INFORME PLANTA DE PRODUCCION ALPINA

PROCESOS INDUSTRIALES
Doc. OMAR BERNAL

DIEGO ESCOBAR
ESTEBAN SUAREZ

NOVIEMBRE DE 2019
 Alpina

Productos que brinda la empresa

• Leche:

• Yogurt:

• Arequipe:

• Yox:
• Regeneris:

• Avena:

• Finesse:

• Bonyurt:

• Yogoyogo (Caja):
 • Yogoyogo (Bolsa):

• Yogurt Griego

Salud y seguridad

No se encontró deficiencia en el personal que labore en la planta, ya que se ve mucha

organización en la planta por que cada uno de los empleados tiene su herramienta de trabajo y
experiencia en para poder manipular las diferentes maquinarias. Con respecto a la seguridad la
empresa le suministra sus guantes, batas, tapabocas y gorros.

Tema ambiental
No se encontró ninguna eficiencia en el medio ambiente de la planta, ya que esta cuenta
con todo el tema de la seguridad ambiental. La planta esta diseñada con todos los
requerimientos que exige el Invima y el Ministerio del medio ambiente.

Mejoras

Lo que considero que podría mejorarse es poner aire acondicionado con el tema que el
ambiente es muy caliente y esto con largas horas de trabajo agota al empleado. La planta
cuenta con buen ambiente cálido pero con tanta numerosas maquinarias esto con el
tiempo sobrepasa el calor.

Opinión

Lo que más nos llamó de interés en la empresa es como hacen la parte del yogurt y este
mismo se fermenta en acido láctico. La máquinas se controla electrónicamente por el
empleado y así esto hace que el proceso sea mucho más efectivo y rápido para el
producto que se está elaborando, debido a son varios procesos con especifica función es
un poco largo para que quede casi perfecto. Nuestra opinión de la visita es muy buena y
agradable ya que uno conoce los procesos de los alimentos que uno consume diariamente
y se pueden conseguir prácticamente en todo lado.

Maquinas Utilizadas

• Tanques de refrigeración: Este equipo permite mantener fría la leche, evitando la

multiplicación de bacterias y aumenta el tiempo de almacenamiento de la misma en el
establecimiento, reduciendo los costos involucrados en el transporte hacia la planta
lechera.
• Marmita: son utilizadas en la industria de procesamiento de alimentos para realizar
diferentes procesos en los que se involucren transferencias de calor de forma directa

• Pasteurizador :Permite procesar la leche con el fin de reducir ligeramente el nivel de

bacterias patógenas a través de un procedimiento controlado que no daña las
características nutricionales del alimento
• Tanque enfriador:

• Madurador:
• Deposito de almacenamiento: ( el yogurt debe permanecer en estos tanques durante el
tiempo estimado para cada yogurt para su correcta textura:
• Envasadora: ( Llenado de envases):
Bibliografía
https://www.alpina.com/productos

https://www.youtube.com/watch?v=4Tm-bjxzssU

http://www.fao.org/dairy-production-products/products/tipos-y-caracteristicas/es/