin din surse
externe sau interne. Printre ele se află:
o cofeina şi alcoolul (vedeţi Capitolul 2)
o meniul pe bază de carne (mai ales carnea preparată la grătar, după
cum vom vedea în Capitolul 2). Carnea poate afecta echilibrul acid al
organismului provocând a.
o grăsimile saturate şi procesate. Acestea afectează membranele
celulelor şi reprezintă o altă sursă de balonare (grăsimile procesate
sunt analizate în Capitolul 2).
o sarea, o substanţă iritantă pentru stomac, reprezintă una dintre cauzele
cancerului gastric şi ale hipertensiunii arteriale.
o alimentele procesate au un conţinut ridicat de substanţe care
amplifică aroma, cum ar fi tartrazina şi MSG (glutamat monosodic)
sau conservanţi precum benzoaţii.
o medicamente şi droguri. Acestea, mai ales calmantele, solicită foarte
mult ficatul. În Marea Britanie, o persoană ia peste 300 de pastile pe
an!
o agenţii poluanţi din mediu, cum ar fi fumul de ţigară, gazele de
eşapament, mirosul de vopsea, pesticidele şi fertilizatorii din
alimentele neecologice, metalele grele din materialele dentare şi
alimentele neecologice.
Se recomandă să evitaţi cât mai multe dintre elementele enumerate mai sus şi
să reduceţi, pe cât posibil, expunerea la cele pe care nu le puteţi evita.
În alte situaţii, intoleranţa poate fi, de fapt, o alergie, sistemul imunitar
"atacând" substanţa respectivă, care poate fi polen, mucegai, drojdii, cereale
sau lapte. Alergiile apar în forme şi manifestări diverse, de la alergii care erup
imediat (de obicei, bazate pe un tip de globulină denumită IgE care atacă
substanţa netolerată), provocând reacţii instantanee, până la alergii "ascunse"
sau întârziate (bazate pe imunoglobulinele IgG). Mulţi oameni au astfel de
alergii fără ca măcar să ştie, însă se simt rău din cauza acestora. Dieta mea de
nouă zile pentru detoxifierea ficatului elimină alergenii alimentari cei mai
comuni şi vă arată cum să reluaţi consumul alimentelor astfel încât să le evitaţi
pe cele care vă scad vitalitatea. Desigur, cea mai bună metodă de a afla dacă
aveţi alergii este să faceţi un test pentru depistarea intoleranţelor alimentare şi
19
nu numai.
Cum se detoxifică ficatul?
Dacă alimentaţia sănătoasă este o faţă a monedei, detoxifierea este cealaltă.
Din punct de vedere chimic, mare parte dintre fenomenele petrecute în corpul
omenesc implică substanţe care sunt descompuse, acumulate şi transformate în
alte substanţe. 80% din aceste procese ale organismului presupun detoxifierea
substanţelor potenţial dăunătoare. O mare parte din această activitate este efec-
tuată de către ficat, laborator de purificare capabil să recunoască milioane de
substanţe chimice potenţial dăunătoare, să le transforme în substanţe neutre şi
să le pregătească pentru eliminare. Acest lucru înseamnă, de obicei,
transformarea unei toxine solubilă în grăsimi (liposolubiIă) într-o substanţă
care se dizolvă în apă pentru a fi eliminată prin urină. Ficatul este creierul
chimic al organismului: reciclează, regenerează şi detoxifică pentru a ne
menţine sănătoşi.
Toxinele externe (exotoxinele) inventariate la pagina 26 reprezintă doar o
mică parte dintre elementele cu care are de-a face ficatul; multe toxine sunt
sintetizate în organism din molecule nedăunătoare. Toxinele pot fi generate şi
de respiraţie sau de activitatea cotidiană. La fel pot fi generate toxinele şi de
bacteriile sau ciupercile care trăiesc în corpul uman. Aceste toxine create
intern (endotoxine) trebuie să fie neutralizate şi eliminate, la fel ca
exotoxinele. Dacă nu sunt eliminate, corpul se irită şi se inflamează.
Anticorpii formaţi pentru a ne proteja împotriva efectului dăunător al toxinelor
declanşează, de obicei, un răspuns autoimun, iar organismul începe să se
apere. Dacă toxinele nu pot fi descompuse, ele sunt depozitate în ficat şi în
grăsimi.
Astfel, gradul de nocivitate al unei substanţe depinde de capacitatea
organismului de a o detoxifica şi de proprietăţile toxice inerente ale acesteia.
Dacă organismul dumneavoastră nu reuşeşte să detoxifice substanţele nocive,
este posibil să aveţi în sistem mai multe toxine şi, mai mult, se poate ca alte
funcţii-cheie ale ficatului să fie afectate; de exemplu, capacitatea ficatului de a
activa vitaminele şi mineralele pentru ca procesul de detoxifiere să fie eficient
sau funcţia lui de ardere a grăsimilor ca resursă energetică pentru întregul
organism.
Metoda mea pentru detoxifierea ficatului în nouă zile oferă ficatului o
perioadă de odihnă şi furnizează un plan de alimentaţie şi suplimente
recomandate care ajută ficatul să elimine toate toxinele reziduale. Vă voi
explica în cele ce urmează de ce aceste alimente şi suplimente sunt benefice
pentru detoxifiere.

20
Detoxifierea ficatului are două faze
Capacitatea ficatului de a detoxifica are două faze distincte. Faza 1 este cea de
pregătire, în care un complex de enzime (situate în citocromul P450) reduc
toxinele la o formă care poate fi neutralizată. Însă, de multe ori, din acest
proces pot rezulta subproduse nedorite ("intermediari reactivi") , cum ar fi
radicalii liberi, care acţionează ca toxinele. Pentru a evita acest efect secundar
al primei fazei, trebuie să consumaţi anumite substanţe nutritive, mai ales
antioxidanţi, necesari pentru a ajuta ficatul.

Substanţele nutritive ale detoxifierii protagoniştii Fazei 1


Prima fază a detoxifierii ficatului (zona gri de deasupra liniei din ilustraţia de
alături), care implică familia de enzime din citocromul P450, depinde, în
principal, de consumul unei cantităţi mari de substanţe nutritive antioxidante.
Printre acestea se numără:
glutationul şi/sau N-acetilcisteina1 - în ceapă şi usturoi coenzima Ql02 - în
uleiul de peşte, spanac, seminţe crude şi în nuci
vitamina C3 - în broccoli, ardei gras, citrice şi fructe de pădure
21
vitamina E4 - în seminţe crude, nuci şi peşte
seleniul5 - în seminţe neprocesate, nuci şi peşte
beta-carotenul6 - în morcovi, piersici, pepene, cartofi dulci şi dovlecii din
specia Cucurbita moscata
Aceşti antioxidanţi lucrează în echipă. Este nevoie de toţi pentru ca puterea lor
de detoxifiere să fie eficientă. Probabil aţi văzut titluri de ziare susţinând că
anumite cercetări recente au demonstrat că antioxidanţii nu aduc nici un
beneficiu. Aceasta deoarece antioxidanţii sunt testaţi individual, când, de fapt,
funcţionează cel mai bine în combinaţie cu alţi antioxidanţi. De exemplu, într-
un studiu, beta-carotenul sintetic, nu cel din vegetale, administrat fumătorilor,
le-a crescut uşor riscul apariţiei cancerului, însă a redus acest risc atunci când
a fost administrat în combinaţie cu alţi antioxidanţi7. În general, vitamina E
reduce riscul apariţiei bolilor cardiace atunci când e parte a unui complex de
multivitamine, însă nu şi dacă o consumaţi individual, ca vitamină sintetică, în
cantităţi mari, alături de medicamente care scad nivelul colesterolului8.
Aceasta deoarece medicamentele care scad nivelul colesterolului distrug
coenzima Ql0 (CoQ10), alt antioxidant natural, vital pentru "amorsarea"
vitaminei E pentru a detoxifica alt oxidant. Fără suficientă CoQ10, vitamina E
devine oxidant, o toxină de sine stătătoare. (Vedeţi diagrama de la pagina 68 -
Antioxidanţii funcţionează în echipă - pentru a înţelege cum cooperează
antioxidanţii).
De asemenea, există fitonutrienţi (substanţe obţinute din plante, care au
valoare nutriţională) şi plante diverse care sunt de ajutor. Printre acestea se
află:
Di-indolylmetan (DIM) - substanţă care se găseşte în legumele din
familia cruciferelor, cum ar fi broccoli, care contribuie la detoxifierea
excesului de estrogeni şi a substanţelor chimice care distrug hormonii,
cum ar fi PCB, dioxinele şi unele erbicide şi pesticide9.
Bioflavonoiziil0 - printre aceştia se numără antocianidinele din afine11,
quercetinul din ceapa roşie12, polifenolii din ceaiul verde13 şi armurariul, o
plantă care conţine silimarină, substanţă nutritivă puternic detoxifiantă
care protejează celulele ficatului de diverse tipuri de toxinel4.
Alimentele bogate în aceste substanţe nutritive sunt incluse în reţetele din
dieta mea de nouă zile pentru detoxifierea ficatului şi în suplimentele pentru
detoxifiere pe care le recomand (vedeţi pag.107).
În Faza 2, aceşti intermediari reactivi sunt neutralizaţi şi devin nontoxici.
Neutralizarea este realizată de enzime. Acestea leagă toxina de altă moleculă
care o face solubilă în apă şi mai puţin toxică, proces care se numeşte
conjugare, iar toxina se uneşte cu o substanţă nutritivă cheie pentru
22
detoxifiere. De exemplu, diagrama anterioară explică modul în care
organismul detoxifică paracetamolul, aspirina şi cofeina. (La pagina 78 veţi
vedea cum un simplu test de urină care implică administrarea unei cantităţi-
eşantion de cofeină, paracetamol şi aspirină poate determina capacitatea de
detoxifiere a ficatului).
Organismul procesează toxinele din ficat folosind diverse căi chimice. Aici
sunt câteva exemple care arată ce poate face ficatul cu paracetamolul
(acetaminofen), cofeina sau aspirina. Aceste metode diverse (de exemplu,
conjugarea glutationu1ui sau sulfatarea) necesită anumite substanţe nutritive
pentru a funcţiona corect.

Nutrienţii detoxifierii - protagoniştii Fazei 2


În Faza 2, ficatul detoxifică substanţele, ataşându-le diverse elemente, pentru
ca acestea să poată fi eliminate din organism, printr-un proces denumit
conjugare, descris mai sus. Există cinci moduri principale prin care ficatul
îndeplineşte procesul de detoxifiere:
Glucuronoconjugarea este, probabil, cea mai importantă cale de detoxifiere,
dependentă de calciu D-glucarat, care se găseşte în mere, varza de Bruxelles,
broccoli, varză şi muguri de fasole.15
23
Conjugarea glicinei cu glutamina. Aceste două elemente sunt aminoacizi
prezenţi în rădăcinoase şi muguri.
Conjugarea glutationului. Această metodă depinde de prezenţa unei cantităţi
suficiente de glutation, un complex format din trei aminoacizi (glicină,
cisteină şi acid glutamic), care se găsesc mai ales în ceapă şi usturoi. De
asemenea, rădăcinoasele sunt şi ele bogate în glicină. Mineralul seleniu
măreşte, şi el, eficienţa glutationului. Glutationul poate fi produs în organism
din N-acetilcisteină (NAC), o substanţă care se administrează, de obicei, în
cazul supradozelor de paracetamol, pentru a declanşa funcţia de detoxifiere a
ficatului16. Glutationul este reciclat de antocianidele din fructele de pădure şi
de acidul alfa-lipoic17, astfel că un consum combinat de antocianide (afinele
sunt foarte bogate în aceste substanţe) şi glutation plus acidul alfa-lipoic este
mult mai eficient.
Sulfatarea depinde de aminoacizii care conţin sulf, prezenţi în ceapă, usturoi
şi ouă. Există un tip de sulf (MSM) pe care îl puteţi lua ca supliment şi care
contribuie la detoxifierea organismului.
Metilarea este un proces-cheie de detoxifiere, care depinde de vitaminele B,
mai ales de acidul folic (din verdeţuri şi fasole), vitamina B12 (doar din sursă
animală), B6 şi trimetil-glicină (TMG), care se extrage din rădăcinoase.
Nu e necesar să aveţi cunoştinţe de chimie, însă trebuie să ştiţi că fiecare
dintre aceste alimente, bogate în substanţe nutritive care ajută la detoxifiere,
apare în reţetele şi meniurile zilnice ale dietei mele de nouă zile pentru
detoxifierea ficatului. De asemenea, recomand administrarea anumitor
substanţe nutritive de detoxifiere pentru a oferi un ajutor suplimentar ficatului
(vedeţi pag. 71).
Menţinerea unui echilibru corect
Ultimul factor-cheie pentru sprijinirea căilor de detoxifiere este menţinerea
echilibrului acid-bazic din organism. Echilibrul corect este acela în care
nivelul de aciditate nu este prea ridicat. Metabolizarea alimentelor lasă în urmă
reziduuri care pot afecta aciditatea şi alcalinitatea corpului. În funcţie de
compoziţia chimică a alimentelor metabolizate ("cenuşa" ce rezultă), alimentul
cu pricina este cotat ca declanşator de acizi sau de baze. Însă acest lucru nu
coincide cu aciditatea imediată a alimentelor. De exemplu, portocalele sunt
acide datorită conţinutului lor de acid citric, însă acidul citric se metabolizează
complet, iar efectul consumului de portocale este alcalinizarea organismului;
astfel, portocalele sunt clasificate drept alimente care duc la formarea bazelor.
Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi şi contribuie la formarea acizilor.
Alimente precum fructele şi legumele au un conţinut ridicat de potasiu şi
24
magneziu. Aceste alimente, alături de seminţe şi nuci, sunt, de asemenea,
bogate în calciu. În organism au un efect mai mult bazic, deoarece mineralele
pe care le conţin sunt alcaline. Corpul poate să compenseze, păstrând nivelul
corect al pH-ului din sânge, însă dietele care conţin un exces de alimente care
provoacă formarea acizilor nu sunt recomandate. Dieta de nouă zile pentru
detoxifierea ficatului este bazată pe alimente care contribuie la formarea
bazelor, inclusiv foarte multe fructe şi legume proaspete. Aproape 80% din
dietă este formată din alimente care contribuie la formarea bazelor şi 20% din
alimente care contribuie la formarea acizilor. Tabelul următor arată în ce
categorie se încadrează fiecare aliment.
Alimente acide, neutre şi alcaline
Aciditate Aciditate Alimente Alcalinitate Alcalinitate
mare medie neutre medie mare
brânză Edam nuci unt avocado migdale
ouă braziliene margarină sfeclă nui de coco
maioneză nuci cafea morcovi lapte
peşte brânză ceai cartofi fasole
crustacee Cheddar zahăr spanac varză
şuncă brânză Stilton fructe uscate ţelină
carne de vită hering rubarbă linte
carne de pui macrou salată verde
ficat secară ciuperci
carne de miel ovăz ceapă
carne de viţel grâu rădăcinoase
orez roşii
prune caise
afine mere
măsline banane
fructe de pădure
cireşe smochine
grepfrut
struguri
lămâi
pepeni
portocale
piersici
pere
zmeură
mandarine
prune uscate

25
Vindecaţi-vă tractul digestiv, uşurând activitatea ficatului
Chiar dacă ficatul coordonează cea mai mare parte a procesului de detoxifiere,
filtrare şi curăţare efectivă a sângelui de substanţe toxice, tractul digestiv, care
are o suprafaţă de mărimea unui teren de tenis, reprezintă poarta dintre
alimentele pe care le consumaţi şi sânge. Este, de fapt, primul pas în procesul
de detoxifiere, deoarece bacteriile din intestin participă la neutralizarea
microorganismelor nedorite, în timp ce enzimele digestive contribuie la
descompunerea hranei la dimensiunea potrivită pentru a ajunge în corp.
Acel teren de tenis din corp poate fi verde sau insalubru. Dacă este insalubru,
devine mai permeabil, ceea ce înseamnă că particule de hrană mai mari, care
nu se aflau pe "lista de invitaţi", ajung în sânge. Acest lucru se numeşte
sindromul intestinului permeabil. Proteinele întregi din hrană, şi nu
aminoacizii care le compun, ajung în sânge, iar poliţiştii organismului -
anticorpii - atacă, formând ceea ce se cheamă "complexul imunitar".
Organismul recunoaşte aceste substanţe drept toxine şi astfel se declanşează
cele mai multe alergii şi disfuncţii alimentare, cu efect nociv asupra stării
generale de sănătate.
Astfel, o metodă imediată care contribuie la detoxifierea organismului este
îmbunătăţirea funcţionării tractului digestiv. Puteţi testa "permeabilitatea
intestinală" a tractului digestiv (un terapeut nutriţionist vă poate sfătui), însă
momentan recomand ceva mult mai simplu: o linguriţă de glutamină praf.
Factorul G - cel mai bun prieten al intestinului
Chiar dacă majoritatea organelor corpului sunt alimentate de
glucoză, cu tractul digestiv e o altă poveste. Acesta este o interfaţă vastă şi
foarte activă între corp şi mediul exterior şi are nevoie de mult combustibil
pentru a funcţiona corespunzător zi şi noapte. Este alimentat de un aminoacid
denumit glutamină, economisind astfel glucoza din hrană pentru creier, inimă
şi ficat.
Glutamina contribuie la funcţionarea intestinului şi, de asemenea, îl vindecă.
Celulele endoteliale care alcătuiesc căptuşeala internă a tractului digestiv se
regenerează o dată la patru zile şi reprezintă linia de apărare cea mai
importantă împotriva alergiilor alimentare şi a infecţiilor. Ca "piele
interioară", intestinul primeşte numeroase lovituri; printre substanţele
gastrointestinale iritante cele mai comune se numără alcoolul,
antiinflamatoarele nesteroidiene (AINS), cum ar fi aspirina sau ibuprofenul,
antibioticele, cafeaua şi alimentele preparate pe grătar. În Japonia, persoanelor
care iau antiinflamatoare nesteroidiene pentru dureri şi inflamaţii li se
recomandă să ia şi 2000 mg de glutamină cu 30 de minute înainte, pentru a
preveni eventuale sângerări ale stomacului şi ulcerul.
26
Multe persoane suferă de tulburări digestive şi de alergii alimentare. Sfatul
meu principal (dincolo de evitarea alimentelor alergice) este să luaţi glutamină
zilnic în timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, alături de
enzime digestive şi un supliment probiotic (vedeţi capitolul Resurse).
Glutamina este hrana preferată a celulelor care căptuşesc intestinul, astfel că
recomand una sau două linguriţe cu vârf (4000-8000 mg) de glutamină praf
înainte de culcare, într-un pahar cu apă. Ajută intestinele şi vă va face să vă
simţiţi mai bine.
În condiţii normale, cea mai mare parte a glutaminei din alimente este utilizată
drept combustibil pentru tractul gastrointestinal. Însă aproximativ 5% din
aceasta se foloseşte pentru producerea glutationului, cel mai puternic
antioxidant din ficat.
După cum am văzut mai devreme, glutationul este alcătuit din trei aminoacizi:
glicină, cisteină şi acid glutamic sau glutamină.
Consideraţi-i cei trei muşchetari. Glutamina se găseşte în alimentele cu
proteine, cum ar fi fasole a, peştele, carnea de pui şi ouăle, dar şi în legume
precum varza, spanacul, sfecla şi roşiile. Cisteina este un aminoacid care
conţine sulf şi se găseşte în ceapă, usturoi şi ouă. Glicina se află în cantităţi
mari în rădăcinoase. Cu cât consumaţi o cantitate mai mare din aceşti
aminoacizi, cu atât mai mult material de construcţie economisiţi pentru sinteza
glutationului, care contribuie la buna funcţionare a ficatului şi protejează
fiecare celulă din organism de substanţele chimice oxidante periculoase:
radicalii liberi.
Aici se sfârşeşte scurta prezentare a modului de detoxifiere a ficatului. Acum
vom continua cu descoperirea modurilor de îmbunătăţire a detoxifierii.
Următoarele două capitole vă oferă motivele şi regulile de bază din spatele
celor Şase reguli de aur ale dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului -
cele cinci obiceiuri proaste la care trebuie să renunţaţi (explicate în Capitolul
2) şi cele cinci obiceiuri bune pe care trebuie să le adoptaţi (explicate în
Capitolul 3). Aceste reguli de aur au fost luate în considerare când am alcătuit
meniurile zilnice şi reţetele pe care să le urmaţi.

27
Capitolul 2
CINCI OBICEIURI PROASTE LA CARE SĂ
RENUNŢAŢI
entru a atinge performanţe maxime în timpul dietei de nouă zile pentru
P detoxifierea ficatului, trebuie să renunţaţi la cinci obiceiuri. Acestea sunt
reprezentate de alimentele şi băuturile pe care le preferă majoritatea
oamenilor, dar care au efecte adverse în procesul de detoxifiere a ficatului,
după cum vă voi explica în acest capitol. Aceste cinci obiceiuri sunt:
1 Grâul
2 Laptele
3 Cofeina
4 Alcoolul
5 Grăsimile saturate
Grâul - pâinea noastră mortală
Pâinea constituie un aliment de bază, însă pentru mulţi este mai degrabă un
criminal decât un binefăcător. Motivul este acela că grâul conţine o proteină
numită gluten şi, mai exact, un anumit tip de gluten denumit gliadină, nocivă
pentru tractul digestiv. După cum am explicat în Capitolul 1, alimentele pe
care organismul nu le poate digera pot penetra peretele intestinului, sistemul
imunitar considerându-le toxine ajunse în fluxul sangvin, astfel că este
important să le evitaţi, pentru ca ficatul să se concentreze asupra detoxifierii
toxinelor deja prezente, fără să-şi risipească muniţia pe ţinte false. Pentru că
sistemul digestiv este locul în care începe detoxifierea, este important să
eliminaţi pâinea din dietă în timpul celor nouă zile de detoxifiere. Însă, pentru
că nu toată lumea are aceleaşi reacţii la grâu, este posibil ca, după trecerea
celor nouă zile, să nu fie nevoie să renunţaţi cu totul la pâine.
Persoanele care au puternice reacţii adverse la grâu au mucoasa tractului
digestiv plată ca o clătită, deoarece toate proeminenţele minuscule denumite
vilozităţi, care creează suprafaţa extinsă din interior, sunt distruse. Aceasta se
numeşte boală celiacă, iar de ea suferă aproximativ o persoană din 100 (multe
cărţi de medicină greşesc estimând doar un caz la 4000).1 Mult mai mulţi
oameni, şi aici poate vă încadraţi şi dumneavoastră, au alergie sau intoleranţă
mai scăzută la grâu. Cum aflaţi dacă faceţi parte din această categorie? Există
două modalităţi: faceţi un test alergologic de sânge sau evitaţi grâul timp de
nouă zile şi vedeţi cum vă simţiţi. Dacă urmaţi a doua metodă şi constataţi că
vă simţiţi mult mai bine la sfârşitul celor nouă zile, dar, după ce reintroduce ţi
28
acest aliment, vă simţiţi rău, recomand un test de sânge (pentru mai multe
informaţii adresaţi-vă medicului de familie).
Simptomele comune ale alergiei la gluten
Dacă aveţi aceste simptome, atunci este posibil să fiţi alergic
la gluten:
o sforăit şi probleme cu sinusurile
o oboseală şi simptome de oboseală cronică
o ulcere bucale
o anemie
o diaree/ constipaţie
o balonări
o boala Crohn sau diverticulita colonică
o depresie
o lipsă de concentrare şi ameţeli
Glutenul - proteina problemă
Pentru că în timpul procesului de detoxifiere trebuie să evitaţi substanţele
alergene, ar fi poate util să vă dau mai multe informaţii despre unele dintre
cele mai obişnuite pentru a înţelege de ce grâul poate fi o problemă atât de
mare. Glutenul este proteina-cheie din grâu, însă se mai găseşte şi în secară,
orz şi ovăz. De fapt, glutenul este numele unei familii de proteine din cereale.
Tipul principal de gluten, denumit gliadină2 se găseşte în grâu, alături de
glutenină, însă secara şi orzul conţin şi ele tipuri de gluten cu compoziţie
chimică asemănătoare (hirudină şi secalină), astfel că persoanele care sunt
sensibile la grâu sunt, cel mai probabil, sensibile şi la orz şi secară. Însă ovăzul
este destul de diferit, din cauză că tipul de gluten pe care îl conţine nu seamănă
cu gliadina. Aproape 80% dintre persoanele diagnosticate cu boala celiacă nu
au reacţii adverse la ovăz.3
Aproximativ unul din trei oameni testaţi pentru alergia la alimente IgG (vedeţi
Capitolul 1) au reacţii adverse la grâu. Dintre aceştia, 90% reacţionează la
gliadină, în timp ce 15% au reacţii adverse la orz şi 2% la secară. Iar la ovăz
reacţiile adverse sunt şi mai puţine. Sistemul imunitar. al celor mai mulţi
oameni reacţionează la gliadină atunci când aceasta ajunge în sânge - şi acest
lucru poate indica faptul că aveţi alergie. De aceea este important să evitaţi
grâul, pe care sistemul îl poate considera toxină, aşa cum voi explica mai jos.
Însă, să spunem mai întâi câteva cuvinte despre istoria sa.

