Sunteți pe pagina 1din 2

Cozonac cu cacao si nuca

500 g faina
200 ml lapte
2 galbenusuri + un ou întreg
150 g unt + ulei (100 g unt + 50 ml ulei)
175 g zahar
40 g drojdie proaspata
50 g stafide + 1 lingurita rom (nu esenta)
vanilie, coaja de lamâie si de portocala

Pentru umplutura de cacao : 2 linguri de cacao + 4 linguri de zahar se amesteca bine ; se pune o
lingura si jumatate pe fiecare foaie de aluat.
Pentru cea de nuca : se bat spuma 2 albusuri, se adauga 80 g zahar si 1 lingurita rom (nu
esenta) si se bate din nou pâna se întareste la loc ; se adauga 200 g nuci macinate si se
amesteca usor cu telul. Se pun mici gramajioare pe aluat care se întind uniform pe toata foaia.

În laptele încalzit se pune zaharul si se amesteca pâna se topeste. Se adauga zaharul vanilat si
cojile de lamâie si portocala iar la urma drojdia de bere.
Ouale se bat usor si se presara cu un praf de sare.
Peste stafide se pune lingurita de rom si se amesteca ca stafidele sa fie impregnate.
Untul si uleiul amestecate se pun la mo pâna când se încalzesc si se topeste untul.
În masina de facut pâine se pun laptele, ouale si faina. Se programeaza pe dought si în timp ce
ingredientele sânt amestecate (deci înainte sa înceapa sa framânte) se toarna putin câte putin
untul si uleiul. Cam cu 7-8 minute înainte de terminarea programului se adauga stafidele.

Când framântatul s-a terminat se scoate aluatul si se pune într-un vas la crescut (la cald) pentru
1 ora. Dupa ce a fost umplut se mai lasa la crescut în forme 30-40 minute. Se unge cu ou înainte
de a-l pune la copt. Se coace (cuptor preînclazit) la 350 F sau 175C pentru aprox. 30-35 minute.
Se lasa 10 minute în forma si apoi se scot.

cornulete.

Faina 4 cups (am folosit o ceasca de marime medie)


Lapte 1.5 cup
Ou 1 buc
Zahar 2 lingurite pline
Sare 2 lingurite scuturate
Drojdie 1lingurita scuturata

Am pus totul in masina de paine si am lasat-o sa-si faca treaba. Dupa ce a terminat de framantat
am mai pus o data programul de framantat. Deci aluatul a fost framantat de doua ori. Apoi l-am
scos din masina si l-am lasat la crescut cam 15 min. Am intins foaia, am taiat si aranjat cornurile
asa cum arata reteta. Apoi le-am lasat sa mai creasca inca 20 min. Le-am uns cu ou, am
presarat mac si susan si le-am pus la copt la 350F , pt. cam 20 min.

covrigi

300 de grame de faina tip 400


500 de grame de faina tip 550
300 ml apa calda
200 ml lapte cald
100 ml ulei
1 lingura de zahar
1 lingurita de sare
15 grame de drojdie granulata

Pentru finisat:
1 ou batut
3 linguri de faina
1 lingurita de sare

Asa cum m-am obisnuit, toate ingredientele au mers in masina de paine si dumneaei a framantat
cat timp eu m-am delectat cu o cafea si cu un baton de cereale din cele pe care le-am facut ieri
seara. Daca alegeti sa lucrati aluatul la mana, dizolvati, pentru inceput, drojdia si zaharul in putin
lapte cald, adaugati o lingura de faina din cantitatea totala, lasati sa actioneze drojdia (pana da
semne ca vrea sa se umfle) apoi adaugati, intr-un vas incapator in care ati pus faina si ati
amestecat-o cu sarea, laptele si apa, maiaua si uleiul si framantati energic cel putin 5 minute,
Aluatul trebuie sa fie nelipicios dar nu foarte tare.

Bila de aluat se lasa la odihna timp de 30 de minute, intr-un loc cald si ferit de curenti de aer,
pana isi dubleaza volumul. (In planul al doilea se poate vizualiza "fituica" mea).

Pregatiti amestecul sarat cu care se vor prelinge covrigii, amestecand faina, sarea si atata apa
cat e nevoie pentru a se forma un aluat fara cocoloase, de grosimea celui de clatite:

Este momentul sa pornim cuptorul - la pozitia 240 de grade.

Pe planul de lucru usor uns cu ulei rasturnati aluatul si il impartiti in 20 pana la 24 de bucati cat
mai egale (eu am facut 24). Fiecare bucata se ruleaza intr-un "snur" lung (aprox. 40-50 cm), cu
diametru de 8 mm - 1 cm. "Snurul" de aluat se indoaie in doua: Capetele se rasucesc de doua
ori, apoi se intorc invers, perpendicular pe bucla covrigului si se trec sub aceasta, la o distanta
de 3-4 cm unul fata de celalalt; se apasa usor si se finiseaza forma covrigului, marind cele trei
spatii (gaurile covrigului - parca este si ceva vorba de duh legata de gaura asta!) formate in urma
impletirii aluatului:
Se aseaza in tava acoperita cu hartie de copt (atentie, tava mea e foarte mare, 60/48 cm, intr-o
tava obisnuita nu incap mai mult de patru covrigi odata) si se lasa inca 5 minutela temperatura
bucatariei (in care e foarte cald, deja, odata cuptorul incins), se ung cu ou batut si se dau la
cuptor (preincins la 240 de grade).

Dupa 10 minute incep sa se rumeneasca, la inceput mai timid:

Se scoate tava din cuptor si se preling covrigii cu amestecul sarat (cu lingura, ca si cum am turna
o glazura descriind zig-zag-uri):

Se dau din nou la cuptor, inca 4-5 minute, timp in care covrigii se rumenesc frumos iar amestecul
sarat se usuca. Gata: