Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Reteta Papanasi
Reteta Papanasi
Ingrediente
500 grame brânză grasă de vaci
100 grame zahăr
2 ouă
1 linguriţă bicarbonat de sodiu
1 lingură zeamă de lămâie
1 plic zahăr vanilat
1 linguriţă coajă de lămâie rasă
1 vârf de cuţit de sare 200 gr făină (plus 1-2 linguri)
300 grame smântână
200 grame dulceaţă de care doriți
100 grame zahăr pudră (preferabil vanilat)
500-700 ml ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Cerneţi bine făina. Amestecaţi manual –brânza de vaci cu zahărul, ouăle, sarea,
zahărul vanilat şi bicarbonatul stins cu zeama de lămâie.
Dacă este necesar, în funcţie de densitatea brânzei, adăugaţi 1-2 linguri de făină
suplimentar.
Lasati aluatul la odihnit 15 min. Puneţi uleiul la încins într-o tigaie sau cratiţă adâncă.
Cu mâna dată prin făină formaţi 8 discuri şi tot atâtea biluţe din aluat. Treceţi degetul
arătător prin făină şi înfigeţi-l în discul de cocă.
Rotiţi circular degetul pentru a obţine un orificiu central în aluat. În uleiul încins, la
temperatură mică, rumeniţi câte 2 papanaşi deodată – în funcţie de dimensiunea
vasului de prăjire – şi tot atâtea biluţe, pe ambele părţi.
În mod normal, papanașii se prăjesc cam 5-6 minute fiecare. Acest timp depinde de
mărimea papanașilor și de nivelul uleiului din vasul de prăjire.
Este foarte important ca focul să fie mic pentru ca papanașii să nu se prăjească doar la
suprafață și să rămână cruzi în mijloc.
Mai întâi, veți scoate bilele pentru că, fiind mai mici, se vor face primele.