Pandișpan cu dovleac și nucă

Ingrediente principale: 
dovleac, faina, nuca, zahar, scortisoara

Ingrediente
375 g făină
500 g dovleac copt
1 linguriță cu praf de copt
200 g zahăr (sau 2 lingurițe cu stevia)
4 ouă
3 lingurițe cu scorțișoară măcinată
300 g nucă zdrobită
gem de caise/prune
sare
 
Mod de preparare
1. Trage nuca într-o tigaie pentru 2-3 minute, până când încep aromele să se degaje. Mixează
într-un blender dovleacul și adaugă, la final, scorțișoara.
 2. Într-un vas, amestecă făina cernută cu praful de copt și un praf de sare (pentru a potența
aromele). 
3. Bate ouăle separat și încorporează-le împreună cupiureul de dovleac în amestecul de făină.
4. Adaugă în compoziție un sfert de nucă și toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie
de copt. Dă acestpandispan pufos cu dovleac la cuptor, la foc mic, pentru 45-50 de minute.
5. Scoate prăjitura și unge-o cu gemul de prune sau caise, apoi pune deasupra restul de nucă
zdrobită. Presează ușor.
6. Taie pandispanul în pătrate după ce prăjitura aromata cu dovleac și nucă s-a răcit bine.

Bomboane vegane cu dovleac

Ingrediente
 100 g ulei cocos
 130 g piure dovleac
 96 g zahăr
 1 linguriță esență vanilie
 1 linguriță și jumătate scorțișoară
 1 linguriță ghimbir
 1/4 linguriță enibahar
 130 g nuci pecan
 260 g făină
 60 g zahăr pudră

Mod de preparare
1. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade celsius.
2. Tapetați cu hârtie de copt o tavă de cuptor.
3. Într-o tigaie prăjiți nucile pecan până când sunt parfumate.
4. Introduceți-le într-un procesor de alimente pentru a le mărunți.
5. Într-un bol mai mare amestecați piureul de dovleac, uleiul de cocos, zahărul, scorțișoara,
ghimbirul, enibaharul și un praf de sare.
6. Mixați ingredientele până sunt complet omogenizate.
7. Treptate începeți să adăugați nucile pecan și făina.
8. Când aluatul este gata, formați prajiturele rotunde și așezați-le în tava de copt.
9. Coaceți pentru 15 minute sau până când sunt ușor rumenite.
10. Lăsați-le să se răcească pentru 5 minute.
11. Serviși-le pudrate cu zahăr pudră.