Actividades Unidad IV

 Realiza las actividades que te presento a continuación:

1.- Investiga en la web  y  en el libro base los temas de la unidad IV,
correspondiente a la nutrición y salud. Elabora una presentación
electrónica, en donde integres un resumen de todos los temas de esta
unidad. 

Introducción:

Alimentos y nutrientes

Los alimentos son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se

obtienen todos los elementos químicos que componen el organismo, excepto la
parte de oxígeno tomada de la respiración. (Fernández 2003).

Los nutrientes o nutrimentos son sustancias presentes en los alimentos que

son necesarias para el crecimiento, reparación y mantenimiento de nuestro
cuerpo. (Elizondo y Cid 31). Éstos se dividen en energéticos (proteínas, grasas,
carbohidratos) y no energéticos (agua, vitaminas y minerales)
(Fernández2003).

Grupos de alimentos

Si bien existen diferentes clasificaciones de alimentos, en España la más

aceptada para la población general es la que se instauró desde el programa de
Educación en la Alimentación y la Nutrición (EDALNU) en la década de los
sesenta y que posteriormente ha sido adaptada a una clasificación en 6 grupos:

 Lácteos y derivados: grupo fundamental de alimentos, fuente

importante de proteínas y calcio, que incluye la leche y otros derivados
como yogur y queso.
 Alimentos proteicos: grupo de alimentos ricos en proteínas, casi
siempre de alto valor biológico, entre los que se encuentran carnes,
huevos y pescado, quesos curados y frutos secos.
 Alimentos hidrocarbonados, legumbres, cereales y tubérculos:
grupo de alimentos que incluye varios subgrupos como legumbres, todos
 los cereales y derivados (pan) y las patatas. Las legumbres son ricas
en proteínas y fibra, el resto son alimentos energéticos, ya que son ricos
en hidratos de carbono de cadena larga, en especial de almidón.
 Verduras y hortalizas: grupo de alimentos con función reguladora.
El agua constituye el 80-90% de su composición y son ricos en sales
minerales, vitaminas y fibra dietética. Deben ser consumidos todos los
días en mayor o menor cantidad. Es importante destacar que
los minerales y vitaminas se pierden fácilmente en el cocinado.
 Frutas: la función de las frutas es similar a la de las verduras, puesto
que actúan como alimentos reguladores y proporcionan a la dieta
minerales y vitaminas, principalmente vitaminas A y C y fibra. Las frutas
contienen agua también en un porcentaje del 80- 90 %. Son ricas
en azúcares del tipo de la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Deben
consumirse a diario.
 Grasas, aceite y mantequilla: son necesarios, sobre todo de aquellas
que contienen ácidos grasos insaturados.

Alimentación de los niños y las niñas escolares

La primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social de la persona es la

infancia, y la alimentación es uno de los factores más importantes que
determina el crecimiento y desarrollo de las niñas y niños. Las necesidades de
los diferentes nutrientes van variando dependiendo del ritmo de crecimiento
individual, del grado de maduración de cada organismo, de la actividad física,
del sexo y también de la capacidad para utilizar los nutrientes que de los
alimentos consumidos durante la infancia.

Es por eso que una alimentación y nutrición correcta durante la edad escolar
permite a la niña y al niño crecer con salud y adquirir una educación alimentario
nutricional deben ser los principales objetivos para familias y docentes, pues la
malnutrición, tanto por déficit (desnutrición) o por exceso (sobrepeso y
obesidad), puede tener resultados indeseados a corto y largo plazo. Hay que
tener en cuenta que en la infancia es cuando se comienzan a formar los
hábitos alimentarios que, correctos o no, se mantendrán durante toda la vida.
La población infantil es un grupo especialmente vulnerable a desequilibrios
nutricionales, pero también especialmente receptivo a cualquier modificación y
educación nutricional por lo que la merienda y el almuerzo escolar puede y
deben ser, una oportunidad para que en el que día a día las niñas y niños
conozcan de forma práctica las recomendaciones para una alimentación y
nutrición saludables, para mantener una buena salud y estado nutricional
adecuado mediante la práctica de hábitos alimentarios saludables..