29
Cum a început totul
Cînd vine vorba de consumul de cereale, acestea reprezintă o hrană relativ
nouă pentru specia umană. Oamenii au început să consume cereale cu gluten
cu doar 10 000 de ani în urmă. Dacă istoria umanităţii s-ar condensa în 24 de
ore, atunci am mânca gluten doar de cel mult şase minute. Unele culturi au
început să consume gluten doar în ultimul secol- altfel spus, în urmă cu două
secunde. Datorită progreselor din domeniul cercetării ADN-ului, acum ştim că
oamenii au scăzut în înălţime când au trecut la un regim alimentar pe bază de
cereale. Strămoşii noştri vânători-culegători, care se hrăneau cu carne, peşte şi
fructe de mare, legume, fructe, arahide şi seminţe, erau cu 13-15 cm mai înalţi
şi aveau creierul cu 11% mai mare.
Toată această istorie este înregistrată în genele noastre şi, recent, s-a
descoperit că oamenii alergici la gluten au o "etichetă" genetică denumită DQ2
şi DQ8, foarte comună în societăţile care au introdus cerealele târziu, cum ar fi
cele din nord-vestul Europei, mai ales din vestul Irlandei, şi Scandinavia, unde
cultivarea cerealelor se face cu greutate, iar corpul uman nu s-a adaptat de-a
lungul mileniilor pentru a accepta cerealele cu gluten.4
De ce este posibil să fiţi alergici la grâu
Cercetările arată că este posibil ca unul din trei britanici să fie alergic la
gluten. Cel puţin 15% dintre consumatorii de grâu au gliadină în sânge.5
Desigur, dacă nu consumaţi grâu foarte des şi aveţi o digestie corespunzătoare
şi un tract digestiv foarte sănătos, care opreşte trecerea substanţelor nedorite,
gliadina nu va ajunge în sânge. Însă multe persoane, care nu au o digestie
foarte bună, pot reţine în sânge gliadorfina (gluteomorfina), un opioid din grâu
care vă poate stimula pofta de produse pe bază de cereale, însă la care suntem,
de fapt alergici, după cum a demonstrat cercetarea doctorului Paul Shattock de
la Universitatea Sunderland.6
Cum este afectată detoxifierea
Motivul pentru care se recomandă să evitaţi grâul (şi, preferabil, toate
cerealele cu gluten) este acela că, dacă sunteţi alergici la el, sistemul imunitar
va trata particulele de grâu drept agenţi toxici, lansând anticorpii care se leagă
de toxine spre a forma un aşa-zis complex imun. După aceea, ficatul trebuie să
detoxifice complexul imun şi nu se ocupă de celelalte toxine. Din pricina
faptului că gliadina în cantităţi mari irită intestinul, vă recomand să evitaţi cu
stricteţe produsele pe bază de grâu, secară şi orz, însă nu şi ovăzul, timp de
nouă zile, pentru a oferi sistemului digestiv o pauză.
Cerealele cu gliadină care trebuie evitate
În timpul dietei de detoxifiere evitaţi pâinea, prăjiturile, biscuiţii, fulgii sau
30
pastele obţinute din următoarele cereale cu gluten:
grâu
secară albă
secară
orz
kamut (un soi nou de cereale înrudit cu grâul dur modem, însă cu un
conţinut mai mare de lipide, aminoacizi, vitamine şi minerale decât grâul)
triticala (hibrid obţinut din secară şi grâu)
Cereale fără gliadină pe care le puteţi consuma
Puteţi consuma în locul cerealelor de mai sus pâine, paste, fulgi şi alte
alimente obţinute din:
ovăz
amaranth (pseudo-cereală sau cereală falsă, deoarece provine de la o
plantă cu frunze late - din America de Sud. Are un conţinut ridicat de
proteine, fibre şi unele dintre cele mai importante minerale).
hrişcă
porumb
năut
mei
quinoa
orez
De exemplu, puteţi consuma fulgi pe bază de orez sau porumb, chapatti cu
năut, turte cu ovăz, clătite cu hrişcă, pastă de năut, tăieţei din orez sau hrişcă,
orez sau quinoa, alături de felul principal. Acestea pot fi alimente noi pentru
dumneavoastră, aşa că vă oferim o mulţime de reţete simple şi fără gliadină
din care să alegeţi.
Laptele - un avertisment
Nu vi s-ar părea ciudat să vedeţi pe cineva în vârstă de 30 de ani care suge
lapte, ca şi cum ar fi încă în creştere? Asta se întâmplă de fapt când bem lapte.
Nu ar trebui să ni se pară surprinzător că sistemul nostru imunitar are, de
obicei, reacţii adverse la lapte, ca şi cum acesta ar fi o substanţă străină, care
nu se află pe "lista de Invitaţi" a organismului care îl digeră cu dificultate.
Aşadar, dacă vrem să ajutăm digestia şi nu să o îngreunăm şi mai mult în
timpul detoxifierii, laptele trebuie eliminat din dieta de nouă zile pentru
detoxifierea ficatului.
31
De ce nu se recomandă laptele de vacă?
Laptele de vacă determină alergia clasică la lapte, bazată pe IgG, una dintre
alergiile alimentare cele mai comune; la fel şi alergia alimentară cu IgG ascuns
sau întârziat.
Statutul său de element iritant pentru intestin şi alergen nu este surprinzător,
deoarece este un aliment specific, conţinând toate tipurile de hormoni destinaţi
primelor luni de viaţă ale unui viţel. La fel ca grâul, laptele reprezintă un
element introdus relativ recent în regimul alimentar uman. Strămoşii noştri nu
mulgeau bizoni. După ce sunt înţărcaţi în copilărie, aproximativ 75% din
oameni (25% din cei de rasă albă şi 80% de origine asiatică, americani indi-
geni sau africani) încetează să mai secrete lactază, enzima necesară pentru
digestia lactozei (zahărul din lapte). Deficienţa de lactază (intoleranţa la
lactoză) duce la diaree, balonare, crampe şi exces de gaze; toate acestea pot
provoca permeabilitate intestinală şi, ca rezultat, ficatul este suprasolicitat În
procesul de detoxifiere. Între vârsta de 18 luni şi patru ani, cei mai mulţi
asiatici, hispanici, afro-americani, americani indigeni şi cei din sudul Europei
pierd treptat din cantitatea de lactază - un semn că organismul uman nu este
făcut pentru a consuma lapte de vacă după perioada copilăriei. 7
Cum perturbă laptele detoxifierea?
Nu lactoza - zahărul din lapte - provoacă alergia la lapte, ci proteinele. Cu alte
cuvinte, aveţi intoleranţă la lactoză, alergie la proteinele din lapte sau ambele;
aceasta înseamnă că, de multe ori, intoleranţa la lactoză şi alergia la lapte sunt
asociate. De aceea, vă recomand să evitaţi laptele din acelaşi motiv pentru care
recomand evitarea grâului. Dacă sunteţi sensibil la proteinele din lapte,
sistemul imunitar le consideră toxine, iar anticorpii se ataşează de acestea
formând un complex imun pe care ficatul trebuie să-l detoxifice şi nu se mai
ocupă de celelalte toxine. După cum am văzut în Capitolul 1, pentru ca
detoxifierea să fie mai eficientă, trebuie să reducem cantitatea de toxine pe
care le mâncăm sau le bem, pentru a-i permite ficatului să se concentreze
asupra toxinelor deja prezente în organism. Mai mult, laptele neecologic poate
conţine urme de hormoni şi antibiotice, de pesticide sau de fertilizatori din
nutreţul cu care sunt hrănite vitele, iar aceste toxine trebuie, la rândullor,
detoxificate de către ficat.
Desigur, cei mai mulţi dintre noi am fost învăţaţi încă din copilărie de către
furnizorii de lapte să credem că laptele este un aliment necesar şi minunat. Aşa
că poate părea surprinzător că jumătate din populaţia lumii, de exemplu
chinezii şi africanii, pot supravieţui, chiar înflori, fără el. Laptele este o sursă
importantă de calciu şi de alte substanţe nutritive, însă consumul de lapte nu
este singura sau cea mai bună metodă pentru o nutriţie optimă. De asemenea,
32
cu cât beţi mai mult lapte, cu atât creşte riscul apariţiei afecţiunilor precum
cancerul la sân, de prostată şi colorectal.8 În timpul dietei de nouă zile pentru
detoxifierea ficatului, alte alimente (cum ar fi seminţele, arahidele şi fasolea)
vor fi sursa dumneavoastră de calciu.
Semne ale intoleranţei
Semnele clasice ale alergiei la lapte sau ale intoleranţei la lactoză sunt
următoarele:
somn insuficient
astm
bronşită
oboseală cronică
depresie
diaree
czeme
Infecţii frecvente
dureri de cap/migrene
arsuri gastrice
hiperactivitate
indigestie
artrită reumatoidă
rinită şi probleme ale sinusurilor
Dacă aveţi aceste simptome, observaţi ce se întâmplă în timpul dietei de nouă
zile pentru detoxifierea ficatului. Dacă simptomele dispar, vă recomand să
mergeţi la medic pentru a face analize: este posibil ca laptele să vă producă
reacţii alergice.
Laptele este prezent în majoritatea tipurilor de brânză, smântână, iaurt şi unt şi
este ascuns în tot felul de alimente. Este, uneori, numit proteină lactică, zer
(proteină lactică din care se elimină cazeina) sau cazeină, care este tipul
predominant (şi cel mai alergen) de proteină din produsele lactate. Foarte
multe alimente conţin lapte, de la pâine şi fulgi de cereale, până la alimentele
preambalate şi chipsuri.
Produse lactate de evitat
lapte (inclusiv de capră şi de oaie) brânză
smântână
unt
33
iaurt
îngheţată
băuturi probiotice
alimente care conţin lapte închegat
zer (apare pe etichete sub denumirea de cazeină)
În schimb, vă vom oferi reţete delicioase care nu conţin produse lactate.
Alternative la lapte
Puteţi consuma următoarele alternative la produsele lactate:
orez, migdale, quinoa (un tip de cereală din America de Sud)
sau lapte de soia
lapte, unt sau smântână de cocos iaurt de soia
unt din seminţe de dovleac ulei vegetal nehidrogenat
pastă de acaju (produsă prin amestecarea nucilor de acaju cu lapte de orez)
ouă
Dacă vă simţiţi mai bine după o anumită perioadă fără produse lactate şi vă
simţiţi mai rău când le reintroduceţi în alimentaţie, reţineţi că există
numeroase alternative delicioase, cum ar fi anumite îngheţate, brânză de soia
şi unt din seminţe de dovleac.
Cofeina - renunţaţi la acest nărav
Dacă doar gândul renunţării la cafea vă provoacă o atitudine ostilă faţă de
mine, atunci înseamnă că sunteţi dependent de cofeină. Desigur, vă veţi spune
că o ceaşcă de cafea nu vă poate face rău, că aţi citit în ziare tot felul de
articole despre capacitatea puternic antioxidantă a cafelei, că vi se pare
imposibil să renunţaţi la ea timp de nouă zile - şi nici nu doriţi. Însă trebuie să
vă spun că nu faceţi, astfel, decât să negaţi că aţi devenit într-o oarecare
măsură dependent de doza zilnică de cafea şi nu vă puteţi imagina funcţionând
fără ea. Cofeina se găseşte şi în ceai şi în băuturi precum Diet Coke şi Red
Bull.
Modul în care cofeina afectează detoxifierea
Nu vă cer să renunţaţi definitiv la cofeină. Este vorba doar de nouă zile.
Motivul este simplu. Organismul consideră cofeina o toxină şi, după cum am
văzut mai sus, este necesar să eliminăm toxinele din regimul alimentar în
timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, pentru a-i da ficatului o
şansă să cureţe sistemul. În al doilea rând, am văzut că mulţi oameni au
beneficiat de un nivel ridicat de energie, minte limpede şi bună-dispoziţie doar
34
prin simpla renunţare la cofeină. În al treilea rând, echilibrul zahărului din
sânge este cheia pe termen lung pentru energie şi controlul greutăţii şi nu veţi
ajunge niciodată la un echilibru stabil al zahărului din sânge dacă veţi
consuma cantităţi mari de cofeină.
Dacă în toată această perioadă v-aţi simţit plin de energie, mai aveţi nevoie de
băuturi cofeinizate? Dacă sunteţi consumator de astfel de băuturi pentru a vă
alunga oboseala, oare nu aţi prefera să vă simţiţi suficient de bine încât să nu
mai aveţi nevoie de ele?
Consideraţi că acesta este un experiment de nouă zile.
Cum funcţionează cofeina?
Dacă aţi înţelege modul în care acţionează cofeina, v-aţi putea face o idee de
ce am interzis-o în dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului. Motivul
principal pentru care consumaţi băuturi cofeinizate este, probabil, acela că vă
simţiţi mai energic şi mai binedispus datorită conţinutului de cofeină. Cofeina
are acest efect deoarece blochează receptorii pentru o substanţă chimică din
creier denumită adenozină. Organismul eliberează adrenalină (hormonul
secretat în condiţii de stres, pentru a pregăti corpul pentru efort) din dopamină.
Dopamina şi adrenalina se des compun, pentru ca organismul să revină la
normal. Adenozina blochează descompunerea dopaminei, astfel că organismul
are mai multă dopamină şi, astfel, mai multă adrenalină. Cu toată această
cantitate de adrenalină nu e de mirare că vă simţiţi mai vioi, mai motivat şi
mai stimulat. Însă excesul de adrenalină îi face pe unii oameni să nu se simtă
în apele lor şi să dea semne de anxietate. Partea negativă a acestui proces este
aceea că organismul, incapabil de a descompune aceste stimulente, devine
surd, metaforic vorbind, închizând receptorii pentru dopamină şi adrenalină;
astfel, simţiţi nevoia de mai multă adrenalină şi de cofeină. Cofeina ajunge la
concentraţia maximă după 30-60 de minute de la consumare, apoi este
neutralizată de către ficat, după patru-şase ore rămânând doar la jumătate din
concentraţia maximă. Însă, în acest timp, ficatul trebuie să lucreze foarte mult
pentru detoxifierea cofeinei şi, astfel, nu detoxifică celelalte toxine.
Cofeina deshidratează
Aţi observat că aveţi nevoie sa mergeţi la toaletă mai des după ce consumaţi
ceai sau cafea? Aceasta deoarece cofeina are efect diuretic, încurajând
organismul să elimine fluidele. Însă, în timpul detoxifierii, nu este indicat să
eliminaţi toate fluidele, deoarece toxinele vor fi absorbite din nou în organism.
Aveţi nevoie de multă apă - însă vom ajunge la asta în Capitolul 3.
Cofeina creează dependenţă
Cercetările demonstrează că până şi o cantitate mică de 100 mg de cofeină pe

35
zi poate duce la simptome de sevraj când renunţaţi la ea, printre aceste
simptome numărându-se dureri de cap, oboseală, probleme de concentrare şi
ameţeală.9 Trebuie să ştiţi că o ceaşcă de cafea poate conţine sub 100 mg
cofeină, în timp ce o cană poate conţine până la 500 mg - de cinci ori mai mult
decât doza care creează dependenţă. Cafeaua decofeinizată conţine şi mai
multe substanţe chimice şi chiar şi urme de cofeină, chiar dacă, de obicei,
cantitate a este mai mică de 5 mg per ceaşcă, alături de alte două stimulente
denumite teofilină şi teobromină (substanţa din ciocolată care creează
dependenţă). Este mai bună, dar nu constituie alegerea perfectă.
Efectele de sevraj clasice ale renunţării la cofeină sunt oboseală, stare generală
proastă, dureri de cap, nervozitate şi irascibilitate. Renunţarea bruscă la
cofeină poate determina toate aceste simptome; durerile de cap apar însă abia
după o zi fără cofeină pentru consumatorii obişnuiţi. Studiile arată că nivelul
de energie al consumatorilor de cafea obişnuiţi scade în momentul renunţării,
însă, de obicei, creşte după o săptămână fără cafea. Însă, când urmaţi dieta de
nouă zile pentru detoxifierea ficatului şi luaţi suplimentele recomandate,
înjumătăţiţi perioada de sevraj şi vă veţi simţi mai hine mult mai repede.
Consumatorii de cofeină sunt mai puţin vioi la trezire decât persoanele care nu
o consumă, însă devin la fel de vioi după ce beau echivalentul unei ceşti de
cafea.l0 Alt efect vizibil este tremuratul mâinilor la cei care consumă 250 mg
de cofeină pe zi - echivalentul a două cafele tari.
Cofeina măreşte nivelul de stres şi oboseală
Cofeina poate aduce unele beneficii mentale şi emoţionale pe termen scurt,
însă nu pentru o perioadă îndelungată. Un studiu publicat în American Journal
of Psychiatry a analizat 1500 de studenţi la psihologie, împărţiţi pe categorii în
funcţie de cantitatea de cafea consumată: abstinenţii, consumatorii de cantităţi
minime (o ceaşcă pe zi), moderate (între una şi cinci ceşti pe zi) şi ridicate
peste cinci ceşti pe zi). La testul psihologic, consumatorii de cantităţi moderate
şi ridicate aveau un nivel mai ridicat de anxietate şi depresie decât abstinenţii,
iar studenţii care consumau cantităţi ridicate aveau mai multe probleme
medicale legate de stres iar performanţele lor academice erau mai scăzute.11
Chestionarul nostru pentru Nutriţie Optimă în Marea Britanie, aplicat asupra
unui eşantion de 37 000 de persoane, a demonstrat că, pe măsură ce creştea
concentraţia de cofeină, cei chestionaţi se simţeau tot mai obosiţi. Simptomele
cele mai frecvente ale creşterii consumului de cofeină sunt scăderea nivelului
de energie, libido redus, rigiditatea încheieturilor, iar la femei simptome de
menopauză.12
Cafeaua este nocivă şi pentru inimă. Chiar şi o singură ceaşcă de cafea
dimineaţa întăreşte arterele, iar vasele de sânge devin mai rigide. Acest lucru

36
este asociat cu riscul ridicat de apariţie a infarctului, ceea ce reprezintă un
motiv suficient de bun pentru ca persoanele în vârstă, mai ales cele cu
hipertensiune arterială, să reducă consumul de cafea. Cafeaua, mai mult decât
ceaiul, creşte nivelul de homocisteină, unul dintre cei mai buni indicatori ai
posibilităţii apariţiei infarctului şi bolilor de inimă14 şi un semn clar că orga-
nismul consideră cafeaua o toxină. Două ceşti de cafea pe zi măresc
semnificativ nivelul de homocisteină, ceea ce înseamnă că nivelul de
detoxifiere a organismului este scăzut. Cafeaua decofeinizată (fără cofeină)
ridică şi ea nivelul de homocisteină cu aproximativ 50% din procentul cu care
o face cafeaua obişnuită, astfel că acest efect nu este provocat doar de cofeină.
Se crede că alt factor este o substanţă chimică din cafea denumită acid
clorogenic, care se găseşte în cantităţi mari şi în cafeaua decofeinizată.
De asemenea, cafeaua provoacă şi inflamaţii în corp, aşa cum arată prezenţa
aşa-zişilor indicatori-cheie de inflamaţie din sânge. Un studiu aplicat pe 3000
de persoane în Grecia a demonstrat că cei care consumă 200 ml de cafea -
două ceşti - au nivelul mai ridicat cu 28-30% pentru fiecare dintre cele trei
tipuri de indicatori de inflamaţie, comparativ cu cei care nu consumă cafea.15
Inflamaţia este recunoscută astăzi ca bază pentru multe boli degenerative
cronice, cum ar fi cancerul, artrita, bolile cardiovasculare şi demenţa, astfel că
este necesar să reducem expunerea la agenţii inflamatori, mai ales pentru că
aceştia încetinesc şi activitatea ficatului. Eu folosesc o metodă simplă de a
măsura capacitatea ficatului de a elimina cofeina din sistem. Aceasta constă
într-un test de urină care indică cât de bine se detoxifică ficatul (vedeţi pagina
78).
Cofeina afectează somnul
Alt proces important afectat de cofeină este somnul. În timpul somnului,
nivelul de melatonină creşte. Melatonina este un hormon produs de glanda
pineală a creierului atunci când seara se transformă în noapte, iar una dintre
cele mai importante funcţii ale sale este să provoace starea de somn. Nivelul
de melatonină începe să crească cu aproximativ două ore înainte de somn,
atinge punctul maxim noaptea, între orele două şi trei, apoi începe sa scadă şi
ne pregătim să ne trezim. În urma cercetărilor derulate de Universitatea din
Tel Aviv s-a descoperit că voluntarii cărora li s-a administrat cafea normală,
comparativ cu cei care au consumat cafea decofeinizată, dormeau cu două ore
mai puţin, iar cantitate a de melatonină produsă era redusă la jumătate.16
Efectul de reducere a nivelului de melatonină declanşat de cafea poate dura
până la zece ore; astfel, nu se recomandă să consumaţi băuturi cofeinizate
după prânz.
Altă funcţie vitală a melatoninei este aceea de antioxidant în prima fază a

37
detoxifierii (vedeţi paginile 28-29, pentru alţi nutrienţi detoxifianţi). Astfel,
dacă acumulaţi o cantitate prea mare de cofeină şi reduceţi procesul de
producţie a melatoninei, ficatul nu o poate detoxifica prea bine, iar organismul
eliberează în somn toxinele depozitate. În consecinţă, dacă dormiţi mai puţin
din cauza cofeinei, un număr mai mic de toxine se eliberează din celulele
grase către ficat. Unul dintre efecte este acela că pierdeţi în greutate mai greu.
Luaţi o pauză
Acestea sunt motivele pentru care se recomandă să renunţaţi la cofeină în
timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatulill După aceste nouă zile,
pentru cei dependenţi de cafea, efectul nociv al unei singure ceşti care să nu
conţină mai mult de 100 mg de cofeină este redus. Însă în timpul celor nouă
zile acordaţi-vă dumneavoastră - şi ficatului - o pauză de la băuturile
cofeinizate, cafea şi ceai tare.
Dacă beţi mai mult de o ceaşcă de cafea sau ceai pe zi, începeţi prin a le
reduce înainte de a începe dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului,
altfel este posibil să aveţi simptome de sevraj foarte neplăcute, cum ar fi dureri
de cap şi greaţă. Acestea dispar după 24 de ore, însă pot face ca detoxifierea să
fie foarte neplăcută în acea perioadă. Aşa că luaţi un avans şi nu renunţaţi cu
totul la cofeină decât după ce ajungeţi la o singură ceaşcă pe zi.
Băuturi cofeinizate de evitat
În timpul procesului de detoxifiere, evitaţi următoarele băuturi:
Cola şi cola fără zahăr
Red Bull şi alte băuturi cofeinizate
toate tipurile de cafea, inclusiv cea decofeinizată
ceaiul negru
În schimb, puteţi bea până la două ceşti de ceai verde slab, folosind acelaşi
plic. Ceaiul verde are un conţinut mult mai ridicat de polifenoli şi antioxidanţi
şi, dacă folosiţi acelaşi plic, cantitatea de cofeină este redusă la minim. De
asemenea, alt ceai bogat în antioxidanţi este rooibos (ceaiul roşu).
Băuturi alternative
În locul băuturilor cofeinizate, puteţi consuma următoarele:
ceai verde (nu mai mult de două ceşti, după cum am precizat mai sus)
rooibos (ceai roşu)
ceai de fructe de pădure roşii şi măceşe
ceai de lămâie şi ghimbir
apă
suc natural (vedeţi pagina 152)
38
Alcoolul - renunţaţi la el o perioadă
În timpul procesului de detoxifiere a ficatului se recomandă să evitaţi toate
alimentele şi băuturile care aduc o cantitate suplimentară de toxine în
organism şi care suprasolicită ficatul. Făcând abstracţie de beneficiile pe care
le poate aduce un pahar de vin roşu sănătăţii inimii, nu există nici o îndoială că
alcoolul dăunează atât ficatului, cât şi intestinelor. Cu cât consumaţi mai mult
alcool, cu atât aveţi nevoie de mai mulţi antioxidanţi. Aceasta deoarece
alcoolul este detoxificat de către ficat cu ajutorul unei enzime din ficat
denumită alcooldehidrogenază, iar când consumaţi mai mult alcool decât poate
prelucra această enzimă, ficatul metabolizează alcoolul în hidrat cloral
(tricloracetaldehidă monohidrată) cunoscut şi sub denumirea de picături
Mickey Finn, substanţă care duce la pierderea cunoştinţei. În mod normal,
alcoolul este metabolizat în acetaldehidă de către o enzimă numită
acetaldehidă dehidrogenază, transformată, apoi, în compuşi chimiei inofensivi
care se pot elimina din corp. Însă, dacă această enzimă este suprasolicitată sau
nu funcţionează corespunzător, este produsă o cantitate prea mare de
acetaldehidă. Această substanţă foarte acidă şi dăunătoare provoacă
ketoacidoza - adică, în limbajul obişnuit, mahmureala - caracterizată prin
dureri de cap, greaţă, oboseală mentală şi fizică şi dureri de muşchi. Acidoza
apare atunci când sângele devine prea acid, în cazul de faţă din cauza prezenţei
metaboliţilor toxici în alcool. Acidoza este una dintre cauzele îmbătrânirii
premature şi osteoporozei şi poate provoca şi alte boli. Este frecvent o
consecinţă a consumului excesiv de alcool.17 Enzima hepatică responsabilă
pentru detoxifierea alcoolului depinde de o cantitate mare de nutrienţi
antioxidanţi, mai ales de vitamina C.
Înainte să ajungă în ficat, alcoolul are efecte negative asupra intestinelor,
acţionând ca factor iritant. El măreşte riscul permeabilităţii intestinale (vedeţi
Capitolul 1, Vindecaţi-vă tractul digestiv), care, la rândul său, măreşte riscul
reacţiilor alergice la particulele absorbite din hrana incomplet digerată şi chiar
la ingredientele din băutura alcoolică. De aceea, mulţi consumatori de bere şi
vin devin alergici la drojdie. Aproximativ o persoană din cinci are această
sensibilitate. Mai mult, consumatorii de vin pot deveni alergici la sulfiţi,
substanţe care se adaugă la struguri în procesul de fabricaţie a vinului, pentru a
le controla fermentarea. Sulfiţii se mai găsesc şi în gazele de eşapament, iar
enzima din ficat care detoxifică sulfiţii depinde de molibden, un oligoelement
care, de obicei, lipseşte din regimul alimentar. Vinurile organice, fără sulfiţi, şi
şampania sunt mai bune, ultima având şi avantajul că nu conţine drojdie.
Alcoolul poate produce cancer
Alcoolul sporeşte permeabilitatea intestinală şi distruge bacteriile intestinale.
39
S-a demonstrat, de asemenea, că alcoolul transformă bacteriile din intestin în
metaboliţi secundari, mărind proliferarea celulelor din colon şi ducând la
apariţia cancerului. Alcoolul poate fi absorbit direct în celulele mucoasei care
căptuşesc tractul digestiv, fiind transformat în aldehidă, substanţă care
împiedică repararea ADN-ului şi răspândeşte tumorile. Mai mult, s-a dovedit
că alcoolul sporeşte riscul apariţiei cancerului bucal, faringian, laringian şi
esofagian (cu alte cuvinte, afectează tot tractul gastrointestinal, de la cavitatea
bucală, până în intestine), fiind şi un factor generator al cancerului la ficat. De
asemenea, sporeşte riscul apariţiei cancerului colorectal şi la sân.18
Alcoolul distruge substanţele nutritive
Nu există nici o îndoială că alcoolul funcţionează ca un antinutrient. Unele
forme de alcool, cum ar fi berea neagră sau vinul roşu, au câteva substanţe
nutritive, mai ales vitamine B, însă alcoolul în sine este un distrugător eficient
al aceloraşi substanţe nutritive. Consumul cronic de alcool produce deficitul
unui spectru larg de substanţe nutritive, pe care alcoolul le distruge, el fiind
responsabil şi de digestia deficitară, absorbţia necorespunzătoare şi, de aseme-
nea, de scăderea apetitului. Nu doar vitaminele B, ci şi alte substanţe nutritive,
printre care vitamina C, magneziu şi zinc, sunt distruse de alcool. Consumul
de alcool la masă reduce cantitatea de zinc şi fier absorbită de organism din
alimente.
Când vă îmbătaţi, capacitatea de detoxifiere a organismului este depăşită.
Dacă aveţi deja o permeabilitate ridicată a intestinului şi alergie la o anumită
substanţă din băutură, organismul este suprasolicitat şi apar efecte negative
asupra sănătăţii dumneavoastră. Apar simptomele mahmurelii: greaţă, dureri
de cap, ameţeli şi dureri de stomac. Şi, în timp, capacitatea de rezistenţă la
alcool şi de a evita mahmureala scade. Dacă starea de mahmureală este accen-
tuată, luaţi probabil unul sau două calmante. Atât alcoolul, cât şi calmantele
întrerup procesul de detoxifiere realizat de ficat. (Pentru a afla cât de bine vă
funcţionează ficatul, luaţi o anumită cantitate de aspirină, paracetamol şi
cofeină, apoi colectaţi o probă de urină vedeţi pagina 82).
Alcoolul deshidratează
Alcoolul este diuretic, ca şi cofeina, stimulând organismul să elimine fluidele.
Fără o cantitate suficientă de fluide, toxinele se absorb din nou în corp. Astfel,
este important să nu consumaţi diuretice în timpul detoxifierii.
Motivele enumerate mai sus arată de ce este interzis alcoolul în timpul celor
nouă zile de detoxifiere a ficatului. La sfârşitul acestei perioade, sperăm că
ficatul şi sistemul digestiv vă vor funcţiona mai bine şi veţi continua să urmaţi
principiile acestei diete pentru o nutriţie optimă. Astfel, un pahar de vin sau o
bere de trei ori pe săptămână nu au un impact negativ asupra sănătăţii
40
dumneavoastră. (Însă se recomandă ca băuturile să fie organice). Dacă este o
ocazie în care beţi mai mult, luaţi înainte vitamina C şi alţi antioxidanţi, beţi
multă apă alături de alcool, luaţi o linguriţă de glutamină praf dizolvată în apă,
înainte să mergeţi la culcare şi faceţi exerciţii în ziua următoare. Toate acestea
vă vor ajuta să reduceţi la minim efectele negative ale alcoolului.
Băuturi alternative
În locul băuturilor alcoolice, puteţi consuma:
suc natural de fructe diluat
apă minerală
suc de roşii
spumă de fructe
Grăsimile saturate - staţi departe de grăsimi trans şi hidrogenate
Cândva, grăsimile erau considerate combustibilul organismului.
Însă astăzi ştim că există grăsimi mononesaturate (bune) şi grăsimi saturate
(rele). Grăsimile bune se numesc acizi graşi Omega-3 şi 6 şi trebuie să le
obţinem din regimul alimentar. Sursele cele mai bogate în acizi graşi sunt
arahidele crude, seminţele şi uleiurile pe care le conţin acestea şi peştii
oceanici precum somonul, macroul, heringul şi tonul. Şi sardinele sunt
recomandate. Grăsimile "rele" sunt grăsimile saturate. Acestea se numesc
grăsimi trans şi sunt, la această oră, în centrul atenţiei mai ales pentru că
anumite supermarketuri din Marea Britanie încearcă să le scoată de la raft.
Aceste grăsimi saturate se găsesc în alimentele prăjite şi în anumite alimente
care conţin uleiuri vegetale hidrogenate. Astfel, dacă doriţi să reduceţi la
minim expunerea la grăsimi trans, limitaţi consumul de alimente prăjite şi nu
cumpăraţi produse care conţin grăsimi hidrogenate. Verificaţi lista de
ingrediente de pc alimentele procesate: dacă un aliment are printre ingrediente
cuvântul care începe cu "h", nu-l adăugaţi în coş!
De ce sunt nocive grăsimile trans?
După ce consumaţi grăsimi trans, acestea pot ajunge direct în creier, unde
afectează procesul de gândire, blocând transformarea acizilor graşi în grăsimi
vitale pentru creier, cum ar fi GLA (acid gamma-linolenic), DHA (acid
docosahexaenoic) şi prostaglandine. În creierul persoanelor cu deficienţă de
Omega-3 apare o cantitate de două ori mai mare de grăsimi trans. Astfel,
deficienţa de grăsimi Omega-3 combinată cu un exces de grăsimi trans are un
efect foarte nociv. Într-un regim alimentar tipic, bazat pe fast-food, până la un
sfert din cantitatea de grăsimi asimilată poate fi reprezentată de aceste grăsimi
trans saturate, prezente în cartofi prăjiţi, alimente prăjite, gogoşi şi alte
41
alimente procesate. Grăsimile trans şi cele hidrogenate sunt dificil de digerat şi
sunt neutralizate cu greutate, blocând ficatul pentru perioade lungi de timp în
care ar fi putut să se ocupe de alte toxine.
Mai mult, consumul de alimente prăjite sau "afumate" - şuncă afumată sau
brânză afumată - aduce o cantitate mare -de oxidanţi pe care organismul
trebuie să-i detoxifice cu antioxidanţi. Dieta de nouă zile pentru detoxifierea
ficatului evită astfel de alimente.
Este carnea potrivită pentru dietă?
Carnea nu este neapărat nocivă, însă doar atât timp cât este curată, organică şi
nefriptă. Însă de cele mai multe ori carnea, mai ales cea procesată, este foarte
bogată în grăsimi; când carnea este friptă, acestea devin grăsimi saturate.
Mulţi oameni consideră carnea albă mai sănătoasă, deoarece are o cantitate
redusă de grăsimi.
Însă acest lucru depinde de animal şi de felul în care a fost crescut şi hrănit. În
anii 1970, puii aveau, în medie, nouă grame de grăsime. Astăzi, puiul obişnuit
este obez, cu 22 grame de grăsime. Astfel, carnea macră de porc are mai
puţine grăsimi decât un pui gras. Recomand ca în aceste nouă zile să evitaţi
carnea - atât cea roşie, cât şi cea albă. Vă oferim în schimb reţete delicioase
fără carne.
Grăsimi de evitat
În timpul dietei de detoxifiere, evitaţi următoarele:
toate tipurile de carne
peştele prăjit şi ouăle prăjite
alimente procesate, cu grăsimi "hidrogenate"
grăsimile procesate tartinabile
cartofi prăjiţi şi alte legume prăjite
Însă nu trebuie să evitaţi toate grăsimile, deoarece acelea care provin din nuci,
seminţe şi peşte conţin acizi graşi Omega-3 şi 6, care sunt vitale pentru
sănătate. Seminţele plantelor care cresc într-un climat călduros (de exemplu,
susanul şi floarea-soarelui) sunt surse bogate de grăsimi Omega-6, în timp ce
seminţele plantelor care cresc în condiţii de temperatură mai scăzută (de
exemplu, nucul, inul şi dovleacul) sunt bogate în grăsimi Omega-3. Însă există
o anumită pereche foarte puternică de grăsimi Omega-3, şi anume EPA (acid
eicosapentaenoic) şi DHA, prezente mai ales în peştii oceanici cu dinţi. Cu alte
cuvinte, în peştii care se hrănesc cu alţi peşti: somonul, macroul, heringul şi
tonul. Este vital să consumaţi cantitatea corespunzătoare şi să menţineţi un
echilibru bun între aceste grăsimi, de aceea ele fac parte din dieta de nouă zile

42
pentru detoxifierea ficatului. De asemenea, vă recomand să luaţi zilnic un
supliment de Omega-3 şi 6 care conţine EPA şi DHA (vedeţi pagina 70).
Alimente alternative
În timpul detoxifierii (şi după aceea) încercaţi aceste alimente sănătoase:
peşte oceanic uscat, fiert sau la abur
ouă fierte fără coajă, ouă fierte în coajă sau omletă maioneză de casă
pastă de seminţe şi nuci, cum ar fi pasta de susan (tahini) sau untul din
seminţe de dovleac
nuci şi seminţe crude
ulei de nuci şi seminţe presat la rece - se foloseşte doar rece, de exemplu,
la salate sau turnat peste legume după ce sunt pregătite
De asemenea, puteţi folosi prepararea la abur în loc să prăjiţi alimentele,
pentru a da preparatelor o aromă plăcută (vedeţi pagina 106).

