La “modernidad” como concepto

generador de “estilos” de vida y de

alimentación

DR A . LA U R A E. CO R O N A
DIR E C C IÓ N D E ET N O L O G ÍA Y AN T R O P O L O G ÍA SO C IA L DEAS-INAH
8 J U L IO 2020
Fuente: https://www.pinterest.com.mx/pin/385057836881454495/
Exposición:

• LA ”M O D E R N ID A D ”
COMO CONCEPTO.

• PO D E R Y
”M O D E R N ID A D ”.

• “MO D E R N ID A D ” Y
ESTILOS DE VIDA.

Fuente: https://filmandfurniture.com/2017/10/film-sets-and-furniture-clockwork-orange-part-1/
 Concepto de
“modernidad”
• Jürgen Habermas
• Nació en 1929 en Düsseldorf,
Alemania, su infancia estuvo
marcada por la experiencia del
nazismo.
• Filósofo y sociólogo. Alumno
de Th. W. Adorno, uno de los
lideres de la Escuela de
Frankfurt.
• Dos Corrientes marcan su
obra: marxismo y psicoanálisis.

Fuente:http://politicayeconomia.cl/el-analisis-de-jurgen-habermas-sobre-
el-origen-y-las-consecuencias-del-brexit/
 • En “nuestra modernidad” se imponen
principios jurídicos y morales, cada vez
menos relacionados con las formas de vida
par:culares.
• En la “modernidad” una economía
organizada en términos de mercado se
entrelaza funcionalmente con un Estado
que se reserva el monopolio de la violencia.
• Plebeyización de población agrícola y
proletarización de la mano de obra
concentrada en las ciudades ejemplifica la
cosificación sistémicamente inducida.

Jürgen Habermas (1929-)

Fuente: https://elpais.com/elpais/2018/04/25/eps/1524679056_056165.html Fuente: https://pavsargonauta.wordpress.com/2015/07/08/el-discuros-filosofico-de-

la-modernidad-jurgen-habermas/
 “Modernidad”
q Concepto construido, “vendido” y reproducido a partir de una ideología
con “valores”:
Ø Material vs espiritual
Ø Individual vs colectivo (autogeneración, capacidad de decisión)
Ø Industrial (LIMPIO, REGULAR, CONFIABLE Y DISPONIBLE TODO EL TIEMPO)
vs natural (SUCIO, IRREGULAR, VARIABLE)
Ø Moderno (NUEVO) vs antiguo (TRADICIONAl)
Ø Joven vs viejo
Ø Rápido vs lento
Ø Ciencia (TECNOLOGÍA, RAZÓN, VERDAD) vs tradición (DOGMA,
IRRACIONAL)
q Su expansión tiene como herramienta una mercadotecnia basada en el
deseo inalcanzable (obsolescencia programada).
 El poder y el significado siempre están conectados.
Modos diferentes de poder:
1) Carismá:co.
2) Persuasión.
3) Tác:co u organiza:vo.
4) Estructural.

Poder y “modernidad”
 • Sidney Mintz 1996 2008
• 1922-2015
• Profesor investigador -
Depto. de Antropología,
Johns Hopkins University.
• Culturas contemporáneas,
culturas caribeñas,
Antropología de la comida.
Fuentes:
hRp: sidneymintz.net hRp://anthropology.jhu.edu/Sidney%20Mintz/index.html
digitalización directa

2003
 2001 2003
Eric M. Schlosser
1959-
• Periodista reconocido por la
profundidad de sus
investigaciones.
• Trata de explorar temas
usualmente ignorados por los
medios masivos de
comunicación.
• Antropología de la comida.

Fuentes:
hRp: hRp://www.mcspotlight.org/media/books/schlosser.html
hRp://www.grijalbo.com.mx/novedadesjul02.htm
2006
digitalización directa
 0 días

28 días

56 días

Fuente: https://www.elindependiente.com/futuro/medio-
ambiente/2018/12/12/pollo-engorde-ave-mas-comun-del-
antropoceno-23-000-millones-ejemplares/

Fuente: https://www.taringa.net/posts/info/19545494/6-Verdades-Sobre-la-Carne-de-Pollo.html
2012 Meat whitout drugs org

Fuentes: https://www.kindness2.com/food-inc--cowspiracy.html
http://www.fixfood.org/news/157/clip-of-the-day-why-we-need-meat-without-drugs/
70% de los alimentos procesados
Tienen algún componente genéticamente modificado

Fuente: https://www.kindness2.com/food-inc--cowspiracy.html
Industria alimentaria
Estrategias generales
• Homogeneidad (manual de
operación).
• Contratación de menores de edad o
grupos minoritarios con bajos
salarios, sin prestaciones,
accidentes, cobro de subvenciones
por capacitación inexistente.
• Producción o compra de productos
estandarizados (cambio del paisaje).
• Uso de químicos para sabor, olor,
conservadores, colorantes.
• Relación con políticos (patrocinio de
campañas, subvenciones a
producción de maíz y a las
empresas por algunos contratos).
• Mercadotecnia.
 • Asociación con ligas deportivas
y cadenas televisivas o
cinematográficas.
Industria • Organizar o participar en

alimentaria campañas filantrópicas.

Presentarse como empresa

Estrategias
•

socialmente comprometida.

generales • Promociones.

• Descuentos a trabajadores de
empresas cercanas.
Industria alimentaria
Estrategias generales
• McDonalandia (juegos,
opción como espacio de
recreo).

• JUGUETES asociados a la
comida.

• Niños como promotores de

venta.

• Estudio de los niños y sus

sueños para dirigir las
campañas.
 Ø En 1985 se instaló la primera
sucursal McDonald’s
Ø Incremento de sucursales y
empleados. Adaptaciones locales

Situación
(platillos, aderezos, personajes
para cajita feliz).
Ø Industrialización, urbanización.

en Ø Introducción de COCA-COLA,
MASECA, OGM, aceite de palma.
Ø Iniciativas como: “Ley General de

México Biodiversidad” y la “Ley de

Protección de los Conocimientos
Tradicionales de los Pueblos y
Comunidades Indígena”.
Ø Propuesta de reforma a la Ley
Federal de Variedades Vegetales.
 • Crisis ecológica, social, individual.
Crisis de la • Administración y uso racional,
equitativo y consciente de AGUA,

modernidad •
COMIDA, ENERGÍA, VIDA.
¿qué desperdicié hoy y no tendré

industrial •
mañana?
HACER COMUNIDAD, HACER

Reflexiones
MILPA
• “HAGAMOS PAÍS” (Yuri y Mundo).

prác:cas
• Generación y transmisión de
conocimiento socialmente
comprometido sobre las cocinas de

personales México hacia una relación

sustentable con las culturas y
medios naturales.
 • No somos dueños sino parte del
Crisis de la planeta, estamos generando fuertes
cambios climáticos que muy pronto
podrían ser irreversibles afectando a la
modernidad especie humana y a otros seres vivos.
La vida continuará pero no como la

industrial
conocemos ahora y seguramente sin
nosotros.
• No solo es el mundo que dejamos a
Reflexiones nuestros hijos sino los hijos que
dejamos al mundo.

prác:cas
• Piensa global consume local.
• Simplificar la existencia: no soy
moderna ni occidental, ni “urbana”,
personales tengo sangre y mente indígena; y
quiero contribuir al despertar colectivo
que hoy es necesario.
GRACIAS