FODA

FODA, que es el estudio de las .Fortalezas, Debilidades. Amenazas y Oportunidades de

una empresa o negocio.
Analiza las características de la organización, es decir, observar cuáles son
sus fortalezas y oportunidades en el mercado, por ejemplo: disponibilidad de
recursos económicos, personal, calidad del producto, entre otros.

Aumento de la rotación del personal durante el último año, sumado al tiempo invertido en
capacitación.

Competencia desleal.

 Infracción de marca registrada. Un ejemplo de esto sería el uso de una marca

registrada conocida y prestigiosa para comercializar un producto alternativo, haciendo creer
que existe alguna relación con ese fabricante, cuando en realidad no es así.

 Sustitución no autorizada de una marca de productos por otra. Puede darse cuando
se incita al comprador a creer que se le entregará un producto determinado, por ejemplo,
mediante imágenes de un artículo de una marca que hace las veces de cebo, cuando, en
realidad, se le entrega algo diferente.

Valores estratégicos

Todo lo que pueda aportarnos una ventaja competitiva consistente podría

traducirse en un valor estratégico de la empresa

Excelencia operacional: Ser excelente, ágil y confiable en sus procesos se

constituye en un valor estratégico para la mayoría de las instituciones.

Capacidad de aprendizaje: La capacidad de aprender, pasar de la Solución

de Problemas al Aprendizaje Organizacional, donde toda la empresa y en
especial la Alta Dirección logra cuestionarse y replantear sus planes

Recursos humanos: Cuando entendemos que las personas son el activo

más importante y asumimos su desarrollo y bienestar total

Compromiso con el cliente Compromiso Total puede ser el distintivo de

muchas actividades.u otras empresas.
 ¿Qué es un diagrama de Gantt?
Un diagrama de Gantt es una herramienta útil para planificar proyectos. Al
proporcionarte una vista general de las tareas programadas, todas las partes
implicadas sabrán qué tareas tienen que completarse y en qué fecha.

Un diagrama de Gantt te muestra:

 La fecha de inicio y finalización de un proyecto

 Qué tareas hay dentro del proyecto
 Quién está trabajando en cada tarea
 La fecha programada de inicio y finalización de las tareas
 Una estimación de cuánto llevará cada tarea
 Cómo se superponen las tareas y/o si hay una relación entre ellas

Misión: La misión es cumplir con la finalidad para la cual fue creada la

organización

La visión es la situación en la que se pretende que se encuentre la

organización en un futuro a largo plazo

Objetivos Es la definición concreta de la misión y la visión

DIAGRAMA

1. RECEPCION DE LA LECHE: (4 DIAS) Cuando la leche llega procedente

de las granjas a las industrias, se determina primero la cantidad de leche recibida, medida
en volumen o en peso y las condiciones organolépticas de ésta (sabor y olor, pruebas de
limpieza, pruebas de sedimentos, pruebas de higiene, recuento de células somáticas,
recuento de bacterias, contenido en proteínas, contenido en grasa, punto de congelación,
presencia de inhibidores y otras sustancias nocivas).
2. COLADO : (2 DIAS) La leche debe ser filtrada con el fin de separar los
contaminantes que pueda haber adquirido en la granja durante el proceso de obtención
de la leche. Se utilizan tamices de tela o centrífugas. Cuando la filtración se efectúa
después de la adición de productos lácteos en polvo, se utilizan tamices de tela metálica.
 3. DESNATADO: ( )
4. PROCESO DE LA LECHE: Debe mantenerse a temperaturas de
refrigeración y consumir en un plazo de dos a tres días. Se comercializa
como leche fresca del día. La leche esterilizada se somete a una temperatura de
unos 100-120 ºC durante unos 20 segundos para destruir todos los
microorganismos.
5.
6. TRATAMIENTO TERMICO: La leche debe ser pasteurizada dentro de las 24
h siguientes a su recepción en la industria. La pasteurización es un tratamiento térmico
mediante el cual se destruyen los microorganismos patógenos o causantes de la
degradación de la leche y que permite alargar el período de conservación de ésta.

VALOR DE LAS MAQUINAS DE PRODUCCION

TANQUE DE REFIREGACION = MANTIENE FRIA LA LECHE HASTA SU USO FINAL

5.000 LITROS 15.475.144

NARMITA VOLCABLEARIA= 5.649.500 que permite efectuar diversas

operaciones tales como pasteurización de la
leche, cuaje para queso y maduración del yogurt
CONSTRUIDO EN ACERO INOXIDABLE

TINA QUESERA =2.199.000

TINA DESCREMADORA : Máquina que retira la crema de la leche. Permite

retirar la crema en forma rápida y efectiva. Material del recipiente en acero inoxidable= 6.285.086
500 LIT

MANTEQUILLERA ELBA: Equipo que permite ELABORAR MANTEQUILLA,

construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 30 litros
y produce 12 litros de crema 11.522.658

MESAS DE TRABAJO 3.500.000

Pasteurizador de placas tiene 3 zonas 1 al centro que es la zona de regeneración .1 a lado derecho
que es la zona de calentamiento

Y otra a lado izquierdo zona de enfriar

 Organigrama

Se trata de un esquema de estructura que refleja la estrategia de la

empresa para enfrentarse a los retos del mercado