43
Capitolul 3
CINCI OBICEIURI BUNE PE CARE SĂ LE ADOPTAŢI
entru a vă bucura tot timpul de o sănătate foarte bună, merită să vă formaţi
Pcâteva obiceiuri folositoare. Trebuie să adoptaţi câteva astfel de obiceiuri,
odată cu dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului şi să le continuaţi şi
după terminarea acesteia, deoarece vă vor creşte nivelul de energie şi bună
dispoziţie. Aceste cinci obiceiuri sunt:
1 Beţi opt pahare de apă zilnic
2 Consumaţi zilnic cele cinci mari superalimente
3 Maximizaţi asimilarea de antioxidanţi antiîmbătrânire
4 Luaţi suplimente pentru detoxifiere
5 Faceţi zilnic exerciţii de detoxifiere
Beţi opt pahare de apă zilnic
Consumul a opt pahare de apă zilnic - echivalentul a 1,5 l determină o
schimbare enormă a modului în care vă simţiţi, mai ales din punctul de vedere
al energiei şi capacităţii de concentrare. Apa contribuie la diluarea toxinelor
din sânge, pentru a le elimina prin rinichi, astfel că apa ajută rinichii să
funcţioneze mai bine. Apa poate fi consumată sub forma ceaiurilor fără
cofeină şi a alternativelor la cafea. (Cofeina este un diuretic, astfel că provoacă
pierderea apei din organism). Acest lucru înseamnă trei băuţuri calde, sucul
special de detoxifiere şi patru pahare de apă pe zi. Jumătate de lămâie stoarsă
într-o cană de apă fierbinte este altă opţiune bună, deoarece Iămâia este un
puternic detoxifiant şi antioxidant, ajutând ficatul să elimine toxinele în
vezică. De asemenea, puteţi adăuga o bucată de ghimbir (alt antioxidant foarte
bun), alături de lămâie sau în locul acesteia, după preferinţă.
Însă 1,5 1 de apă pe zi reprezintă o cantitate minimă, deoarece, dacă afară este
foarte cald sau dacă faceţi exerciţii, aveţi nevoie de mai multă apă pentru a
înlocui lichidul pe care îl pierdeţi sub formă de transpiraţie.l De asemenea,
consumul mare de apă este benefic şi pentru rinichi, deoarece multe toxine,
atât cele produse de organism cât şi cele ingerate, se elimină prin rinichi. Dacă
diluaţi concentraţia acestor toxine din sânge, rinichii funcţionează mai bine -
până la un punct. De asemenea, este important să vă menţineţi organismul
hidratat, pentru ca toxinele să nu fie absorbite din nou din vezică în organism.
Cantitatea maximă de lichide consumate trebuie să fie egală cu cantitate a pe
care rinichii o pot excreta într-un interval de 24 de ore, iar la adulţi această
cantitate este de aproximativ 2 l.2 Reţineţi că, dacă veţi consuma o cantitate
44
mai mare decât cea necesară (adică, în mod normal, între 1,5 şi 2 l pe zi), nu
vă veţi simţi mai bine, ba chiar dimpotrivă. Aceasta deoarece prea multe
lichide suprasolicită rinichii şi pot duce la hidratare în exces. In extremis, acest
lucru vă poate ucide - un om a murit după ce a băut 10 litri de apă într-o oră.
Ce se întâmplă dacă nu beţi suficientă apă?
În afară de spălarea rinichilor, apa are multe funcţii în organism, cum ar fi
dizolvarea mineralelor, rolul de sistem de transport, lubrifiant şi
termoregulator. Chiar şi o deshidratare uşoară poate duce la constipaţie, dureri
de cap, letargie, confuzie şi, de asemenea, sporeşte riscul apariţiei infecţiilor
tractului urinar şi a pietrei la rinichi.3 Când se pierde doar 1 % din fluidele din
organism, temperatura corpului creşte, iar concentrarea devine mai dificilă.
Mecanismul setei se declanşează atunci când pierdeţi între 1 % şi 2% din apa
organismului. Însă reflexul setei se confundă de multe ori cu cel al foamei.
Dacă îl ignorăm sau îl confundăm cu foamea, deshidratarea poate continua
până la aproximativ 3%, când afectează grav performanţa mentală şi fizică.
Nutriţioniştii sportivi au descoperit că pierderile de 3% din apa din corp duc la
pierderea a 8% din puterea musculară. Vă dăm câteva sfaturi pentru a vă
obişnui să beţi o cantitate suficientă de apă:
o Beţi un pahar de apă când vă treziţi. Dimineaţa, sângele şi urina au cea
mai mare concentraţie de toxine; dacă beţi apă, diluaţi aceste toxine, care
astfel se detoxifică mai uşor.
o Beţi întotdeauna apă înainte de masă cu ½ oră. De multe ori
confundăm senzaţia de sete cu cea de foame. Astfel, mai ales dacă doriţi
să slăbiţi, beţi un pahar de apă înainte de o gustare sau o masă importantă.
o Beţi două pahare cu apă după ce faceţi exerciţii. Muşchii devin rigizi
şi, de asemenea, pierdeţi apă prin transpiraţie. Aveţi nevoie de aproximativ
600 mI de fluide pe oră, în funcţie de dificultate a antrenamentului.
o Ţineţi apă lângă dumneavoastră. Cumpăraţi-vă o cană frumoasă de 1
litru şi păstraţi-o pe birou la serviciu. Umpleţi-o cu apă filtrată. Sau
cumpăraţi 1 litru de apă minerală şi beţi din ea până seara. De asemenea,
vă puteţi lua un recipient pentru apă; umpleţi-l şi goliţi-l în fiecare zi. Un
litru de apă este echivalentul a patru pahare.
o Beţi apă filtrată sau apă minerală. Evitaţi apa îmbuteliată care nu este
"apă minerală naturală", chiar dacă pe ambalaj scrie "de izvor" sau "pură".
Doar apa de izvor care provine dintr-o sursă pură şi are un nivel mineral
constant în toate anotimpurile, în fiecare an, poate fi numită "apă minerală
naturală". Aceasta înseamnă că apa ajunsă sub pământ cu sute de ani în
urmă a fost împinsă treptat către suprafaţă de izvoarele subterane prin
45
crăpăturile straturilor adânci de rocă şi purificată şi mineralizată în timpul
acestui proces. Această apă nu conţine pesticide sau contaminanţi nitraţi
ca apa freatică din care provine apa de la robinet.
Apa bună
Nu este nimic în neregulă cu apa carbonatată pe cale naturală. Carbonul reţine
mineralele. Apa minerală carbonatată pe cale naturală conţine minerale
carbonatate care sunt absorbite în corp. Însă carbonul din băuturile carbonatate
artificial poate să reţină mineralele din corp şi să le elimine. Oamenii care
consumă multe băuturi acide, conţinând şi acid fosforic, tind să aibă o
densitate mai scăzută a oaselor. De aceea, tipurile de apă minerală cele mai
bune pentru consum sunt, în ordine, cea carbonatată pe cale naturală, apa plată
şi apa carbonatată artificial. Apa pură distilată este bună deoarece nu are
impurităţi, însă nu conţine nici minerale. Apa naturală conţine, de obicei,
cantităţi semnificative de minerale de exemplu, 2 l de apă au între 60 şi 100
mg calciu. Dacă beţi doar apă pură, asiguraţi-vă că asimilaţi din regimul
alimentar şi suplimente toate mineralele de care aveţi nevoie. Iar lucrul cel mai
important este să beţi o cantitate suficientă de apă, indiferent de ce tip este
aceasta.
Semne ale consumului insuficient de apă
Orice combinaţie de simptome dintre cele de mai jos poate fi un semnal că
organismul dumneavoastră nu primeşte o cantitate suficientă de apă4:
o Sunteţi predispus la constipaţie?
o Vă este sete des?
o Aveţi probleme cu încheieturile?
o Vă simţiţi obosit?
o Aveţi dificultăţi de concentrare?
o Temperatura corpului este mai mare decât cea normală?
o Aveţi pielea, gura sau buzele uscate?
o Suferiţi frecvent de infecţii?
o Aveţi părul uscat şi fragil?
Altă metodă de a descoperi această insuficienţă este să vedeţi culoarea urinei.
Dacă urina este colorată puternic, înseamnă că nu consumaţi suficientă apă.
Această metodă simplă este, în realitate, complicată de faptul că riboflavina
(vitamina B2) face ca urina să fie colorată în galben fosforescent. (Riboflavina
se găseşte în ciuperci, varză, broccoli şi macrou şi influenţează culoarea urinei,
mai ales dacă luaţi şi suplimente de vitamina B. Această culoare a urinei arată

46
faptul că asimilaţi o cantitate potrivită de riboflavină). Însă culoarea urinei
poate fi galben-închis, care este prea concentrată din cauza lipsei de apă şi este
uşor de recunoscut după ce o identificaţi prima dată. În mod ideal, urina
trebuie să fie deschisă la culoare, cu o nuanţă de galben pai. Însă, dacă urina
este limpede ca apa, înseamnă că beţi prea multă apă şi nu asimilaţi suficiente
substanţe nutritive.
Consumaţi zilnic cele cinci mari superalimente
Superalimentele sunt acele alimente care declanşează toate fenomenele
necesare unei sănătăţi trainice: conţin substanţe nutritive şi Intioxidanţi şi nu
au nimic nociv, nici măcar prea mult zahăr natural. Deoarece obiectivul dietei
de nouă zile pentru detoxifierea ficatului este acela de a vă asigura că tot ceea
ce consumaţi conţine substanţe nutritive care sprijină capacitatea de
detoxifiere a ficatului şi nu include nici o toxină, una dintre metodele cele mai
simple pentru a atinge acest obiectiv este să urmaţi regula celor cinci porţii
zilnice de superalimente. Sunt cuprinse în meniul dietei de nouă zile pentru
detoxifierea ficatului, astfel că nu trebuie să faceţi nimic în plus, însă dacă
doriţi să aflaţi de ce le-am inclus acolo, citiţi în continuare.
1 Seminţele vieţii
Totul creşte dintr-o sămânţă. Din acest motiv simplu, seminţele au un conţinut
ridicat de proteine, energie şi substanţe nutritive, necesare pentru creşterea
plantelor; iar noi ne dezvoltăm consumând plante. Seminţele conţin foarte
multe minerale, cum ar fi calciu, magneziu, mangan, molibden, zinc şi seleniu,
esenţiale pentru procesul de detoxifiere, însă unele seminţe au o concentraţie
mai mare dintr-un mineral decât altele. În seminţele de dovleac se află cea mai
mare cantitate de magneziu. Seminţele din zonele cu climă caldă, precum
susanul şi floarea-soarelui, sunt bogate în acizii graşi Omega-6, care ajută la
echilibrul hormonal şi menţin sănătatea pielii, iar seminţele de climă rece, cum
ar fi cele de in şi dovleac, sunt bogate în Omega-3, acid gras vital pentru
sănătatea arterelor, încheieturilor şi creierului.
Substanţele nutritive din seminţe (mai ales vitamina E, magneziu, mangan,
molibden şi zinc) sunt importante, în principal, pentru prima fază a
detoxifierii, descrisă la pagina 28. De asemenea, zincul este esenţial pentru
prima fază a detoxifierii de alcool, aşa că ar trebui să asimilaţi acest mineral
înainte de a lua parte la o petrecere. Toate aceste minerale, alături de seleniu,
sunt vitale pentru producerea enzimelor de conjugare din faza a doua a
detoxifierii. Mai mult, acizii graşi din seminţe accelerează tranzitul scaunului
de-a lungul intestinului, astfel că mai puţine toxine sunt absorbite sau
reabsorbite din intestin în sânge.

47
Folosirea unui amestec de seminţe constituie cel mai bun superaliment (însă
nu cumpăraţi seminţe prăjite, deoarece acestea îşi pierd toate proprietăţile).
Aveţi nevoie de un amestec format pe jumătate din seminţe de in şi pe
jumătate din seminţe de susan, floarea-soarelui şi dovleac. L-am numit
Amestec esenţial de seminţe (vedeţi pagina 113 pentru instrucţiuni de
preparare). Acesta oferă echilibrul corect de minerale şi acizi graşi esenţiali
Omega-3 şi 6 şi este delicios. Amestecaţi seminţele şi păstraţi-le în frigider,
într-un recipient etanş. Lipsa luminii, căldurii şi a expunerii prelungite la
oxigen le păstrează proaspete mai mult timp. Măcinaţi-le în râşniţa de cafea -
de care oricum nu mai aveţi nevoie - atunci când le consumaţi; astfel, veţi
beneficia de majoritatea substanţelor nutritive din seminţe. Şi nu, nu vă
îngraşă. Dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului va conţine o lingură pe
zi din acest amestec esenţial de seminţe.
AMESTECUL ESENŢIAL DE SEMINŢE
Consumaţi zilnic o lingură de seminţe măcinate. Seminţele sunt foarte bogate în acizi
graşi, minerale, vitamina E, proteine şi fibre.
2 Alegeţi verdeţurile
Verdeţurile verde-închis au ceva special. Acestea au un conţinut ridicat de
vitamina C, folat şi clorofilă, toate fiind foarte benefice pentru organism.
Pentru a demonstra beneficiile folatului, dr. Jane Durga de la Universitate a
Wageningen din Olanda a rugat 818 oameni cu vârsta cuprinsă între 50 şi 75
de ani să participe la un studiu. Vreme de trei ani, a administrat zilnic
anumitor membri ai grupului un supliment care conţinea 800 mcg de acid folic
(care, în aliment, poartă numele de folat), ceea ce primiţi şi dumneavoastră
zilnic în timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, iat celorlalţi
le-a dat un preparat inactiv. La testele de memorie, cei care au luat suplimentul
au avut rezultate comparabile cu ale unor oameni mai tineri cu 5,5 ani.5
Dincolo de beneficiile folaţilor, consumul alimentelor bogate în vitamina C
contribuie la o piele mai sănătoasă, produce mai multă energie şi scade
substanţial riscul de apariţie a cancerului. 6
Acestea sunt doar trei dintre zecile de substanţe nutritive vitale prezente în
verdeţuri, însă unele sunt mai sănătoase ca altele. Spanacul are conţinutul cel
mai ridicat de acid folic, furnizând 204 mcg la o cană sau la mănunchi, adică
acea cantitate pe care o veţi consuma zilnic. Alte surse sunt năsturelul,
busuiocul şi pătrunjelul. Superamestecul de verdeţuri pe care vi-l propun
conţine un mănunchi din fiecare, furnizându-vă astfel 800 mcg pe zi - suficient
cât să stimuleze eficient memoria.
Altă alegere excelentă este avocado, pe care îl puteţi adăuga în
Superamestecul de verdeţuri pentru a-l face mai consistent. Acest amestec se
48
adaugă, tocat, la supe, salate şi la alte preparate gustoase. În pagina 127 vă
vom explica cum. Aveţi nevoie doar de blender.
Năsturelul, pătrunjelul şi busuiocul sunt surse excepţionale de beta-caroten (pe
primul loc se află morcovul) şi de vitamina C (pe primul loc se află broccoli şi
ardeiul gras). Toate aceste superverdeţuri au un conţinut bogat de
bioflavonoizi - antioxidanţi speciali, care ajută ficatul să detoxifice
organismul. Amestecul este delicios şi se poate adapta pentru a prepara pesto,
supe, tocane şi salate.
SUPERAMESTECUL DE VERDEŢURI
Mâncaţi zilnic o porţie din Superamestecul de verdeţuri (vedeţi pagina 127 pentru
instrucţiuni de preparare) - un amestec dintr-o mână de frunze de spanac pitic,
năsturel, pătrunjel şi busuioc, cu variaţii, cum ar fi roşii, anghinare, muguri de pin,
seminţe de dovleac şi avocado.
3 Legumele crucifere
Legumele ale căror frunze cresc în formă de cruce (crucifere) fac parte dintr-o
familie specială de alimente care îmbunătăţesc capacitatea de detoxmere a
ficatului. Aici se încadrează varza, conopida, broccoli, varza de Bruxelles şi
varza creaţă. Acestea sunt benefice deoarece conţin glucozinolaţi şi D-
glucarat, care contribuie la un proces foarte important de detoxmere a
ficatului, denumit glucuronoconjugare. Pentru a ilustra acest lucru, cercetătorii
au reuşit să extragă glucozinolaţi din varza de Bruxelles şi i-au hrănit pe
voluntari cu varză de Bruxelles obişnuită, care încă avea un conţinut de
glucozinolaţi, şi cu varză din care aceştia fuseseră extraşi. Cei hrăniţi cu varză
de Bruxelles cu glucozinolaţi aveau o funcţie antioxidantă a enzimelor cu 30%
mai activă, ceea ce demonstrează cât de puternici sunt aceşti glucozinolaţi.7
De aceea îi recomand şi, dacă urmaţi reţetele şi meniurile planificate, veţi
primi zilnic o porţie de crucifere.
LEGUMELE CRUCIFERE
Mâncaţi zilnic o porţie de broccoli, varză de Bruxelles, varză, conopidă sau varză
creaţă.
4 Cât de bun e sulful
Ceapa, ceapa verde, usturoiul şi haşmele sunt surse alimentare excelente de
aminoacizi care conţin sulf. Sulful stă la baza unui proces foarte important de
detoxifiere a ficatului denumit sulfatare. Aminoacizii din aceste alimente dau
organismului ingredientele brute pentru producerea glutationului, care, la
rândul său, conduce un alt proces al detoxifierii. (Amintiţi-vă că paracetamolul
şi cofeina sunt detoxificate de către glutation, vedeţi pagina 29). Ceapa roşie
este recomandată în mod special, deoarece are un conţinut ridicat de quercetin,
antiinflamator natural care ameliorează reacţiile alergice şi durerea.
49
Usturoiul are multe proprietăţi benefice, una dintre cele mai importante fiind
aceea că protejează intestinul. Este un agent fungicid natural, contribuind
astfel la împiedicarea apariţiei ciupercilor şi drojdiilor nedorite în tractul
digestiv.
SULFURAŢI-VĂ REGIMUL ALIMENTAR
Mâncaţi zilnic câte un căţel de usturoi, o ceapă mică, o haşmă sau patru cepe verzi.
5 Consumaţi suc natural
Trebuie să consumaţi zilnic un suc natural din superfructe. Superfructele au
mulţi antioxidimţi care ajută ficatul. Sunt bogate în acid folic (care contribuie
la metilare, unul dintre cele mai importante procese ale detoxifierii), zinc (vital
pentru sănătate şi detoxifiere) şi au un conţinut redus de zahăr. Afinele,
căpşunile şi zmeura sunt furnizoarele cele mai eficiente de antioxidanţi
antiîmbătrânire. O porţie de zmeură are o putere antioxidantă mai mare decât
trei mere sau patru banane. Cele mai recomandate sunt afinele, bogate mai ales
în anumiţi flavonoizi denumiţi antocianidine şi proantocianidine. Puteţi
măsura puterea antioxidantă totală a unui aliment prin capacitatea sa de a
detoxifica oxidanţii (radicalii liberi). Aceasta se numeşte valoare ORAC
(capacitatea de absorbţie a radicalului oxigen). Cu cât valoarea este mai mare,
cu atât antioxidantul este mai puternic. Fructele de pădure se află pe primul
loc, însă mai sînt şi alte fructe recomandate, printre care portocalele, strugurii
şi pepenii.
Valoarea
Fructe Zinc Acid folic ORAC Vitamina C ORAC
totală
căpşuni 4 3 4 5 21
zmeură 2 3 4 5 19
afine 3 5 5 1 19
pepene 5 2 3 4 18
grepfrut 0 4 3 5 16
portocale 0 4 3 5 15
struguri 4 5 2 2 14
Principalele fructe antioxidante
Am conceput o selecţie de cocteiluri din superfructe, bazată pe acestea. De
exemplu, vă recomandăm Berry Taste, produs din fructe de pădure şi tahini;
sau preferatul meu, Watermelon Whizz, realizat din amestecarea pulpei şi
seminţelor de pepene în blender. Seminţele se sparg, iar coaja neagră se
decantează; sămânţa propriu-zisă, bogată în zinc, seleniu, vitamina E şi acizi
graşi, devine parte din băutura cu vitamina C şi beta-caroten. Când se termină
sezonul fructelor de pădure, puteţi folosi fructe de pădure congelate; altfel, se
50
recomandă să consumaţi fructe proaspete, organice.
Adăugaţi şi morcov!
Chiar dacă nu este fruct, morcovul este la fel de binefăcător în combinaţie cu
fructele în sucuri naturale sau spumă. Morcovii sunt minunaţi şi delicioşi
alături de mere şi pere sau ghimbir. Ghimbirul contribuie la digestie şi este un
antiinflamator natural. Încercaţi amestecul nostru Stomach Settler, obţinut din
morcov, pară, ghimbir, suc de lămâie şi puţin ananas, care conţine enzima
digestivă bromelină.
Puteţi consuma sucuri naturale din legume, dar cel mai bine este să beţi un suc
care să conţină morcovi şi alt suc din fructe de
pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja aceste alimente de-a lungul zilei
(am adăugat un memento în planificarea meniului pentru fiecare zi) .
De ce să facem sucuri naturale şi cocteiluri de fructe?
Avantajul stoarcerii şi a pasării fructelor şi legumelor în loc de a le consuma
ca atare este acela că, astfel, aveţi la dispoziţie o varietate mai mare, iar
varietate a este cheia pentru antioxidanţi. Aceştia funcţionează cel mai bine
atunci când consumaţi multe fructe şi legume diferite împreună. Dacă nu le
transformaţi în suc, trebuie să mâncaţi multe fructe şi legume diferite pentru a
asimila aceeaşi cantitate de substanţe nutritive din plante. De asemenea, mai
sunt şi alte avantaje. V-aţi gândit vreodată să consumaţi broccoli crud?
Probabil că nu, însă acesta este un adevărat depozit de substanţe nutritive
pentru faza a doua a detoxifierii, iar acestea sunt mult mai concentrate când
leguma este crudă decât atunci când leguma este fiartă. Câteva tulpini de
broccoli crud pot fi stoarse sau pasate cu uşurinţă şi se pot combina cu morcov
şi ţelină pentru prepararea unei băuturi delicioase. Mai mult, dacă folosiţi
blenderul, puteţi include părţi din fruct sau legumă pe care, în mod normal, le-
aţi fi aruncat, cum ar fi seminţele sau coaja, care conţin cea mai mare
concentraţie din aceste substanţe nutritive. Dacă pasta obţinută e prea groasă
pentru a constitui un suc, atunci mâncaţi-o ca pe o supă rece cu puţin iaurt bio
şi mentă. Este asemănătoare cu gazpacho (supă rece de tomate).
BETI ZILNIC UN SUC SAU MÂNCATI O CREMĂ DINTR-UN
SUPERALIMENT
ALegeţi din meniuL nostru de creme delicioase din fructe de pădure, pepene sau
citrice (vedeţi pagina 152).
Zahărul din fructe
Aţi observat, probabil, că în sfaturile oficiale de a consuma zilnic cinci porţii
de fructe şi legume, sucul de fructe este considerat o singură porţie. Aceasta
din cauza conţinutului ridicat de zahăr al multor fructe, mai ales al bananelor.

51
Însă detoxifierea durează doar nouă zile, iar în acest timp veţi elimina toate
celelalte surse de zahăr. De asemenea, consider că beneficiile vitaminelor şi
mineralelor din fructe echilibrează dezavantajele temporare ale zahărului din
fructe. Dar, dacă preferaţi să nu adăugaţi o cantitate suplimentară de zahăr,
evitaţi bananele şi consumaţi fructe de pădure sau preparaţi suc de legume.
Asimilaţi cât mai mulţi antioxidanţi antiîmbătrânire
În Capitolul 1 am vorbit despre pericolul potenţial prezentat de oxidanţi
(radicalii liberi) şi am menţionat că există metode de neutralizare a acestora.
Aici intervin antioxidanţii. Unii dintre ei sunt produşi de organism, iar alţii
provin din hrană. Aţi auzit probabil de principalii antioxidanţi care provin din
hrană: vitamina A (beta-caroten), vitamina C, vitamina E, zinc, seleniu şi
multe altele. Mulţi dintre paşii pe care îi veţi urma în timpul dietei de nouă zile
pentru detoxifierea ficatului duc la mărirea considerabilă a cantităţii de
antioxidanţi asimilată, iar reţetele şi meni urile pe care le-am elaborat sunt
concepute să ofere cantitatea maximă de antioxidanţi.
Antioxidanţii funcţionează în echipă, după cum puteţi vedea în imaginea de la
pagina următoare, care arată felul în care organismul neutralizează oxidanţii
din cartofii prăjiţi. Este nevoie de vitarnina E (din seminţe şi peşte), coenzima
Q10 (produsă, în principal, de organism), vitamina C (din fructe şi legume),
glutation (din ceapă şi usturoi), antocianidine (din fructe de pădure), beta-
caroten (din morcovi sau năsturel) şi acid alfa lipoic (produs de organism).
Acum înţelegeţi, cu siguranţă, de ce aceste alimente fac parte din dieta de nouă
zile pentru detoxifierea ficatului.

