CANEVAS D'ETUDE TECHNIQUE & ECONOMIQUE (CAS D'AUBERGE

REGION SUD EST MAROC)

SOMMAIRE

Présentation
- Structure juridique / Dirigeant
- Produits / Services
- Le Marché
- Moyens Techniques, Commerciaux et Humains
Investissements / Financement
- Investissements
- Amortissements
- Financement des investissements
Analyse de l’Activité
- Chiffre d’affaires, Marge et Achats
- Charges de personnels
- Compte de Résultat
- Bilan Prévisionnel
Conclusion

Le Produit / Service

Le projet que nous soumettrons à votre appréciation consiste en

L’exploitation d’un Auberge Touristique :

Activité : Hébergement - Restauration et Barre
Lieu d'implantation: region d'ERRACHIDIA MAROC:
Notre activité consiste à mettre à la disposition de nos clients une offre de service
d’hébergement de Restauration et de boisson Alcoolisées
C’est ensemble de Service offert à la population touristique qui reste en cors male et
insatisfaite.
Notre Offre s’articule autour de 4 familles de services produits :

Famille n° 1 : Ventes du Service Restauration

Le service restauration est un service très dynamique et très porteur :

c’est le service générique et de base de notre activité . Il s’ adresse à des touristes étrangers et
visiteurs nationaux voire même la clientèle de passage ou local.
Le travail est assuré par des techniciens qualifiés et spécialisés dans la restauration et la
gestion touristique.

Ce service peut répondre à 200 personnes par jour dans la saison moyenne et faible , elle peut
atteindre jusqu'à 650 visiteurs dans la haute saison touristique dans, presque 30 % seront
hébergés.

En effet les services seront offert par les prix suivant :

Petit déjeuné : 60 dh
Repas : 200 dh

Dîner : 200 dh

Famille n°2 : Vente du service d’hébergement

Cette famille de service est importante même si elle est secondaire.

En effet, dans notre stratégie on a envisagé La réservation et la réception au touristes
étrangers en premier lieu ; du faite de notre capacité d’accueil .
Cette dernière ne doit pas dépasser 60 personnes par jour. Cette capacité est prévue d’être
triplé après 2 ans plus tard, pour atteindre une capacité de réservation 180 personnes

Les tarifs fixés au service hébergement sont :

12 00 dh par suites

Famille n° 3 : Ventes des boissons Alcoolisées.

C’est l’activité qui sera par la suite intéressante et porteur à notre projet.
En effet c’est un service orienté essentiellement à une clientèle Hétérogène : Locale et
Touristique.
Nous prévoyons une moyenne de consommateur de 200 visiteurs par jour de travail qui sera
totalement doublée en week-end.
Cette moyenne reste pas toujours stable ; une forte augmentation sera prévue à chaque saison
touristique c’est à dire à :
Noël – Pack – & la saison des Mois : MAI + Juin + Juillet et Août
Les tarifs prévus :
Bière de prestige : 30 dh

Whiskies : 100 dh

Vin Rouge : 100 dh

Vin Rosé : 100 dh

Limonade : 10 dh

Café : 10 dh

Jus : 20

Le Marché

Notre Expérience professionnelle et notre instinct dans le domaine touristique nous affirment
avec une grande certitude que le marché est très porteur.

Notre ambition n’est pas d’offrir un service au grand marché touristique de la région mais de
bien se positionner pour conquérir une bonne partie de ce marché.
En effet aucun Hôtel ni Auberge ne peut se permettre de vouloir monopoliser une activité
pour s’accaparer tous les clients, c’est donc erreur au terme de stratégie commerciale.

Il faut alors réfléchir à une stratégie dont l’activité est orientée vers la satisfaction du client
touristique en moyen de l’échange.

Notre clientèle émanera certainement de tous les pays du Monde, à condition qu’ils soient très
bien servis et satisfaits car un proverbe Marketing dit :

( On ne peut trouver un meilleur vendeur qu’un Client est satisfait ) J.J. LOMBIN.

De ce fait il faut alors mener intelligemment un entretien avant chaque contact pour détecter
bien le besoin du client.

Quant à la concurrence elle n’est pas assez forte. Les Auberges et les Hôtels déjà existant s’il
ne présente pas des anomalies au niveau Administratif et commercial, ils se trouvent en
difficultés de leurs fond de commerce

Les Moyens

1 - Techniques

Les Moyens Techniques que je compte à utiliser sont de nature à mieux répondre aux
objectifs assignés à savoir fournir un service de qualité supérieure.

La logistique pour démarrer mon Auberge est de mettre à la disposition de notre clientèle
Touristique un service d’auberge et de restauration dont la gamme est la suivante.

- Offrir un service de qualité supérieur d’hébergement pour toutes les catégories touristique
Local, Régional, National et Etrangers.

- Une Construction de mode Artisanal sur un point stratégique :

C’est un point d’Action qui met en relation l’Infrastructure Touristique de Sud – Est et le
patrimoine touristique du Sud – West.

Autrement c’est le point d’inflexion entre la géographie du Tafilalet et celle de Marrakech

- Envisager un aménagement et équipement Traditionnel à fin de rendre plus agréable et

convivial le projet .

Enfin. J’opterai pour un Matériels performant qui répond aux exigences du

Secteur touristique et Technologie actuelle

En effet :

Administration :

Installation de 3 lignes Téléphoniques : Fax - Internet – Service d’ace il et réception

05 Ordinateurs de bonne configuration

03 Imprimantes

Matériels de bureaux

Exploitation :

Matériels Restauration ;

Tapis traditionnels : zarbia

04 Grandes Tentes traditionnels de Nomades

Des tables de restauration en Marbre

Des Groupes de musiques très traditionnels : Guenaoia - Imadiazenes

Avec ce Parc d’équipement et un aménagement adéquat du local ; Je peux développer une

activité qui sera sans doute très dynamisante

2 - Commerciaux

Notre stratégie commerciale sera organisée comme suit :

Une Action commerciale tout azimut est prévue pour faire connaître notre Auberge qu’on va
appeler TRESOR DU COEUR

Son emplacement, les différentes Offres de services offrir ainsi que nos moyens humains et
matériels.