Alimentación saludable.

Una alimentación para ser saludable debe ser variada en alimentos y

equilibrada para ayudar a promover la salud y prevenir las enfermedades de
nutricionales.

Cuando se habla de una alimentación variada significa que hay que preparar
comidas con diferentes tipos de alimentos todos los días en la casa o en la
escuela.

PROTEINAS

Las proteínas son el componente principal de las células. Entre las funciones
que pueden tener en el organismo, la más importante es la de formar y reparar
las partes del cuerpo.

Las proteína de origen animal (carnes, leche, huevo) son las más completas
para el cuerpo que las proteínas de origen vegetal (legumbres secas, cereales)
que necesitan ser complementadas con otros alimentos.

HIDRATOS DE CARBONO

La principal fuente de energía de la dieta son los hidratos de carbono, para

que las niñas y niños puedan aprender y desarrollar todas sus actividades del
día.

Se recomienda que se consuman en su mayoría los hidratos de carbono

complejos como la papa, mandioca, batata, trigo, maíz, arroz, así como en sus
derivados como la harina el fideo y los panificados.
Las FIBRAS

Son parte de los alimentos de origen vegetal que se encuentran en la piel,

cáscara y pulpa. Estos ayudan a disminuir el colesterol, el azúcar y los
triglicéridos de la sangre y actúan también como regulador intestinal. Los
alimentos ricos en fibra son los cereales integrales, las legumbres secas, las
frutas y las verduras.

VITAMINAS

Las vitaminas, son compuestos orgánicos esenciales que ayudan a regular las
diferentes funciones del cuerpo, y se deben consumir todos los días a través de
los alimentos.

Los alimentos ricos en Vitaminas A son: Verduras: zanahoria, berro, acelga,

espinaca Frutas: mango, durazno, mamón Animales: hígado, riñón, yema de
huevo.

MINERALES

Los minerales tienen importantes funciones y forman parte de la estructura de

muchos tejidos. Sus principales funciones son la formación de los huesos y
dientes y así como de la formación de la sangre.

El Calcio es esencial en la formación y mantenimiento de los huesos y dientes.

Se encuentra en alimentos como: Animales: leche y derivados, yema de huevo,
sardina, Vegetales: legumbres secas, verduras de hojas verde oscuras.

El Hierro es el componente de la sangre que tiene la importante función de

llevar oxígeno a todo el cuerpo. Su deficiencia causa anemia.

Alteraciones alimentarias.

Los trastornos de la conducta alimentaria (TCA) engloban varias

enfermedades crónicas y progresivas que, a pesar de que se manifiestan a
través de la conducta alimentaria, en realidad consisten en una gama muy
compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o distorsión de la
auto-imagen corporal, un gran temor a subir de peso y la adquisición de una
serie de valores a través de una imagen corporal.

Estrategias didácticas

En la estrategia nutrición en movimiento es fundamental la participación activa

de los padres de familia y su correcta información sobre las actividades de la
estrategia y las recomendaciones concretas sobre alimentación saludable y
actividad física que reciben sus hijos. Para ello, se diseño un calendario-
recetario escolar que incluye orientación sobre la preparación de refrigerios
saludables y diversos mensajes sobre actividad física. Este calendario escolar
se distribuye a todas las madres de familia de las escuelas participantes. 

2.- Visitar dos (2) centros Educativos: uno privado y un público.  Elaborar  la
lista de alimentos que consumen los estudiantes, compararla con la pirámide
nutricional. Luego realiza un análisis crítico de las conclusiones a la que
llegaste.

Centro educativo privado

 Fritura
 Dulce
 Refresco
 Tostadas
 Jugos en lactados o
 Jugo naturales
 Purés de papas
 frutas