Antioxidanţii funcţionează în echipă


52
Oxidanţii bazaţi pe grăsimi, denumiţi radicali liberi, pot fi neutralizaţi de
citamina E. Molecula de vitamina E devine şi ea oxidant(radicalliber) şi, la
rândul ei, este neutralizată şi repusă în funcţiune de către vitamina C şi
coenzoma Q 10.
Cum funcţionează antioxidanţii
Ceea ce se întâmplă este un proces de tipul "dă din mână în mână", în care
obiectul dat mai departe este asemănător unui cartof fierbinte. De exemplu,
antioxidantul vitamina E seamănă cu o mănuşă de bucătărie care împiedică
oxidantul să vă ardă. Însă antioxidantul se încălzeşte în timpul acestui proces
şi devine el însuşi oxidant. În cele din urmă, dacă aveţi suficiente substanţe
nutritive, veţi stinge oxidantul şi veţi pune din nou la lucru antioxidanţii pentru
a neutraliza oxidantul următor.
Antioxidanţii funcţionează în echipă
Oxidanţii bazaţi pe grăsimi, denumiţi radicali liberi, pot fi neutralizaţi de
vitamina E. Molecula de vitamina E devine şi ea oxidant (radical liber) şi, la
rândul ei, este neutralizată şi repusă în funcţiune de către vitamina E şi
coenzima Q10.
Caseta de pe pagina următoare inventariază primele 20 de alimente bogate în
antioxidanţi, aşa cum sunt evaluate pe scara ORAC (capacitatea de absorbţie a
radicalului oxigen). Trebuie să consumaţi zilnic cinci dintre cele 20 de
alimente.
Luaţi suplimente pentru detoxifiere
În Capitolul l am aflat despre o mulţime de substanţe nutritive care ajută Faza
1 şi Faza 2 a detoxifierii. Dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului
funcţionează de sine stătător, însă puteţi îmbunătăţi capacitatea de detoxifiere
a ficatului printr-o combinaţie potrivită de suplimente de nutrienţi. La pagina
71 recomand suplimentele pe care le puteţi lua doar în timpul detoxifierii. Nu
trebuie să le mai luaţi zilnic după terminarea procesului de detoxifiere.
Principala mea recomandare este să luaţi ca supliment o combinaţie de enzime
digestive, probiotice şi vitamine. Enzimele digestive digeră hrana, reducând la
minim posibilitatea ca proteinele întregi din hrană să ajungă în sânge.
Probioticele sunt bacterii benefice esenţiale, care au un rol şi în procesul de
digestie. Cel mai mult îmi plac Lactobacillus acidophilus şi Bifidobacteria.
Nu aveţi nevoie de ele zilnic, însă o cură de nouă zile este o metodă excelentă
de a reface flora intestinală ("grădina interioară" a corpului). Combinaţia de
enzime digestive şi probiotice, disponibilă în anumite suplimente, este
echivalentă în organism cu o zi la un centru de sănătate.
A doua recomandare pe care v-o fac este să luaţi o linguriţă de glutamină praf
53
înainte de culcare, pentru a contribui la menţinerea integrităţii peretelui
intestinal, care este prima linie de apărare în faţa toxinelor. Glutamina este
combustibilul direct al celulelor care formează căptuşeala intestinului.
A treia recomandare este să luaţi un antioxidant general sau o formulă de
susţinere a ficatului. Alegeţi o formulă care are cât mai multe substanţe
nutritive pentru susţinerea ficatului dintre cele de mai jos:
vitamina C
vitamina E
coenzima Q10
glutation
N -acetilcisteină
acid alfa-lipoic
glicină
glutamină
calciu D-glucarat
lapte de armurariu (silimarină)
DIM (extract de broccoli)
MSM (o formă de sulf)
trimetilglicină (TMG)
Suplimentar, aveţi nevoie de vitamine B, care contribuie la procesul de
metilare, iar acestea, alături de nivelurile de bază de antioxidanţi şi de
minerale, se găsesc în multivitamine şi minerale superpotente. Recomand
tuturor să ia zilnic trei suplimente de bază:
o multivitamine şi minerale superpotente (cele mai bune au 5 mg zinc, 100
mg magneziu)
o un gram de vitamina C şi flavonoizi din fructele de pădure
o acizi graşi Omega-3 (EPA şi DHA) şi Omega-6 (GLA)
Foarte rar am întâlnit persoane care să aibă o asemenea încărcătură de toxine
încât suplimentele şi verdeţurile să le provoace reacţii adverse, cum ar fi dureri
de cap sau greaţă. Dacă faceţi parte din această categorie, nu luaţi suplimente,
ci concentraţi-vă pe alte alimente recomandate. Este nevoie să urmaţi de două-
trei ori dieta mea de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, pentru ca
organismul dumneavoastră să poată tolera suplimentele.

54
PRIMELE 20 DE ALIMENTE BOGATE ÎN ANTIOXIDANŢI
Toate alimentele sunt exprimate în unităţi ORAC per 100 de grame (cu cât valoarea
unităţilor este mai mare, cu atât numărul de antioxidanţi este mai ridicat).
1 rodii 3037
2 afine 2234
3 mure 2036
4 varză creaţă 1770
5 căpşuni 1536
6 spanac tânăr crud 1210
7 zmeură 1227
8 broccoli 1183
9 prune 949
10 muguri de lucernă 921
11 spanac fiert 888
12 sfeclă roşie 841
13 avocado 782
14 portocale 750
15 struguri roşii 739
16 ardei capia 731
17 cireşe 670
18 kiwi 602
19 fasole fiartă 503
20 grepfrut roz 483
Luaţi zilnic suplimente pentru detoxifiere
Programul zilnic de suplimente ar trebui să arate astfel:
Dozaj
Mic Prânz Cină
dejun
În timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului:
Enzime/probiotice digestive 1 1 1
Glutamină praf 1 linguriţă îna-inte
de culcare
Antioxidant/Formulă pentru susţinerea 1 1
ficatului
Zilnic:
Multivitamine superpotente 1 1
Vitamina C 1 1
Acizi graşi (EPA, DHA şi GLA) 1

Faceţi zilnic exerciţii de detoxifiere


Detoxifierea înseamnă eliminarea substanţelor inutile. Acesta nu este doar un
proces care are loc în corp, ci şi un proces necesar minţii şi mediului
55
înconjurător. În Capitolul 1 am vorbit despre modul în care toxinele
neprocesate sunt stocate în celulele grase, apoi sunt eliberate, detoxificate şi
eliminate din organism prin sânge, rinichi, intestin şi sistemul limfatic.
Sistemul limfatic transportă grăsimile absorbite din hrană în sistemul
circulator şi, de asemenea, transportă reziduurile celulare (inclusiv toxinele
stocate) către ficat pentru detoxifiere, astfel că funcţionarea corespunzătoare a
acestuia este vitală în timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului.
Spre deosebire de sistemul cardiovascular, care cuprinde şi inima, sistemul
limfatic nu are mecanism de pompare în organism şi se bazează pe mişcare
pentru a contribui la detoxifiere. De aceea, respiraţia şi exerciţiile fizice care
stimulează drenajul limfatic ajută procesul de detoxifiere.
Însă exerciţiile mai au un rol important, acela de a produce energia vitală,
denumită chi în medicina chineză şi ki în Japonia. Toate exerciţiile care
implică întregul organism sunt benefice pentru detoxifiere (plimbări, jogging,
înot, yoga etc.), însă exerciţiile mele preferate pentru stimularea energiei vitale
sunt exerciţiile psihocalistenice, deoarece acestea combină atât mişcarea, cât şi
respiraţia care generează chi.
Exerciţiile psihocalistenice reprezintă o secvenţă precisă de 23 de exerciţii
care vă fac să vă simţiţi excelent. Le practic de 20 de ani şi încă nu am găsit
ceva care să mă facă să mă simt mai bine. Mai mult, durează doar 15 minute
pe zi. Fiecare exerciţiu este coordonat de respiraţie şi vă face să vă simţiţi mai
uşor, mai liber şi mai oxigenat după o rutină simplă, pe care oricine poate să o
urmeze. La prima vedere, pare un tip de yoga puternic şi aerobic. Exerciţiile
psjhocalistenice sunt concepute pentru a genera atât o condiţie fizică bună, cât
şi energie vitală, favorizând echilibrul minţii şi trupului. Secretul lor constă în
a menţine respiraţia constantă pentru fiecare exerciţiu.
Cea mai bună metodă pentru a învăţa exerciţiile psihocalistenice este să urmaţi
un curs rapid. Pentru detalii, accesaţi www.patrickholford.com/
psychocalisthenics. Mai puteţi învăţa folosind un DVD, însă cea mai bună
instruire o primiţi la curs (vedeţi capitolul Resurse).
Alternativ, puteţi urma şi un curs de yoga care vă învaţă tehnici de respiraţie
(vedeţi capitolul Resurse). Combinaţi-l cu un exerciţiu fizic cum ar fi o
plimbare de 20 de minute pe zi.
Respiraţia pentru detoxifiere şi meditaţia
Altă metodă de a genera energie vitală este meditaţia. Aceasta contribuie, de
asemenea, la limpezire a şi detoxifierea minţii de gânduri apăsătoare. Dacă
sunteţi începător în meditaţie, recomand un exerciţiu foarte simplu, denumit
respiraţia Diakath, care vă ajută să vă adânciţi respiraţia şi să vă oxigenaţi
corpul în timp ce vă concentraţi asupra psihicului. Dacă faceţi asta timp de

56
cinci minute pe zi, meditaţi şi, în acelaşi timp, generaţi energie vitală.
Acest exerciţiu de respiraţie (reprodus pe pagina următoare cu permisiune a lui
Oscar Ichazo) conectează punctul kath (centrul de echilibru al corpului) cu
muşchiul diafragmei, astfel că puteţi respira profund în mod natural şi fără
efort. Îl puteţi exersa oricând (în timp ce staţi jos, în picioare sau întins) şi cât
doriţi. Momentul ideal este dimineaţa, într-un loc liniştit. Îl mai puteţi efectua
discret, în momentele de stres. Este un relaxant natural excelent şi contribuie
la stimularea energiei, făcându-vă să vă simţiţi mai conectat la realitate şi mai
viguros.
Diafragma este un muşchi în formă arcuită, ataşat de partea de jos a cutiei
toracice, despărţind-o de abdomen. Kath nu este un punct anatomic, cum este
ombilicul, ci un punct de energie situat în partea inferioară a pântecelui, la trei
degete distanţă sub ombilic. Dacă vizualizaţi acest punct, sunteţi conştient de
întreg organismul.
Când inspiraţi, partea inferioară a pântecelui se extinde din punctul kath şi din
muşchiul diafragmei. Acest lucru le permite plămânilor să se umple cu aer de
jos în sus. Când expiraţi, pântecele şi muşchiul diafragmei se relaxează,
permiţând plămânilor să se golească de sus în jos. Inspiraţi şi expiraţi pe nas.

Respiraţia Diakath
1 Aşezaţi-vă confortabil într-un loc liniştit, cu coloana vertebrală dreaptă, într-una dintre
poziţiile prezentate mai sus.
2 Concentraţi-vă atenţia asupra punctului kath.
3 Lăsaţi-vă pântecele să se extindă din punctul kath pe măsură ce inspiraţi încet, adânc şi fără
57
efort. Simţiţi cum diafragma este împinsă în jos către punctul kath în timp ce plămânii se umplu
cu aer de jos în sus. Când expiraţi, relaxaţi atât pântecele, cât şi diafragma şi goliţi plămânii de
sus în jos.
4 Repetaţi în ritmul propriu.
5 În fiecare dimineaţă, aşezaţi-vă într-un loc liniştit, înainte de micul dejun, şi exersaţi respiraţia
Diakath timp de câteva minute.
6 Când vă simţiţi stresat, reglaţi-vă respiraţia. Exersaţi respiraţia Diakath timp de nouă
respiraţii. Este un procedeu excelent înainte de o întâlnire importantă sau când ceva vă
deranjează.
© 2002 Oscar Ichazo. Respiraţia Diakath este marca de servicii (SM), iar Kath este marca
înregistrată (TM) a lui Oscar Ichazo. Folosit cu permisiune
Încercaţi un masaj de detoxifiere
Organismul înmagazinează toxine chimice, tensiune fizică şi emoţii negative.
Un masaj bun contribuie la detoxifiere, stimulând sistemul circulator şi pe cel
limfatic şi mobilizând toxinele. Recomandăm unul sau două astfel de masaje
în timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului.
Detoxificaţi-vă viaţa
Detoxifierea înseamnă eliminarea elementelor inutile. Când faceţi acest lucru
în interior, prin detoxifierea organismului, vă detoxificaţi, în acelaşi timp, şi
mintea. De exemplu, propuneţi-vă să rezolvaţi un conflict pe care-l aveţi cu
cineva. Compuneţi o scrisoare detaliată şi exprimaţi-vă toate sentimentele
negative în legătură cu comportamentul sau atitudinea acelei persoane, trecând
prin toate incidentele cu încărcătură emoţională dintre voi, fără să omiteţi
nimic şi spuneţi că nu le acceptaţi proiecţia negativă. Însă nu o trimiteţi. După
aceea, scrieţi o scrisoare în care explicaţi tot ce vă place la persoana
respectivă, cât de mult aţi învăţat de la ea, trecând prin toate situaţiile în care
v-aţi simţit încurajat şi cu moralul ridicat de acea persoană. Nu trimiteţi nici
scrisoarea aceasta. Acest exerciţiu simplu trebuie să vă arate care este
adevărata problemă pe care o aveţi cu persoana respectivă şi vă veţi simţi mai
deschis către o discuţie directă pentru a rezolva problemele.
De asemenea, de ce să nu detoxificaţi şi mediul în care trăiţi?
Faceţi curăţenie într-o cameră din casă sau la locul de muncă adică în
sufragerie, dormitor sau la birou. Deschideţi fiecare sertar şi dulap şi aruncaţi
obiectele pe care nu le folosiţi niciodată. Apoi deschideţi ferestrele pentru a
aerisi bine încăperea şi faceţi curăţenie în toate colţurile. Cumpăraţi flori sau o
plantă pentru cameră, apoi aprindeţi beţişoare parfumate sau uleiuri pentru
aromoterapie.

58
Capitolul 4
TESTATI-VĂ CAPACITATEA DE DETOXIFIERE -
ÎNAINTE ŞI DUPĂ
entru a vă putea monitoriza progresul, o idee bună este să vă evaluaţi
P potenţialul de detoxifiere înainte şi după dieta de nouă zile pentru
detoxifierea ficatului. Pentru a face această evaluare există două metode:
fie folosiţi chestionarul meu Verificarea detoxifierii, fie vă veţi evalua cu
ajutorul setului de analize Graficul capacităţii de detoxifiere, mai aprofundat.
Scopul evaluării înainte şi după este de a demonstra diferenţa pe care o dietă
(chiar şi una de doar nouă zile) o aduce în viaţa dumneavoastră. Dacă
rezultatul este slab în chestionarul Verificarea detoxifierii, cel puţin aveţi
satisfacţia de a şti că ficatul poate să facă faţă mai bine viitoarelor toxine.
Dacă urmaţi această dietă, fie şi numai de două ori pe an, preveniţi multe boli
degenerative cronice care afectează viaţa modernă, cum ar fi bolile de inimă,
diabetul şi artrita.
Utilizarea Graficului capacităţii de detoxifiere
Graficul capacităţii de detoxifiere reprezintă o trusă cu un test pe care o
comandaţi prin poştă. Vi se explică exact ce să faceţi şi necesită un eşantion de
urină. Avantajul testului este acela că vă ajută să vă coordonaţi programul de
suplimente. Este util mai ales pentru cei cu probleme digestive sau oboseală
cronică.
Pentru acest test trebuie să înghiţiţi o anumită cantitate de cofeină,
paracetamol şi aspirină. Apoi colectaţi un eşantion de urină (trusa conţine un
recipient) şi veţi obţine un raport care arată astfel:

59
60
Citirea raportului
După cum am descris în Capitolul 1, prima fază a detoxifierii este cea în care
toxinele sunt procesate de către enzimele din citocromul P450 pentru a le
pregăti pentru faza a doua. Faza 1 a acestei persoane se încadrează în
intervalul normal, însă devine tot mai lentă, de aceea este necesară asimilarea
vitaminelor şi a mineralelor care contribuie la accelerarea fazei 1 de
detoxifiere (vedeţi Capitolul 1, pagina 28).
Faza a doua este cea în care toxinele primei faze se "conjugă" pentru a deveni
nontoxice. Această persoană are un nivel foarte scăzut de cisteină plasmatică,
necesară glutationului pentru conjugarea acestuia. Se observă că, de asemenea,
conjugarea glutationului se află sub intervalul normal. În acest caz este necesar
consumul de ceapă şi usturoi, nuci şi seminţe pentru a aduce un supliment de
seleniu (care contribuie la producerea enzimelor glutationului) şi, de
asemenea, suplimentarea cantităţii de N-acetilcisteină sau glutation (şi
consumul de fructe de pădure pentru a le spori efectul). Nivelul de sulfat
plasmatic al acestei persoane este ridicat şi, astfel, procesul de sulfatare se
desfăşoară normal. Conjugarea glicinei şi glucurono-conjugarea se desfăşoară
normal.
Dacă doriţi să fiţi ghidat pentru un astfel de test, consultaţi secţiunea Resurse
de la pagina 179 pentru a comanda o trusă cu testul. Aceasta vă dă opţiunea să
repetaţi testul, pentru a vedea cum aţi îmbunătăţit funcţia de detoxifiere a
ficatului.
Chestionarele pentru verificarea detoxifierii
Mai jos vă prezentăm patru chestionare care alcătuiesc setul meu pentru
verificarea detoxifierii. Unul acoperă nivelul de energie, al doilea - digestia, al
treilea - detoxifierea şi ultimul- durerile. Pentru fiecare întrebare aveţi trei
rezultate posibile (0, 1 sau 2).
Rezultatul este 0 dacă nu aţi avut niciodată acest simptom sau l-aţi avut foarte
rar (de exemplu, mai puţin de o dată pe lună)
Rezultatul este 1 dacă aveţi uneori acest simptom (de exemplu, mai mult de o
dată pe lună)
Rezultatul este 2 dacă aveţi permanent sau foarte frecvent acest simptom (de
exemplu, cel puţin o dată pe săptămână)
Rezultatul cel mai slab pe care îl puteţi obţine este 80. Bifaţi rezultatele din
coloana "Acum" ca medie pentru ultima săptămână. După ce terminaţi dieta de
nouă zile pentru detoxifierea ficatului repetaţi testul.

61
Chestionar
Verificarea nivelului de energie

detoxifiere
Acum

După
1 Este o excepţie să vă treziţi complet într-un interval de l5  
minute de când deschideţi ochii?
2 Aveţi nevoie de ceai, cafea, o ţigară sau ceva dulce pentru a  
vă trezi dimineaţa?
3 Aveţi poftă de ciocolată, dulciuri, pâine, cereale sau paste?  
4 Adăugaţi zahăr în băuturi, consumaţi băuturi cu zahăr sau  
adăugaţi la mâncare sosuri cu zahăr, cum ar fi ketchup?
5 Aveţi des căderi de energie în timpul zilei sau după mese?  
6 Aveţi poftă de ceva dulce sau de un stimulent?  
7 Aveţi des schimbări bruşte de dispoziţie sau dificultăţi de  
concentrare?
8 Deveniţi irascibil sau ameţit după şase ore fără hrană?  
9 Reacţionaţi excesiv la stres?  
10 Aveţi un nivel de energie mai scăzut decât în trecut?  
11 Vă simţiţi prea obosit pentru a face exerciţii?  
Rezultat total pentru nivelul de energie  
Chestionar
Verificarea digestiei
1 Aveţi senzaţia de arsură stomacală sau de indigestie?  
2 Folosiţi pastile pentru indigestie?  
3 Vi se întâmplă des să aveţi o inconfortabilă senzaţie de saţietate în  
stomac?
4 Digeraţi greu alimentele grase?  
5 Suferiţi des de diaree?  
6 Suferiţi des de constipaţie?  
7 Aveţi des stomacul balonat?  
8 Aveţi greţuri des?  
9 Eructaţi şi suferiţi de flatulenţă des?  
10 Nu reuşiţi să aveţi scaun cel puţin o dată pe zi?  
Rezultat total pentru digestie  

62
Chestionar
Verificarea detoxifierii
1 Aveţi respiraţie urât mirositoare?  
2 Se întâmplă să vă curgă ochii, să aveţi mâncărimi la ochi sau  
pleoape roşii, umflate sau lipicioase ori cearcăne sau pungi în
jurul ochilor?
3 Se întâmplă să aveţi mâncărimi de urechi, dureri de urechi,  
infecţii ale urechii, scurgeri din urechi sau să vă răsune urechile?
4 Suferiţi des de exces de mucozităţi, nas înfundat sau probleme  
ale sinusurilor?
5 Suferiţi de acnee, erupţii ale pielii sau urticarie?  
6 Aveţi o transpiraţie abundentă şi cu miros puternic, inclusiv la  
tălpi?
7 Aveţi un metabolism lent şi slăbiţi greu sau aveţi  
sub greutatea normală şi vă e greu să vă îngrăşaţi?
8 Aveţi de obicei un gust amar în gură sau limba aspră?  
9 Vă îmbătaţi uşor şi vă simţiţi foarte rău a doua zi chiar şi după o  
cantitate mică de alcool?
10 Cafeaua vă creează stări de nervozitate şi indispoziţie  
Rezultat total pentru detoxifiere  
Chestionar
Verificarea durerilor
1 Suferiţi de dureri de cap sau migrenă?  
2 Suferiţi de alergii?  
3 Aveţi dureri de încheieturi sau muşchi?  
4 Suferiţi de sindromul intestinului iritabil (IBS)?  
5 Suferiţi de rinită alergică?  
6 Suferiţi de erupţii, mâncărimi, eczeme sau dermatită?  
7 Suferiţi de astm sau insuficienţă respiratorie?  
8 Suferiţi de colită, diverticulită sau boala Crohn?  
9 Suferiţi de alte dureri?  
10 Luaţi des calmante?  
Rezultat total pentru dureri  
Rezultat
Acum adunaţi rezultatele totale şi completaţi rândurile de mai jos:
energie __ + digestie __ + detoxifiere __ + dureri __ = __
Rezultatul ideal nu ar trebui să depăşească 2 la fiecare secţiune şi 10 la total.
Indiferent de rezultatul iniţial, ceea ce contează este rezultatul după dieta de
nouă zile pentru detoxifierea ficatului.
Scorul total de "după": __ _
Peste 30 (şi a scăzut cu o treime în timpul detoxifierii)
Dacă rezultatul depăşeşte 30 şi a scăzut cu o treime sau mai mult în timpul
63
dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, continuaţi aşa. Trebuie să
urmaţi principiile detoxifierii timp de o lună.
Peste 30 (fără modificări majore în timpul detoxifierii)
Dacă rezultatul depăşeşte 30 şi nu s-a modificat prea mult în timpul dietei de
nouă zile pentru detoxifierea ficatului, aţi luat suplimentele recomandate?
Continuaţi principiile detoxifierii şi consultaţi un terapeut nutriţionist care vă
poate sfătui în detaliu şi, dacă este necesar, faceţi teste pentru a afla de ce nu
vă simţiţi mai bine.
Între 10 şi 29
Dacă rezultatul a scăzut considerabil şi este între 10 şi 29, atunci este foarte
bine. Înseamnă că faceţi progrese şi acum trebuie să integraţi cât mai multe
dintre aceste principii în viaţa de zi cu zi. Reevaluaţi-vă după 90 de zile.
Sub 10
Aveţi o stare de sănătate bună. Foarte bine. Puteţi să faceţi, o dată pe an, o
dietă de nouă zile pentru detoxifierea ficatului - mai ales dacă aţi simţit
puternic diferenţa - sau să introduceţi cât mai multe dintre aceste principii în
viaţa de zi cu zi.
AŢI TERMINAT DIETA DE NOUĂ ZILE PENTRU DETOXIFIEREA
FICATULUI?
Cum aţi făcut? Ne puteţi acorda trei minute ca să ne spuneţi? Accesaţi
www.patrickholford.com/detoxtest şi contribuiţi la cercetarea noastră. Specificaţi:
o rezultatul obţinut înainte şi după
o motivele pentru care aţi urmat dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului
o cum s-a modificat starea dumneavoastră de sănătate?
o ce aţi aflat?
Astfel, ne veţi ajuta să aprofundăm şi să îmbunătăţim procesul de detoxifiere.
În Capitolul 7 vă voi arăta cum să vă menţineţi sănătoşi şi cum să contribuiţi la
procesul de detoxifiere.

64
PARTEA A DOUA

65
Capitolul 5

ÎNCEPE DETOXIFIEREA!
ieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului este concepută pentru a fi
Durmată de-a lungul unei săptămâni şi două weekenduri. Aveţi nevoie de
toate cele nouă zile pentru ca îmbunătăţirile aduse de detoxifiere să
înceapă să aibă impact asupra stării dumneavoastră de sănătate şi să reducă
simptomele de boală. Ideea celor două weekenduri care încadrează săptămâna
este să vă facă viaţa mai uşoară în ceea ce priveşte cumpărăturile, prepararea şi
aplicarea dietei, dacă aveţi un serviciu cu normă întreagă. De asemenea, vă
permite să vă obişnuiţi cu noul regim alimentar fără presiunea şi
constrângerile de timp impuse de serviciu. Însă dacă această perioadă nu vă
avantajează, începeţi când doriţi.
Eu şi Fiona vă vom explica exact cum să procedaţi şi vă vom detalia chiar şi
lista de cumpărături. Primul lucru pe care trebuie să-l faceţi este să fixaţi data -
cât mai curând. Reţineţi: mâine este ziua cea mai specială. De ce? Pentru că
totul se întâmplă întotdeauna mâine. Aşa că puneţi agenda pe masă şi stabiliţi
o dată. E important să alegeţi o săptămână în care nu trebuie să consumaţi o
cantitate mare de băuturi sau alimente. E chiar mai bine dacă alegeţi o
săptămână în care vă aflaţi într-un mediu care vă susţine transformarea într-un
om nou.
Pentru detoxifiere aveţi nevoie de următoarele lucruri (care vor fi detaliate pe
parcursul acestui capitol):
Alimente Veţi găsi liste de cumpărături complete care să vă ajute în perioada
de detoxifiere (vedeţi paginile 97-105).
Suplimente Consultaţi Capitolul 3 pentru explicaţii detaliate în legătură cu
suplimentele. Vă sugerez să citiţi şi pagina 107 unde găsiţi o diagrarnă care vă
arată când să luaţi aceste suplimente.
Apă de bună calitate În Capitolul 3 am explicat cât de important este să beţi
multă apă, îmbuteliată sau filtrată. La pagina 59 am inventariat elementele
necesare detoxifierii pentru a vă fi mai uşor în faza de pregătire.
De asemenea, trebuie să cunoaşteţi foarte bine regulile, deoarece respectarea
lor duce la cea mai bună transformare. Paginile 84-86 conţin o listă completă a
alimentelor pe care le puteţi mânca şi a celor pe care trebuie să le evitaţi, listă
care se sprijină pe toate principiile enumerate în capitolele 2 şi 3.
Vă ofer un meniu planificat exact pentru nouă zile, cu detalii pentru fiecare
reţetă. Alternativ, puteţi crea propriul plan, pe baza alimentelor din lista
alimentelor permise, pe care le găsiţi la paginile 91-92. Însă, dacă optaţi pentru

66
propriile alimente, trebuie să vă asiguraţi că urmaţi Cele şase reguli de aur ale
detoxifierii ficatului sintetizate în caseta de pe pagina următoare.
Este mai simplu să respectaţi meniul nostru pentru nouă zile decât să
concepeţi altul, deoarece am încorporat toate aceste reguli de aur în meniurile
zilnice. Consultaţi acum paginile 92-97 ca să vă faceţi o idee despre cum arată
o zi tipică.
Veţi observa că majoritatea instrucţiunilor sunt concrete, însă unele trimit la
reţete pe care trebuie să le pregătiţi. Meniul planificat pentru nouă zile este
urmat de Lista de cumpărături. În timpul curei de detoxificare trebuie să
mergeţi la cumpărături de două ori: în ziua 1 (sâmbătă) sau cu o zi înainte şi în
ziua 4 (joi).
În paginile următoare veţi găsi tot ce trebuie să ştiţi:
paginile 90-92 Ce să evitaţi şi ce să consumaţi
paginile 92-97 Meniul planificat pentru nouă zile
paginile 97-105 Listele de cumpărături
paginile 105-107 Pregătirea pentru Cele şase reguli de aur ale detoxifierii
ficatului
pagina 107 Programul de susţinere cu suplimente a detoxifierii
ficatului

1.Beţi zilnic opt pahare de apă sau lichide (vedeţi Capitolul 3 şi pagina 91).
2.Luaţi zilnic o lingură de seminţe măcinate (vedeţi Capitolul 3 şi pagina 91).
3.Consumaţi zilnic o porţie din superamestecul nostru de verdeţuri (vedeţi
Capitolul 3 şi pagina 91).
4.Consumaţi o porţie de legume crucifere (broccoli, varză de Bruxelles, varză,
conopidă sau varză creaţă) zilnic (vedeţi Capitolul 3 şi paginile 91-92).
5.Consumaţi zilnic un căţel de usturoi, o ceapă mică, o ceapă roşie sau patru cepe
verzi, deoarece conţin suit (vedeţi Capitolul 3 şi pagina 92).
Consumaţi zilnic unul dintre sucurile noastre naturale din superalimente (vedeţi
Capitolul 3 şi pagina 92)

Ce să evitaţi şi ce să consumaţi
În capitolele 2 şi 3 am descris în detaliu cele cinci obiceiuri rele de care ar
trebui să scăpaţi şi cele cinci obiceiuri bune pe care trebuie să vi le formaţi. Vă
voi reaminti pe scurt alimentele la care trebuie să fiţi atenţi.
Alimente de evitat
Evitaţi toate alimentele şi băuturile următoare, enumerate în Capitolul 2:

67
Grâul Trebuie să staţi departe de pâineafăcută din grâu şi de prăjiturile,
biscuiţii, produsele de patiserie şi pastele din comerţ. De asemenea, verificaţi
eticheta tuturor celorlalte alimente din comerţ, pentru a vă asigura că nu conţin
grâu. În schimb, cumpăraţi alternative (preferabil fără gluten) sau faceţi pâine
din făină fără gluten (disponibilă în magazinele alimentare ecologice şi în
supermarketuri). (Vedeţi paginile 37-41 pentru explicaţii detaliate privind
problemele pe care le poate aduce grâul în timpul detoxifierii).
Laptele Trebuie să evitaţi laptele din sursă animală, brânza, smântâna, untul,
iaurtul, băuturile probiotice precum Actimel sau Yakult şi alimentele pe a
căror etichetă sunt menţionate laptele închegat, zerul sau cazeina. În schimb,
cumpăraţi lapte de orez, migdale, nucă de cocos sau quinoa, unt de nucă de
cocos sau din seminţe de dovleac sau tahini, smântână de soia (pe care o puteţi
prepara singuri cu acaju măcinat şi apă) sau unt din seminţe (cu excepţia
untului de arahide). (Vedeţi la paginile 41-44 problemele pe care le poate
produce laptele în timpul detoxifierii).
Cofeina Trebuie să evitaţi cofeina, ceaiul negru, cola şi cola dietetică, Red
Bull şi alte băuturi cofeinizate. Nu uitaţi să reduceţi cantitatea de cafea
consumată la maxim o ceaşcă pe zi înainte de a începe detoxifierea, ca să nu
riscaţi o cumplită durere de cap. Dacă puteţi renunţa de tot la cafea înainte de a
începe, atunci e şi mai bine. Nu înlocuiţi cu variantele decofeinizate ale
acestor băuturi, deoarece ele conţin substanţe potenţial cancerigene care
trebuie, la rândullor, detoxificate. Le puteţi înlocui cu maxim două ceşti de
ceai verde slab, ceai rooibos, de plante sau cu apă. (Vedeţi paginile 44-49
pentru explicaţii detaliate privind problemele pe care le poate produce cofeina
în timpul detoxifierii).
Alcoolul Înlocuiţi-l cu apă minerală sau cu suc natural de fructe organice. Ca
alternativă, mai puteţi prepara nectar de fructe. (Vedeţi paginile 50-52 pentru
explicaţii detaliate privind problemele pe care le poate aduce alcoolul în
timpul detoxifierii).
Grăsimile saturate Trebuie să evitaţi orice fel de carne, toate alimentele
prăjite (inclusiv legumele, cartofii prăjiţi şi chipsurile), toate alimentele
procesate care conţin uleiuri hidrogenate (sau parţial hidrogenate), maioneza
din comerţ, margarina şi alte grăsimi tartinabile. Înlocuiţi cu acizi graşi din
peşte (însă nu peşte prăjit), ouă, ulei de măsline, nuci crude, seminţe şi pastă şi
uleiuri de nuci şi seminţe. (Însă nu gătiţi cu ele; dacă intenţionaţi să folosiţi
ulei la gătit, folosiţi doar ulei de măsline). (Vedeţi paginile 52-55 pentru
explicaţii detaliate privind problemele pe care le pot aduce grăsimile saturate
în timpul detoxifierii).

