DONAS CASERAS

para 15-18 donas

Ingredientes:
para la masa,

 3-3 1/4 taza de harina sin polvos de hornear (425-450 gramos)

 2 1/4 cucharadita de levadura instantánea (1 sobre)
 6 cucharadas de azúcar
 1/2 cucharadita de sal
 2/3 taza de leche entera, a temperatura ambiente
 2 huevos batidos
 6 cucharadas (85 gramos) de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
 aceite para freír o manteca

1. En un bol mediano mezclar 3 tazas de harina, el azúcar, la sal y la levadura.

Revolver con un tenedor..
2. En otro bol mezclar la leche y los huevos batidos, mezclar bien y empezar a
agregar la mezcla ade harina, revolver energicamente con cuchara de palo,
debiera empezar a formarse una masa, agregar la mantequilla 1 trozo a la vez y
seguir revolviendo/amasando hasta incorporar las 6 cucharadas. Agregar la taza
restante de harina de a cucharadas, seguir amasando hasta obtener una masa
suave, pero firme. También lo pueden hacer con una batidora tipo Kitchenaid con
el gancho para masas..
3. Transferir la masa a un bol en aceitado. Cubrir con un paño limpio y colocar
en un lugar tibio para que suba y doble su tamaño, 2 horas a 2 horas y media.
4. Limpiar el mesón y enharinar ligeramente. Uslerear la masa hasta que este de
un grosor de 1 cm y medio. Cortar las donas del tamaño deseado (7 cm de
diametro) y los centros.
5. Amasar los restos y volver a uslerear y cortar.
6. Colocar las donas en una bandeja en harinada y cubrir con un paño limpio,
dejar subir por segunda vez, 30-45 minutos en un lugar tibio.
7. Por mientras calentar la manteca vegetal o aceite en una olla de bordes alto y
ojalá de fierro., debe alcanzar una temperatura de 375F o 190C. Freír de a poco
hasta que estén dorados 1 minuto por lado. Pueden usar palitos de comida china
para darlos vuelta. Estilar y sacar a un plato cubierto con toalla de papel. Dejar
enfriar 5-10 minutos antes de glasear.

para el glaseado de vainilla,

 1 1/2 taza de azúcar flor cernida

 1/4 taza de crema líquida
 1/8 cucharadita de extracto de vainilla

Mezclar todo en un bol hasta obtener la consistencia deseada (como cola fría), si
estuviera muy espeso agregar mas leche poco a poco.

para el glaseado de chocolate,

 50 gramos de chocolate semi-amargo picado fino

 1/4 taza de crema
 1 taza de azúcar flor cernida

Colocar el chocolate y la crema en una ollita pequeña y calentar a fuego medio hasta
que el chocolate se derrita totalmente, revolver todo el tiempo con una espátula,
pero sin batir para no meter aire al chocolate, el aire lo opaca. Sacar del fuego y
agregar el azúcar flor, revolver hasta que se integre todo.
Para glasear los donas, hundir cada mitad y dejar estilar unos segundos y raspar el
sobrante rapidamente en el borde, decorar de inmediato y dejar solidificar unos
minutos en una rejilla.
Servir el mismo día.