ERIN ARTURO ESTEBAN OSORIO

Utilizar una matriz DOFA para identificar las oportunidades que presenta la zona
escogida a partir de las condiciones agroclimatológicas tomando como referencia un
cultivo específico.

ANÁLISIS DOFA
FUERZAS DEBILIDADES
Tomando como referencia el clima promedio Temporadas de sol, que impiden la
de Rio Negro podemos decir que estaríamos óptima producción del aguacate en
trabajando sobre un clima ajustado pues la estas temporadas por aumento de la
temperatura promedio es de 22 y el clima temperatura.
óptimo para la cosecha de aguacate es de 17 a
24 °C.
Las lluvias en la zona son frecuentes agento a Pocas lluvias en la época de sol o
esto hay buena fuente de agua para ofrecer a las verano lo que impiden el desarrollo
plantas una irrigación continua. óptimo de los cultivos.
Los terrenos son óptimos en este lugar. Menos tiempo en el año para
producción.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Óptimas condiciones de cosecha en temporadas Aparición de enfermedades y paracitos
diferentes a verano. en el agua en temporadas de lluvias.
Mayor número de producción en temporadas Aparición de muchas plagas y hongos
diferentes a verano. en diferentes temporadas.
Lograr suplir la demanda nacional y contribuir Poco margen de trato para la fruta post
a suplir la demanda internacional. cosecha, lo que hace que se deteriore
muy rápidamente.

Seleccionar y describir el proceso de producción de la línea productiva si existe una, o

en su defecto propongan una.
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El área sembrada con aguacate en Colombia es cercana a las 1.500 hectáreas.

CADENA PRODUCTIVA

COSECHA:

El aguacate tarda entre 4 a 5 años en empezar a dar frutos por lo que es importante tener
paciencia puede dar al año entre 70 y 80 kilos de aguacate, una vez alcancen su primera
etapa de cosecha dan futo cada año.

1. Se corta el aguacate dejándole parte del pedúnculo

2. Se recolecta el fruto del árbol con un corte limpio, con herramienta de corte manual
tijera de jardinería o tijera telescópica y se almacena momentáneamente el aguacate
en el saco de recolecta.
3. Se ubican los aguacates en una caja o canasta sin dejarlo muy cargado en pro de no
dañarlo y espichar los que quedan debajo.
4. Se ubican los aguacates en la canasta bajo la sobra mientras se termina la recolecta.

POST COSECHA:
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1. Se dejan los aguacates 24 horas en enfriamiento en pro de que no se maduren rápido

y conservar su calidad.
2. Empieza el proceso de empacado del aguacate.
3. Se seleccionan los frutos que no son aptos para dejarlos aparte de los que serán
empacados.
4. Antes de empacarlos finalmente, se lava la fruta con agua fría y se seca, además
tiene una particularidad que si se desea se puede cepillar para abrillantarla.
5. Se empacan en cajas de cartón los aguacates, empacándolos de manera homogénea
o sea que sean igual o muy similares en tamaño y peso.
6. Una vez empacados y selladas las cajas se disponen a ser distribuidos.

Teniendo en cuenta la línea productiva, condiciones y características del cultivo,

establecer un modelo productivo.

Se quiere lograr mediante la empresa un modelo productivo el cual tenga en inculcada

automatización en sus procesos de cosecha y post cosecha, así como embalaje de la
mercancía reduciendo tiempos en el proceso de producción y mejorando la eficiencia del
trato del fruto para lograr tener un fruto de mejor calidad.

Donde se pretende realizar la fase de recolección del fruto de manera manual con más
trabajadores por hectárea en pro de lograr recolectar los frutos en menos tiempos y luego
encaminar estos productos mediante correas de transporte a la fabrica donde llegara el
aguacate y será almacenado durante 24 horas en un cuarto refrigerante, para luego ser
transportando a la línea de embalaje donde serán empacados en cajas y almacenado en
camiones con contenedores climatizados que permitirán un correcto almacenamiento de los
aguacates para que lleguen en óptimas condiciones a cualquier parte del país y del mundo.

La fruta deberá cumplir un año como mínimo de maduración para ser recolectado por los
productores.

La fruta para ser recolectada y comercializada debe tener una cascara de color verde
brillantes y ser lisa.

El fruto no debe estar de color negro o manchado.

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El fruto no debe estar blando o magullado estos frutos no serán comercializados por
exigencias de los compradores y clientes.