68
Alimente esenţiale
Dacă nu urmaţi meniul planificat pentru nouă zile de la pagina 92, este
important să respectaţi cu stricteţe cele cinci obiceiuri la care trebuie să
renunţaţi şi cele cinci obiceiuri de urmat. În funcţie de acestea, am elaborat o
listă a alimentelor esenţiale pentru detoxifiere pe care să le consumaţi:
O cantitate mare de apă îmbuteliată, dacă nu aveţi apă filtrată. Reţineţi că
puteţi bea până la doi litri de apă pe zi. Potenţialul de detoxifiere este
îmbunătăţit dacă beţi de două ori pe zi o cană de apă fierbinte în care stoarceţi
jumătate de lămâie, deoarece aceasta ajută la circulaţia bilei, care contribuie la
eliminarea toxinelor. Astfel, de-a lungul celor nouă zile ale dietei, veţi avea
nevoie de nouă lămâi.
Seminţe de dovleac şi susan şi seminţe de in, conţinând acizi graşi Omega-3
şi Omega-6, care contribuie la refacerea membranei celulare. De asemenea,
aceste seminţe conţin din belşug mineralele şi enzimele antioxidante necesare
detoxifierii. Aveţi nevoie de o lingură de seminţe pe zi.
Legume cu frunze de culoare verde-închis (spanac tânăr, năstureI, busuioc,
pătrunjel). Aceste legume sunt bogate în vitamina C, folaţi, clorofilă şi
antioxidanţi. Se servesc, de preferinţă crude, sub formă de salată, deoarece
gătitul distruge vitarninele pe care le conţin.
Legume crucifere (din familia Brassica), cum ar fi broccoli, varza de
Bruxelles, varza, conopida, varza creaţă, napul, gulia. Acestea conţin anumite
componente esenţiale care contribuie la detoxifiere. Pentru a profita de toate
efectele benefice ale vitaminelor, pregătiţi aceste legume la abur sau căliţi-Ie
puţin şi încercaţi să adăugaţi broccoli crud la sucurile naturale de legume.
Ceapă (mai ales cea roşie), ceapă verde, haşme şi usturoi. Acestea produc
sulful necesar detoxifierii şi reduc inflamaţiile. Este recomandabil să le
mâncaţi crude.
Faceţi un suc natural cu oricare dintre legumele menţionate mai sus şi
încercaţi să adăugaţi morcovi, ardei, roşii, ţelină şi mere, bogate în
antioxidanţi. Pectina din mere contribuie la eliminarea toxinelor din organism.
Faceţi un suc natural combinând fructele de pădure (mai ales căpşuni, afine
şi zmeură) cu rodiile, pentru proprietăţile lor antioxidante.
Pentru a dispune de un supliment de proteine, mâncaţi ouă şi peşte (somon,
păstrăv, hering, sardine, macrou, anşoa şi ton proaspăt care trebuie consumat,
însă, la o singură masă, pe parcursul celor nouă zile de detoxifiere, deoarece
conţine metale grele). În ouă se află forma cea mai pură de proteine şi, de
asemenea, suIt, care contribuie la procesul de detoxifiere. Peştele este bogat în
acizi graşi Omega-3. Fierbeţi ouăle pentru a evita adăugarea altor grăsimi în
69
timpul preparării.
Meniul planificat pentru nouă zile
Meniul următor este conceput special pentru îndeplinirea obiectivelor urmărite
- de a facilita respectarea noilor obiceiuri (vedeţi Capitolul 3) şi de a vă ajuta
să renunţaţi la vechile obiceiuri (Capitolul 2). Felurile de mâncare conţin
superalimente, antioxidanţi şi apă pentru a vă atinge obiectivele zilnice.
Meniul nu conţine cofeină, alcool, grăsimi nesaturate, grâu şi lapte. Puteţi
urma meniul nostru planificat aici sau să vă creaţi unul propriu, urmând
indicaţiile noastre (schiţate la pagina 89). Am incIus reţete care se repetă
pentru a putea prepara cantităţi mai mari, economisind astfel timpul.
Ziua 1 [sâmbătă]
Mic dejun: Superaliment müsli cu amestec esenţial de seminţe
Gustarea de dimineaţă: Două prune şi şase migdale
Prânz: Salată de susan Superboost
Gustarea de după-amiază: Măsline şi nectarul/sucul natural zilnic
Cină: Pilaf şi fenicul şi salată mixtă mare
Băuturi: Suc natural sau un cocteil consistent (se recomandă un suc cu
morcovi şi unul cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja
aceste alimente în restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi
alternative la cafea.
Ziua 2 [duminică]
Mic dejun: Superfruct şi salată de seminţe care să includă amestecul esenţial
de seminţe
Gustarea de dimineaţă: Humus şi crudităţi
Prânz: Păstrăv împachetat (en papillotte) cu legume coapte, urmat de iaurt
rece Fruit Burst
Gustarea de după-amiază: Rodie sau grepfrut
Cină: Supa primordială a lui Patrick, care să includă o porţie din
superamestecul de verdeţuri
Băuturi: Suc natural sau un cocteil consistent (se recomandă un suc cu
morcovi şi unul cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja
aceste alimente în restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi
alternative la cafea.
La sfârşitul zilei 2
Se poate să aveţi episoade de sevraj după toate toxinele pe care obişnuiaţi să le
70
consumaţi. Aţi putea avea dureri de cap, greaţă şi senzaţia de cap greu. Nu
trebuie să vă îngrijoraţi. Reţineţi că există un raport direct proporţional între
simptomele de sevraj şi cantitatea de toxine cu care corpul dumneavoastră era
obişnuit.
Ziua 3 [luni)
Mic dejun: Piure de fructe cu scorţişoară care să includă amestecul esenţial de
seminţe
Gustarea de dimineaţă: Avocado cu suc de lămâie
Prânz: Sos pentru protecţia pielii, cu pâine neagră de secară Gustarea de
după-amiază: Ştiulete de porumb şi un cocteil consistent sau suc natural
Cină: Supă antiîmbătrânire din morcovi şi linte (pregătiţi o cantitate dublă, ca
să aveţi şi ziua următoare). Amestecaţi cu o porţie din superamestecul de
verdeţuri
Băuturi: Suc natural sau un cocteil (se recomandă un suc cu morcovi şi unul
cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja aceste alimente în
restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi alternative la cafea.
Ziua 4 [marţi)
Mic dejun: Cocteil de fructe de pădure Gustarea de dimineaţă: Humus şi
crudităţi
Prânz: Supă antiîmbătrânire din morcovi şi linte (rămasă din ziua anterioară)
Gustarea de după-amiază: Măr şi o mână de nuci
Cină: Orez cu sos pesto din superverdeţuri
Băuturi: Suc natural sau un cocteil (se recomandă un suc cu morcovi şi unul
cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja aceste alimente în
restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi alternative la cafea.
La sfârşitul zilei 4
Ar trebui ca toate simptomele de sevraj să fi trecut deja şi să începeţi să vă
obişnuiţi cu noua rutină de alimentaţie sănătoasă. Reţineţi că nu trebuie să vă
înfometaţi. Mâncaţi cât doriţi din toate alimentele permise.
Ziua 5 [miercuri]
Mic dejun: Salată de superfructe, care să includă şi amestecul esenţial de
seminţe
Gustarea de dimineaţă: Pere şi o mână de nuci pecan
Prânz: Sendviş din superalimente pentru piele frumoasă, care să includă şi
superamestecul de verdeţuri
71
Gustarea de după-amiază: Guacamole (sos din avocado) cu crudităţi
Cină: Supă de praz, fasole cannellini şi cartofi (pregătiţi o cantitate dublă, să
aveţi şi ziua următoare)
Băuturi: Suc natural sau un cocteil (se recomandă un suc cu morcovi şi unul
cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja aceste alimente în
restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi alternative la cafea.
Ziua 6 [joil
Mic dejun: Superaliment mtisli cu amestec esenţial de seminţe
Gustarea de dimineaţă: Seminţe de dovleac şi floarea-soarelui şi o bucată de
fruct, după preferinţă
Prânz: Supă de praz, fasole cannellini şi cartofi (rămasă din ziua anterioară).
Adăugaţi o porţie din superamestecul de verdeţuri
Gustarea de după-amiază: Humus şi crudităţi
Cină: Salată depurativă de fasole şi anghinare
Băuturi: Suc natural sau un cocteil (se recomandă un suc cu morcovi şi unul
cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja aceste alimente în
restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi alternative la cafea.
La sfârşitul zilei 6
Felicitări dacă aţi respectat regimul de alimentaţie sănătoasă până acum.
Sunteţi deja de aproape o săptămână la dieta de detoxifiere şi ar trebui ca unele
beneficii ale acesteia să se facă simţite:
aveţi mai multă energie, vă treziţi mai înviorat şi aveţi mai puţine căderi de
energie în timpul zilei.
Ziua 7 [vineri]
Mic dejun: Piure de fructe cu scorţişoară care să includă amestecul esenţial de
seminţe
Gustarea de dimineaţă: Nectarine (sau alte fructe de sezon) şi o mână de
alune acaju
Prânz: Salată de susan Superboost
Gustarea de după-amiază: Măsline şi o bucată de fruct, după preferinţă
Cină: Cartofi dulci copţi cu supă de fasole borlotti
Băuturi: Suc natural sau un cocteil (se recomandă un suc cu morcovi şi unul
cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja aceste alimente în
restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi alternative la cafea.
Ziua 8 [sâmbătă]
72
Mic dejun: Pâine prăjită fără ulei şi pastă de nuci Gustarea de dimineaţă: Măr
şi o mână de alune acaju
Prânz: Supă de vară de crudităţi (sau una dintre supele calde în extrasezon).
Amestecaţi o porţie din superamestecul de verdeţuri
Gustarea de după-amiază: Porumb tânăr crud şi humus
Cină: Ardei umpluţi cu ciuperci şi pastă de muguri de pin cu o salată mixtă
mare
Băuturi: Suc natural sau un cocteil (se recomandă un suc cu morcovi şi unul
cu fructe de pădure sau pepene, dacă nu aţi consumat deja aceste alimente în
restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi alternative la cafea
Ziua 9 [duminică]
Mic dejun: Cocteil din fructe de pădure în care adăugaţi amestecu: esenţial de
seminţe
Gustare de dimineaţă: Seminţe de dovleac coapte
Prânz: Somon cu linte Puy, urmat de nectarul gros şi detoxifianl din pere şi
afine
Gustare de după-amiază: Măsline şi cocteil sau suc natural Cină: Salată din
superalimentul quinoa cu legume coapte, care să includă şi superamestecul de
verdeţuri
Băuturi: Un suc proaspăt sau un cocteil natural (este ideal să consumaţi un
suc cu morcovi şi unul cu fructe de pădure sau pepene dacă nu aţi consumat
deja aceste alimente în restul zilei), apă din abundenţă, ceaiuri de plante şi
alternative la cafea.
La sfârşitul zilei 9
Felicitări! Tocmai aţi terminat dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului.
Sper că aveţi acum mai multă energie şi simţiţi efectele benefice ale curei
asupra stării de sănătate. Însă, chiar dacă acestea nu sunt exact cum aţi sperat,
trebuie să ştiţi că aţi contribuit foarte mult la scăderea riscului apariţiei multor
boli degenerative provocate de suprasolicitarea ficatului.
Însă încercaţi să nu reveniţi la toate vechile obiceiuri, indiferent de cât de mult
vă plăceau. Gândiţi-vă să transformaţi un principiu al detoxifierii în obicei
permanent, de exemplu, consumaţi broccol de mai multe ori pe săptămână şi
reduceţi consumul de cafea la o ceaşcă pe zi pe care, ulterior, să o înlocuiţi cu
ceai de plante. Când veţi repeta dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului,
vă va fi mai uşor.

73
Listele de cumpărături -
Se recomandă să cumpăraţi o cantitate mai mare din alimentelt următoare, ca
să urmaţi mai uşor meniul planificat pentru nouă zile. Astfel, veţi face şi mai
puţine drumuri până la supermarket în timpul săptămânii, când tentaţia vă
poate trimite direct la rafturilt de ciocolată! Găsiţi toate produsele în
supermarketurile bune şi în magazinele de alimente ecologice.
Lista de cumpărături pentru Ziua 1
(de exemplu, sâmbătă sau în ajunul primei zile de dietă)
Citiţi reţetele din Capitolul 6 înainte să vă faceţi lista, în cazul în care doriţi
modificări în funcţie de preferinţele personale, însă folosiţi doar alternative
sănătoase, aşa cum am explicat în Capitolul 3 şi în paginile acestui capitol.
Legume
două căpăţâni de usturoi
o pungă de ceapă roşie
o pungă de ceapă albă
o pungă de spanac fraged
o pungă de năsturel frunze mixte pentru salată
o pungă de busuioc
o ţelină
un bulb de fenicul
o pungă mare cu morcovi
o cutie de ciuperci
o cutie mică de ciuperci de castan
o vânătă
un ştiulete de porumb
două avocado
doi cartofi dulci medii sau unul mare
o legătură de ceapă verde
doi dovlecei courgette
doi cartofi dulci mari sau patru medii sau mici
două sfecle roşii
bucată mică de rădăcină de ghimbir proaspătă
selecţie de două-trei legume crucifere, cum ar fi broccoli (de preferinţă
Tenderstem), varză de Bruxelles, varză, conopidă sau varză creaţă
o pungă de germeni de lucernă pătrunjel proaspăt
busuioc proaspăt
Fructe
două rodii
74
o pungă de lămâi un grepfrut roz
câteva banane (nu foarte coapte)
un pepene
mango (opţional)
kiwi (opţional)
o caserolă mare de afine sau o caserolă mică de afine şi o caserolă mică de
alte fructe de pădure, cum ar fi zmeura cireşe
trei ardei capia
două prune
o pungă de mere
Plus fructe şi legume pentru suc natural şi cocteil (vedeţi paginile 154-
155)
În frigider
seminţe de in
o pungă medie de seminţe de dovleac, aproximativ 200 g
o pungă medie de seminţe de susan, aproximativ 200 g
o pungă medie de seminţe de floarea-soarelui, aproximativ 200 g
o pungă medie de migdale, aproximativ 200 g
doi păstrăvi medii (pentru două persoane, altfel cumpăraţi doar unul), de
preferinţă crescut organic
un borcan mare de iaurt de soia (alegeţi o marcă organică, fără zahăr)
două borcane mari de humus
În congelator
o pungă de aproximativ 400 g de amestec de fructe de pădure congelate
(de la supermarket)
În dulap
o pungă mare de fulgi de ovăz integral
o pungă mică de fulgi de ovăz
o pungă de orez brun (de preferinţă basmati)
o pungă mică de orez mixt (orez sălbatic, orez brun basmati
şi orez roşu de Camargue)
o pungă de quinoa
o pungă mică de orz
o cutie de prăjituri de orz
pungi cu nuci, muguri de pin, migdale, alune, nuci pecan, alune
acaju
o pungă de migdale măcinate
o pungă de nuci de cocos uscate roşii (opţional)
75
un borcan de pastă de nuci
un borcan de măsline verzi
un borcan de măsline Kalamata
două borcane de anghinare marinată o conservă de năut
două conserve de fasole borlotti
o conservă de linte verde
o conservă de roşii
două conserve de năut
pungă de linte Puy (uscată) o pungă de linte roşie (uscată)
apă minerală naturală (dacă nu aveţi filtru de apă) scorţişoară măcinată
şofran de India măcinat
boabe de piper negru
concentrat de legume cu conţinut redus de sare
sticlă mică de ulei de nucă de cocos sau o sticlă medie de ulei de măsline
(nu extravirgin)
o sticlă mică de ulei presat la rece (ulei de măsline extravirgin sau ulei de
in sau cânepă)
o sticlă mică de ulei de susan
(Notă Dacă vă îngrijorează nota de plată tot mai piperată, cumpăraţi doar
ulei de măsline în locul uleiului mai scump de in sau cânepă şi reţineţi că toate
aceste ingrediente se pot utiliza în continuare, după încheierea dietei de
detoxifiere).
o conservă de lapte de nucă de cocos
o cutie de lapte de orez (opţional)
o conservă de pastă de tomate
o pungă de îndulcitor xylitol (alternativă de zahăr obţinută dir plante,
disponibilă în supermarketurile bune şi în magazinele de alimente ecologice)
alternative fără cofeină (vedeţi mai jos)
pâine neagră de secară
Pentru cocteiluri Aveţi nevoie şi de fructele şi legumele pe care le-aţi ales
pentru pregătirea sucurilor naturale şi a cocteilurilor (vedeţi paginile 154-155).
Seminţe şi verdeţuri Aveţi nevoie de o cantitate suficientă pentru porţiile
zilnice din amestecul esenţial de seminţe şi superamestecul de verdeţuri
(vedeţi lista de la paginile 98-100 şi paginile 113 şi 127). Este nevoie să vă
faceţi rezerve pentru toată săptămâna, mai ales din verdeţuri, după ce aţi ales
combinaţiile preferate.
Băuturi
Nu uitaţi să încercaţi unele dintre următoarele băuturi fără cofeină, cu care veţi
înlocui ceaiul şi cafeaua:
76
Ceaiuri de plante şi fructe cum ar fi menta şi muşeţelul, lămâia şi ghimbirul.
Ceai rooibos (roşu) Acest ceai sud-african nu conţine cofeină şi este foarte
popular printre iubitorii ceaiului negru, deoarece, chiar dacă nu are acelaşi
gust, are o aromă puternică asemănătoare şi se poate bea cu sau fără lapte. În
timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, înlocuiţi laptele cu
lapte de soia sau lapte de orez.
Cafeaua de păpădie este un înlocuitor al cafelei care nu agresează ficatul, dar
să nu vă aşteptaţi să aibă un gust similar cafelei autentice!
Lista de cumpărături pentru Ziua 5
(de exemplu, miercuri)
Asiguraţi-vă că nu va fi nevoie să refaceţi rezervele de nuci şi seminţe pe care
le consumaţi zilnic.
Legume
o ţelină
o pungă de spanac tânăr
o pungă de năsturel (măcriş de baltă)
amestec de frunze pentru salată
o pungă de germeni de lucernă
mai mult busuioc şi pătrunjel proaspăt dacă v-aţi terminat
rezervele coriandru proaspăt
o pungă mică sau o mână de cartofi noi mici
o selecţie de două-trei legume crucifere, cum ar fi broccoli (de preferinţă
Tenderstem), varză de Bruxelles, varză, conopidă sau varză creaţă
un cartof dulce mare sau doi cartofi mici-medii şi încă unul mic
un ştiulete de porumb
câţiva ştiuleţi de porumb mici
patru ardei capia mari
patru cepe roşii (opţional)
ocutie de ciuperci, aproximativ 140 de grame
oo legătură de ceapă verde
un avocado
jumătate de castravete
şapte fire mari de praz
un dovlecel courgette mic
900 g de roşii cherry
Fructe
câteva banane (nu foarte coapte)
aproximativ trei caserole mari de afine (cumpăraţi două acum şi mai
77
cumpăraţi pe măsură ce aveţi nevoie, ca să nu se strice)
o rodie
trei pere
nectarine (sau alte fructe de sezon)
o pungă de mere
În frigider
trei fileuri de somon, de preferinţă organic (pentru două persoane, altfel
cumpăraţi doar două)
un borcan mare de humus
un borcan de guacamole (sau un avocado în plus, pentru a prepara singuri
această pastă)
De asemenea, veţi avea nevoie să vă refaceţi rezervele de fructe şi legume
pentru sucuri şi cocteiluri, necesare zilelor de dietă. Mai aveţi nevoie de
prăjituri de ovăz, lămâi, morcovi, ceapă şi usturoi, dacă aţi terminat rezervele
de la începutul săptămânii.
Listă de cumpărături generală
Dacă nu urmaţi meniul planificat pentru nouă zile de la pagina 92, am elaborat
o listă generală de alimente folosite în reţete, din care să vă faceţi rezervele:
Alimente proaspete
Sunt recomandate combinaţii de fructe şi legume în funcţie de preferinţă şi de
sezon. Vă prezentăm câteva sugestii:
Legume
două-trei legume crucifere, cum ar fi broccoli, varză de
Bruxelles, varză, conopidă sau varză creaţă vinete
avocado
spanac tânăr
busuioc
morcovi
ţelină
coriandru proaspăt
ştiuleţi de porumb
porumb tânăr
dovlecei courgette
pătrunjel
rădăcină de ghimbir proaspăt
usturoi
praz
salată verde sau amestec de frunze pentru salată
78
ardei de mai multe soiuri
ciuperci
ceapă roşie
cartofi dulci
roşii
năsturel (măcriş de baltă)
ceapă albă
Fructe
mere
banane
fructe de pădure (de exemplu afine, căpşuni şi zmeură) struguri
grepfrut roz
kiwi
lămâi
mango
portoca1e
pere
rodii
pepene
În frigider
humus
guacamole (dacă nu îl preparaţi în casă)
iaurt de soia (alegeţi o marcă organică, fără zahăr)
dovleac sau dovlecel
seminţe de floarea-soarelui, dovleac sau susan
200 g de seminţe de in
măsline
file de somon
file de păstrăv
ulei de seminţe bogat în acizi graşi Omega
În congelator
mazăre
amestec de fructe de pădure congelate
În dulap
unt nesărat de nuci
ovăz integral pentru terci
migdale măcinate
tahini
79
îndulcitor xylitol (alternativă de zahăr obţinută din plante, disponibilă în
supermarketurile bune şi magazinele de alimente ecologice)
ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline dublu rafinat (mediu sau slab)
pentru gătit
ulei de măsline extravirgin
ulei de susan
năut la conservă sau uscat
fasole borlotti la conservă sau uscată
linte Puy uscată
quinoa
ghimbir măcinat scorţişoară măcinată
anghinare marinată (la borcan sau de la magazinul de deli
catese)
lapte de cocos la conservă
lapte de orez
muguri de pin
amestec de nuci
concentrat de legume cu conţinut redus de sare
pastă de tomate
şofran de India
ierburi uscate de Provence sau amestec de ierburi uscate
apă minerală naturală (dacă nu aveţi posibilitatea filtrării apei)
Pregătirea pentru Cele şase reguli de aur ale detoxifierii ficatului
1 Beţi zilnic opt pahare de apă sau alt lichid
Acestea reprezintă echivalentul a 1,5 litri de apă, care poate fi consumată rece
sau caldă, de exemplu sub forma ceaiurilor fără cofeină. De două ori pe zi, beţi
o cană de apă caldă cu jumătate de lămâie stoarsă în ea.
Alegeţi apă filtrată (vedeţi Resurse) sau apă minerală naturală îmbuteliată.
2 Consumaţi zilnic o lingură de seminţe măcinate
Seminţele sunt foarte bogate în acizi graşi, minerale, vitamina E, proteine şi
fibre. Pregătiţi amestecul esenţial de seminţe (vedeţi pagina 113) pentru a-l
adăuga zilnic la cereale.
3 Consumaţi zilnic o porţie din superamestecul de verdeţuri
Faceţi zilnic un amestec de verdeţuri (vedeţi pagina 127) folosind câte o mână
de frunze de spanac tânăr, năsturel, pătrunjel şi busuioc. Puteţi folosi, pentru a
varia dieta, şi roşii, anghinare, muguri de pin, seminţe de dovleac sau avocado.
4 Consumaţi o porţie de legume crucifere
80
Consumaţi zilnic o porţie de broccoli, varză de Bruxelles, varză, conopidă sau
varză creaţă. Se recomandă crude, fierte uşor la abur ori prăjite puţin într-o
cantitate mică de ulei sau la abur.
5 Consumaţi zilnic un căţel de usturoi, o ceapă mică, o ceapă roşie
sau patru cepe verzi
Cu ajutorul acestor legume sănătoase măriţi zilnic nivelul de sulf al dietei.
Dacă este posibil, consumaţi-le crude.
CUM SE GĂTEŞTE LA ABUR
Adăugaţi aproximativ două linguri de lichid (apă, supă de legume sau sos Îndoit cu
apă) într-un wok sau tigaie mare - recipient care să aibă şi capac. Când lichidul fierbe,
adăugaţi legumele, amestecaţi timp de un minut, apoi puneţi capacul pe tigaie pentru a
lăsa ingredientele să fiarbă Înăbuşit. Micşoraţi focul după câteva minute şi lăsaţi să se
fiarbă până când legumele sunt al dente. Mai adăugaţi apă, dacă cea din tigaie scade.
6 Consumaţi zilnic unul dintre sucurile noastre naturale sau un
cocteil de fructe şi legume
Alegeţi din meniul de sucuri naturale şi cocteiluri delicioase din
superalimente, care include fructe proaspete şi sănătoase, cum ar fi fructe de
pădure, pepene şi citrice (vedeţi paginile 154-155).
Programul de susţinere cu suplimente a detoxifierii ficatului
Diagrama următoare vă arată ce suplimente să luaţi în timpul dietei de nouă
zile pentru detoxifierea ficatului pentru a obţine cele mai bune rezultate. Luaţi
zilnic aceste suplimente pentru detoxifiere.
Cantitate
Mic Prânz Cină
dejun
În timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului:
Enzime digestive /probiotice 1 1 1
Praf de glutamină 1 linguriţă îna-inte
de culcare
Antioxidant/Formulă pentru susţinerea 1 1
ficatului
Zilnic:
Formulă concentrată de multivitamine 1 1
Vitamina C 1 1
Acizi graşi (EPA, DHA şi GLA) 1

Rezolvarea problemelor
Cei mai mulţi oameni nu întâmpină probleme în timpul acestei diete şi se simt
81
excelent la sfârşit. Cu toate acestea, este posibil să vă simţiţi rău la început. Vă
vom explica pe scurt ce se poate întâmpla şi ce trebuie să faceţi.
Simptome de sevraj
Am vorbit deja despre nevoia de a reduce cafeaua la maxim o ceaşcă pe zi
înainte să începeţi detoxifierea, pentru a preveni apariţia durerilor de cap.
Acestea pot apărea deoarece cofeina este o substanţă care creează dependenţă
iar renunţarea produce sevraj. Este valabil pentru orice aliment pe care-l tăiaţi
din meniu (de exemplu grâu sau lactate) şi la care sunteţi alergic sau sensibil.
Este posibil ca, în afară de dureri de cap, să vă simţiţi slăbit, să aveţi greţuri şi
să poftiţi la alimentul Ia care aţi renunţat (sau la cofeină).
Aceste simptome sunt o dovadă clară a faptului că sunteţi sensibil la aceste
alimente şi vă recomandăm să le eliminaţi complet din regimul alimentar timp
de trei luni, apoi să le reintroduceţi pe rând şi foarte încet. Din păcate, nu aveţi
ce să faceţi în privinţa acestor simptome, decât să beţi şi mai multă apă şi să vă
odihniţi. Ar trebui să treacă într-un interval de 24-36 de ore.
Poftele pot fi înlăturate, până la un punct, cu ajutorul unui aliment înlocuitor.
De exemplu, dacă aveţi poftă de lactate, mâncaţi un amestec de seminţe sau
înmuiaţi puţină pâine în ulei de seminţe de in; acest lucru vă furnizează
grăsimi alternative, însă care vă fac doar bine. Pofta de zahăr se poate reduce
dacă luaţi un supliment de crom, cu 200 mcg de crom, sau o linguriţă de gluta-
mină praf.
Limbă aspră, respiraţie neplăcută şi transpiraţie mirositoare
Chiar dacă nu vă vine să credeţi, limba aspră, respiraţia neplăcută sau
transpiraţia mirositoare sunt semne bune, care demonstrează faptul că
organismul dumneavoastră se detoxifică într-adevăr. Aceste semne trec în
câteva zile.
În această perioadă faceţi duş des, însă nu folosiţi săpun, gel de duş sau
deodorant decât dacă acestea provin dintr-o sursă ecologică - magazinele
alimentare ecologice - şi nu conţin substanţe chimice toxice sau metale grele
(deodorantele conţin, de obicei, aluminiu). Spălaţi-vă pe dinţi des şi cu
blândeţe (pentru a preveni sângerarea gingiilor), de preferinţă cu o pastă de
dinţi care nu conţine fluor sau alte elemente chimice toxice. Nu folosiţi apă de
gură.
Beţi multă apă, pentru ca toxinele să fie eliminate din organism prin urină, nu
prin transpiraţie şi salivă.
Constipaţie sau diaree
Este puţin probabil să suferiţi de constipaţie, deoarece veţi consuma multe
fibre şi veţi bea multe lichide. Însă, dacă aceasta apare, motivul este acela că
82
organismul se adaptează noilor obiceiuri alimentare. Nu luaţi laxative. Va
trece repede.
Diareea este un simptom obişnuit şi reprezintă rezultatul acţiunii fibrelor,
combinate cu faptul că organismul se adaptează la lipsa proteinelor şi
carbohidraţilor obişnuiţi. Însă pierdeţi o cantitate suplimentară de lichide
atunci când aveţi diaree, astfel că trebuie să beţi mai multă apă. Diareea ar
trebui să treacă în două zile, însă, dacă acest lucru nu se întâmplă, renunţaţi la
nuci şi seminţe şi la suplimentele cu vitamina C până când ajungeţi la scaune
normale, apoi le puteţi relua.
Reţineţi că numărul scaunelor pe zi va creşte cu siguranţă.
Acesta este un progres şi indică faptul că nu reabsorbiţi toxine în intestin.
Scaunul cu mucus arată că şi colonul se detoxifică. Două sau trei scaune pe zi
sunt foarte sănătoase în această dietă de detoxifiere.
Alte simptome
Detoxifierea mai poate provoca greaţă, dureri, oboseală şi scurgeri nazale.
Aceasta deoarece toxinele se eliberează în sânge într-un ritm mai rapid decât
le poate detoxifia ficatul. Aceste simptome trec după două zile.
Remediul cel mai eficient este să mergeţi la saună sau să folosiţi o cameră cu
aburi. Astfel, toxinele se eliberează în sânge, apoi în piele, unde sunt eliminate
prin transpiraţie, fără să solicite ficatul. Cel mai bine este să transpiraţi timp de
10-15 minute, apoi să faceţi un duş rece şi să vă întoarceţi în saună sau camera
cu aburi. Faceţi asta cât de mult puteţi, însă opriţi-vă când vă simţiţi ameţit sau
în pragul leşinului. Beţi mai multe lichide, deoarece pierdeţi apă prin
transpiraţie. Dacă nu faceţi faţă căldurii, atunci alergaţi pentru a provoca
transpiraţia.
Consumul unora dintre alimentele menţionate în acest capitol poate fi o
noutate pentru dumneavoastră, însă când veţi consulta, în capitolul următor,
delicioasele reţete pentru detoxifierea ficatului elaborate de Fiona, suntem
siguri că vă veţi simţi motivat şi entuziasmat să începeţi dieta de nouă zile
pentru detoxifierea ficatului. De asemenea, ea explică şi cum să vă preparaţi
superalimentele de bază: amestecul esenţial de seminţe şi superamestecul de
verdeţuri.