Les supports envisagés pour cette action seront :

1- Une enseigne ayant un attrait particulier à 6 Km d’entrée et de sortie.

à l’entrée d’Erfoud et la Sortie de Jorf

2- Des prospectus publicitaires seront distribués dans toute la région Touristique et au Niveau
des Agences de voyage National et International pour faire connaître Mon Auberge

3- Un Site Internet qui peut répondre à toutes question relative aux services offert :
Paysage, Climat, Oasis de Tafilalet et les dunes de Merzouga,
Oizis de ZIZ, Montagne, Piscines Ham mates, tout le Patrimoine culturel – Social –
Géographique – Humains

4- Trois Voitures de service pour la prospection et le déplacement.

5- Une stratégie de relation commerciales basée sur la mise en place d’un réseau de relation
humaines appropries et le travail en profondeur de la qualité .

6- Une Action de prospection auprés des Hôtels voisin à Tafilalt - Fès - Meknes - Casa - Beni
- Mellal – Ouarzazate - Tinghir - Essaouira - Agadir - Tanger , pour incites les touristes à faire
l’escale à l’Auberge

7- J’attire votre attention que je suis de la région et je connais très bien la région, sans oublier
que mon expérience dans les relations commerciales et sociales constitue un grand avantage
pour attirer une large clientèle

3 - Humains

Nous sommes conscients que la réussite et la périnité de toute entreprise dépend des
personnes qui la dirigent et qui y travaillent.

En ce qui concerne Le secteur Touristique est un secteur très sensible qui subi des influences
de la conjoncture économique et politique. et pour maîtriser bien cette activités . Je Compte
aussi à s’entourer de Dix Personnes qui maîtrisent l’outil et qui possèdent L’ expérience .

Une Secrétaire de réception

Un agent Comptable & Commercial

Un chef Cuisinier

Trois Serviteurs

Un Gardien et responsable du Parc Automobile

Trois femmes de ménage

En Outre Je prévois embaucher trois ou quatre personnes à Revenu variable qui vont
développer l ’action commerciale et leur revenus dopent de nombres de personnes touristiques
qu ils ramènent

Tableau Des Investissements

ANALYSE DU CHIFFRE D’AFFAIRES PREVISIONNEL
Hébergement :

La société projette : 6 suites de luxe dont le prix unitaire est fixé à 1200 dhs l’unité la nuit.
Dans la haute saison le taux de réservation est 80 % , Cependant au reste de l’année le taux de
réservation des chambres est 35 % à raison de 200 jours

Restauration :
Pour le service restauration déjeuné et dîner :La Sté pratique une stratégie qui vise le marché
touristique interne plus précisément le tourisme national .
En effet on envisage accueillir et recevoir une moyenne de 10 personnes au déjeuné et une
autre moyenne de 08 visiteurs au dîner; Sachant bien que le prix unitaire d’un repas ordinaire
est 200 dhs
Pour le petit déjeuné, le chiffre d’affaire est proportionnel au chiffre d’affaire d’hébergement
à la haute saison, la Sté prévoie la consommation moyenne en petit déjeuné de 4 personnes
par jours.
Pour le reste de l’année la Sté a estimé 2 visiteurs par jour

Boissons :
Le dernier service offert constitue lui aussi un service générique de notre offre, il se base sur
les boissons alcoolisées.
En effet notre stratégie pour ce service, vise le marché local pour une seule raison ; c’est un
marché encors à Erfoud, Rissani et Errachidia insatisfait ce marché est orienté à 70 % aux
besoins locaux

Remarque

Il faut noter très bien que les offres de services essentiellement hébergement et boissons sont
animés par un service de Disco organisé par une équipes de telle sorte à répondre à des
besoins universelles éternelles .

Le Chiffre d’Affaires prévisionnel pour la 1° année est prévu à

4 482 300,00 dhs Dont les ventes hébergements s’élèvent à 1 597 800.00 dhs et représente 36
% du Chiffre d’affaires global en 1° Année avec une marge de 46 % dans la marge globale
.On estime son augmentation à 42 % en 2° année et à 48 en 3 année. Après cette offre il vient
en 2° rang l’offre de restauration
En effet :
on a estimé la vente du service restauration à 1 461 000.00 dhs en 1° année et à 1 534 050.00
dhs en 2° année et tend vers 1 610 752.00 dhs en 3° année avec un rythme d’augmentation
continu et croissant il représente 35 % du chiffre d’affaires global avec un taux de marge
presque de 38 %

Le retombé des produits provenant des autres produits et services boissons et Hammam
Massage et Tennis représente 29 % de la marge réalisée.

Quant aux charges elles sont soumises à une augmentation moins proportionnelle que
l’augmentation du chiffre d’affaires global ; ce qui favorise la marge bénéficiaire .
Conclusion.

En définitive, je tiens à signaler que le projet en question m’a pris une longue durée pour son
étude.

Je souhaite que la création de mon projet Auberge touristique sur la route ERRACHIDIA-
MERZOUGA ; bénéficiera de soutien , soit aussi couronné de succès et qu’il retiendra une
appréciation et une motivation auprès des personnes chargées de son évaluation.

Je fais savoir que l’espace choisi pour l’accomplissement du projet m’intéresse énormément
et répond aux qualités du métier exercé avec beaucoup de confiance et de soin