Sunteți pe pagina 1din 1

Supe: de legume, strecurate si ingrosate cu fainoase, cu galusti de gris, cu fulgi de albus, supe-

creme preparate din zarzavat pasat, supa a la grec, borsuri din legume cu adaos de perisoare de
carne sau zarzavat taiat marunt. Supele se pot acri cu suc de lamaie, bors sau iaurt acru. Ciorbele
si supele devin mai hranitoare daca se bat cu lapte sau iaurt. Uneori, dupa toleranta, se poate
adauga cate � galbenus crud la portia de supa. In general, fiindca regimul este sarac in grasimi,
uleiul trebuie rezervat pentru mancare si salate si adaugat in supe. In schimb, se poate adauga
cate putin unt in supele-creme de legume. Supele de fructe drese cu lapte sunt permise
bolnavilor, daca sunt preparate dietetic. Supele se vitaminizeaza cu verdeata proaspata, tocata
marunt, adaugata la servire, cu suc de lamaie.

Fainoase: albe, de buna calitate (gris, orez, taitei, macaroane, fulgi de ovaz), bine fierte, mai ales
ca budinci sau sufleuri, mamaliga moale, dar bine fiarta. Fainoasele se fierb intr-un volum de apa
clocotita de trei ori mai mare decat cantitatea lor. Orezul pentru pilaf si grisul se vor fierbe in
regimul pentru colecistita in supa limpede de zarzavat. Pilaful fiert in zeama de zarzavat, pe
langa vitaminele si sarurile minerale pe care le castiga, capata un gust foarte placut care
aminteste gustul pilafului de pui. Pentru ca orezul sa ramana bob de bob se fierbe intr-o cantitate
mare de apa clocotita. In felul acesta orezul nu trebuie amestecat, deoarece nu se prinde de fund
si ramane cu bobul intreg. Untul se adauga la servire. Sufleurile si budincile au caracteristic
faptul ca li se adauga o cantitate mai mica de grasime decat de obicei. Ele se prepara de
preferinta cu albus batut spuma si rareori cu putin galbenus.