83
Capitolul 6
REŢETELE PENTRU DETOXIFIEREA FICATULUI
ÎN NOUĂ ZILE
ă simt calificată să scriu reţetele pentru această carte nu doar pentru că
Mdietă
sunt nutriţionist şi bucătar, ci şi pentru că, recent, am urmat eu însămi o
de detoxifiere. Oamenii consideră că nutriţioniştii sunt întotdeauna
într-o formă minunată, sănătoşi şi plini de viaţă, însă, de obicei, motivul
pentru care am ales să fim nutriţionişti este că avem noi înşine probleme de
sănătate. Am urmat regulile de detoxifiere prezentate aici în timp ce elaboram
aceste reţete, pentru a-mi rezolva anumite probleme de piele şi sunt fericită să
vă spun că am avut rezultate excelente! Acest succes personal m-a făcut să
experimentez renunţarea la alimentele preferate şi să îmi dau seama de nevoia
de reţete cât mai atrăgătoare pentru ridicarea moralului atunci când nu vă
simţiţi tocmai bine şi poftiţi la alimentele "interzise". Rezultatul este, sper eu,
o colecţie de reţete apetisante şi interesante, pline de substanţe nutritive care să
vă cureţe ficatul şi să vă îmbunătăţească starea de sănătate.
Desigur, detoxifierea este un proces dificil. Atât pentru organism şi pentru
ficat, care se chinuie să facă faţă presiunii de a elimina substanţele reziduale şi
toxinele, cât şi pentru dumneavoastră: mesele necesită planificare şi pregătire.
Nu mai puteţi, pur şi simplu, să mâncaţi un sendviş şi o farfurie de paste sau să
vă ridicaţi nivelul de energie cu o ceaşcă de cafea. Înţelegem că ceea ce vă
cerem este foarte greu, astfel că am avut grijă să vă oferim mese gustoase, care
să vă menţină tonusul ridicat în timpul celor nouă zile.
Fiona McDonald Joyce

84
Micul dejun
E important să începem ziua cu o masă hrănitoare, pentru a stimula
metabolismul şi a vă furniza energia necesară, însă acest lucru se aplică, mai
ales, în timpul detoxifierii. Ficatul funcţionează la maxim între orele 02:00 şi
04:00, astfel că, în momentul trezirii, organismul dumneavoastră lucrează deja
de câteva ore. Aveţi nevoie să vă reîncărcaţi bateriile şi, mai ales, să asimilaţi
proteine care să permită continuarea procesului de detoxifiere a ficatului.
Pentru cei care sar peste micul dejun, un cocteil sau un suc natural reprezintă o
metodă răcoritoare şi energizantă de a începe ziua. De asemenea, mai puteţi
bea un pahar cu apă caldă în care stoarceţi jumătate de lămâie, înainte de masa
de dimineaţă. Lămâile sunt bogate în vitamina C - mai mult ca portocalele - şi
constituie o băutură perfectă care purifică organismul, pregătindu-l pentru
digestie şi detoxifiere. Puteţi adăuga în cană două felii de ghimbir proaspăt,
pentru a-i da aromă.
De ce se adaugă amestecul esenţial de seminţe?
Seminţele reprezintă o parte vitală a dietei şi sunt de mare ajutor, mai ales în
timpul detoxifierii. Ele conţin acizi graşi, care contribuie la menţinerea
echilibrului hormonal şi la un aspect proaspăt al pielii, dar şi minerale precum
ziÎ1cul - care ajută la funcţionarea sistemului imunitar şi ţine sub control
nivelul zahărului din sânge - şi magneziul, necesar tiroidei. De asemenea,
conţin proteinele de care ficatul are nevoie zilnic pentru a detoxifica eficient şi
a împiedica reintrarea în organism a toxinelor pe care le eliminaţi. Amestecul
esenţial de seminţe reprezintă o metodă simplă de a include cantitate a
recomandată de seminţe în dietă zilnic, la micul dejun. Pur şi simplu adăugaţi
o lingură dintr-un amestec de seminţe măcinate la cerealele, salata de fructe
sau cocteilul de fructe pe care le consumaţi la micul dejun.
Amestecul esenţial de seminţe
1. Umpleţi pe jumătate un borcan de sticlă (cu capac) cu seminţe de in
(bogate în Omega-3), iar cealaltă jumătate cu un amestec de seminţe de
susan, floarea-soarelui şi dovleac (bogate în Omega-6).
2. Ţineţi borcanul sigilat şi la frigider, pentru a reduce la minim efectele
dăunătoare ale luminii, căldurii şi oxigenului.
3. Puneţi o mână din acest amestec de seminţe într-o râşniţă de cafea sau de
seminţe (vedeţi Sfaturi pentru detoxifiere de pe pagina următoare),
măcinaţi-le şi adăugaţi o lingură în cereale. Lăsaţi restul de seminţe în
frigider şi folosiţi-le în zilele următoare.
4. Pentru a economisi timp, măcinaţi seminţe pentru întreaga săptămână, însă
3
ţineţi-le departe de căldură, lumină şi aer, pentru ca acizii graşi fragili să
nu se oxideze.
SFATUL PENTRU DETOXIFIERE
Prin măcinarea seminţelor, substanţele lor nutritive ajung mai uşor în organism.
Seminţele de in sau de susan sunt prea mici ca să poată fi digerate. Dacă nu aveţi timp
să măcinaţi seminţele, pur şi simplu presăraţi seminţe mai mari, precum cele de
dovleac sau de floarea-soarelui, direct În mâncare, alături de seminţele de in
cumpărate deja măcinate de la supermarket (La raionul de alimente ecologice) şi
magazinele alimentare ecologice. Cumpăraţi-le pe cele ambalate în folie sau în alt
ambalaj rezistent la lumină, pentru a fi sigur că seminţele sunt protejate de oxidare.
Reţineţi:
acest simbol indică o reţetă cu peşte
acest simbol indică faptul că alimentele se pot păstra la frigider
Superalimentul müsli
Acest müsli cu consistenţă groasă este delicios şi plin de substanţe nutritive,
deoarece toate ingredientele sunt crude, pentru a profita la maxim de
conţinutul de vitamine, enzime şi antioxidanţi. Merele conţin fitonutrientul
quercetină, care este un antiinflamator natural ce combate alergiile, astmul,
eczemele şi artrita. Ovăzul este bogat în fibre şi are un conţinut scăzut de
carbohidraţi cu încărcătură glicemică (GL); astfel, el eliberează energie foarte
încet şi vă veţi simţi sătul pentru o perioadă mai lungă de timp; de asemenea,
conţine aminoacidul triptofan, pe care creierul îl transformă în
neurotransmiţătorul serotonină, care vă face să vă simţiţi bine.
PORŢII: 1
• 40 g terci de ovăz integral
• o lingură de migdale sau nucă de cocos uscată măcinate
• o lingură amestec esenţial de seminţe [vedeţi pag. 1131
• o jumătate de măr mic ras
• o lingură de fructe de pădure, cum ar fi zmeură sau afine
• o jumătate de linguriţă (sau câtă trebuie pentru a da gust) de scorţişoară măcinată
(opţional)
Puneţi toate ingredientele într-un castron şi acoperiţi cu o cantitate dublă de
apă fiartă. Amestecaţi şi lăsaţi să se îngroaşe timp de câteva minute, până când
ovăzul absoarbe apa, se umflă şi devine moale.
Terci (porridge) din fructe şi scorţişoară
Ovăzul este bogat în fibre solubile, care contribuie la o digestie sănătoasă şi
eliberează energie încet, făcându-vă să vă simţiţi sătul pentru o perioadă mai
lungă de timp. Scorţişoara dă o aromă minunată şi, de asemenea, este o
substanţă nutritivă importantă, care ajută organismul să-şi regleze nivelul de
4
zahăr din sânge. În loc de scorţişoară (sau alături de ea), puteţi folosi, după
gust, ghimbir măcinat.
PORŢII: 1
• 40 g terci de ovăz integral
• O linguriţă (sau după gust) de scorţişoară măcinată
• o lingură amestec esenţial de seminţe (vedeţi pag. 113)
• plus orice alt fruct, tăiat în bucăţi, ras sau întreg, dacă sunt fructe de pădure
(vedeţi Sfatul bucătarului, mai jos)
1 Puneţi ovăzul într-o oală şi acoperiţi-l cu apă. Aduceţi la punctul de fierbere,
apoi fierbeţi la foc mic, amestecând, până când terciul se îngroaşă, iar ovăzul
se înmoaie.
2 Adăugaţi în terci scorţişoara, amestecul de seminţe şi fructele sau, pur şi
simplu, presăraţi-le peste terci, într-un castron.
SFATUL BUCĂTARULUI
Tăiaţi sau radeţi jumătate de măr ori tăiaţi o pară, două prune, caise sau, pur şi simplu,
aruncaţi În terci câteva fructe de pădure şi lăsaţi-le să se Înmoaie la căldură, pentru a
le face să-şi elibereze sucul delicios.
Pâine prăjită şi unt de nuci
Pentru această reţetă recomandăm pâine neagră din secară măcinată grosolan,
deoarece conţine mai puţin gluten decât grâul, ceea ce o face mai uşor de
digerat. De asemenea, secara integrală este o sursă foarte bună de probiotice,
hrănind bacteriile binefăcătoare din intestin. Ungeţi pâinea cu unt de nuci sau
seminţe (în magazinele de alimente ecologice sunt disponibile sortimente
diverse de unt de nuci şi seminţe), pentru a asimila proteine care au un rol
important în meniul de detoxifiere a ficatului şi care, în acelaşi timp, vă satură.
PORŢII: 1
• o felie subţire de pâine neagră de secară
• o lingură (sau suficient cât să ungeţi fiecare felie) de unt de nuci sau seminţe (cel
de migdale şi alune este foarte bun)
Prăjiţi pâinea, apoi ungeţi cu unt fiecare felie. Nucile şi seminţele conţin
suficient ulei natural cât să nu simţiţi absenţa untului obişnuit.
Salată de superfructe şi seminţe
Dacă procesul de detoxifiere vă face să resimţiţi anumite lipsuri, deoarece
renunţaţi la obişnuitul cappucino sau corn de dimineaţă, gândiţi-vă la banii pe
care îi economisiţi şi desfătaţi-vă cu fructe tropicale sau cu fructe de pădure
proaspete la micul dejun. Culorile vii şi strălucitoare ale acestora le fac să
arate minunat. Mai mult, aceste fructe au un conţinut bogat de fitonutrienţi
precum flavonoizii, care dau un impuls sistemului imunitar. Aplicaţi Regula
5
curcubeului de pe pagina următoare şi încercaţi să folosiţi în castron cât mai
multe culori diferite, deoarece fiecare culoare indică o substanţă nutritivă
diferită a plantei.
PORŢII: 1
• seminţele de la jumătate de rodie
• bucăţi de pepene (păstraţi seminţele, deoarece sunt bogate în
• vitamina E) şi doi pumni de afine
SAU
• felii de mango
• felii de banane
• căpşuni
• felii de kiwi
• suc proaspăt de lămâie
• o lingură de amestec esenţial de seminţe (vedeţi pag. 113)
Amestecaţi fructele într-un castron împreună cu seminţele şi adăugaţi sucul de
lămâie. (Sucul de lămâie dă un gust acru plăcut pentru a echilibra gustul dulce
al fructelor; de asemenea, vitamina C pe care o conţine împiedică oxidarea
fructelor tăiate iar lichidul înmoaie textura seminţelor uscate).
REGULA CURCUBEULUI
Încercaţi să consumaţi cât mai multe fructe şi legume de culori diferite, deoarece
fiecare culoare reprezintă un anumit beneficiu pentru sănătate. De exemplu, legumele
galbene şi portocalii, cum ar fi dovleacul, ardeii şi cartofii dulci sunt bogate în
vitamina antioxidantă beta-caroten, care are valoroase proprietăţi antiîmbătrânire.
Fructele de pădure roşii, violet şi albastre au un conţinut ridicat de flavonoizi, care
distrug radicalii liberi şi au, la rândul lor, proprietăţi antiîmbătrânire. Folosiţi în salata
de superfructe fructe cu tot cu coajă, de pildă mere, pere, renglote, caise, piersici,
nectarine, prune, portocale, mandarine, kiwi sau rodii, pentru a diversifica nuanţele.
Dacă mâncaţi fructul crud, beneficiaţi de întregul conţinut de substanţe nutritive, de la
vitamine şi minerale până la fitonutrienţi şi enzime. Mai mult, fructele conţin fibre şi
apă, care contribuie la funcţionarea sistemului digestiv şi la reducerea riscului de
apariţie a balonării.
Cocteil de fructe de pădure pentru micul dejun
Dacă nu aveţi timp sau nu vă place să luaţi micul dejun, atunci încercaţi un
cocteil de fructe. Îl puteţi bea şi pe drumul către serviciu şi conţine toate
substanţele nutritive de care aveţi nevoie: carbohidraţi, vitamine, minerale din
fructe, acizi graşi şi proteine din seminţe. Acesta poate fi considerat fie micul
dejun, fie cocteilul de fructe zilnic (conform Celor şase reguli de aur pentru
detoxifierea ficatului, de la pagina 102), dar nu ambele. În special afinele sunt
bogate în flavonoizi care susţin activitatea ficatului şi a sistemului imunitar,
însă puteţi folosi fructe diverse. De asemenea, după detoxifiere, când aveţi
6
voie să consumaţi din nou produse lactate, îngroşaţi cocteilul cu iaurt natural
pentru a asimila o cantitate suplimentară de proteine şi bacterii probiotice
benefice.
PORŢII: 1
• o banană mică sau jumătate de banană medie, nu foarte coaptă două linguriţe de
amestec esenţial de seminţe (vedeţi pag. 113)
• o caserolă mică (150 g) de afine sau alte fructe de pădure
• sucul de la jumătate de lămâie
• suc natural de fructe (este foarte bun cel de portocale) sau laptele de orez
neîndulcit (sau alt tip de lapte vegetal, vedeţi dedesubt Sfatul pentru detoxifiere)
ori apă pentru a-l face mai fluid şi mai uşor de băut (sau lăsaţi pasta de fructe
groasă şi mâncaţi-o cu linguriţa)
Amestecaţi toate ingredientele până obţineţi o pastă.
SFATUL PENTRU DETOXIFIERE
Alte tipuri de lapte vegetal pe care le puteţi Încerca sunt lapte de quinoa,
migdale, ovăz, soia sau de nucă de cocos.
Gustări
Vă prezentăm câteva idei de gustări rapide care vă vor ajuta să vă păstraţi
nivelul de energie ridicat şi vor contribui la funcţionarea eficientă a ficatului.
Toate se prepară repede şi includ opţiuni simple şi convenabile, cum ar fi
fructe şi nuci, pe care le puteţi păstra în sertarul de la serviciu sau în geantă,
dacă sunteţi pe drum.
Fructe
Nu reprezintă o idee originală, însă fructele se asimilează rapid şi, desigur,
sunt foarte sănătoase. Din nou, nu trebuie să vă limitaţi la mărul sau portocala
obişnuite (cu toate că acestea sunt opţiuni bogate în substanţe nutritive) pentru
a include în dietă culori şi fitonutrienţi diverşi. Puteţi alege o caserolă de
fructe de pădure sau caise proaspete, o felie de pepene sau un grepfrut roz,
kiwi, mango ori struguri roşii (preferabili în locul celor verzi). Dacă, de obicei,
decojiţi mărul sau para, acum nu trebuie să o faceţi o mare parte a substanţe
lor nutritive se află în coaja şi în seminţele fructului şi veţi vedea că puteţi
mânca toată para fără să aruncaţi cotorul. La fel se întâmplă şi cu strugurii;
consumaţi struguri cu seminţe în locul celor fără seminţe, care costă mai mult.
E valabil şi pentru pepene - sâmburii acestuia sunt bogaţi în vitamina anti-
oxidantă E, benefică pentru piele.
Consumaţi un pumn (aproximativ o lingură) de nuci sau seminţe alături de
fruct pentru a asimila proteine suplimentare, care vă fac să vă simţiţi mai sătul,
accelerând, totodată, procesul de detoxifiere.

7
Nuci şi seminţe
Alegeţi o mână (aproximativ o lingură) de nuci sau seminţe nesărate şi
neprăjite (de exemplu, nuci pecan, migdale, nuci, nuci braziliene, alune,
seminţe de dovleac, de floarea-soarelui sau un amestec din nucile şi seminţele
preferate). Consumul nucilor sau a seminţelor alături de fructe contribuie la
echilibrarea nivelului de zahăr din sânge, deoarece proteinele reduc viteza cu
care zahărul din fructe este eliberat. De asemenea, acestea sunt bogate în
minerale precum zincul, care are un rol foarte important, contribuind la
echilibrarea sistemului imunitar şi chiar a libidoului.
Seminţe de dovleac prăjite
Încingeţi tigaia, apoi puneţi seminţele de dovleac în ea (nu este nevoie de ulei)
şi lăsaţi-le câteva minute, amestecând din când în când, până când seminţele
încep să sară şi să capete o nuanţă aurie.
Măsline
Măslinele conţin grăsimi mononesaturate, care ajută la funcţionarea eficientă a
inimii. De asemenea, reprezintă o gustare rapidă şi simplă. Căutaţi măsline
umplute cu căţei de usturoi sau cu migdale, care măresc puterea de detoxifiere
a ficatului. Consumaţi aproximativ opt măsline ca gustare rapidă.
Avocado
Bogate în grăsimi mononesaturate, care ajută la funcţionarea eficientă a inimii,
fructele de avocado conţin şi vitamina E. Avocada are rolul de a face
substanţele nutritive mai eficiente, mărind capacitatea organismului de a
absorbi nutrienţii liposolubili, cum ar fi alfa şi beta-carotenul, din alte
alimente. De asemenea, conţin peste 25 de substanţe nutritive, printre care
fibre, potasiu, vitamina E, vitamine B şi acid folic. Se recomandă câteva fructe
de avocado în meniul planificat pentru nouă zile, însă nu exageraţi, ca să nu
adăugaţi prea multe grăsimi la dietă. Jumătate de avocado sau un fruct întreg
reprezintă o gustare delicioasă: tăiaţi-l în două, scoateţi sâmburele şi stropiţi-l
cu suc de lămâie sau mâncaţi-l simplu. Puteţi urma exemplul mexicanilor, care
zdrobesc un avocado în loc de unt pe pâine prăjită sau pe prăjituri de ovăz.
Dacă mâncaţi doar jumătate, lăsaţi sâmburele în jumătatea rămasă; pe aceasta
stropiţi-o cu suc de lămâie, împachetaţi-o în folie de aluminiu şi păstraţi-o la
frigider pentru a împiedica decolorarea. Mâncaţi-o în ziua următoare.
Humus şi crudităţi
Humusul reprezintă o gustare excelentă şi o masă intermediară uşoară atunci
când sunteţi prea ocupat. Năutul din humus furnizează proteine, fibre şi
fitoestrogeni, care contribuie la echilibrul hormonal, în timp ce usturoiul ridică
nivelul de sulf, mărind astfel capacitatea de detoxifiere a ficatului. Cumpăraţi
8
un borcan de la raionul de produse congelate din supermarket sau de la
magazinul de delicatese şi înmuiaţi în el crudităţi precum ţelină, măr, castra-
vete şi fâşii de ardei sau prăjituri de ovăz dacă doriţi un prânz uşor mai
substanţial. Humusul cumpărat de la magazin conţine şi puţină sare, însă
rămâne o alegere sănătoasă şi foarte convenabilă în timpul detoxifierii, putând
fi consumat oriunde. Adăugaţi o lingură din superamestecul de verdeţuri
(vedeţi pag. 127) pentru a-l face şi mai sănătos.
Guacamole
Dacă aveţi ceva mai mult timp, puteţi pregăti această pastă delicioasă şi foarte
revigorantă de avocado, pe care o puteţi mânca cu crudităţi. Nu vă limitaţi la
nelipsitele legume, cum ar fi morcovul, ţelina şi castravetele; încercaţi şi
mazăre dulce, porumb tânăr, varză albă, ridichi, ceapă verde, ardei, roşii
cherry şi fenicul.
PORŢII: 2
• un avocado copt
• sucul de la un sfert de lămâie
• jumătate de căţel de usturoi zdrobit
• un sfert de ceapă roşie mică, tocată mărunt
• trei roşii cherry, tăiate cubuleţe
• o lingură de coriandru proaspăt, tocat şi/sau pătrunjel (opţional)
• o lingură de ulei extravirgin de măsline sau ulei de seminţe bogat în acizi graşi
Omega, cum ar fi uleiul din seminţe de in, cânepă sau dovleac (opţional)
• piper negru măcinat proaspăt
1 Tăiaţi fructul de avocado în două pe lungime şi îndepărtaţi sâmburele.
2 Radeţi partea cărnoasă Într-un castron şi pasaţi-o alături de restul
ingredientelor, apoi gustaţi ca să potriviţi condimentele. (Păstraţi la frigider
resturile rămase, acoperite, timp de maxim două zile).
Ştiulete de porumb
Aceasta este o gustare foarte săţioasă, iar boabele galbene de porumb conţin
beta-caroten, un antioxidant esenţial pentru piele. Unii consumă porumbul cu
unt, însă boabele au atât de multă dulceaţă şi sunt atât de suculente, încât nu
mai e nevoie decât, poate, de puţin suc de lămâie. Porumbul reprezintă şi o
gustare foarte sănătoasă, iar boabele pot fi adăugate în salate, supe şi alte
preparate fierte sau prăjite.
PORŢII: 1
• 1 ştiulete de porumb
1 Tăiaţi coada ştiuletelui şi îndepărtaţi frunzele şi mătasea.
Rupeţi vârful ascuţit. Puneţi câteva şerveţele de bucătărie de hârtie pe un
9
platou.
2 Aduceţi o oală cu apă la punctul de fierbere, apoi introduceţi ştiuletele în apă
şi lăsaţi la fiert până când boabele se desprind cu uşurinţă. Nu adăugaţi sare în
oală - este interzisă în timpul meniurilor din cele nouă zile. De asemenea,
sarea, trebuie să ştiţi, întăreşte porumbul.
3 Scoateţi porumbul din apă şi puneţi-l pe şerveţelele de bucătărie.
Acestea absorb excesul de umezeală. Dacă doriţi, îl puteţi stropi cu suc de
lămâie.
Mese principale
Am împărţit mesele principale în mese reci şi mese calde. Mesele reci (vedeţi
pag. 128) sunt alcătuite din salate, sendvişuri, sosuri şi chiar o supă de
crudităţi; toate reprezintă prânzuri rapide şi uşor de preparat. Mesele calde
(vedeţi pag. 135) includ supe şi tocane, care constituie o cină delicioasă şi
săţioasă la sfârşitul zilei. Sunt preparate flexibile, astfel că, dacă afară este cald
şi doriţi să consumaţi o salată la prânz şi la cină, acest lucru este permis. La
fel, dacă doriţi un preparat cald la ambele mese, atunci puteţi mânca supă la
prânz şi tocană la cină. Singura regulă asupra căreia insistăm este să consumaţi
superamestecul de verdeţuri zilnic, cu cel puţin o masă principală. Acest
amestec ce include pătrunjel, busuioc, năsturel şi spanac tânăr reprezintă o
metodă excelentă de a consuma mult mai multe verdeţuri decât într-o salată
simplă, obişnuită şi de a susţine activitatea ficatului. În acelaşi timp, dă
supelor şi tocanelor culoare şi aromă.
Reţineţi:
acest simbol indică o reţetă cu peşte
acest simbol indică faptul că alimentele se pot păstra la frigider
I Superamestecul de verdeţuri
Acest amestec în stil pesto de frunze de legume verde-închis şi plante
reprezintă o metodă excelentă de a optimiza asimilarea ingrelientelor bogate în
flavonoizi şi vitamina C fără să fiţi nevoiţi să consumaţi cantităţi imense de
salată. Pur şi simplu îl amestecaţi cu ulei şi suc de lămâie şi îl folosiţi în supe,
salate şi la mesele principale. Vă recomandăm să luaţi o porţie din acest
amestec alături de cel puţin una dintre mesele zilnice, pentru a ajuta ficatul.
Puteţi diversifica verdeţurile şi plantele folosite, în funcţie de gust şi
disponibilitate. Adăugaţi avocado (care este bogat în vitamina E şi în proteine)
pentru a da sosului consistenţă sau castravete (legumă cu efect depurativ). De
asemenea, puteţi adăuga usturoi crud (pentru doza zilnică de legume care
conţin sulf), roşii sau ardei copţi, măsline, anghinare marinată, seminţe de
dovleac sau muguri de pin.
PORŢII: 1
10
• un sfert de pungă de năsturel spălat şi uscat
• un sfert de pungă de frunze de spanac tânăr spălat şi uscat
• mână de frunze de busuioc
• mână de frunze de pătrunjel
• linguriţă de ulei extravirgin sau ulei de seminţe bogat în acizi graşi Omega, cum
ar fi ulei din seminţe de cânepă sau de in
• sucul de la o lămâie sau după gust
Pasaţi toate ingredientele într-un blender sau, dacă nu aveţi, tocaţi mărunt
plantele. Adăugaţi treptat uleiul. Amestecul trebuie să aibă consistenţa sosului
pesto.
SFATUL PENTRU DETOXIFIERE
Vegetarienii şi veganii care nu doresc să mănânce cele două porţii de peşte
recomandate în meniul planificat pentru nouă zile pot consuma ulei de seminţe bogat
în acizi graşi Omega, cum ar fi uleiul din seminţe de cânepă sau de in, din care să
asimileze Omega-3.
Mese reci
Aceste reţete se pot consuma reci, astfel că reprezintă un prânz ideal de luat la
pachet la serviciu. Unele au nevoie să fie gătite sumar înainte, însă toate sunt
simple şi uşor de preparat. Puteţi alege dintre sendvişurile cu pâine de secară,
salate şi chiar o supă de crudităţi, perfectă pentru vară .
Salată de susan Superboost
Aroma puternică a uleiului de susan prăjit şi a sucului de lămâie dă viaţă
acestei salate simple fără să mai fie nevoie să adăugaţi sare sau alte
condimente. Ţelina este bogată în potasiu mineral care contribuie la scăderea
tensiunii arteriale, iar năutul furnizează fitoestrogeni care contribuie la
echilibrul hormonal, acesta, la rândul său, normalizând presiunea exercitată
asupra ficatului.
PORŢII: 2 (puteţi dubla cantitatea dacă doriţi o masă mai substanţială)
• 10 g năut la conservă, spălat şi uscat
• două tulpini de ţelină, tocate mărunt
• şase bucăţi de anghinare marinate, tăiate în cuburi mari
• şase cepe verzi, tocate mărunt
• o lingură de seminţe de susan (neprăjite)
• o linguriţă (sau după gust) de ulei de susan prăjit sucul de la jumătate de lămâie
Amestecaţi toate ingredientele şi mâncaţi cu salată, incorporând, dacă
preferaţi, o porţie din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag.127).
Supersendvişul pentru piele frumoasă
Somonul din acest sendviş furnizează una dintre cele trei porţii recomandate

