UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y
SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL:
INGENIERIA MECANICA
CURSO:
MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL
GRUPO:
A
TEMA:
PRODUCCION DE CEBOLLA
DOCENTE:
ING.GALDOS GOMEZ JOSE LUIS
ALUMNOS:
ARIAS MIRANDA ALEX
HUITOCOLLO QUISPE JUAN
HUILLCA QUISPE JUAN
SALINAS ROSAS LUIS
INTRODUCCION
La cebolla se produce en alrededor de 175 países de todo el mundo, abarcando una
superficie de poco más de 3.4 millones de hectáreas. La producción en el 2007 superó
los 60 millones de toneladas, con una tendencia a aumentar para los próximos años,
de hecho, en los últimos 10 años, el aumento anual ha sido constante
Asia concentra más del 60% de la producción mundial de cebollas y es a su vez el
continente más dinámico, pues en los últimos cinco años su producción creció por
encima del promedio mundial, a un ritmo anual que bordea el 4%. China es el país
dominante, su producción abarca más del 31% en el mundo y el 50% del continente
asiático, creciendo en promedio a una tasa anual que supera el 10%. India (12%) y
Estados Unidos de América (5%) continúan dominando la producción mundial.

Los rangos de temperaturas donde mejor crece el cultivo de cebolla, están entre los
12,8° C y 24° C. El mejor crecimiento y calidad se obtienen si la temperatura es fresca
durante el desarrollo vegetativo (desde la germinación hasta el inicio de formación de
bulbos) prefiriéndose que en tal etapa las temperaturas no superen los 24° C.
Posteriormente, éstas deben ser más altas para favorecer el crecimiento y desarrollo
del bulbo; aunque, si se va a comercializar la cebolla con tallo verde y bulbo no muy
desarrollado, este factor no tiene mucha importancia.
Las cebollas dulces necesitan noches frescas con temperaturas de 10 -15 °C y días
calientes con temperaturas de más de 26,7° C, para poder alcanzar altos niveles de
azucares en el bulbo.
Producción de cebollas en el Perú
La producción total nacional del 2017, fue 722 436 toneladas, siendo Arequipa
la región de mayor producción con 449 797 toneladas
Épocas de siembra
En la Costa Central la época para realizar la siembra son los meses de abril a junio y
en Sierra es a partir de octubre. En la costa sur existen dos periodos marcados a partir
de agosto a octubre y entre febrero a abril principalmente.
Zonas productoras de cebolla

El departamento de Arequipa concentra la mayor superficie sembrada del Perú con

8,989 hectáreas y una participación del 46.8%, le sigue muy por debajo Ica con 2,004
hectáreas y una participación de 10.4% y La Libertad con 1,171 hectáreas con una
participación de 6.1%. Estos departamentos representan el63.3% de toda la superficie
nacional.
Precio en chacra

Costo de producción por hectárea

Se ha tomado como referencia para poder determinar los costos de producción de una
hectárea de cebolla el departamento de Arequipa por ser el principal productor del
País. El desarrollo de los costos está de acuerdo al criterio técnico de la Gerencia
Regional de Agricultura de Arequipa. Las características para poder establecer los
costos de producción son las siguientes:
Cultivo: Cebolla Roja,
Variedad: italiana, Regal y Roja Americana
Nivel Tecnológico: Alto,
Sistema de Riego: Goteo,
Periodo Vegetativo: 4 meses.
El adecuado manejo agronómico y tecnológico va a permitir que este cultivo pueda
obtener rendimientos promedio superiores y produzcan utilidades productivas,
resultando atractivo el cultivo de cebolla, con un nivel tecnológico alto, dado que la
inversión va a permitir recuperar los costos invertidos en el mismo.
Los rendimientos proyectados, obteniendo una rentabilidad baja es aproximadamente
de 32,000 kg/ha, media de 42,000 kg/ha y alta de 55,000 kg/ha.
Diagrama de flujo