Diseñar un programa de procesos de certificación en alguno de los sellos: BPA, Sellos

verdes, Rain forest o ICONTEC, y justificar lo que se busca con ese tipo de
certificación.

Se quiere lograr el certificado de “Rainforest Alliance Certified” el cual se debe lograr con
buenas practicas ambientales que se pretenden realizar en la finca de producción de
aguacate hass dichas prácticas son:

 No promover la tala indiscriminada de terrenos y bosques para cultivar aguacate

hacerlo de manera responsable.
 Utilizar fertilizantes y abono orgánico a partir del humus de lombriz californiana
promoviendo evitar botar volúmenes de desechos orgánicos altos, y no comprar
abonos o fertilizantes con químicos, construyendo cultivos naturales.
 Promover practicas de salud constante en los trabajadores asegurando su salud y así
mismo asegurar productos libres de enfermedades y contaminantes.
 Lavar y limpiar los cultivos después de la cosecha.
 Fomentar empleo de calidad y bien pago en los trabajadores de la empresa
ofreciendo una calidad de vida.
 Lograr mediante actividades sociales fomentar la cohesión social, dichas actividades
promovidas por la empresa de productora de aguacate humuss.

Rainforest Alliance Certified

Las ranas son especies indicadoras, lo que significa que son un símbolo de la salud
ambiental y además se encuentran en todos los continentes, con excepción de la Antártica.
Nuestro sello de certificación con la ranita verde indica que una finca, bosque o empresa
turística han sido auditados para comprobar que cumplen normas de sostenibilidad
ambiental, social y económica. Miles de productos que portan el sello Rainforest Alliance
Certified están disponibles en los anaqueles de tiendas, en publicidad y en sitios web
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alrededor de todo el mundo.(«¿Qué significa el sello Rainforest Alliance Certified? |

Rainforest Alliance», s. f.)

Con base en los datos recolectados anteriormente establecer una propuesta técnico-
económica para el cultivar específico teniendo en cuenta las condiciones
anteriormente solicitadas.

La propuesta técnico-económica esta orientada en el marco de la certificación “ Rainforest

Alliance Certified” donde lo que se quiere lograr es mejorar la economía de la región y el
país a partir del cultivo de aguacate humuss donde para hacer este proyecto viable y
sostenible se pretende lograr contribuir con la preservación ambiental y así mismo el
cuidado ambiental como base fundamental en pro de no tener cultivos que atenten contra el
ambiente y la sociedad, por lo que se pretende tener cultivos responsables y que
contribuyan al desarrollo del país en el marco de la responsabilidad social, ambiental y
económica donde se quiere incorporar elementos de automatización en la empres en los
procesos de transporte y post cosecha donde la tecnología sea la primer aliada en nuestra
empres para lograr los mejores resultados a nivel productivos, por lo que se pretenden
lograr realizar la fase de recolección del fruto de manera manual con más trabajadores por
hectárea en pro de lograr recolectar los frutos en menos tiempos y luego encaminar estos
productos mediante correas de transporte a la fábrica donde llegara el aguacate y será
almacenado durante 24 horas en un cuarto refrigerante, para luego ser transportando a la
línea de embalaje donde serán empacados en cajas y almacenado en camiones con
contenedores climatizados que permitirán un correcto almacenamiento de los aguacates
para que lleguen en óptimas condiciones a cualquier parte del país y del mundo.

Así mismo se quiere lograr la certificación de “Rainforest Alliance Certified” el cual se

debe lograr con buenas prácticas ambientales que se pretenden realizar en la finca de
producción de aguacate hass dichas prácticas son:

• No promover la tala indiscriminada de terrenos y bosques para cultivar aguacate

hacerlo de manera responsable.
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• Utilizar fertilizantes y abono orgánico a partir del humus de lombriz californiana

promoviendo evitar botar volúmenes de desechos orgánicos altos, y no comprar abonos o
fertilizantes con químicos, construyendo cultivos naturales.

• Promover practicas de salud constante en los trabajadores asegurando su salud y así

mismo asegurar productos libres de enfermedades y contaminantes.

• Lavar y limpiar los cultivos después de la cosecha.

• Fomentar empleo de calidad y bien pago en los trabajadores de la empresa

ofreciendo una calidad de vida.

• Lograr mediante actividades sociales fomentar la cohesión social, dichas actividades

promovidas por la empresa de productora de aguacate humuss.