11
de acizi graşi Omega-3 din meniul planificat pentru nouă zile. Atât somonul,
cât şi năsturelul sunt surse excelente de zinc de care bărbaţii şi femeile au, în
egală măsură, nevoie pentru un libido sănătos. Mai mult, năsturelul conţine
cantităţi mai mari din antioxidanţii luteină şi zeaxantină, dar şi din vitamina C,
decât merele şi broccoli, contribuind astfel la distrugerea radicalilor liberi.
Este, într-adevăr, un sendviş din superalimente.
PORŢII: 1
• un somon file (de preferinţă crescut organic)
• jumătate de porţie din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
• o felie mare (sau două mici) de pâine neagră de secară (alegeţi un sortiment care
să nu conţină drojdie)
• o lămâie stoarsă
1 Fierbeţi somonul file aproximativ 15 minute sau pana se pătrunde (se
desface uşor). Îndepărtaţi pielea, scoateţi oasele şi lăsaţi-1 să se răcească.
2 Întindeţi amestecul de verdeţuri pe pâinea prăjită (sau neprăjită, în funcţie de
preferinţă), iar deasupra puneţi somonul şi picuraţi sucul de lămâie.
SFATUL PENTRU DETOXIFIERE
În superamestecul de verdeţuri folosiţi năsturel, deoarece aroma lui picantă este un
însoţitor perfect pentru somon. Folosiţi suficient ulei cât să-i daţi o consistenţă de
pesto, pentru a Întinde mai uşor pe pâine.
Sos pentru protecţia pielii
Vânăta şi fasolea borlotti din acest sos dau o aromă bogată amestecului
delicios de legume. Produsele din roşii gătite, cum ar fi pasta de tomate, sunt o
sursă mai bună de licopen decât roşiile crude. Această substanţă nutritivă
antioxidantă contribuie la protejarea vederii şi reduce riscul distrugerii pielii
de către razele ultraviolete cu aproape 30%! Consideraţi că este o cremă
bronzantă comestibilă, care ţine ridurile departe. Mâncaţi sosul cu crudităţi şi
prăjituri de ovăz sau întindeţi pe pâine neagră de secară şi puneţi deasupra
năsturel sau spanac tânăr.
PORŢII: 2
• o linguriţă de ulei de nucă de cocos sau o lingură de ulei mediu de măsline (nu
extravirgin)
• un căţel de usturoi pisat
• o ceapă roşie tocată
• un sfert de vânătă de mărime medie, tăiată cuburi
• o lingură de pastă de tomate
• 200 g fasole borlotti la conservă, spălată şi uscată
• o linguriţă de concentrat de legume cu conţinut redus de sare (de preferinţă
Marigold)
12
• două porţii din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
1 Încingeţi uleiul şi sotaţi usturoiul şi ceapa timp de câteva minute, până când
ceapa începe să se înmoaie, apoi adăugaţi vânăta şi lăsaţi alte câteva minute
până devine maro şi se înmoaie.
2 Adăugaţi pasta de tomate, fasolea şi concentratul de legume, apoi
amestecaţi.
3 Puneţi amestecul într-un blender şi pasaţi până devine cremos.
Puteţi adăuga superamestecul de verdeţuri în acelaşi timp, ca să se
omogenizeze în blender, sau la sfârşit.
Salată depurativă de fasole şi anghinare
Acest preparat este surprinzător de săţios şi aromat şi se serveşte la fel de bine
cald sau rece. Este bogat în mineralul sulf - cu rol important în detoxifiere - pe
care-l găsim în usturoi şi ceapă. De asemenea, conţine fibre - necesare pentru
digestie - cum ar fi inulina din anghinare, care contribuie la dezvoltarea
bacteriilor probiotice benefice din intestin.
PORŢII: 2
• doi căţei de usturoi pisaţi
• o ceapă roşie tocată mărunt
• o lingură de ulei de nucă de cocos sau două linguri de ulei de măsline mediu (nu
extravirgin)
• 250 g roşii cherry tocate
• două linguri de pastă de tomate
• 410 g amestec de boabe la conservă, scurse şi spălate
• şase jumătăţi de anghinare marinate, la borcan sau de la magazinul de delicatese,
tăiate în bucăţi mari
• două linguri de măsline negre, fără sâmbure şi tăiate în bucăţi mai mari (opţional)
• un pumn de frunze de busuioc proaspăt, tocate, sau o lingură din superamestecul
de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
1 Înăbuşiţi ceapa şi usturoiul în ulei, într-o tigaie, timp de aproximativ 3
minute, până devin transparente.
2 Adăugaţi roşiile şi lăsaţi pe foc câteva minute, până se sfărâmă.
3 În timp ce mestecaţi, adăugaţi pasta de tomate, amestecul de boabe,
anghinarea şi măslinele, micşoraţi focul şi lăsaţi aproximativ 5 minute sau
până se îngroaşă - puteţi pune puţină apă dacă sosul scade prea mult. Puneţi
busuiocul sau superamestecuI de verdeţuri chiar înainte să-l consumaţi.
Salată din superalimentul quinoa cu legume coapte
Cercetările au demonstrat că, împreună, vitamina E şi substanţa nutritivă
licopen - conţinute de seminţele de dovleac şi roşiile folosite în această reţetă -
îşi potenţează efectele antioxidante pozitive. Surprinzător, antioxidantul
13
licopen din roşii este absorbit mai bine de organism când roşiile sunt gătite,
astfel că roşiile cherry coapte sunt ideale. Consumul regulat de licopen reduce
riscul degradării pielii de către razele ultraviolete ale soarelui. Licopenul, în
combinaţie cu zincul, cu quinoa bogată în proteine şi cu plante care
îmbunătăţesc activitatea ficatului constituie o masă cu superalimente. Pregătiţi
acest preparat înainte şi mâncaţi-l cald sau rece, însă este delicios şi fierbinte,
servit ca atare sau cu rucola. Adăugaţi suc proaspăt de lămâie pentru aromă,
dacă doriţi.
PORŢII: 2
• un cartof dulce mic cu coajă, tăiat cuburi
• o ceapă roşie mică, tocată mare
• un ardei capia, galben sau portocaliu, tocat mare
• un dovlecel courgette, tocat mare
• doi căţei de usturoi, tocaţi mărunt
• una-două linguri de ulei de măsline mediu (nu extravirgin)
• 200 g roşii cherry
• 150 g quinoa
• o linguriţă concentrat de legume cu conţinut redus de sare (de preferinţă
Marigold)
• două linguri cu vârf de seminţe de dovleac
• două porţii din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
1 Preîncălziţi cuptorul la 200oC. Puneţi legumele şi usturoiul tocate într-o tavă,
stropiţi-le cu ulei, amestecaţi-le, apoi lăsaţi la cuptor timp de 40 de minute.
Adăugaţi roşiile cherry întregi şi daţi din nou la cuptor timp de încă 15-20 de
minute, până când pieliţa roşiilor crapă, iar bucăţile de cartofi sunt moi.
2 Între timp, puneţi quinoa şi concentratul de legume într-o oală şi acoperiţi cu
apă fierbinte (două părţi apă şi o parte quinoa). Lăsaţi compoziţia să dea în
clocot, apoi micşoraţi flacăra şi lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de aproximativ
12-15 minute, până când lichidul se absoarbe, iar cerealele se umflă. Daţi
deoparte şi acoperiţi, până când se fac legumele.
3 Cu cinci minute înainte să scoateţi legumele din cuptor, puneţi seminţele de
dovleac pe o tavă şi lăsaţi-le în cuptor la copt.
4 Adăugaţi legumele şi superamestecul de verdeţuri la quinoa, apoi presăraţi
deasupra seminţele de dovleac coapte. Lăsaţi la răcit sau consumaţi cald, după
preferinţă.
Supă de vară din crudităţi
Această supă potenţează la maxim valorile nutritive ale ingredientelor din care
este făcută, deoarece acestea se consumă crude. Castravetele şi Iămâile au un
efect crescut de curăţare a ficatului, iar avocado şi uleiul de măsline furnizează

14
grăsimi mononesaturate, benefice inimii. Fructele de avocado au şi un conţinut
ridicat de vitamina E, care contribuie la menţinerea sănătăţii pielii.
PORŢII: 2
• un avocado, din care îndepărtaţi sâmburele şi scoateţi partea
• cărnoasă din coajă
• jumătate de castravete, tăiat mare
• 175 g roşii cherry
• un pumn de frunze de busuioc proaspăt
• două linguri de ulei presat la rece (ulei de măsline extravirgin sau ulei de seminţe
de in sau cânepă)
• sucul de la un sfert de lămâie
PENTRU DECOR
• două cepe verzi, tocate mărunt SAU
• două porţii din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
Pasaţi toate ingredientele, apoi turnaţi în castroane şi presăraţi ceapa verde sau
amestecul de verdeţuri pentru decor. Mâncaţi imediat sau lăsaţi întâi să se
răcească.
Mese calde
Vă prezentăm câteva reţete de preparate calde şi săţioase care vă vor ajuta în
timpul detoxifierii. Nu este nevoie să vă înfometaţi evitând preparatele din
carne, lactatele şi cerealele rafinate: am inclus în dietă foarte multe ingrediente
proaspete, consistente şi hrănitoare. Acestea se pot consuma la cină sau ca
mese principale, când aveţi mai mult timp la dispoziţie. De asemenea,
tocăniţele şi supele se pot mânca la prânz. Unele pot fi luate la serviciu Într-un
recipient vidat şi pot fi reîncălzite .
Cartofi dulci copţi cu tocană de fasole borlotti
Cartofii dulci au un conţinut foarte bogat de vitamine antioxidante (cum ar fi
beta-caroten şi vitamina E), necesare pentru funcţionarea normală a sistemului
imunitar şi pentru o piele sănătoasă. Cartofii copţi sunt dulci, moi şi delicioşi,
fiind o masă consistentă, dacă adăugaţi acest ghiveci gros şi bogat de fasole.
PORŢII: 2
• doi cartofi dulci mari
• puţin ulei de măsline mediu (nu extravirgin)
PENTRU TOCANĂ
• o lingură de ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline
• doi căţei de usturoi pisaţi
• o ceapă roşie mare tocată
• 100 g ciuperci tăiate felii (vedeţi Sfatul bucătarului de pe pagina următoare)
15
• două linguri de pastă de tomate
• 400 g roşii la conservă
• 410 g fasole borlotti la conservă, scursă şi spălată
• jumătate de linguriţă de concentrat de legume cu conţinut redus de sare (de
preferinţă Marigoldl
• jumătate de linguriţă de ierburi de Provence sau după gust piper negru proaspăt
măcinat
1 Preîncălziţi cuptorul la 200oC. Înţepaţi cartofii pe toată suprafaţa. Frecaţi-i
cu puţin ulei şi puneţi-i pe o tavă. Lăsaţi-i la copt timp de o oră sau până când
se înmoaie şi pot fi străpunşi uşor cu furculiţa.
2 Între timp, pregătiţi tocana. Încingeţi uleiul într-o tigaie şi căliţi usturoiul şi
ceapa timp de două minute, apoi adăugaţi ciupercile şi lăsaţi la prăjit timp de
cinci minute sau până se înmoaie.
3 Adăugaţi ingredientele rămase şi lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de 5-10
minute, până când legumele se înmoaie şi sosul se îngroaşă. Verificaţi dacă
mai este nevoie de condimente.
4 Despicaţi cartofii copţi şi turnaţi tocana în interior.
SFATUL BUCĂTARULUI
Curăţaţi ciupercile ştergându-le cu un prosop de hârtie.
Supa primordială a Lui Patrick
Această supă a fost concepută de Patrick pentru a o ajuta pe soţia lui, Gaby; să
se vindece de un virus, iar acum a devenit un tonic sănătos renumit printre
cititorii săi. Poartă această denumire deoarece conţine ingrediente care
furnizează substanţele nutritive-cheie pentru sănătate. Este foarte bogată în
vitamina E şi beta-caroten şi, de asemenea, conţine ceapă, usturoi şi ghimbir,
care au proprietăţi antiinflamatorii. Laptele din nucă de cocos dă o aromă
bogată şi, în acelaşi timp, conţine trigliceride cu lanţ mediu - tipuri speciale de
grăsimi saturate, care nu se depozitează ca grăsimi, ci sunt folosite pentru a
elibera energie. De asemenea, nuca de cocos contribuie la buna funcţionare a
tiroidei şi ajută la combaterea infecţiilor.
PORŢII: 2-3
o lingură de ulei din nucă de cocos sau ulei de măsline mediu (nu
• extravirgin)
• jumătate de ceapă roşie, tocată mare
• un căţel de usturoi pisat
• un morcov mare sau doi mai mici, curăţaţi şi tocaţi
• un cartof dulce mare sau doi mai mici, cu coajă, tăiaţi în cuburi de aceeaşi
dimensiune cu morcovii, pentru a se pătrunde în acelaşi timp
• o linguriţă cu vârf de rădăcină de ghimbir ras (vedeţi Sfatul bucătarului de la

16
pagina 139)
• 1/4 linguriţă de şofran de India
• două linguri de concentrat de legume cu conţinut redus de sare (de preferinţă
Marigold)
• jumătate de ardei capia tocat
• 75 ml de lapte din nucă de cocos
1 Încingeţi uleiul într-o tigaie mare şi căliţi ceapa şi usturoiul timp de câteva
minute, până încep să se înmoaie, fără să devină maronii.
2 Adăugaţi morcovii, cartoful dulce, ghimbirul, şofranul de India şi
concentratul de legume. Acoperiţi cu apă caldă şi lăsaţi să dea în clocot.
Acoperiţi şi lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute sau până
se înmoaie legumele.
3 Adăugaţi ardeiul capia şi laptele din nucă de cocos, apoi amestecaţi până ce
totul se transformă într-o pastă groasă.
Supă de praz, fasole cannellini şi cartofi
Aceasta reprezintă o adaptare săţioasă a unei supe clasice, care vă va da mai
multă energie. Prazul este o sursă minunată de probiotice, care furnizează
combustibilul pentru ca sistemul digestiv şi cel imunitar să-şi dezvolte
bacteriile probiotice. De asemenea, ca şi usturoiul, conţine sulf, mineral
necesar pentru sporirea capacităţii de detoxifiere a ficatului. Am adăugat
fasolea cannellini, bogată în fibre şi cu o încărcătură glicemică scăzută, pentru
a îngroşa supa şi a-i da o consistenţă cremoasă.
PORŢII: 2
• o linguriţă ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline
• doi căţei de usturoi pisaţi
• două fire de praz mari (300 g). curăţate şi spălate bine, apoi tăiate rondele
• doi cartofi dulci noi medii sau trei mici (aproximativ 75 g) cu coajă, tăiaţi cuburi
• 600 ml apă fiartă
• trei linguriţe de concentrat de legume cu conţinut redus de sare (de
• preferinţă Marigold)
• 410 g fasole cannellini la conservă, spălată şi scursă
• piper negru proaspăt măcinat
• două porţii din superamestecul de verdeţuri (dacă este necesar pentru porţia
zilnică)
1 Încingeţi uleiul într-o tigaie şi căliţi usturoiul timp de 30 de secunde.
2 Adăugaţi prazul, acoperiţi şi lăsaţi să se înăbuşe timp de 3 minute, până când
începe să se înmoaie.
3 Puneţi cartofii, apa şi concentratul de legume în tigaie şi amestecaţi, apoi
acoperiţi şi lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de l5 minute.
4 Adăugaţi fasolea şi pasaţi cu un blender până când totul devine pastă.
17
Condimentaţi cu piper negru şi adăugaţi o lingură din superamestecul de
verdeţuri (vedeţi pag. 127), după preferinţă.
SFATUL BUCĂTARULUI
Fasolea reprezintă o sursă mai bună de carbohidraţi decât cartofii pentru cei cu
dezechilibre ale nivelului de zahăr din sânge, cum ar fi diabeticii, sau pentru
dependenţii de zahăr. Pentru că se digeră lent, provoacă o creştere treptată a nivelului
de zahăr din sânge, spre deosebire de explozia de energie rapidă, dar de scurtă durată,
pe care o oferă cartofii. De asemenea, fasolea se recomandă pentru curăţarea arterelor,
în mare parte datorită conţinutului lor de colină, folosită pentru metabolizarea
grăsimilor. Conţinutul ridicat de fibre face ca fasolea să fie excelentă pentru
prevenirea constipaţiei şi pentru îmbunătăţirea tranzitului intestinal.
Supă antiîmbătrânire din morcovi şi linte
Consistentă şi săţioasă, supa din morcovi şi linte poate fi ţinută în frigider,
gata oricând să fie pusă pe masă. Culoarea portocali strălucitoare arată cât de
bogată este această supă în vitamina antioxidantă beta-caroten, care anihilează
radicalii liberi şi-i împiedică să distrugă celulele. Lintea conţine mai mult acid
folic decât orice alt aliment neaditivat. Acidul folic este important pentru
femeile însărcinate şi, de asemenea, reprezintă o substanţă nutritivă vitală
pentru toată lumea, deoarece reduce riscul apariţiei bolilor degenerative
provocate de înaintarea în vârstă.
PORŢII: 4
• o lingură de ulei de nucă de cocos, ulei de măsline sau unt
• doi căţei de usturoi pisaţi
• o ceapă tocată mare
• două tulpini de ţelină mari, tăiate rondele
• patru morcovi de mărime medie, tăiaţi rondele
• 200 g de linte roşie spălată
• un litru de supă de legume fierbinte (vedeţi mai jos Sfatul bucătarului)
1 Încingeţi uleiul într-o tigaie mare, căliţi usturoiul şi ceapa timp de cinci
minute, până se înmoaie.
2 Adăugaţi ţelina, morcovii, lintea şi supa, apoi amestecaţi şi aduceţi la
punctul de fierbere. Acoperiţi şi lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de zece minute,
până se înmoaie morcovii, apoi pasaţi până obţineţi consistenţa dorită.
SFATUL BUCĂTARULUI
Pentru a face o supă rapidă, aveţi nevoie de 1 litru de apă fiartă, amestecată cu 2-3
linguriţe de concentrat de legume cu conţinut redus de sare, pentru o cantitate de 8
polonice de supă. Puneţi la frigider cantitatea rămasă.
Pilaf cu fenicul
Acest preparat conţine un amestec subtil de arome şi texturi, de la feniculul şi
18
ceapa moale şi uşor dulci, până la orezul sălbatic crocant. Feniculul constituie
un ajutor excelent pentru activitatea ficatului, iar orezul sălbatic (care, de fapt,
este o iarbă) furnizează mai multe proteine şi minerale decât orezul obişnuit.
Preparatul este delicios rece (puteţi să îl consumaţi la cină şi să luaţi a doua zi
la serviciu pentru prânz).
PORŢII:2
• o linguriţă de concentrat de legume cu conţinut redus de sare
• 90 g amestec de orez (orez sălbatic, orez basmati brun şi orez roşu de Camargue)
(vedeţi Sfatul bucătarului pe pagina următoare)
• o lingură de ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline
• o ceapă roşie mică sau jumătate de ceapă roşie mare, curăţată şi tăiată subţire
• jumătate de bulb de fenicul, tăiat subţire pe lungime
• 115 g ciuperci de castan tăiate în sferturi
• 200 g linte verde la conservă, scursă şi spălată
• o lingură de suc de lămâie
• două linguri de pătrunjel tocat mărunt
• piper negru proaspăt măcinat
1 Încălziţi o oală cu apă până începe să fiarbă şi adăugaţi apoi concentratul de
legume. Lăsaţi orezul la fiert urmând instrucţiunile de pe pachet. Pentru că
boabele sunt nerafinate, ar trebui să devină fragede după fierbere, însă să-şi
păstreze consistenţa. Scurgeţi orezul.
2 În timp ce orezul fierbe, încingeţi uleiul într-o tigaie de mărime medie sau
mare şi căliţi ceapa, feniculul şi ciupercile la foc mediu-mare, timp de 5-10
minute, până când se înmoaie. Pregătiţi orezul la foc mic.
3 Puneţi orezul în oala cu legume împreună cu linte a şi amestecaţi la foc mic-
mediu. Adăugaţi sucul de lămâie, pătrunjelul şi mult piper negru. Verificaţi
dacă este condimentat suficient. Se consumă cu salată din amestec de frunze.
SFATUL BUCĂTARULUI
Puteţi să cumpăraţi amestec de orez de la magazinele alimentare sau să vă faceţi
combinaţia favorită acasă.
Sos pesto cu orez şi superverdeţuri
Un amestec între sos pesto şi pastă tapenade, combinaţia de măsline şi plante
aromatice din sosul pentru acest preparat dă aromă şi textură şi, de asemenea,
ridică nivelul substanţelor nutritive. Seminţele de dovleac furnizează proteine
şi zinc, iar măslinele sunt o sursă foarte bună de grăsimi mononesaturate,
benefice pentru inimă. De asemenea, au un conţinut ridicat de vitamina E şi
flavonoizi, care au proprietăţi antiinflamatorii. Se consumă cald sau rece cu o
salată mixtă mare care include roşii şi ceapă roşie tăiată subţire, ca să îi dea
culoare. Dacă aveţi mai mult timp la dispoziţie, dovleceii courgette copţi
19
reprezintă o garnitură atractivă şi delicioasă: tăiaţi-i în felii subţiri pe lungime
şi marinaţi-i timp de zece minute în puţin suc de lămâie şi ulei de măsline,
apoi lăsaţi-i la copt timp de aproximativ 30 de secunde.
PORŢII: 2
• 150 g orez basmati brun, spălat
PENTRU SOSUL PESTO DIN SUPERVERDEŢURI
• două porţii din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
• două linguri de seminţe de dovleac, prăjite uşor într-o tigaie uscată
• şase linguri de măsline Kalamata fără sâmbure
• două linguri de ulei extravirgin de măsline (din borcan, dacă măslinele sunt
conservate în ulei)
• doi căţei mari de usturoi pisaţi
• patru pumni de frunze de busuioc proaspăt
• doi pumni de rucola
• doi pumni de spanac tânăr sau de pătrunjel
• piper negru proaspăt măcinat
• sucul de la o lămâie sau după gust
1 Fierbeţi orezul, urmând instrucţiunile de pe pachet (aproximativ 20 de
minute).
2 Între timp, preparaţi sosul pesto din superverdeţuri. Amestecaţi toate
ingredientele în blender sau mixer. Gustaţi şi mai adăugaţi din ingrediente,
după preferinţă. Adăugaţi sosul pesto la orez. Se mănâncă alături de o salată
mixtă mare.
Ardei umpluţi cu ciuperci şi seminţe de pin
Ardeii au un conţinut bogat de antioxidanţi şi vitamina C. Sunt delicioşi
preparaţi după reţeta de aici, umpluţi cu un amestec bogat de orez şi seminţe
de pin, busuioc şi ciuperci. Pentru ca acest amestec să fie şi mai sănătos,
folosiţi ciuperci shiitake, deoarece au un conţinut bogat de lentinan, un
polizaharid pentru un sistem imunitar eficient, folosit de mult timp în
medicina tradiţională chineză.
PORŢII: 2
• doi ardei capia mari
• o lingură de ulei de nucă de cocos sau de măsline
• o ceapă de mărime medie, tocată mărunt
• doi căţei de usturoi pisaţi
• 150 g ciuperci tăiate
• o linguriţă de concentrat de legume cu conţinut redus de sare
• 115 g orez brun basmati fiert, 50 g crud
• o lingură de seminţe (vedeţi Sfatul bucătarului de pe pagina alăturată)
20
• un pumn de busuioc proaspăt, tocat
1 Preîncălziţi cuptorul la 200°C. Tăiaţi partea de sus a ardeilor (o păstraţi
pentru a face capace) şi îndepărtaţi seminţele şi miezul.
2 Încingeţi uleiul Într-o tigaie şi căliţi ceapa şi usturoiul timp de 2 minute.
Adăugaţi ciupercile tocate şi concentratul de legume şi lăsaţi pe foc timp de
încă 2-3 minute.
3 Puneţi totul Într-un castron mare şi adăugaţi orezul fiert, seminţele de pin şi
busuiocul.
4 Umpleţi ardeii cu acest amestec şi puneţi capacele.
5 Puneţi ardeii pe o tavă şi daţi la copt timp de 35 de minute.
SFATUL BUCĂTARULUI.
Seminţele de pin dau un gust minunat acestui preparat, însă sunt scumpe. Printre
alternativele mai ieftine se numără nucile tocate, nucile acaju sau migdalele. Puteţi
folosi şi seminţe de floarea-soarelui sau de dovleac pentru o versiune fără nuci.
Păstrăv împachetat (en papillotte) cu Legume înăbuşite
Pregătirea peştelui en papillate (împachetat în hârtie de copt) îi păstrează
sucul, savoarea şi acizii graşi. Această reţetă este plină de culoare, de la
cartofii dulci portocalii, până la verdele viu al amestecului de verdeţuri, cele
care sporesc conţinutul de antioxidanţi. Usturoiul, pătrunjelul şi sucul de
lămâie dau aroma şi nutrienţii - usturoiul este bogat în sulf şi este, de
asemenea, un antiinflamator puternic, în timp ce pătrunjelul şi lămâile au un
conţinut ridicat de vitamina C.
PORŢII: 2
• doi cartofi dulci medii sau unul mare, tăiaţi pe lung
• doi dovlecei courgette, tăiaţi în bucăţi subţiri
• cca. o lingură de ulei de măsline (nu extravirginl
• doi păstrăvi de mărime medie (de preferinţă crescuţi organic) maturi
• doi căţei de usturoi pisaţi
• sucul de la o lămâie
• două linguriţe de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
• două porţii din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
1 Preîncălziţi cuptorul la 180°C. Puneţi cartofii dulci şi dovleceii courgette
într-o tavă, stropiţi-i cu ulei şi Iăsaţi-i la copt timp de aproximativ o oră,
întorcând legume le când acestea sunt făcute pe jumătate, până când cartofii
dulci se înmoaie.
2 Între timp, luaţi o hârtie de copt suficient de mare pentru a acoperi ambii
peşti atunci când îi aşezaţi pe diagonală în mijlocul hârtiei şi îi împachetaţi.
3 Condimentaţi interiorul fiecărui peşte cu usturoi, suc de lămâie şi pătrunjel,
apoi puneţi peştii pe diagonală pe hârtia de copt şi împachetaţi-i.
21
4 Începând de la un capăt, împachetaţi treptat marginile, suprapunând fiecare
parte peste partea anterioară, ca să nu se desfacă.
5 Puneţi pachetul pe tavă şi lăsaţi la copt timp de 25 de minute.
Despachetaţi cu atenţie ca să nu vă ardeţi de la abur, apoi puneţi peştele pe
farfurii, alături de legumele coapte şi o porţie din superamestecul de verdeţuri.
Se consumă imediat.
SFATUL BUCĂTARULUI
Motivul pentru care vă sugerăm să gătiţi peştele în hârtie de copt şi nu în folie de
bucătărie este acela că folia de aluminiu se poate decolora în mâncare, mai ales dacă
intră în contact cu ingrediente acide, cum ar fi sucul de lămâie din această reţetă. S-a
constatat un nivel ridicat de aluminiu la pacienţii care suferă de Alzheimer.
Somon cu linte Puy
Vă prezentăm alt preparat din peşte, bogat în Omega-3, pentru a vă menţine
nivelul de acizi graşi ridicat în timpul dietei de detoxifiere şi pentru a vă
furniza proteinele necesare pentru a ajuta procesul de detoxifiere a ficatului şi
de refacere a organismului. Prin fierbere, somonul îşi păstrează acizii graşi
Omega-3, deoarece fierberea este o metodă de gătit mai blândă decât focul
direct şi puternic la care este supus în tigaie sau pe grătar. Lintea Puy îşi
păstrează forma în timpul fierberii, conferind o anumită textură preparatului şi,
de asemenea, este bogată în proteine. În acest preparat este combinată cu pasta
de tomate bogată în antioxidanţi şi cu prazul bogat în sulf, sub forma unei
tocane consistente şi hrănitoare, pe care o puteţi servi ca garnitură la somon.
De asemenea, acest preparat este delicios şi rece.
PORŢII: 2
• 115 g linte Puy spălată bine
• două linguriţe de concentrat de legume cu conţinut redus de sare două fire de praz
tăiate mărunt în rondele
• două fileuri de somon (de preferinţă crescut organic)
• două linguri de pastă de tomate
• puţină apă
• sucul de la o lămâie
• două porţii din superamestecul de verdeţuri (vedeţi pag. 127)
• piper negru proaspăt măcinat
1 Puneţi linte a într-o cratiţă şi acoperiţi cu o cantitate dublă de apă. Adăugaţi
concentratul de legume. Aduceţi în punctul de fierbere, apoi acoperiţi şi lăsaţi
la foc mic timp de 20-25 de minute, până când linte a devine al dente,
adăugând, pe parcurs, şi prazul. Lintea va absorbi aproape tot lichidul.
2 Puneţi somonul într-o oală minune şi lăsaţi la fiert timp de aproximativ 15
minute sau până este gata - carnea trebuie să se desfacă uşor. (Dacă nu aveţi o

