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GRADO: 11-03
R/: La actividad de esta enzima pepsina es mayor a pH ácido, los jugos
gástricos le proporcionan el medio ácido que necesita para su
funcionamiento óptimo, por esta razón el gráfico que mejor muestra la
actividad de la pepsina es el B. Allí se observa que a pH bajo o muy
ácido inicia su actividad la pepsina, la cual es máxima entre el rango de
pH de 3 a 4 y a medida que el pH se hace menos ácido o se acerca al
valor de 7, la enzima va rápidamente perdiendo su actividad.