22
oală minune, puneţi peştele într-o oală nu foarte înaltă, acoperiţi cu apă şi
lăsaţi să fiarbă la foc mic, până când carnea se desface uşor).
3 Adăugaţi pasta de tomate la amestecul de linte, turnaţi puţină apă şi stoarceţi
o lămâie pentru a-i slăbi consistenţa şi a-i da forma unei tocane.
4 Serviţi somonul pe pat de tocană şi presăraţi deasupra superamestecul de
verdeţuri sau amestecaţi verdeţurile în tocană, apoi puneţi peştele.
Condimentaţi cu piper negru.
Deserturi
Aceste deserturi au un scop dublu: să crească nivelul de antioxidanţi asimilaţi
şi să vă menţină moralul ridicat în timpul dietei de detoxifiere de nouă zile, în
care renunţaţi la alte alimente. Vă recomand o budincă în fiecare dintre cele
două weekenduri, una la începutul dietei de detoxifiere, iar a doua la sfârşit,
însă le puteţi include în meniu oricând. Reţetele au trecut cu succes teste de
gust foarte exigente, fiind, în acelaşi timp, o sursă valoroasă de vitamine, fibre
şi alte substanţe nutritive din plante, plus proteine care contribuie la
detoxifierea eficientă a ficatului .
Iaurt de fructe Burst Frozen
Această budincă include şi produse lactate, care trebuie evitate în timpul dietei
de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, însă iaurtul natural organic
furnizează bacterii probiotice importante, care contribuie la buna funcţionare a
sistemului digestiv şi imunitar. Bacteriile probiotice populează peretele
intestinal, împiedicând pătrunderea bacteriilor dăunătoare. De asemenea, acest
iaurt dă budincii o textură fină ca a şerbetului sau a smântânii. Fructele de
pădure conţin vitamina C şi bioflavonoizi, care contribuie la funcţionarea
corespunzătoare a organismului.
PORŢII: 4
• 400 g fructe de pădure congelate
• 400 g iaurt natural
• patru linguriţe de îndulcitor xylitol (vedeţi pag. 151) sau după gust
Amestecaţi toate ingredientele până obţineţi o pastă de consistenţa şerbetului
sau a iaurtului îngheţat. Se mănâncă rapid, înainte să se topească (însă, topită,
constituie o băutură delicioasă).
SFATUL BUCĂTARULUI.
Lăsaţi fructele de pădure îngheţate să se decongeleze câteva minute, dacă blenderul nu
le poate pasa pe cele congelate.
Pastă detoxifiantă din pere şi afine
O budincă revigorantă, care vă va binedispune, dacă aveţi simptome de sevraj
după ce renunţaţi la zahăr. Budinca obişnuită este bogată în grâu rafinat, unt şi
23
zahăr, însă versiunea noastră, mai prietenoasă pentru ficat, înlocuieşte făina cu
ovăz şi migdale şi, în acelaşi timp, conţine produse lactate şi nu are zahăr. E
bogată în vitamine, minerale şi fibre, care contribuie la digestie şi detoxifiere.
Ghimbirul adaugă savoare şi, în acelaşi timp, constituie un antiinflamator
natural foarte eficient. Scorţişoara contribuie la îmbunătăţirea toleranţei la
glucoză pentru echilibrarea nivelului de zahăr din sânge.
PORŢII: 2
• două pere medii sau mari, tăiate mare
• o caserolă mică de aproximativ 150 g de afine
• puţină apă
• ghimbir măcinat şi/sau scorţişoară, după gust
PENTRU PASTĂ
• două linguri de ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline mediu (nu extravirgin)
• o lingură de îndulcitor xylitol (o alternativă de zahăr natural, care nu influenţează
nivelul de zahăr din sânge)
• 50 g de fulgi de ovăz integral
• două linguri de migdale măcinate sau nuci pecan, alune, nuci, seminţe de dovleac
sau floarea-soarelui
1 Puneţi fructele într-o oală cu apă, acoperiţi şi lăsaţi la foc mic timp de
aproximativ cinci minute până când fructele devin moi, amestecând din când
în când. Puteţi să mai adăugaţi apă, dacă fructele încep să se lipească de fundul
oalei. Adăugaţi ghimbirul şi/sau scorţişoară, după gust.
2 Între timp, faceţi pasta. Încălziţi uşor uleiul şi îndulcitorul xylitol într-o
tigaie. Adăugaţi fulgii de ovăz şi lăsaţi să se prăjească timp de câteva minute,
până devin crocanţi.
3 Amestecaţi migdalele măcinate şi nucile sau seminţele şi luaţi de pe foc.
4 Puneţi fructele fierte în castroane şi acoperiţi cu pasta.
Sucuri naturale şi cocteiluri de fructe şi legume
Dacă singurul suc natural sau cocteil de fructe pe care le-aţi încercat sunt sucul
de portocale la cutie din supermarket sau cocteilurile pasteurizate la sticlă, nu
ştiţi ce pierdeţi. Sucul adevărat, proaspăt, extras din fruct, este revigorant şi are
un gust fantastic; la fel, şi cocteilul scos direct din blender are o prospeţime
fără egal comparativ cu cocteilurile marilor firme care folosesc fructe
pasteurizate. E de la sine înţeles că aceste băuturi sănătoase din ce în ce mai la
modă sunt şi uimitoare surse de vitamine, minerale şi fitonutrienţi - substanţe
nutritive extrase din plante. Mai mult, surit foarte uşor de digerat şi de
absorbit, astfel că sunt ideale pentru cei al căror ficat se epuizează încercând să
elimine excesul de toxine, pentru bolnavi sau pentru cei aflaţi în
convalescenţă. Din acest motiv vă recomandăm un suc natural sau un cocteil
24
de fructe în fiecare zi în timpul dietei de nouă zile (şi după aceea, dacă doriţi),
pentru a-i da organismului porţia obişnuită de substanţe nutritive. O singură
menţiune: unele fructe au un conţinut mai bogat de zahăr decât altele. Este,
mai ales, cazul fructelor tropicale precum mango, litchi, ananasul, bananele,
fructul pasiunii şi curmal. Prin stoarcerea sucului se eliberează şi zahărul, care
iese din fibre, astfel că se absoarbe mai uşor decât dacă mâncaţi fructul întreg.
Acest lucru nu este o problemă în timpul dietei de nouă zile pentru
detoxifierea ficatului, unde este necesară înlocuirea substanţelor nutritive şi
menţinerea unui nivel de energie ridicat în lipsa altor alimente. Însă, pe termen
lung, se recomandă să limitaţi consumul de fructe bogate în zahăr în favoarea
celor cu nivel mai scăzut, care eliberează zahărul mult mai lent, menţinând
astfel echilibrul zahărului din sânge.
Ustensile
Aparatele următoare vă permit să faceţi toate tipurile de băuturi, folosind orice
soi de fructe sau legume:
• storcător de fructe
• storcător de citrice (opţional) pentru fructe precum portocale, lămâi, grepfrut şi
lămâi verzi
• blender (esenţial pentru cocteilul de fructe)
Storcătoarele de fructe variază ca preţ de la foarte ieftine la modele mai
sofisticate şi cu preţuri pe măsură. Dacă faceţi zilnic suc de fructe, merită să
investiţi într-un model mai bun, deoarece acestea au motor mai puternic pentru
a face faţă la o folosire regulată şi pentru a extrage mai mult suc şi, astfel, mai
multe substanţe nutritive, din fruct.
Dacă doriţi să faceţi economie, singurul element esenţial dintre cele enumerate
este blenderul, deoarece poate fi folosit la cocteilurile de fructe, dar şi la supe-
cremă şi la superamestecul de verdeţuri pe care vă recomandăm să-l adăugaţi
principalelor mese ale zilei (vedeţi pag. 127).
Ingrediente
Singura limită la aromele şi combinaţiile cocteilurilor de fructe este imaginaţia
dumneavoastră. Posibilităţile sunt nenumărate, de la originalul OJ, proaspăt
stors, până la răcoritorul cocteil din Caraibe, din lapte de nucă de cocos,
banane şi mango cu gheaţă pisată. Însă insistăm asupra calităţii ingredientelor.
Când este posibil, alegeţi fructe şi legume cultivate ecologic pentru a limita
asimilarea de pesticide toxice adăugate în mod obişnuit în produsele din
comerţ. De asemenea, alimentele organice sunt mai bogate în vitamine şi
minerale decât fructele şi legumele produse intensiv, care au crescut în sol
lipsit de substanţe nutritive şi au fost coapte artificial pentru a se menţine
perioade lungi de timp. Merele organice din Noua Zeelandă nu sunt la fel de
25
bune ca cele cultivate local, chiar dacă nu sunt organice în adevăratul sens al
cuvântului. Se recomandă să cumpăraţi fructele şi legumele cultivate în
apropiere, în sezon. În supermarket se găsesc şi produse locale; alte locuri sunt
pieţele şi magazinele locale cu fructe şi legume.
De asemenea, trebuie să spălaţi foarte bine toate ingredientele pe care le
consumaţi cu coajă. Dacă nu consumaţi alimente organice, spălaţi produsul cu
"apă pentru legume" (disponibilă la magazinele cu alimente ecologice) pentru
a îndepărta pesticidele şi alte substanţe cu care a fost stropit.
Depozitarea
Ideea sucului natural şi a cocteilului de fructe este să dea organismului o
cantitate mare de substanţe nutritive. Însă aceste substanţe nutritive sunt foarte
delicate şi pot fi distruse de expunerea îndelungată la lumină, aer şi căldură.
Astfel, cu cât beţi mai repede sucul sau cocteilul de fructe, cu atât mai bine.
Dacă pregătiţi o băutură pentru serviciu, preparaţi-o în acea dimineaţă, nu cu o
seară înainte, şi păstraţi-o la frigider sau într-un recipient rece. Adăugaţi suc de
lămâie la amestec, pentru a-l împiedica să se oxideze şi să devină maroniu.
Fructe
Folosiţi-vă imaginaţia, creând culori şi arome diferite, cu ajutorul diverselor
ingrediente. Cu cât culoarea este mai vie, cu atât conţinutul de substanţe
nutritive este mai mare. Aplicaţi Regula curcubeului când mergeţi la
cumpărături: alegeţi cât mai multe fructe şi legume colorate diferit, deoarece
fiecare culoare indică o anumită substanţă nutritivă din plantă. Câteva idei
pentru coşul de cumpărături:
ananas
banane
caise
cireşe
fructe de pădure (printre care căpşuni, zmeură, afine, mure, coacăze negre,
merişoare)
grepfrut, de preferat roz
guave
kiwi
lămâi
lămâi verzi
mandarine, clementine, satsumas
mango
mere
nectarine

26
papaya
pepene (toate soiurile, inclusiv pepene roşu, pepene galben,
pepene cantalup)
pere
piersici
portocale
prune
rodii
roşii
struguri
Limitaţi consumul de fructe cu un conţinut ridicat de zahăr, cum ar fi:
ananas
banane (mâncaţi cel mult una pe zi)
curmale
fructul pasiunii
guave
kiwi
litchi
mango
smochine
struguri
Legume
Sucul din legumele următoare se poate bea direct din storcător, chiar şi sucul
legumelor precum păstămacul, considerate, de obicei, ca fel de mâncare la
masa de prânz:
ardei
broccoli (se recomandă Tenderstem)
busuioc
cartofi dulci
castravete
conopidă
morcov
năsturel
păstămac
pătrunjel
rădăcină de ghimbir rucola
salată verde
sfeclă
spanac tânăr
27
ţelină
varză
varză creaţă
Sucuri
Vă prezentăm câteva combinaţii clasice, dar delicioase, de sucuri naturale cu
care să începeţi şi care să vă inspire să vă creaţi propriile combinaţii preferate.
Revigorant
Fructele de pădure îndulcesc gustul amar al grepfrutului; de asemenea,
culoarea lor vie este un semn că acestea conţin fitonutrienţi (substanţe
nutritive bazate pe plante) precum flavonoizii, care contribuie la combaterea
infecţiilor. Fitonutrienţii din grepfrut, denumiţi limonoide, contribuie la
formarea enzimei detoxifiante glutation S-transferază, care ajută la prevenirea
tumorilor.
PORŢII: 1
• un grepfrut roz
• un pumn de fructe de pădure (afine, zmeură sau căpşuni)
Treceţi fiecare ingredient prin storcătorul de fructe, urmând instrucţiunile
producătorului.
Hrană pentru piele
Simplu şi dulce, acest amestec este foarte bun pentru piele, datorită vitaminei
C din măr, care, sintetizată de organism, se transformă în colagen, şi beta-
carotenului din morcov, care contribuie la neutralizarea radicalilor liberi şi la
prevenirea ridurilor şi afecţiunilor de piele provocate de soare. De asemenea, îl
puteţi folosi ca bază la care să adăugaţi alte ingrediente, cum ar fi suc de
lămâie şi ghimbir sau ţelină şi castravete.
PORŢII: 1
• un măr mare
• un morcov
Treceţi fiecare ingredient prin storcătorul de fructe, urmând instrucţiunile
producătorului.
C-sharp
Acest suc natural ajută sistemul imunitar, fiind bogat în vitamina C datorită
merelor şi lămâii; de asemenea, ţelina este bogată în potasiu iar acesta
contribuie la scăderea tensiunii arteriale. Dacă nu vă place ţelina, nu vă
îngrijoraţi: gustul ei abia se simte datorită mărului dulce şi a sucului de lămâie
acrişor.
PORŢII: 1
28
• o tulpină de ţelină
• un măr mare
• jumătate de lămâie (sau adăugaţi sucul separat, dacă doriţi să fie mai dulce)
Treceţi fiecare ingredient prin storcătorul de fructe, urmând instrucţiunile
producătorului.
Pentru un stomac fără probleme
Toate ingredientele din acest suc calmează şi vindecă tractul digestiv cu
probleme. Ananasul conţine enzima digestivă bromelină care contribuie la
descompunerea alimentelor şi are proprietăţi antiinflamatorii puternice.
Lămâia şi ghimbirul dau o aromă proaspătă.
PORŢII: 1
• un morcov
• o pară
• două felii groase de ananas proaspăt (un sfert dintr-un fruct mediu)
• jumătate de lămâie (sau adăugaţi sucul separat, dacă doriţi să fie mai dulce)
• un sfert de linguriţă de ghimbir proaspăt
Treceţi fiecare ingredient prin storcătorul de fructe, urmând instrucţiunile
producătorului.
Cocteil de fructe şi legume
Pregătirea unui cocteil de fructe şi legume este mai simplă decât a unui suc
natural, deoarece pur şi simplu pasaţi ingredientele. Puteţi folosi banane
pentru a da o consistenţă mai groasă băuturilor, însă reţineţi că nu trebuie să
consumaţi mai mult de o banană pe zi, deoarece bananele sunt bogate în
amidon, care ridică rapid nivelul zahărului din sânge. Altă metodă de a da o
consistenţă cremoasă este să folosiţi lapte de nucă de cocos sau lapte care nu
provine din sursă animală, cum ar fi lapte de orez, soia, quinoa, migdale sau
ovăz. Vă dăm câteva sugestii cu care să începeţi .
Cocteil de vară
Căpşlmile şi lămâile sunt foarte bogate în vitamina C, iar această combinaţie
de arome dulci-acrişoare este foarte revigorantă. Acest cocteil se recomandă în
lunile de vară, când este sezonul căpşunilor, altfel veţi plăti mai mult pentru
soiuri fără gust, importate, care au o valoare nutritivă mică. De asemenea,
recomandăm apă minerală naturală, deoarece apa carbonatată artificial este
foarte abrazivă pentru smalţul dinţilor.
PORŢII: 1
• 115 g (aproximativ 5 căpşuni)
• sucul de la jumătate de lămâie (o lingură)
• două linguriţe îndulcitor xylitol sau după gust
29
• 100 ml apă minerală (necarbonatată)
Amestecaţi căpşunile şi sucul de lămâie până obţineţi o cremă.
Amestecaţi în recipient îndulcitorul xylitol până când se dizolvă, apoi adăugaţi
apa minerală.
Gustul fructelor de pădure
Textura bogată şi cremoasă a acestui cocteil fără produse lactate provine de la
tahini (pastă din seminţe de susan), care conţine proteinele necesare pentru
detoxifierea eficientă a ficatului. Pentru a diversifica aroma, folosiţi căpşuni
sau afine în loc de zmeură sau un amestec din toate acestea. Îndu1citorul
xylitol este un înlocuitor sănătos de zahăr obţinut din plante, care nu afectează
nivelul zahărului din sânge şi, în acelaşi timp, este un antibacterian natural
care împiedică apariţia cariilor.
PORŢII: 1
• 75 g zmeură
• o lingură tahini
• trei linguriţe îndulcitor xylitol
• 100 ml apă
Amestecaţi şi pasaţi toate ingredientele.
Cocteil de pepene
Conţinutul ridicat de apă face ca pepenele să fie foarte răcoritor şi hidratant,
iar culoarea puternică arată că este foarte bogat în substanţe nutritive, printre
care beta-caroten, o binefacere pentru sănătatea ochilor şi a pielii. Seminţele
trebuie păstrate, deoarece sunt pasate în băutură şi reprezintă o sursă excelentă
de vitamina E şi enzime.
PORŢII: 1
• o felie medie de pepene, aproximativ 200 g greutate fără coajă
Amestecaţi miezul de pepene, cu seminţe cu tot, până se transformă într-un fel
de cremă. Serviţi cu gheaţă sau sfărâmaţi gheaţa împreună cu pepenele pentru
un suc gata rece.
Cool Caribbean
Bananele au un conţinut ridicat de potasiu, care scade tensiunea arterială. De
asemenea, sunt bogate în fibre, care contribuie la digestie. Grăsimile din nuca
de cocos sunt folosite pentru a elibera energie în loc să fie depozitate ca
grăsimi. Însă reţineţi că nu trebuie să consumaţi mai mult de o banană pe zi în
timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea ficatului.
PORŢII: 1
• o banană

30
• o mână de căpşuni
• 150 ml lapte de nucă de cocos
• trei cuburi de gheaţă
Amestecaţi şi pasaţi toate ingredientele, apoi beţi imediat.

31
Capitolul 7

DETOXIFICAŢI-VĂ FICATUL ÎNTREAGA


VIAŢĂ
elicitări! Aţi încheiat dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului şi sper
F că vă simţiţi mult mai bine. Mulţi oameni simt după această dietă o
îmbunătăţire a sănătăţii, o creştere a nivelului de energie, sunt plini de
bună-dispoziţie iar mintea lor raţionează cu asemenea claritate, încât se
întreabă "Oare ar trebui să mănânc aşa tot timpul?". Răspunsul este, desigur,
da, însă un regim atât de strict permanent nu este nici simplu, nici necesar.
Primele două zile după detoxifiere pot fi dificile. Nu vă imaginaţi că, pur şi
simplu, reveniţi la vechile obiceiuri alimentare imediat, pentru că organismul
va reacţiona. Introduceţi pe rând şi încet alimentele excluse, pe care trebuie să
le consumaţi în cantităţi mici şi să le mestecaţi bine, însă nu renunţaţi la ceea
ce aţi mâncat în timpul dietei de detoxifiere. Reintroduceţi alimentele în
ordinea recomandată mai jos, iar dacă înregistraţi reacţii negative, eliminaţi
ultimul aliment introdus şi treceţi la următorul. A venit timpul să testaţi dacă
sunteţi într-adevăr sensibil la vreunul dintre alimentele excluse şi, dacă da, să
identificaţi care este acela. Vă voi arăta aici cum.
Reintroducerea laptelui
Primul aliment pe care îl reintroduceţi este laptele. Beţi un pahar mare de lapte
sau mâncaţi brânză, iaurt sau toate trei, în prima zi după detoxifiere. În rest,
respectaţi dieta de detoxifiere. Vedeţi cum vă simţiţi în următoarele 48 de ore.
Fiţi atent mai ales la simptome digestive, dificultăţi de respiraţie sau nas
înfundat, dureri de cap, mâncărimi ale pielii sau dureri ale articulaţiilor. Dacă
aveţi astfel de simptome, există o probabilitate foarte mare să fiţi alergic la
lapte. Ar trebuie să faceţi un test, însă evitaţi produsele lactate.
Foarte puţine persoane alergice la lactate reacţionează la unt, deoarece acesta
conţine aproape în întregime grăsime, iar persoanele alergice reacţionează la
proteina din lapte. De asemenea, majoritatea persoanelor alergice la lactate
reacţionează şi la produse din lapte de capră şi oaie.
În orice caz, nu recomand consumul zilnic de lactate. Încercaţi să limitaţi
cantitatea de lapte la 600 ml pe săptămână şi să mâncaţi multe seminţe, nuci,
fasole şi linte ca sursă de calciu.
Reintroducerea grâului
Grâul este al doilea aliment pe care îl veţi introduce în hrana de zi cu zi şi,
odată cu el, şi drojdia. În ziua a treia după detoxifiere, mâncaţi prima felie de
pâine - de fapt, puteţi consuma chiar trei: una sau două la micul dejun şi un
sendviş la prânz. Vedeţi cum vă simţiţi în următoarele 48 de ore. Fiţi atent mai
ales la simptome digestive, la balonare, nas înfundat, dureri de cap, ameţeli,
schimbări bruşte de dispoziţie, mâncărimi ale pielii sau dureri ale articulaţiilor.
Dacă aveţi astfel de simptome, înseamnă că există o probabilitate foarte mare
să fiţi alergic la grâu sau la drojdie. Ar trebui să mergeţi să faceţi un test, însă
evitaţi produsele din grâu şi drojdie. Dacă vă simţiţi bine când mâncaţi paste,
însă rău când mâncaţi pâine, atunci înseamnă că aveţi sensibilitate la drojdie.
Chiar dacă nu aveţi nici o reacţie, sfatul meu este să nu consumaţi grâu sau
alte produse cu gluten zilnic, ci să optaţi pentru cerealele fără gluten (vedeţi
pag. 40). Dacă mâncaţi un aliment "prin rotaţie", nu mai mult de o dată la
patru zile, este mult mai puţin probabil să deveniţi alergic la el.
Reintroducerea alcoolului
Cu siguranţă vă tentează să deschideţi şampania după terminarea dietei de
nouă zile pentru detoxifierea ficatului; şi de ce nu? O meritaţi.
Însă, motivul pentru care recomand să reintroduceţi întâi laptele şi grâul este
că alcoolul măreşte potenţialul alergic, deoarece irită intestinul. Aşa că am
vrut să aveţi ocazia să vă testaţi sensibilitatea la grâu şi lapte înainte să beţi
alcool.
Dacă doriţi să reintroduceţi alcoolul şi să vedeţi ce efect are asupra
dumneavoastră, alegeţi o băutură fără drojdie, cum ar fi şampania sau
băuturile spirtoase (o Margarita cu lămâie verde este cea mai bună opţiune).
Beţi un pahar sau două, trei zile consecutiv şi vedeţi cum vă simţiţi. Fiţi atent
cum vă simţiţi dimineaţa, care este nivelul de energie, de limpezime a minţii,
de motivaţie sau dispoziţie şi cum digeraţi. De asemenea, vedeţi ce pofte aveţi.
Recomand să nu consumaţi băuturi alcoolice mai mult de trei ori pe săptămână
- maxim un pahar o dată - pentru o sănătate optimă. Este posibil să vă simţiţi
rău după bere sau vin, deoarece ambele conţin drojdie. Dacă se întâmplă
astfel, atunci, probabil, sunteţi sensibil la drojdie.
Reintroducerea cărnii
Alergiile la carne apar rar, însă nu sunt imposibile, aşa că vedeţi ce simptome
aveţi în următoarele trei zile după detoxifiere. Fiţi atent mai ales la simptomele
digestive. Carnea este foarte grea pentru sistemul digestiv, mai ales după o
săptămână sau două de pauză, aşa că este preferabil să consumaţi o cantitate
mică la prima masă. Începeţi cu carne de pui şi introduceţi treptat carnea roşie.
Carnea afectează echilibrul acid-bazic al organismului, aşa că menţineţi
cantitate a de fructe şi legume consumată, deoarece acestea reduc din efectul
cărnii.
Reintroducerea cofeinei

33
Multe persoane se simt atât de înviorate, încât pur şi simplu nu mai au nevoie
de saltul de energie pe termen scurt pe care îl dă cofeina şi, astfel, nu mai au
poftă de cafea. Dacă se întâmplă acest lucru, cel mai bine este să nu mai
consumaţi cofeină. Însă, dacă doriţi să testaţi ce efect are, beţi o ceaşcă de
cafea tare şi vedeţi cum vă simţiţi. Fiţi atent la dispoziţie, limpezimea minţii şi
poftele pe care le aveţi în ziua următoare. Cofeina creează dependenţă şi, dacă
începeţi să beţi cafea zilnic, veţi avea poftă de ea. Însă, dacă beţi doar o ceaşcă
din când în când nu va avea nici un efect, atât timp cât nu vă formaţi un obicei
din asta. Nu depăşiţi o ceaşcă de cafea, două ceşti de ceai negru sau trei ceşti
de ceai verde pe zi. Din când în când vă recomandăm să faceţi pauză de cafea,
ca să vă asiguraţi că nu deveniţi dependent.
Reintroducerea grăsimilor saturate şi a alimentelor prăjite
Ar fi bine totuşi să nu le reintroduceţi. Se recomandă să staţi departe de
alimentele prăjite şi de grăsimile procesate, deoarece acestea distrug
membrana celulară, împiedicând asimilarea substanţelor nutritive şi eliminarea
reziduurilor. Oricum, aceste grăsimi nu creează nici dependenţă, nici reacţii
alergice. Astfel, sfatul meu este să încercaţi să evitaţi alimentele prăjite şi
produsele de fast-food, bogate în grăsimi procesate sau hidrogenate. Însă astfel
de produse consumate doar din când în când nu vă fac rău.
Cum să folosiţi detoxifierea ficatului în viaţa de zi cu zi
Dacă v-aţi îndeplinit obiectivele, iar cifra din rezultatul detoxifierii (vedeţi
pag. 82) este mult mai scăzută, mai rămâne să transformaţi obiceiurile din
timpul dietei în obiceiuri pe care să le aplicaţi în viaţa de zi cu zi.
Sfatul meu este să urmaţi regula 80/20. Aceasta înseamnă să respectaţi în
continuare principiile detoxifierii în proporţie de 80% din timp şi să fiţi mai
puţin strict cu dieta în proporţie de 20% din timp.
Cu alte cuvinte:
o beţi zilnic cel puţin 1 litru sau şase pahare de apă
o consumaţi de două ori pe zi un superaliment
o consumaţi zilnic trei porţii dintr-un aliment bogat în antioxidanţi, cum ar fi
legumele crucifere
o consumaţi grâu şi produse lactate doar o dată la patru zile
o consumaţi alcool sau băuturi cofeinizate doar o dată la cinci zile (de şase
ori pe lună)
o consumaţi seminţe şase zile din şapte
o luaţi zilnic suplimente

34
Suplimente pentru o sănătate înfloritoare
După ce aţi terminat dieta de nouă zile pentru detoxifierea ficatului, pe care o
puteţi extinde la 30 de zile, nu mai este nevoie să luaţi suplimente, însă trebuie
să le continuaţi pe cele de bază, care sunt următoarele:
o un supliment puternic cu multivitamine şi minerale
o unul sau două grame de vitamina C, plus bioflavonoizi, care se găsesc în
extractele de fructe de pădure
o acizi graşi Omega-3 (EPA - acid eicosapentaenoic şi DHA acid
docosahexaenoic) şi Omega-6 (GLA - acid gamma-linolenic)
Multivitaminele bune au pe pachet menţiunea "de două ori pe zi", pentru că nu
asimilaţi substanţe suficiente dintr-o singură tabletă şi, de asemenea, pentru că
este mai eficient să luaţi suplimente de două ori pe zi. Aceasta deoarece
vitaminele B şi C, solubile în apă, rămân în organism doar maxim şase ore.
Astfel, programul zilnic de suplimente trebuie să arate ca cel de mai jos. Luaţi
suplimente zilnic, la mic dejun şi prânz:
Doză
Mic dejun Prânz
Multivitamine cu potenţial ridicat 1 1
Vitamina C 1 1
Acizi graşi IDHA, GLA şi EPA) 1
Sperăm că experienţele din timpul dietei de nouă zile pentru detoxifierea
ficatului v-au ajutat să vă simţiţi mai bine şi, în acelaşi timp, să aflaţi ce tip de
dietă şi ce stil de viaţă vi se potrivesc. Sperăm, de asemenea, că această dietă
v-a oferit atât resursele, cât şi inspiraţia pentru a o continua. Dacă simţiţi
vreodată că starea de sănătate vi se deteriorează, repetaţi dieta de nouă zile
pentru detoxifierea ficatului şi puneţi-vă pe picioare!

35

S-ar putea să vă placă și